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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,中医饮食医疗护理,学习内容,一、中医饮食护理的概念,二、中医饮食护理源流,三、中医饮食护理的基本观点,四、食物的四性五味,五、饮食的相宜,六、饮食的禁忌,七、中医饮食护理的原则,八、中医外科病证饮食护理(痔疮、肠痈),2,一、中医饮食护理的概念,保健强身,,预防和治疗疾病,,或促进机体康复,以及延缓衰老,是在,中医理论指导下,,,应用,食物,来,的一种护理方法。,中国饮食护理,是在,中医理论指导下,,,应用,食物,来,的一种护理方法。,3,强调了饮食调养在人类养生,确保健康长寿中的作用。,二、中医饮食护理源流,春秋战国:,素问上古天真论曰:,“上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,,食饮有节,,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度岁乃去。”,4,进一步指出了五谷、五果、五畜的气味属性以及在治病、防病当中的作用。,二、中医饮食护理源流,春秋战国:,素问脏气法时论曰:,“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。此五者,有辛酸甘苦咸,各有所利,或散或收,或缓或急,或坚或软,四时五脏,病随五味所宜。”,5,二、中医饮食护理源流,东汉:,伤寒杂病论桂枝汤的煎服法中指出“服已须臾,啜热稀粥一升余,以且药力禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪、臭恶等物。”,金匮要略还进一步明确指出:,“所食之味,有与病相宜,有与身为害,,若得宜则益体,害则成疾。”,明确提出了服用桂枝汤的宜忌,是中医饮食护理的典范。,6,二、中医饮食护理源流,唐代,孙思邈 千金药方“安身之本,必资于食”,强调一般情况下,应把食疗放在首位。,元代,食疗有了新发展,忽思慧,饮膳正要,注意日常食物的合理调配和添加适当的药物,以达到健康强身、防病治病的目的。,7,三、中医饮食护理的基本观点,整体观念,辨证施膳,8,三、中医饮食护理的基本观点,整体观念主要包括两个方面的内容:,首先是,天地人合一,,即是人与自然的相统一,因为人处在天地之间,生活于自然环境之中,作为自然界的一部分。因此,人和自然具有相通相应的关系,遵循同样的运动变化规律。所以饮食护理就有了因时而异、因地而异等原则。,其次是指,把人体当作一个有机整体来看待:,人体是由肝、心、脾肺、肾等五脏,胃、小肠、大肠、三焦、膀胱和胆等六腑,皮、脉、肉、筋等五体,以及眼、耳、鼻、口、舌、前阴和肛门等到诸窍共同组成的。并通过五行的相生、相克将五脏、六腑及五体等有机联系起来,所以就有了食物对脏腑的“所生”、“所克”、“所制”、“所化”等不同。,9,三、中医饮食护理的基本观点,辨证施膳,辨证施膳分为,辨证,和,施膳,两个阶段,辨证,主要是指将四诊所收集的资料、症状及体征,通过分析、综合,辨清疾病的原因(内外因)、性质(寒热)、部位(表里、脏腑、经络)及邪正关系(虚实)之间的关系,确定为某个证型。