中国历史常识.ppt

,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,中国历史常识,二、帝王、皇族、皇戚称谓,（一）后、王、天子,（二）皇帝,（三）太皇太后、皇太后、皇后、嫔妃,（四）皇太子、皇太孙,（五）公主、驸马,三、帝王的谥号、庙号、尊号、全称、年号、陵号,（一）谥号：古代对死去的帝王、大臣、贵族按其生平事迹评定后，给予褒贬或同情的称号。,（二）庙号：帝王死后，其继承者立庙奉祀，追尊为某“祖”、某“宗“的称号。,（三）尊号：帝后在生前或死后奉上的尊崇颂扬性称号，有时也称“徽号”。,（四）全称：庙号+尊号+谥号,（五）年号：封建帝王即位后为纪年而设置的称号。,（六）陵号：封建帝王陵寝的名号。,四、天干地支、年月日辰、四时节气,（一）天干、地支,天干：甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸,地支：子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥,（二）年月日辰及其记录方法,1、年：干支纪年法,2、月：地支计月法,3、日：干支纪日法,4、辰：地支计辰法,（三）四时、节（气）,1、四时：四季,2、节（气）,五、阴阳、五行、八卦、生肖,1、阴阳,2、五行：金、木、水、火、土,3、八卦：乾、坤、震、艮、离、坎、兑、巽,4、生肖：十二生肖,六、科举考试、四书五经、三纲五常,1、科举考试,（一）院试：考中者称“秀才,（二）乡试：考中者称“举人”，第一名“解元”,（三）会试：考中者称“贡士”，第一名“会元”,（四）殿试：一甲三名“状元、榜眼、探花”，二甲“赐进士出身”，三甲“赐同进士出身”。,2、四书五经、三纲五常,（一）四书五经：大学、中庸、论语、孟子,（二）三纲五常：君为臣纲、父为子纲、夫为妻纲，“仁、义、礼、智、信”,七、姓氏名字号及避讳,1、姓、氏、名、字、号,（一）姓,（二）氏,（三）名、字,（四）号,姓氏异读,2、避讳：国讳、圣讳、家讳、宪讳,八、职官,1、三公九卿 三公指左右丞相、太尉和御史大夫 九卿,2、三省六部 三省指尚书、中书、门下省 六部指吏、户、礼、兵、刑、工,3、历代地方机构：秦汉至隋唐实行郡县两级或州郡县三级,明清时期大体分为省、道、府、县四级,4、官吏选拔制度：有世卿世禄制度、察举学校制度、九品中正制度,隋创立科举制度,科举考试制度：童试(县府院三场)中者称生员即秀才,乡试(省级)中者称举人,会试(礼部考试)中者称贡士,殿试(皇帝主持)中者称进士 前三名分别为状元、榜眼、探花,5、八旗制度 满族民籍与军队相结合的社会制度。三百丁为一牛录，五牛录为一队，五队为一旗。分黄、白、红、蓝四旗，增建镶旗，共八旗。后将收编的蒙古和汉人编为“蒙古八旗”和“汉军八旗”。,中国的文学艺术,一、文学,1、先秦文学以散文(历史散文和诸子散文)、诗歌(诗经和楚辞)为主,屈原 离骚,2、汉初政治散文；两汉史传及赋成就突出，乐府诗,司马迁 史记,3、魏晋南北朝：诗歌、辞赋、骈文、散文、小说成果显著,4、唐代：诗歌黄金时代，格律诗成熟，古代散文复兴，出现传奇和词,李白 诗仙,杜甫 诗圣,白居易 倡导新乐府运动,5、宋元时期，词、曲、戏剧和话本空前繁荣，散文创作成绩斐然,唐宋八大家,苏轼 辛弃疾 豪放派,柳永 李清照 婉约派,关汉卿 窦娥冤,王实甫 西厢记,6、明清：长篇章回小说，戏剧有新成就，各领域流派林立。