T∕SDYY 150-2023 无花果蒸馏酒.pdf

ICS 67.160.10CCS C 1519T/SDYY团体标准T/SDYY1502023无花果蒸馏酒Fig Spirit2023-12-7 发布2024-1-7 实施山东园艺学会发布全国团体标准信息平台2前言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东园艺学会提出并归口。本文件起草单位：山东省葡萄研究院、喀什妃尝香农业发展有限公司、山东农业大学。本文件主要起草人：王哲、史红梅、郭亚芸、高德艳、贺仪、杨立英、沈晓旭、郝倩、樊源杰。全国团体标准信息平台31 范围本文件规定了无花果蒸馏酒的产品分类、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本文件适用于无花果蒸馏酒的生产、检验和销售。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂及使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB/T 10345白酒分析方法GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 11856白兰地QB/T 5476果酒通用技术要求JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家市场监督管理总局令第 70（2023）定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 无花果蒸馏酒Fig Spirit以无花果为主要原料，经发酵、蒸馏、储存、勾调或不勾调、灌装而成的蒸馏酒。4 要求4.1 感官要求全国团体标准信息平台4感官要求应符合表 1 的规定。表表 1 感官要求感官要求项目项目要求要求外观酒体无色透明，无悬浮物、无沉淀物香气与滋味具有无花果的特征香气，诸香协调，优雅细腻；酒体丰满，口感醇和，余味悠长具有无花果品种应有的特征和风格4.2 理化要求理化要求应符合表 2 的规定。表表 2 理化理化要求要求项目项目要求要求酒精度a（20）/（%vol）3570非酒精挥发物总量bc/（g/L）2.5甲醇c/（g/L）1.8氰化物c（以 HCN 计）/（mg/L）8.0铜/（mg/L）6.0a酒精度实测值与标签标示值相差不应超过1.0%volb包括挥发酸+酯类+醛类+糠醛+高级醇c非酒精挥发物总量、甲醇、氰化物指标按照 100%酒精度折算4.3 食品安全要求应符合 GB 2757、GB 2760 等食品安全国家标准的规定。4.4 真菌毒素限量要求真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。4.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6 技术要求4.6.1 无花果蒸馏酒的主要原料包括鲜果果实、脱水果实等，原料以鲜果计全国团体标准信息平台5的潜在酒精度不应小于 5%vol。4.6.2 可添加食用糖、有机酸及其他辅料，添加量不应超过产品总质量的 10%。5 检验方法5.1 感官要求按 GB/T 10345 执行。5.2 酒精度按 GB 5009.225 执行。5.3 非酒精挥发物总量按 GB/T 11856 执行。5.4 甲醇、氰化物按 GB 5009.225 执行。5.5 铜按 GB/T 11856 执行。5.6 真菌毒素按 GB 2761 执行。5.7 净含量按 JJF 1070 执行。6 检验规则6.1 组批同一生产日期生产、质量相同、同一类别、具有同样质量合格证的产品为一批。6.2 抽样6.2.1 按表 3抽取样本，单件包装净含量小于 500 mL，总取样量不足1500 mL时，可按比例增加抽样量。全国团体标准信息平台6表表 3 抽样表抽样表批量范围批量范围（箱箱）样本数样本数（箱箱）单位样本数单位样本数（瓶瓶）503351120052120135008135011316.2.2 采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间与地点、采样人。将两瓶样品封存，保留两个月备查。其他样品立即送化验室，进行感官、理化和食品安全等指标的检验。6.3 检验分类6.3.1 出厂检验6.3.1.1 产品出厂前，应由生产厂的检验部门按本文件规定逐批进行检验，检验合格，并附上合格证明方能出厂。产品质量检验合格证明（合格证）可放在包装箱内，或放在独立的包装盒内，也可在标签上或包装箱外打印“合格”或“检验合格”字样。6.3.1.2 检验项目包括感官要求、酒精度、非酒精挥发物总量、甲醇、氰化物、铜、真菌毒素和净含量。6.3.2 型式检验6.3.2.1 检验项目包括本文件中全部要求项目。6.3.2.2 一般情况下，同一类产品的型式检验每半年进行 1 次，有下列情况之一者，亦应进行：（1）原辅材料有较大变化时；（2）更改关键工艺或设备时；（3）新试制的产品或正常生产的产品停产 3 个月后，重新恢复生产时；（4）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；（5）国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。6.4 判定规则6.4.1 检验结果有不超过两项指标不符合相应的产品标准要求时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。检验结果有三项及三项全国团体标准信息平台7以上指标不符合要求时，不得复检，直接判该批产品不合格。6.4.2 复检结果中仍有一项（或一项以上）不合格时，则判整批产品不合格。6.4.3 真菌毒素限量指标不合格，直接判该批产品不合格。6.4.4 当供需双方对检验结果有异议时，可由相关各方协商解决，或委托有关单位进行仲裁检验，以仲裁检验结果为准。7 标志7.1 预包装产品标签按 GB 7718 和 GB 2758 执行。7.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的要求。7.3 外包装纸箱标注除标明产品名称、制造者（或经销商）名称和地址外，还应标明单位包装的规格和总数量。8 包装、运输、贮存应符合 GB/T 11856 的规定。全国团体标准信息平台