,施膳,主要是根据辨证的结果,确定相应的膳食宜忌。,“同病异膳”和“异病同膳”之不同,10,四、食物的四性五味,“,四性,”主要是指:食物的寒、热、温、凉;,寒凉,性食物,具有清热、泻火或解毒的作用,,如粮食中的陈仓米、小米、高梁米、大麦、苡仁、赤小豆、绿豆等;,温热,性的食物,具有温中、祛寒之功效,,如:糯米、黄米、小麦等甘温食物.,11,四、食物的四性五味,“,五味,”主要是指食物的酸、苦、甘、辛、咸;,素问至真要大论中说:“辛甘发散为阳,酸苦涌泄为阴,咸味涌泄为阴,淡味渗泄为阳。”,12,四、食物的四性五味,辛味,有能宣散、行气血、能润之功效,对于表寒证及气血阻滞病症应注意选用之。,甘味,有补益和中缓急的作用,在人体五脏气血阴阳任何一方虚症时可用甘味缓和拘急疼痛等。,13,食物的四性五味,酸味,有收敛固涩之效,适用于气虚、,阳虚不摄而致的多汗症,以及泄,泻不止、尿频、遗精、滑精等病,症。,苦味,有能泄、能燥、能坚的作用,多,用于解除热证、湿证、气逆等病证。,咸味,有软坚散结,亦能泻下的作用,用,治热结、痰核、瘰疬等病症。,14,四、食物的四性五味,五味与五脏的关系,素问宣明五气篇中记载:“五味所入:酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾,是谓五入。”,说明酸、辛、苦、咸、甘五味分别对五脏产生特定的联系和亲和作用,它们进入哪一脏,就会对该脏发挥有益的生养作用。,15,米谷品,稻米 味甘苦,平,无毒。主温中,令人多热,大便坚,不可多食。即,糯米也。,粳米 味甘苦,平,无毒。主益气,止烦,止泄,和胃气,长肌肉。,粟米 味咸,微寒,无毒。主养肾气,去脾胃中热,益气。陈者良,治,胃中热,消渴,利小便,止痢。,绿豆 味甘寒,无毒。主丹毒,风疹,烦热,和五脏,行经脉。,赤小豆 味甘酸,平,无毒。主下水,排脓血,去热肿,止泻痢,通小,便。解小麦毒。,匾豆 味甘,微温。主和中。叶主霍乱吐下不止。,小麦 味甘,微寒,无毒。主除热,止烦躁,消渴,咽干,,利小便,养肝气,止痛,唾血。,大麦 味咸,温、微寒,无毒。主消渴,除热,益气,调中,,令人多热,为五谷长。,16,禽品,鹅肉 味甘,平,无毒。利五脏,主消渴。,鸭肉 味甘,凉,无毒。补内虚,消毒热,利,水道及治小儿热惊痫。,鸡肉 味甘,性温,无毒。温补脾胃,益气养,血,益五脏,补虚损,强筋骨。,17,兽品,牛肉 味甘,平,无毒。主消渴,止啘泄,安中益气,补脾胃。,羊肉 味甘,大热,无毒。主暖中,头风,大风,汗出,虚劳,寒冷,补中益气。,猪肉 味苦,无毒。主闭血脉,弱筋骨,虚肥人。,兔肉 味辛,平,无毒。补中益气。不宜多食,损阳事,绝血,脉,令人痿黄。不可与姜、橘同食,令人患卒心痛。妊娠,不可食,令子缺唇。二月不可食,伤神。,犬肉 味咸,温,无毒。安五脏,补绝伤,益阳道,补血脉,,厚肠胃,实下焦,填精髓。,18,鱼品,鲤鱼 味甘,寒,有毒。主咳逆上气,黄疸,止渴,安胎。治水,肿,脚气。,鲫鱼 味甘,温平,无毒。调中,益五脏。,鳝鱼 味甘,平,无毒。主湿痹。,鳖肉 味甘,平,无毒。下气,除骨节间劳热结实壅塞。,蟹 味咸,有毒。主胸中邪热结痛,通胃气,调经脉。,螺 味甘,大寒,无毒。治肝气热,止渴,解酒毒。,19,果品,桃 味辛甘,无毒。利肺气,止咳逆上气,消心下坚积,除卒暴击血,,破症瘕,通月水,止痛。桃仁止心痛。