明末小品文及清代文学理论研究均有发展。,罗贯中 三国演义 施耐庵 水浒传 吴承恩 西游记 曹雪芹 红楼梦,二、戏曲,京剧：四功五法、生旦净丑 评剧 黄梅戏,三、绘画艺术,就题材而言包括人物、山水、花鸟,艺术特点：形神兼备，以形写神,立意在先，构图灵活,虚实结合，浓淡相宜,诗书画印结合,著名画家及画作：东晋顾恺之 女史箴图、洛神赋图,唐代吴道子 送子天王图 百世画圣,五代黄筌 擅长花鸟写生珍禽图,荆浩 擅长山水 匡庐图,北宋张择端 清明上河图,清代以郑板桥为首的扬州八怪画风不拘一格,中国饮食文化,第一节中国菜系的划分,中国菜是由多种地方莱、少数民族莱、宫廷菜、官府菜、寺院菜和各地名特小吃组成的。它们的具体烹调技术和菜点风味又各具特色，各擅胜场。正是这些多姿多来的地方菜，构成了风味独特的中国菜。,地方菜是相对于宫廷莱、官府莱和寺院菜而言，这是中国菜的主体，地方菜大都以地区和省份划分，旧有“四大菜系”之说，即鲁、川、粤、苏四个流派。亦有“八大菜系”之说，即鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、院菜，或日“十大菜系”，即鲁、川、卑、闽、赣、徽、扬、京、沪、苏。,第二节 地方菜系简介,一、山东菜：山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称。在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大，山东菜馆遍及我国,北方各地。,清汤燕窝、奶汤白菜、油焖海螺、炸砺黄、干蒸加吉鱼，,孔府菜是中国著名的公馆菜，起源于山东曲,阜孔府。孔府是我国历史最久也是最大的世袭家族。自孔子去世后，至今二千五百多年，传承七十七代。宋代又,封其后裔嫡系为“衍圣公”，这个称号一直延续到清代。明清以来孔府又世袭“当朝一品官”，是名副其实的公侯府第。,在孔府的日常生活中，要上迎圣驾，下接各级祭孔官贵，因此欢宴频繁而讲究，名厨师高手代不乏人，烹饪技艺,十分高超。孔府宴席名目繁多，等级严格，有婚、丧、寿宴，官、族、贵宴。各种宴会严格区分，因人、因事、,因时而异；菜肴的珍贵、精细、多少和餐具的贵重与否都有区别在清代大致有满汉全席、全羊大菜、燕菜席、,鱼翅席、海参席、便席，如意席（丧事席）等。孔府宴席首菜多用“当朝一品锅”，以示主人身份的高贵。,著名的菜肴有：九转大肠：糖醋黄河鲤鱼：德州扒鸡：泰安“三美”：泰安白菜水分大，质地鲜嫩，味甜；豆腐细嫩，,含水量大；水亦有甘甜味。故称泰安“三美”。用“三美”烹制的“三美”豆腐。,二、四川菜,川菜包括成都菜、重庆菜、大河味、小河味（即乐山、自贡、江津、合川等地），调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）,和鲜姜，故味重以麻、辣、鲜、香。,四川名莱举例:1，回锅肉 2，鱼香肉丝 3，宫保鸡丁 4，麻婆豆腐,“东坡鱼”、“东坡肘子”“水煮牛肉”“夫妻肺片”、“干烧鱼翅”、“家常海参”,三、江苏菜：江苏菜肴，历史悠久，源远流长，传说中唐尧的名厨彭铿好和滋味，作野鸡羹奉尧，尧吃后备加赞赏，封彭铿立大彭国，即今彭城徐州。夏禹时，“淮夷贡鱼”，淮北鱼直到明清仍为贡品。齐国易牙在徐州传艺，他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传。