物理检验-折光法课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,3-2 折光法,思考如下问题,1、什么是折射率？其数值与 哪些因素有关？,2、使用阿贝折射仪应注意什么？,3、酱油固形物含量如何测定？,一、折光仪,折光仪是利用临界角原理测定物质折射率的仪器,食品工业中最常用的是阿贝折光仪、手提式折光仪、数字阿贝折光仪。,（一）,阿贝折光仪,阿贝式折光计,1底座；,2棱晶调节旋钮；,3圆盘组（内有刻度板）；,4 小反光镜；,5支架；,6读数镜简；,7目镜；,8 观察镜简；,9分界线调节螺丝；,10消色调节旋钮；,11色散刻度尺；,12棱镜锁紧扳手；,13 棱镜组；,14温度计插座；,15恒温器接头；,16 保护罩；,17主轴；,18反光镜,二、阿贝折光仪的基本操作,（一）阿贝折光仪的校正,校正方法：阿贝氏折光计对于低刻度值部分在一定温度下可用蒸馏水（或丙酮）进行校正（校正方法略）。蒸馏水的折射率见下表。,纯水在10-30时的折射率,目镜视野中黑白明暗分界线示意图,1、,滴加,l,2,滴样液于进光棱镜磨砂面上，迅速闭合两块棱镜，调节反光镜使镜筒内视野最亮。,2、,由目镜观察，转动棱镜旋钮，使视野出现明暗两部分。,3、,旋转色散补偿器旋钮，使视野中只有黑白两色。,4、,旋转棱镜旋钮使明暗分界线在十字线交叉点。,（二）测定折光指数,5、,从读数镜筒中读取折射率或重量百分浓度。,6、,测定样液温度。,7、,打开棱镜，用水、乙醇或乙醚擦净棱镜表面及其他各机件。在测定水溶性样品后，用脱脂棉吸水洗净，若为油类样品，须用乙醇或乙醚、二甲苯等擦拭。,阿贝式折光计实物图,手提式折光仪,三、折光法概述,（一）定义：通过测量物质的折光率来鉴别物质组成，确定物质的纯度、浓度及判断物质的品质的分析方法称为,折光法,。,折光率也叫做折光指数。,（二）折光法测定的意义,1、测定样品的折射率，就可判断其均一程度和纯度。,2、折射率用于油脂和脂肪酸、制糖、乳品等食品的纯度的测定,注意：,若食品内的固形物是由可溶性固形物和悬浮物组成的，不能用折光法来测定，因为悬浮的固体粒子不能在折光仪上反映出它的折射率,练习,1、折光法测定的意义有（）。,A、测定样品的折射率，就可判断其均一程度和纯度。,B、折射率用于油脂的纯度的测定,C、折射率用于糖纯度的测定,D、折射率用于乳品等食品的纯度的测定,光的折射遵守以下定律,：,光疏介质,光密介质,交界面,图3-6光线的折射,无论入射角怎样改变，入射角正弦与,折射角正弦之比，恒等于光在两种介质中,的传播速度之比。,原理,光的折射定律：,（,1,）入射线、法线和折射线在同一平面内，入射线和折射线分居于法线的两侧。,（,2,）无论入射角怎样改变，入射角的正弦与折射角的正弦之比，恒等于光在两种介质中的传播速度之比。,光在真空中的速度和在介质中的速度之比，叫做介质的绝对折射率(简称折射率，折光率)，以 表示，即,显然,练习,1、光的折射现象产生的原因是由于（）。,A、光在各种介质中行进方式不同造成的,B、光是直线传播的,C、两种介质不同造成的,D、光在各种介质中行进的速度不同造成的,全反射与临界角,当入射角增大到某一角度，如图3-7中4的位置时，其折射线4恰好与OM重合，此时折射线不再进入光疏介质而是沿两介质的接界面OM平行射出，这种现象称为,全反射,。发生全反射的入射角称为,临界角,。,结果OU左面明亮，右面完全黑暗，形成明显的黑白分界。,式中:,n,2,-棱镜的折射率,是已知的.,只要测得临界角,就可以求出被测样液的折射率,n,1,五 注意事项,1、,光波长的影响,物质的折射率因光的波长而异，波长较长折射率较小，波长较短折射率较大。测定时光源通常为白光。,2、温度的影响,溶液的折射率随温度而改变，温度升高折射率减小；温度降低折射率增大,折光仪上的刻度是在标准温度,20,下刻制的，应对测定结果进行温度校正,(表7),。,超过,20,时，加上校正数；低于,20,时，减去校正数。,计算:,适用范围1030,若测定温度不在20时,可按下式换算为20时的折射率,=+0.00038（t20）,=1.4621,+0.000385,=,1.4621,+0.0019,=,1.4640,3、在测定样品之前，应对折光仪进行校正。,4、在测量液体时样品放得过少或分布不均，会看不清楚，此时可多加一点液体，对于易挥发的液体应熟练而敏捷地测量。,5、不能测定强酸、强碱及有腐蚀性的液体，也不能测定对棱镜、保温套之间的胶粘剂有溶解性的液体。,6、要保护棱镜，不能在镜面上造成刻痕，所以在滴加液体时滴管的末端切不可触及棱镜面。,7、仪器在使用或贮藏时均应避免日光，不用时应置于木箱内于干燥处贮藏。,练习,1、下列关于折光仪使用的注意事项，正确的是（）。,A、不能测定强酸液体,B、不能测定强碱液体,C、不能测定有腐蚀性的液体,D、不能测定对棱镜、保温套之间的胶粘剂有溶解性的液体。,六、说明：,阿贝折光仪的量程从1.30001.7000，精密度为0.0001，温度应控制在0.1 的范围内。,七、应用实例,（一）酱油固形物的测定,（二）阿贝折光仪测定软饮料中可溶性固形物的含量,作业10.18,1、如何用物理方法测定味精的纯度？其原理是什么？,2、淀粉糊液的浓度如何测定？,3、查找旋转粘度仪的使用方法。,4、下周五抽考实验，回去复习牛乳含钙量的测定方法。,折射率是物质的一种物理性质。它是食品生产中常用的工艺控制指标，通过测定液态食品的折射率，可以鉴别食品的组成，确定食品的浓度，判断食品的纯净程度及品质。,蔗糖溶液的折射率随浓度增大而升高。通过测定折射率可以确定糖液的浓度及饮料、糖水罐头等食品的糖度，还可以测定以糖为主要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性固形物的含量。,测定折射率可以鉴别油脂的组成和品质。,正常情况下，某些液态食品的折射率有一定的范围，如正常牛乳乳清的折射率在1.341991.34275，当这些液态食品因掺杂、浓度改变或品种改变等原因而引起食品的品质发生了变化时，折射率常会发生变化。所以测定折射率可以初步判断某些食品是否正常。,附加知识,