,梨 味甘,寒,无毒。主热嗽,止渴,疏风,利小便,多食寒中。,柿 味甘,寒,无毒。通耳鼻气,补虚劳,肠澼不足,厚脾胃。,木瓜 味酸,温,无毒。主湿痹邪气,霍乱吐下,转筋不止。,李子 味苦,平,无毒。主僵仆,瘀血,骨痛,除痼热,调中。,石榴 味甘酸,无毒。主咽渴,不可多食,损人肺,止漏精。,杏 味酸。不可多食,伤筋骨。杏仁有毒,主咳逆上气。,橘子 味甘酸,温,无毒。止呕,下气,利水道,去胸中瘕热。,橙子 味甘酸,无毒。去恶心。多食伤肝气。皮甚香美。,枣 味甘,无毒。主心腹邪气,安中养脾,助经脉,生津液。,樱桃 味甘,主调中,益脾气,令人好颜色。,葡萄 味甘,无毒。主筋骨湿痹,益气强志,令人肥健。,20,果品,莲子 味甘,平,无毒。补中养神,益气,除百疾,轻身不老。,荔枝 味甘,平,无毒。止渴生津,益人颜色。,龙眼 味甘,平,无毒。主五脏邪气,安志,厌食,除虫,去毒。,橄榄 味酸甘,温,无毒。主消酒,开胃,下气,止渴。,杨梅 味酸甘,温,无毒。主祛痰,止呕,消食,下酒。,甜瓜 味甘,寒,有毒。止渴,除烦热。,西瓜 味甘,平,无毒。主消渴,治心烦,解酒毒。,21,菜品,芫荽 味辛,温,微毒。消谷,补五藏不足,通利小便。(一名胡荽。),葱 味辛,温,无毒。主明目,补不足,治伤寒发汗,去肿。,蒜 味辛,温,有毒。主散痈肿,除风邪,杀毒气。独颗者佳。,韭 味辛,温,无毒。安五脏,除胃热,下气,补虚。可以久食。,冬瓜 味甘,平、微寒,无毒。主益气,悦泽驻颜,令人不饥。,萝卜 味甘,温,无毒。主下气消谷,去痰癖,治渴,制面毒。,胡萝卜 味甘,平,无毒。主下气,调利肠胃。,木耳 味苦,寒,有毒。利五脏,宣肠胃壅毒气。,藕 味甘,平,无毒。主补中,养神,益气,除百疾,消热渴,散血。,山药 味甘,温,无毒。补中益气,治风眩,止腰痛,壮筋骨。,白菜 味甘,温,无毒。主通行肠胃,除胸中烦,解酒渴。,22,五、饮食的相宜,海带和芝麻:两者同食可美容、抗衰老,并对血液有净化的功效;,豆腐和韭菜:两者同食对阳痿、早衰、早泄、遗精、妇女阳气不足、大便干燥、癌症患者有一定疗效。,草莓和牛奶:两者同食清凉解渴,增加营养,养心安神;,红枣和核桃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效;,鸡肉各冬瓜:两者同食有清热利尿、清肿轻身的作用;,鸡肉和人参:有填精补髓、活血调经的功效;,23,谢谢!,请多多指正!,24,六、饮食的禁忌,饮食与病证的禁忌:,阴虚热盛患者忌食辛辣温热之品;,虚寒泄泻患者忌食生冷、寒凉之品;,气滞胃脘患者忌食柿子;,皮肤斑疹患者忌食发散之品,如鱼虾、大葱、香菜。,黄疸忌食腻;,温病高热忌食辛辣荤腥;,肺痨、痔疮、痈疖忌食燥性食物;,产后、经期忌食寒凉食品等经验。,饮食与饮食的禁忌:,芥菜与鲫鱼:同食会引起水肿;,茄子与螃蟹:同食会引起腹泻;,牛奶与巧克力:可造成头发干枯、腹泻、出现缺钙和生,长发育缓慢等现象;,25,七、中医饮食护理的原则,1“三因”制宜,“三因”制宜,即因时、因地、因人不同而采用不同的饮食。因时有春、夏、秋、冬四季不同;地有东、南、西、北之分;人有胖、瘦、盛、弱之别,所以饮食也应“辨因”施治。,26,七、中医饮食护理的原则,夏季气候炎热,阳热偏盛,应多食寒凉、,滋润属性的食物,如绿豆、苦瓜;,冬季气候寒冷,阴寒偏盛,应多食温热,属性的食物如羊肉、狗肉等,根据,食物的不同属性能使人体顺应气候,变化,以维持人体的内外环境相对平衡。