关于街边小吃的安全性调查.doc

前言
近年来我国不断浮现出食品安全事件。。。而街头小吃又与我们日常生活联系极为紧密这类餐饮业的食品安全问题更应引起我们重视
街头巷口，小吃几乎随处可见。而且大多是几张小桌子，外加若干把小板凳，那么往空地上一搁，既不用醒目的牌子也无须扯开喉咙吆喝，就可以张罗开业了。但是相应的它们并不具备相应的基础卫生设施。加工场所简陋,布局及功能分区不合理, 而大多小吃摊点做的都是小生意，摊主并没有健康证和从业资格证，使这里的食品存在很大的卫生问题和安全隐患 。
对此我们展开了针对街边小吃的安全性调查，探讨街边小吃的卫生安全条件和改进对策
希望并呼吁有关部门能对街边小吃的现状、问题重视起来, 依托标准, 加强监管, 让消费者早日吃得安全、吃得放心!

以下是我们使用问卷形式对身边我们时常接触到的摊点做的调查

正文
通过调查我们看到
街边小吃的卫生条件让人担心， 而绝大多数被调查者都对食物的卫生条件不报有信心，其不合理的地方主要表现在以下方面

1小吃餐具卫生状况堪忧
根据2000年卫生部颁布实施的《餐饮业食品卫生管理办法》中第24条规定，餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。但真正实施起来的又有多少
或许很多人都遇到过在吃小笼包的时候，会发现在包子底部会粘有调味酱。或者在蒸笼底部会粘着一层厚厚的面糊，显然这是反复使用多次残留的。用藤、竹、木头制成的特色小吃餐具，由于有拼接缝隙，比较不好清洗，也容易藏污纳垢。而这些污垢容易滋生大肠杆菌、霉菌等细菌，可能导致腹泻。此外，油污的一大特点是容易粘灰，灰尘上可能带有各种病毒和细菌，而这些餐具直接接触人的嘴巴，严重的可能会传染甲肝、乙肝等传染病。
而即使有的摊点使用的木桶、竹筒、蒸笼类餐具，看上去比较新。但它们是怎么保证消毒的？”对于这些问题，也很让人担心
2食物材料来源不可靠
出于对最大利润的追求，许多商贩为了降低成本千方百计地寻找最廉价的食物原材料，而这些廉价的食材，往往都是劣质的，危及消费者的身体健康！
最受消费者关心的还是关于食用油的来源可靠性问题
例如八成以上的街边小吃使用的油都是有问题的油，很多商贩为了降低成本使用地沟油或循环使用高温处理的油，这些劣质的油对食客的健康伤害是非常大的。地沟油含黄曲霉毒素、苯、砷和铅等数不清的有害物质,其中，黄曲霉毒素是头号肝脏杀手，可以导致肝癌。像麻辣烫、油条、油饼、煎饼果子等小吃都是普遍使用地沟油的，这些东西应少碰为妙。虽然还没有见到有人因为吃这些小吃而急性中毒的报道，但是也正因为这样，那些不法的商贩才胆大妄为，因为他们知道，这些东西一时半会也吃不死人，至于以后会出什么问题，也找不到他们头上。当他们心安理得地数着钞票的时候，却在损害着别人的健康
3经营者的食品安全意识

结语

调查还表明
虽然对街边小吃的弊端有所了解
但消费者考虑到味美价廉快速便捷，最后还是会抵不住诱惑被其吸引，对此还是呼吁广大消费者在选择的时候要有所防备

益 解决对策