吴国专诸在太湖从太和公学全鱼炙，故后有“鱼藏剑”，专诸刺王僚的故事。至今苏州的松鼠鱼就是全鱼炙的发展。相传双淮南王刘安时站创豆腐。南北朝时，梁代出现所谓云光法师在雨花台讲经，天雨鲜花，天厨献食的神话。所谓天厨，实是南京高手。曹雪芹红楼梦中记述的大量珍肴美味，不少源于苏菜。“扬州烧麦”、“姑苏名菜”、“金陵大味”，一直名播海内，为文人学者称道。,苏菜品种繁多，花色考究，并以承办筵席著名。苏莱主要以苏州、扬州、南京、镇江四大流派组成。,著名的菜肴有：烤方：水晶肴蹄：清炖蟹粉狮子头：金陵丸子；白汁甲鱼黄泥煨鸡：,四、广东菜,粤菜主要由广州、潮州和东江三个地方案组成,著名的菜肴有：豹狸烩三蛇：潮州冻肉：东江盐焗鸡满坛香：鼎湖上素,五、浙江菜,浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：上有天堂，下有苏杭。,浙菜体系，由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。经营名菜有“百味羹”、“五味焙鸡”、“米脯风鳗”、“酒蒸鲥鱼,“等近百种。明清年间，杭州又成为全国著名的风景区，又有脍炙人口的名菜名点的著名城市。菜制作精细，品种多样，清鲜爽脆，,淡雅典丽，是浙菜的主流，名菜如“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“油焖春笋”、“排南”、“西湖莼菜汤”等，集中反映了“杭菜”的,风味特点。宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为主，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原汁原味，主要代表菜有“雪菜大汤黄,鱼“、”奉化摇蚶“、”宁式鳝丝“、”苔菜拖黄鱼“等。绍兴菜，擅长烹制河鲜家禽，入口香酥绵糯，汤浓味重，富有乡村风味。代表名菜,有：绍虾球、干菜焖肉、清汤越鸡、白鲞扣鸡等。温州古称瓯，瓯菜则以海鲜入馔为主，口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究“,二轻一重，即轻油、轻芡、重刀工。代表名菜有：三丝敲鱼、双味蝤蛑、桔络鱼脑、蒜子鱼皮、爆墨鱼花等。,六、福建菜,福建菜由福州、闽南、闽西三种不同的风味构成。以福州菜为代表。,代表菜肴有：,佛跳墙、,鸡汤汆海蚌、,淡糟香螺片、当归牛腩等。,七、湖南菜,湖南菜，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣子鸡”、“洞庭金龟”、,“网油叉烧洞庭桂鱼”、“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”、红烧酸辣，板栗烧菜心湘西酸肉、炒血鸭等，皆为驰名湘西的佳肴。,八、安徽菜,徽菜是由皖南、沿江和沿淮三种地方风味所构成。皖南风味以徽州地菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。其代表菜有：“清炖马,蹄鳖“、”黄山炖鸽“、”腌鲜鳜鱼“、”红烧果子狸“、”徽州毛豆腐“、”徽州桃脂烧肉“、”清香炒焐鸡“、”生熏仔鸡“、”八大锤“、”毛峰熏,鲥鱼“、”火烘鱼“、”蟹黄虾盅“、”奶汁肥王鱼“、”香炸琵琶虾“、”鱼咬羊“、”老蚌怀珠“、”朱洪武豆腐“、”焦炸羊肉“。