2023年中国坚果炒货市场分析报告.pdf

中国坚果炒货市场分析2023年4月 Kerry 2023|1|目录第一章 市场总览第二章 产品趋势36 Kerry 2023|2|第一章市场总览 Kerry 2023|3|坚果炒货市场消费客群以女性为主，年轻的坚果消费者有更强的购买力性别年龄收入水平购买力食用频次62%女性38%男性39%33%18%10%14%80后00后70后90后70前1天1次及以上2-3天一次4-5天一次每周一次2-3周一次1个月一次2个月一次及更久高收入人群中高收入人群中收入人群中低收入人群低收入人群注：较全网人群TGI120中高购买力人群 Kerry 2023|4|数据来源：TMIC 坚果炒货报告坚果炒货市场主流品牌数据来源：据公开信息整理恰恰三只松鼠百草味良品铺子沃隆甘源来伊份姚生记恒康大好大 Kerry 2023|5|第二章产品趋势 Kerry 2023|6|多样场景多元口味品质升级趋势一趋势二趋势三 Kerry 2023|7|多元口味趋势一1.1 主流风味 经久不衰1.2 国潮草本 尽显底蕴1.3 舒缓治愈 灵感无限1.3 放纵享受 实力走红 Kerry 2023|8|多元口味主流风味经久不衰中国市场坚果炒货十大风味及新品占比*2019-2020年2021-2022年No.1 椒盐8%No.1 辣味6%No.2 辣味8%No.2 焦糖3%No.3 焦糖6%No.3 五香3%No.4 蟹黄6%No.4 椒盐3%No.5 蜂蜜6%No.5 蟹黄2%No.6 卤味5%No.6 藤椒2%No.7 蒜香5%No.7 海苔1%No.8 海苔4%No.8 蒜香1%No.9 奶味3%No.9 蜂蜜1%No.10 五香3%No.10 奶味1%带壳坚果风味主要以椒盐，五香，山核桃，焦糖为主；果仁类坚果的风味主要以辣味、蟹黄、蜂蜜、蒜香、海苔为主。主流风味在消费者心中熟悉程度和接受程度都极高，是不易出错的安全选择。椒盐：盐焗腰果、巴旦木辣味：麻辣腰果、花生焦糖风味：瓜子蒜香风味：花生、青豌豆蜂蜜风味：巴旦木、核桃仁、腰果、花生五香风味：葵瓜子、南瓜子、花生、蚕豆 Kerry 2023|9|数据来源：Innova新品数据库 该风味占所有坚果炒货新品数量的百分比三只松鼠陈皮瓜子洽洽陈皮瓜子草本养生风味搭配坚果也是一种养生食品零食化、即食化的体现，其中陈皮风味销量领先。华味亨陈皮瓜子多元口味年轻人的认同，让国潮草本概念持续发展三只松鼠草本纸皮核桃 Kerry 2023|10|图片来源：各品牌公众号及官网花香调桂花 樱花 玫瑰清新调青柠 柠檬黄瓜 海盐绿叶调茶 薄荷多元口味花香、清新和绿叶调坚果风味让人倍感舒缓治愈 Kerry 2023|11|图片来源：各品牌公众号及官网香辣红油火锅麻辣花生甜辣韩式火鸡面韩式炒年糕麻辣藤椒花椒酸辣泡菜冬阴功鲜辣小米椒小龙虾芥辣日本芥辣多元口味辣的创新逻辑：基本味型叠加，打造复合纵享辣味 Kerry 2023|12|图片来源：各品牌公众号及官网街饮咖啡限定风味经典放纵甜品风味多元口味饮品甜品带来甜蜜纵享感 Kerry 2023|13|图片来源：各品牌公众号及官网芝士多元口味甜蜜纵享风味俘获年轻人的心榴莲巧克力椰子 Kerry 2023|14|图片来源：各品牌公众号及官网2.1 产地凸显品质2.2 建立果径心智品质升级趋势二 Kerry 2023|15|山核桃产地超过100+薄皮核桃产地超过130+明星产地 浙江临安 安徽宁国松子产地超过130+明星产地 东北 阿富汗核桃仁产地超过130+明星产地 新疆阿克苏 云南瓜子产地超过160+明星产地 内蒙古 新疆花生产地超过160+明星产地 东北 青岛碧根果产地超过110+明星产地 美国 南非腰果产地超过150+明星产地 柬埔寨磅湛 越南夏威夷果产地超过140+明星产地 澳洲昆士兰州 南非当消费者关注坚果的产地时：相较于坚果产地的国家，消费者更注重具体产地的气候是否适宜坚果的生长产地环境/气候进口的国产的品质升级坚果产地繁多，消费者愈发专业，看重产地气候环境坚果产地繁多，消费者愈发专业，看重产地气候环境 Kerry 2023|16|数据来源：TMIC 坚果炒货报告品质升级建立果径心智，统一坚果高品质标准建立果径心智，统一坚果高品质标准购买前：消费者会预先询问坚果颗粒的品质购买后：颗粒饱满、大个是线上评价的重点商家主力沟通坚果颗粒大小，抢占消费者心智（特别是腰果、巴旦木、开心果等品类）不同坚果标准多样，消费者较难形成统一的理解，需持续宣传教育车厘子：成功教育消费者大小的衡量标准 Kerry 2023|17|数据来源：TMIC 坚果炒货报告多样场景趋势三3.1 多场景解馋零食3.2 营养佐餐/代餐3.3 节庆送礼 Kerry 2023|18|从家里到学校、办公室，再到出游等场景，无论是用来解馋或充饥，坚果炒货覆盖了越来越多的生活消费场景。食用需求：方便卫生，开袋即食，可独享也可以分享 口味偏好：主流热卖风味或独具特色的小众风味都是消费者偏好的口味下午茶工作间隙追剧乐享聚会分享多样场景多场景延申发展，坚果成为解馋零食多场景延申发展，坚果成为解馋零食 Kerry 2023|19|数据来源：TMIC 坚果炒货报告多样场景消费者已形成将坚果与轻食代餐捆绑的成熟心智消费者已形成将坚果与轻食代餐捆绑的成熟心智藕粉、粥、黑芝麻糊等代餐产品中加坚果成为冲饮饮品的新趋势，往往富含多种坚果，营养好喝 Kerry 2023|20|图片来源：各品牌公众号及官网多样场景坚果礼赠大学问，不同人群坚果礼赠大学问，不同人群差异化体现差异化体现送朋友/情侣网红打卡属性网红属性促使年轻潮流人群打卡、晒图送儿童的趣味包装嫁接包装小游戏，可爱人物/动物的包装设计送客户：优选产品品质凸显产品的优质甄选送客户：礼盒定制化让消费者拥有选择权，自主选择坚果的搭配和包装礼赠市场需求热词 Kerry 2023|21|数据来源：TMIC 坚果炒货报告C Kerry 2023|22|