常见菌菇类蔬菜介绍.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,#,常见菌菇类蔬菜介绍,王涛,13501935081,wt19841129,平 菇,科属：担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属,原产地：中国,别名：侧耳、北风菌、蚝菌,学名：,Pleurotus ostreatus,英文名：,Oyster mushroom,营养及食用,平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品。,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。,金 针 菇,科属：伞菌目白蘑科金针菇属,原产地：我国北方,别名：毛柄金钱菌、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇,学名：,Flammulina velutiper(Fr.)Sing,英文名：,Enili Mushroom,营养及食用,1.,金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称,“,增智菇,”,；,2.,金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；,3.,金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有,“,增智菇,”,、,“,一休菇,”,的美称；,4.,金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；,5.,食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。,6.,经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。,草 菇,科属：光柄菇科小苞脚菇,原产地：中国,别名：美味草菇、兰花菇、中国蘑菇、麻菇,学名：,Volvariella volvacea(Bull.:Fr.)Sing.,英文名：,Straw Mushroom,营养及食用,1.,草菇的维生素,C,含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。,2.,它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。,3.,草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的,38.2%,。,4.,草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。,5.,它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。,姬 菇,科属：菌藻类,原产地：中国,别名：小平菇,学名：,Pleurotus.cornucopiae,（,Paul.ex,Pers.,）,Rolland.,英文名：,branched,Oyster,Mushroom,（,or,fungus,）,.,营养及食用,食用方法：开袋用水冲洗两遍后即可用于热炒、凉拌、配菜，也可做姬菇小咸菜。,杏 孢 菇,科属：真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属,原产地：中国,别名：剌芹侧耳,学名：,Pleurotus eryngii Quel,英文名：,apricot spore mushroom,营养及食用,杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。,鸡 腿 菇,科属：担子菌纲，伞菌目，鬼伞科，鬼伞属,原产地：中国,别名：鸡腿蘑、刺蘑菇,学名：,Copyinds comatus,（,MUII.Fr,）,Gray,英文名：,Coprinus comatus,营养及食用,鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。,香 菇,科属：口蘑科，香菇属,原产地：中国,别名：花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇,学名：,Lentinus edodes(Berk.)sing,英文名：,Mushroom,营养及食用,香菇多糖能提高辅助性,T,细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。,香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇,“,益气不饥，治风破血和益胃助食,”,。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。,现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的,T,细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品。,茶 树 菇,科属：属伞菌目，粪伞科，田蘑属,原产地：中国,别名：茶薪菇、柱状田头菇、杨树菇、,学名：,Lyophyllum Shimeji,英文名：,Agrocybe Aegerila,营养及食用,茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。现代医学研究表明，茶树菇由于含有多量的抗癌多糖，有很好的抗癌作用。,木 耳,科属：担子菌纲,原产地：中国,别名：黑木耳、光木耳,学名：,Auricularia auricula(L.ex Hook.),英文名：,Fungus,营养及食用,木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。,猴 头,科属：多孔菌目齿菌科猴菇菌,原产地：中国,别名：猴头蘑、羊毛菌、猴菇菌,学名：,Hericium erinaceus P.E.,英文名：,MonkeyHeadLike Mushrooms,营养及食用,1),抗溃疡和抗炎作用。,2),抗肿瘤作用。,3),保肝护肝作用,4),增加免疫力，抗衰老作用。,5),提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。,6),降低血糖和血脂的作用。,燕 窝,科属：雨燕科,原产地：印尼,别名：燕菜、燕根、燕蔬菜,学名：,Collocalia esculenta L.,英文名：,Birds nest,营养及食用,1,、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。,2,、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。,3,、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。,4,、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。,5,、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。,6,、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。,7,、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。,8,、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。,灵 芝,科属：担子菌纲多孔菌科灵芝属,原产地：中国,别名：灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草,学名：,Ganoderma lucidum,英文名：,Ganoderma,营养价值,味甘、微苦，性平。能补气养血，养心安神，止咳平咳有抗衰老作用，能增强机体的免疫功能；有镇静作用；有祛痰、止咳、平喘作用；有强心作用，能增加心肌血流量，增加冠脉血流量，降低心股耗氧量，增强耐缺氧能力；能降低血脂，调节血压，保护肝脏，升高白细胞；有一定抗肿瘤作用。,