,九、北京菜,“北京菜”是由北京地方风味菜，以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫廷菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省,市的菜肴组成。山东菜对北京菜系的形成影响深远，北京菜的基础。清真菜在北京菜中占有重要的位置，它以牛羊为主要原料。,如著名的“全羊席”用羊身上的各个部位，可烹制出百余种菜肴，是北京菜的重要代表。另外“烤肉”、“涮羊肉”、“煨羊肉”，历史悠,久，风味独特，深受北京群众喜爱。宫廷菜多是明清宫廷中传出来的菜肴。著名菜品如：抓炒鱼片、红娘自配、脯雪黄鱼,等。谭家菜是官府菜中的代表，讲究原汁原味，咸甜适中，不惜用料，火候足到，如选料精细的“黄焖鱼翅”是谭家一等代表菜，,居各鱼翅菜之首。而以北京“填鸭”制成的烤鸭，更是驰名中外，还有以此为原料而制成的“全鸭席”更是名传遐迩，名品如“火燎鸭,心、烩鸭四宝、北京鸭卷，常单菜应席。,十、上海菜,上海菜是中国主要菜系之一，,松江鲈鱼,、,八宝鸭,、,生煸草头,、,扣三丝,等。,十一、西北菜：烩肉三鲜、糠烧肘子、粉皮羊肉、万寿元鱼等,十二、东北菜：猴头蘑菇鸡、炒肉丝拉皮、酸菜猪肉炖粉条、家常豆角烀饼等,中国传统道德,中国传统道德基本概念 四维：礼、仪、廉、耻 四维的说法，最早载于管子。管子牧民篇：“仓廪实，则知礼节。衣食足，则知荣辱。.国有四维，一维绝则倾，二维绝则危，三维绝则覆，四维绝则灭。倾可正也，危可安也，覆可起也，灭不可复错也，何谓四维？一曰礼，二曰义，三曰廉，四曰耻。礼不逾节，义不自进，廉不蔽恶，耻不从枉。故不逾节，则上位安。不自进，则民无巧诈。不蔽恶，则行自全。不从枉，则邪事不生。”,五常：仁、义、礼、智、信 汉章帝建初四年以后，“仁义礼智信”被确定为整体德目“五常”。五常不仅是五种基础性的“母德”、“基德”，而且形成并高度概括了中华传统道德的核心价值理念和基本精神2。仁和义是儒家文化中两大根本性的道德元素，可谓总体价值观中的核心价值观。离开了仁、义，忠、孝、礼、乐等等都失去了意义。子曰：“人而不仁，如礼何？人而不仁，如乐何？”荀子：“从道不从君，从义不从父，人之大行也”。白虎通：“君臣以义合，不可则去”，周易：“不事王侯，高尚其事。”仁、义相比其他价值观要素具有超然性。例如，孔子在论语子路中说：“言必信，行必果。”孟子则说：“大人者，言不必信，行不必果，唯义所在”。仁、义的重要性，以孔孟之言为证，孔子曰：“志士仁人无求生以害仁，有杀身以成仁。”孟子曰：“生，亦我所欲也，义，亦我所欲也；二者不可得兼，舍身而取义者也。”孔子：仁者，义之本也；义者，仁之节也。“仁者，人也；道者，义也”。孟子：“仁，人心也；义，人路也。”子言：“仁有数，义有长短小大。”朱熹：“仁者，心之德，爱之理。义者，心之制，事之宜也。”韩诗外传：“爱由情出，谓之仁，节爱理宜，谓之义。”韩愈原道：“博爱之谓仁，行而宜之之谓义；仁与义，为定名；道与德，为虚位。”,仁 子曰：仁者，爱人。仁之广义，涵盖甚多，例如，“孝悌也者，其为仁之本与。”“能行五者，于天下为仁矣”，五者，“恭、宽、信、敏、惠”。“刚、毅、木、讷，近仁。”“仁者，其言也讱。”“博学而笃志，切问而近思；仁在其中矣。”.。然而，仁并非远不可及，“仁远乎哉？我欲仁，斯仁至矣。”仁也不是无理性、无原则或者软弱，“唯仁者，能好人，能恶人。”