,因时制宜,27,六、中医饮食护理的原则,东南地区气温偏高,湿气重,宜食清淡、,渗湿食物;,西北地区气温偏低,燥气盛,宜食温热、,生津、润燥食物。,因地制宜:,28,七、中医饮食护理的原则,儿童身体娇嫩,宜用性平、易消化食物。,老年人气血、阴阳虚弱,宜进补气助阳,或养血滋阴之品。,成年体质壮实的外感风寒患者,可选用,发散作用较强的食疗方如姜糖饮、姜,糖苏叶饮、葱白粥等;,因人制宜,29,七、中医饮食护理的原则,对老年体虚而感风寒者,食疗时宜配补益,食品,如人参桂枝粥、木耳粥等。,体质属寒者,宜食热性食物;体质属热者,,宜食凉性食物,忌热性食物以及辛辣烟酒等;,女子以血为本,饮食应以补阴补血为主,,尽量选择多汁多液食物;体质过敏的人,,不宜吃海鲜腥发之物。,因人制宜,30,七、中医饮食护理的原则,2辨证施膳,病证有寒、热、虚、实之分,食物亦有四性五味之别,在饮食调护在应按病证的性质不同,选择相宜之食品。对于患者的饮食,须根据具体病证加以调配,即辨证配膳。饮食护理与用药治疗同法,当“寒者热之”,“热者寒之”,“虚则补之”,“实则泻之”。,寒证,应忌生冷瓜果等凉性食物,宜食温热之品;,热证,应忌辛辣、醇酒、灸搏等热性食物,,宜食凉性之品;,阳虚,者忌寒凉,宜厚味温补;,阴虚,者忌温热,宜甘寒滋养。,31,七、中医饮食护理的原则,3食量适宜 软硬适宜,食量要因人因证而宜,勿太过或不足。,食量太过,运化不及,反损伤脾胃,对健康不利;,食量不足,机体得不到水谷精微之品,导致正气不足,无以驱邪,久之气血亏损而病生。,食物的软硬应根据病人脾胃功能酌定。大多数病人,脾胃功能低下,应给以软、精、细的食物为原则,即使与病证相宜的,也应适当控制,以免加重脾胃的负担,而使余邪难清或愈而复发。,32,八、中医外科病证饮食护理,肠痈的中医饮食护理,痔疮的中医饮食护理,33,肠痈的中医饮食护理,(1)不暴饮暴食:饥一顿饱一顿,饮食不规律,胃肠道充盈与,排空会失去常度;而暴饮暴食,可突然加重胃肠负担,加,大食物的机械性刺激。如此会导致肠道正常蠕动发生改,变,功能出现紊乱。,(2)忌生、硬等难消化食物:生、硬等难消化食物,加重肠道,负担,导致消化不良、胃肠功能紊乱。,(3)细嚼慢咽,减少进入盲肠的食物残渣。,(4)饭后切忌暴急奔走,盛夏酷暑切忌贪凉过度,尤其不,宜过饮冰啤酒,以及其他冷饮。,(5)平时饮食注意不要过于肥腻,避免过食刺激性,食物。,预防:,34,辨证施膳:,气血瘀滞型(初期),临床表现:腹痛始于上腹或绕脐周,随后转移至右下腹天枢穴附近,呈持续性或阵发性加剧,伴轻度发热(体温多在38C以下,),脘腹闷胀、恶心暖气或大便秘结,小便微黄,舌质淡红,苔白厚腻,脉弦滑或弦滑数。麦氏点有压痛,一般无反跳痛和腹皮挛急。阑尾穴(足三里下3寸)有压痛和硬结感。,35,辨证施膳:,饮食护理处方:,苡仁二豆汤:,苡仁、绿豆、赤小豆各100g 生甘草20 g,水煮烂调盐服。,银花赤豆汤:,银花30 g蒲公英30 g赤小豆100 g,银花、蒲公英先加水煎取药汁,去渣留汁,,加入赤小豆与适量水再煮,至豆熟烂即可。,桃仁薏苡仁粥:,桃仁10克(去皮尖),薏苡仁30克,粳米50克,加水同煮粥至极烂服用。,芹菜瓜仁汤:,芹菜30克,冬瓜仁20克,藕节20克,野菊花30克。