T∕SGAS 007-2024 罗坑茶产品质量要求.pdf

ICS 64.140 CCS B00 团体标准 T/SGAS 0072024 替换T/SGAS 0072022 罗坑茶产品质量要求 Quality requirements for Luokeng tea products 2024-03-01 发布 2024-03-08 实施韶关市标准化协会 发 布 T/SGAS 0072024 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 3.3 工夫红茶.1 4 质量要求.2 4.1 基本要求.2 4.2 感官品质.2 4.3 理化指标.2 4.4 卫生指标.3 4.5 净含量.3 5 试验方法.3 5.1 感官品质.3 5.2 理化指标.3 5.3 卫生指标.4 5.4 净含量.4 6 检验规则.4 6.1 取样.4 6.2 检验.4 6.3 判定规则.4 6.4 复验.4 T/SGAS 0072024 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件代替T/SGAS 0072022罗坑茶产品质量要求，与T/SGAS 0072022相比，除编辑性改动外，主要技术变化如下:第1章 范围“要求”改为“质量要求”。本文件由韶关市标准化协会提出并归口。本文件起草单位：韶关市曲江罗坑猴采红茶业有限公司、韶关市曲江区罗坑茶行业协会、广东省雪花岩茶业有限公司、广东仙塘红茶业有限公司、韶关市大窝茶业有限公司、广东仙露茗珠茶业有限公司、韶关市曲江区罗坑大甘春茶叶专业合作社。本文件主要起草人：王梓名、廖永林、王荣合、李玉明、吴家尧、黄桂祥、何放平、杨汉伟、赖国清、杨伟良、沈志贤、丘永澄、曾凡海、陈超青、黄雪冬、谢欢、周向丽、周晓斌。本文件于2022年首次发布，本次为第一次修订。T/SGAS 0072024 1 罗坑茶产品质量要求 1 范围 本文件规定了罗坑茶茶叶产品的分类和分级、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等技术要求。本文件适用于广东省韶关市曲江区罗坑镇区域内罗坑茶产品质量要求。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8309 茶水溶性灰分碱度测定 GB/T 8310 茶粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号 3 术语和定义 GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 中小叶种绿茶 green tea made from medium and small-leaf varieties 用中小叶种茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺加工制成的绿茶产品。3.2 大叶种绿茶 dayezhong green tea 用大叶种茶树Camellia sinensis(L.)0.Kuntze的鲜叶，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等加工 工艺制成的绿茶。3.3 工夫红茶 T/SGAS 0072024 2 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工的条形红茶，按原料品种分为大叶种工夫红茶和中小叶种工夫红茶。4 质量要求 4.1 基本要求 4.1.1 品质正常，无异味，无异嗅，无劣边；4.1.2 不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。4.2 感官品质 4.2.1 各等级绿茶产品的感官品质应符合表 1 的要求。表1 罗坑绿茶感官品质特征 级别 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 紧结显锋苗 绿润 匀整 净 嫩香持久 鲜醇甘爽 嫩绿清澈 嫩匀肥厚明亮 一级 紧结锋苗尚显 较绿润 较匀整 较净 香气较高 鲜醇 绿微黄明亮 尚嫩匀黄绿明亮 二级 紧实 稍绿润 尚匀整 尚净 尚高 醇厚 黄绿尚亮 尚匀整黄绿尚明 4.2.2 各等级绿茶产品的感官品质应符合表 2 的要求红茶的质量要求。表2 罗坑红茶感官品质特征 级别 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 肥壮紧结显锋苗 乌褐油润 匀齐 净 甜香浓郁 鲜浓醇厚 红艳 肥嫩红匀明亮 一级 肥壮紧结有锋苗 乌褐较润 较匀齐 较净 甜香浓 鲜醇较浓 红高艳 肥嫩 二级 肥壮紧实 乌褐尚润 尚匀整 尚净 香浓 醇浓 红亮 柔嫩红尚亮 4.3 理化指标 4.3.1 绿茶产品的检测结果应符合表 3 的要求 T/SGAS 0072024 3 表3 绿茶的理化指标 项目 指标 水分(质量分数)/%，7.0 总灰分(质量分数)/%，7.5 粉末(质量分数)/%，1.0 水浸出物(质量分数)/%，34.0 茶多酚(质量分数)/%，15.0 4.3.2 红茶的理化指标 大叶种及中小叶种各等级红茶产品的检测结果应符合表 4 的要求。表4 红茶的理化指标 项目 指标 水分(质量分数)/%，7.0 总灰分(质量分数)/%，6.5 粉末(质量分数)/%，1.0 水浸出物(质量分数)/%，36.0 茶多酚(质量分数)/%，15.0 4.4 卫生指标 4.4.1 绿茶和红茶的污染物限量应符合 GB 2762 的规定 4.4.2 绿茶和红茶的农药残留限量应符合 GB 2763 的规定 4.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定 5 试验方法 5.1 感官品质 按GB/23776的规定执行。5.2 理化指标 5.2.1 磨碎试样的制备及其干物质含量测定按 GB/T 8303 的规定执行。5.2.2 水分测定按 GB/T 8304 的规定执行。5.2.3 总灰分测定按 B/T 8306 的规定执行。T/SGAS 0072024 4 5.2.4 粉末和碎茶含量测定按 GB/T 8311 的规定执行。5.2.5 水浸出物按 CB/T 8305 的规定执行。5.2.6 水溶性灰分和水不溶性灰分测定按 GB/T 8307 的规定执行。5.2.7 水溶性灰分碱度测定按 GB/T 8309 的规定执行。5.2.8 酸不溶性灰分测定按 GB/T 8308 的规定执行。5.2.9 粗纤维测定按 GB/T 8310 的规定执行。5.2.10 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 8313 的规定执行。5.3 卫生指标 5.3.1 茶叶中污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。5.3.2 茶叶中农药残留限量检验按 GB 2763 的规定执行。5.4 净含量 包装商品净含量计量检验按JJF 1070的规定执行。6 检验规则 6.1 取样 6.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批次产品的品质和规格一致。6.1.2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。6.2 检验 6.2.1 出厂检验 每批次产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项日为产品的感官品质及相关理化指标。6.2.2 型式检验 型式检验项目为第四章要求中的全部项目(参考指标除外)，检验周期为每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验:a)如原料、生产地址、生产设备和生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时;b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时;c)停产半年以上恢复生产时;d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。6.3 判定规则 按第4章要求的项目，除参考指标外的任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。6.4 复验 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302的规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。