“仁者，必有勇。”义 子曰：“义者，宜也。”朱熹：“义者，天理之所宜。”义者，理义、道义、正义、公义。子曰：“君子之所谓义者，贵贱皆有事于天下。”“君子义以为上。”“见利思义。”“不义而富且贵，于我如浮云。”,四字：忠、孝、节、义 忠、孝在中国社会是基础性的道德价值观。孝经中，子曰：“夫孝者，天之经也，地之义也，人之本也”，“夫孝，德之本也”，“孝慈，则忠”。曾子：“夫子之道，忠恕而已”。忠、孝兴于夏，“夏道尚忠，复尚孝”。忠 说文解字：“忠，敬也，尽心曰忠。”子曰：“夏道尊命，事鬼敬神而远之，近人而忠焉。.周人尊礼尚施，事鬼敬神而远之，近人而忠焉。”礼记表记中载孔子言：“君天下，生无私，死不厚其子，子民如父母，有憯怛之爱，有忠利之教.耻费轻实，忠而不犯”，左传桓公六年：“上思利民，忠也”，其中“忠”指“君主及官吏之忠于民”。孔子讲君臣关系的侧重点，说：“君使臣以礼，臣事君以忠”，此处“忠”指臣忠于君，而在后世帝王时代，这种含义几乎演变为“忠”的唯一含义。孙中山曾说：“古时所讲的忠，是忠于皇帝.我们在民国之内，照道理上说，还是要尽忠，不忠于君，要忠于国，忠于民，要为四万万人去效忠。为四万万人效忠，比较为一人效忠要高尚得多。”左传昭西元年：“临患不忘国，忠也。”忠，本指人与人忠，孔子言“近人而忠”、“忠利之教”，孟子言“教人以善谓之忠”，故忠“非专指臣民尽心事上，更非专指见危授命，第谓居职任事者，当尽心竭力求利于人而已”,孝 说文解字：“孝，善事父母者。”孝是人可以从身边之最近处做起的人间关系德目，被称为“百德之首，百善之先”，孝经中，子曰：“教民亲爱，莫大于孝”。“孝之为义，初不限于经营家族。”孙中山在三民主义之民主主义一文中指出：“孝经所言的孝字，几乎无所不包，无所不至”。孝最基本的内涵是子女对父母的孝。礼记：“孝有三：大尊尊亲，其次弗辱，其下能养。”孝最首要的含义是尊亲，孟子：“孝子之至，莫大乎尊亲”，子曰：“今之孝者，是谓能养。至于犬马，皆能有养。不敬，何以别乎？”现在说孝，往往指子女赡养父母、晚辈赡养长辈，其实，尊敬先于赡养。至于祭祀祖先，祭享之礼，“其事似近于迷信，然尊祖敬宗实为报本追远之正务”4。祖先崇拜、祭祀等等，都是家庭宗族孝文化的延伸。,三达德：智、仁、勇 三达德出自中庸。中庸：“知（智）、仁、勇三者，是天下之达德，所以行之者一也。”纵欲、禁欲和天理欲求 到了宋代，朱熹针对当时的人欲氾滥和奢华风气，提出“存天理，灭人欲”，又说：“饮食，天理也；山珍海味，人欲也。夫妻，天理也；三妻四妾，人欲也。”认为追求山珍海味、三妻四妾是违背天理的人欲，而通常饮食、一夫一妻则是天理5。在先儒中也有类似思想，子曰“饮食，男女，人之大欲存焉”，孟子载告子言：“食、色，性也”，礼记曲礼：“傲不可长，欲不可纵，志不可满，乐不可极”，饮食男女的欲求，天经地义，满足符合天理的欲求而又不纵欲。,八德：忠孝、仁爱、信义、和平 到了现代，孙中山提出中国固有的八种道德，他在三民主义之民族主义中说：“讲到中国固有的道德，中国人至今不能忘记的，首是忠孝，次是仁爱，其次是信义，其次是和平。这些旧道德，中国人至今还是常讲的。但是，现在受外来民族的压迫，侵入了新文化，那些新文化的势力此刻横行中国。一般醉心新文化的人，便排斥旧道德，以为有了新文化，便可以不要旧道德。不知道我们固有的东西，如果是好的，当然是要保存，不好的才可以放弃。”八德和四维，合称“四维八德”。,