水煎,每日分2次服。,36,辨证施膳:,湿热蕴结,临床表现:腹痛及右下腹压痛加剧,腹皮挛急,并出现反跳痛,体温在38 以上,呕恶,纳呆,口干欲饮,大便秘结,小便短赤,舌红、苔黄腻,脉弦滑数。,37,辨证施膳:,饮食处方:,丹皮三仁粥:,丹皮90、苡仁50、桃仁25、冬瓜仁15、粳米150克,白糖适量,先将丹皮、桃仁、冬瓜仁水煎,去渣留汁,再加入粳米、薏 仁(已泡软)、适量水,按常法煮粥,日一剂,分服3次。,肠痈解毒饮,鱼腥草、马齿苋、败酱草、蒲公英、海带各30 g,荸荠50 g,鱼腥草、马齿苋、败酱草、蒲公英先加水煎取药汁,去渣,加入海带丝、荸荠再煮。代茶饮。,冬瓜仁苦参汤:冬瓜仁15克,苦参30克,甘草10克,水煎,调蜂蜜适量饮服。,败酱草汤:败酱草30克,忍冬藤20克,桃仁10克,,薏苡仁30克,水煎,每日分23次服。,蛇舌草败酱草汤:白花蛇舌草30克,败酱草20克,,煎水,调入蜂蜜适量饮服。,38,辨证施膳:,热毒炽盛期,临床表现:腹痛剧烈,全腹呈弥漫性压痛、反跳痛及腹皮挛急,高热不退,时时汗出,烦渴欲饮,腹胀,呕吐不食,大便次数增多,似痢不爽,小便短赤或频数如淋,甚则全腹膨胀,频频呕吐,转动闻水声,两眼凹陷,身皮甲错,唇干口臭,舌质红绛,苔黄腻或黄燥,脉洪大而数。,饮食处方:,银花绿豆粥,银花30 g先加水煎取药汁,去渣。绿豆、大米常法煮粥,半熟时加入银花药汁,调匀煮熟,第日服3次。,39,痔疮的中医饮食护理:,日常饮食中可多选用蔬菜、水果、豆类等含维生素和纤维素较多的饮食。,1.忌食辛辣刺激性食物:辛辣刺激性食物,如辣椒、胡椒、生葱、生蒜、,芥末、姜等,能刺激直肠肛门部位血管充血和扩张,造成排便时刺痛,和坠胀感,从而诱发痔疮。,2.忌饮酒:中医认为痔疮多属湿热,饮酒可助其湿热,而且酒(特别是,烈性酒)可使直肠静脉充血,诱发或加重痔疮。,3.忌食肥甘厚味、炙烤食物:这些食品可刺激直肠肛门部的黏膜皮肤,,使充血明显,导致痔疮发生。,4.忌食难于消化、坚硬的食物:食物难以消化会导致便秘,,从而使直肠血管曲张。,5.忌食味浓及香料多的食物:容易令肠道不适,同时令肝脏,充血、下腹腔压力加大,可导致痔疮发生或使痔疮加重。,6.忌食壮阳火的水果:如芒果、榴莲、荔枝、龙眼等。,预防,40,痔疮的中医饮食护理:,防治痔疮,食疗方法,:香蕉蔬菜粥,香蕉、绿色蔬菜各100克,粳米70克,食盐适量。香蕉去皮捣为泥,蔬菜切成丝。粳米煮粥至熟时,加入香蕉泥和蔬菜。煮沸后,加入食盐。每天早餐服食,:凉拌马齿苋鱼腥草,将马齿苋与鱼腥草各250克,分别洗净,用沸水汆一下。加麻油、酱油、味精和醋等调料凉拌。分顿服食。,:三瓜时蔬,取丝瓜、冬瓜、西瓜各250克。丝瓜、冬瓜去皮切片;西瓜去外层绿衣,将中层白皮切成片。将三者放入水中汆一下,沥出。放入适量食盐、麻油和味精调匀,当菜食用。,:荸荠猕猴桃汁,荸荠1015个,猕猴桃4个,去皮,切成小块,加水1000毫升,放入冰糖,打成汁。每天喝1000毫升。,41,辨证施膳:,风伤肠络:,临床表现:大便带血,滴血或喷射状出血,血色鲜红,有肛门瘙,痒感,舌红,苔薄黄,脉浮数。,治疗:清热凉血祛风,饮食护理:,饮食宜清热凉血润肠,可选用生地黄粥、茅根粥、荸荠、豆浆、鸡冠花藕汁等饮食;,鼓励病人多饮水,可饮冷密糖水,淡盐水等;,当病人发生便秘时,可进食花生糊、芝麻糊、核桃等润肠通便之食物。