T∕HNSPGYXH 013-2023 土豆粉.pdf

ICS67.040CCS X 26HNSPGYXH河 南 省 食 品 工 业 协 会 团 体 标 准T/HNSPGYXH 0132023土豆粉2023-12-22 发布2023-12-29 实施河南省食品工业协会发 布T/HNSPGYXH 0132023I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14技术要求.15检验方法.26检验规则.27标签和标识.38包装、运输及贮存.3T/HNSPGYXH 0132023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由河南省食品工业协会提出并归口。本标准起草单位：河南省熙康食品有限公司、河南牧业经济学院、河南科技学院、姐弟俩实业有限公司、河南省怒豆食品科技有限公司、河南懂菜央厨食品有限公司、河南禾胜合食品有限公司、河南轩必润信息科技有限公司、河南福香居食品有限公司、河南三味真厨食品有限公司、河南省爱迪食品有限公司等。本标准主要起草人：张国东、马思聪、梁小会、邹建、郭延成、宋宝民、宋留欣、邱贵斌、李霞、彭梓原、张玲敏、张二鹏、李德顺。T/HNSPGYXH 01320231土豆粉1范围本文件规定了土豆粉的技术要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输及贮存。本文件适用于以食用马铃薯淀粉为主要原料，辅以食用木薯淀粉、食用玉米淀粉、小麦粉、谷朊粉、食用盐中的一种或几种，添加硅酸钙、氯化钾、碳酸钙、柠檬酸、卡拉胶、黄原胶、脂肪酶、木聚糖酶、葡糖氧化酶、淀粉酶、魔芋粉、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、单双甘油脂肪酸酯等食品添加剂中的几种，经过和面、成型、加热定型、冷却、浸泡、经过（或不经过）速冻、包装而成的不添加硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵（铵明矾）的非即食湿土豆粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1355小麦粉GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8884食用马铃薯淀粉GB/T 8885食用玉米淀粉GB 14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T 21924谷朊粉GB/T 23587粉条GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29343木薯淀粉GB 31637食品安全国家标准食用淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检测规则3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4技术要求T/HNSPGYXH 01320232原辅料要求4.1.1食用马铃薯淀粉应符合 GB/T 8884 和 GB 31637 的规定。4.1.2食用木薯淀粉应符合 GB/T 29343 和 GB 31637 的规定。4.1.3谷朊粉应符合 GB/T 21924 的规定。4.1.4食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。4.1.5食品添加剂技术质量要求应符合国家相关标准和相关公告的规定4.1.6食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。4.1.7小麦粉应符合 GB/T 1355 和 GB 2715 的规定。4.1.8生产用水应符合 GB 5749 的规定。感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法性状具有该品种应有的形态，不变形，不破损从样品中取出 100g，置于烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后把所取样品经水洗加热后，以温开水漱口，品其滋味色泽具有该品种应有的色泽气、滋味具有该品种应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g75.0GB 5009.3淀粉，g/100g20.0GB 5009.9断条率，%10.0GB/T 23587铅（以 Pb 计）,mg/kg0.4GB 5009.12净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。其他要求4.6.1食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；4.6.2真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；4.6.3污染物限量应符合 GB 2762 的规定；4.6.4农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5检验方法检验方法按表1、表2规定的方法执行。6检验规则T/HNSPGYXH 01320233出厂检验经企业质量检验部门检验合格后方可出厂。出厂检验项目有：感官、净含量及允许短缺量。型式检验型式检验应符合国家相关规定的要求。7标签和标识产品标签标识应符合GB 7718和GB 28050的规定。8包装、运输及贮存包装8.1.1产品内包装应符合 GB 4806.7 等标准的规定。8.1.2产品外包装应符合 GB/T 6543 等标准的规定。运输及贮存8.2.1需冷藏的产品，在 0 4 条件下贮存，在 0 7 条件下运输和销售。8.2.2需冷冻贮藏的产品，在-18 及以下条件下贮存，在-15 及以下条件下运输和销售。