,饮食处方:,桑耳粥:桑耳3克,粳米50克。先煎桑耳,去渣取汁,和米煮粥,空,腹服用。肛肠治疗专家讲,此方有祛风活血作用,用于肠风,痔血。,苍耳粥:苍耳子15克,粳米100克。先煎苍耳子,去渣,后入米煮粥,,空腹服用。此方有祛风消肿功效,适用于痔疮下血,老,人目暗不明等症。,42,辨证施膳:,湿热下注,临床表现:便血色鲜,量较多,肛内肿物外脱,可自行回缩,肛门灼热,舌红,苔薄黄腻,脉弦数。,治法:清热渗湿止血,饮食护理:,饮食以清热化湿止血的为宜,如食马齿苋粥、苦瓜饮、苦参红糖鸡蛋等,多饮开水,可多饮清凉饮料或用大黄、番泻叶泡水代茶服;,43,辨证施膳:,饮食处方:,金针菜糖水:金针菜100克,红糖适量,同加水煮熟,去渣。,每日早晚空腹服,连服数天。适用于痔疮疼痛,出血,有清热、利尿、养血平肝功效。,丝瓜猪瘦肉汤:丝瓜250克,猪瘦肉200克。将丝瓜切块,,猪瘦肉切片,加水适量煲汤。每日23次,,用食盐调味,佐膳。此方有清热利肠、解暑除,烦功效。适用于内痔便血初期。,赤豆藕节粥:藕节是止血良药,赤豆早在汉代就被,名医张仲景用来治疗便血。此二味取,材容易,用来煮粥吃是防治痔疮出血,的优良食品,44,辨证施膳:,气滞血瘀,临床表现:肛门肿物脱出,甚至嵌顿,肛管紧缩,坠胀疼痛,甚则肛缘有血栓形成,水肿,触痛明显,舌黯红,苔白或黄,脉弦数。,饮食护理:饮食宜活血祛瘀润肠通便的清淡饮食,可选用桃仁粥、木耳粥等,少食生冷、寒凉的食物。,45,辨证施膳:,饮食处方:,黑木耳饼:黑木耳5克,柿饼30克。将黑木耳泡发,柿饼切块,同加水煮烂,食用。每日12次。,槐米茶 槐树开花时,采摘未开放的花蕾(药名叫槐米)放在通风阴凉处吹干,用它当茶叶泡茶饮用。,脏连丸是治疗痔疮的古代名方,是用猪大肠焙干研末与适量黄连粉配合做成的丸药。据现代科学研究,发现动物大肠中有一种特异蛋白质对于痔疮有止血、止痛、消肿的作用。所以内痔出血的病人可以多食熟大肠。,46,辨证施膳:,脏虚气陷,临床表现:肛门下坠感,痔核脱出需手法复位,便血色鲜或淡,面色少华,神疲乏力,少气懒言,纳少便溏,舌淡胖有齿印,苔薄白,脉弱。,治法:补气升提,饮食护理:,饮食宜健脾补中益气,进食以精细软为主,量宜少且清淡,如可食黄芪山药莲子粥、参枣米饮、桂圆莲子粥等。而产后体虚则可服用归参栗子鸡或峰密芝麻糊。忌食生冷、油腻不易消化食物。,47,辨证施膳:,饮食处方:,牛脾粥:,牛脾1具,粳米100克。将牛脾洗净,每次用150克,细切,和米煮粥。空腹食之。桑仁糯米粥。桑仁100克,糯米150克。将桑仁煮取汁,和糯米同煮成粥。每日12次,空腹食。此方有滋补肝肾、养血功效,适用于五痔下血,烦热羸瘦。,无花果炖猪瘦肉。无花果(干品)100克,猪瘦肉200克,加水适量,盛瓦锅内,隔水炖熟,调味即可。每日服2次。,白糖炖鱼肚。鱼肚2550克,白砂糖50克,加水少量。同放瓦锅内隔水炖熟。每日服1次,连续服用有效。,糯米阿胶粥 先用糯米二两煮粥,待粥将熟时,放入捣,碎的阿胶30克,边煮边搅匀,稍煮二、三沸即可。食用时可,加红糖拌服。此粥具有滋阴补虚,养血止血的作用。内痔,出血较多者可食服,三天为一疗程,间断服用。,48,谢谢!,请多多指正!,49,
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