探究影响酶活性的条件省名师优质课赛课获奖课件市赛课一等奖课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢,本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢,探究影响酶活性的条件,第1页,前提测评,1,、酶化学本质,?,2,、酶特征？,第2页,酶概念,酶是,活细胞,产生含有,生物催化作用有机物,。,其中绝大多数酶是蛋白质,少数是,RNA,。,酶起源,酶功效,酶本质,降低活化能,第3页,教学目标,知识目标,尝试探究温度与,PH,值对酶活性影响,。,能力目标,领悟科学试验普通探究过程，提升学,生发觉问题、处理问题、合作交流 能,力，同 时提升学生试验动手能力。,情感目标,参加科学探究过程，认识到科学探究,在不停观察、质疑、试验探索中前进,教学难点,怎样进行试验设计。,教学重点,探究性试验进行普通方法。,第4页,探究影响酶活性条件,相关资料,1,：加酶洗衣粉包装袋上，往往注明,这种洗衣粉适用温度范围。,发烧时经常会食欲不振，原因是,高温使消化酶 活性降低。,相关资料,2,：,胃蛋白酶是胃液（,pH,为,0.91.5,）中一个消化酶，能够水解蛋白质为多肽。研究发觉当胃蛋白酶流入小肠时（小肠液,pH,为,7.6,）便失去其功效。,第5页,步骤一：提出问题,读了上述资料，你能提出什么问题？,问题,1,：,问题,2,：,pH,会不会影响酶活性呢,?,温度会不会影响酶活性呢,?,步骤二：作出假设,假设,1,：,假设,2,：,温度会影响酶活性,pH,值会影响酶活性,别忘了，绝大多数酶都是蛋白质,第6页,问题聚焦,问题聚焦,1,、自变量怎样控制？,2,、因变量怎样检测,？,3,、怎样设置对照试验？,步骤三：设计试验,1,、探究,PH,对酶活性影响,材料用具：体积分数为,3%,过氧化氢溶液、新鲜质量分数为,20%,肝脏研磨液、质量分数为,5%,盐酸、质量分数为,5%,氢氧化钠溶液、蒸馏水、试管、滴管、,pH,试纸。,第7页,【,分析,】,（,1,）结合材料用具可知：试验自变量应是,pH,大小，要把它控制在中性、酸性、碱性三种条件下，设置三组试验控制自变量；,(2),因为,pH,不一样，造成过氧化氢酶活性不一样，故其催化过氧化氢分解速率是因变量，经过观察气泡产生量多少来确定。,（,3,）设计试验步骤时注意遵照试验设计四个基本标准（对照标准、单一变量标准、等量标准、科学性标准）。试验步骤基本模式以下：分组编号变量操作条件控制观察统计。,第8页,1.pH,对酶活性影响,试验操作步骤,试管,1,试管,2,试管,3,注入等量过氧,化氢酶溶液,2,滴,2,滴,2,滴,注入不一样pH,溶液,1 mL,蒸,馏水,_,_,_,_,注入等量3%,过氧化氢溶液,2 mL,2 mL,2 mL,观察现象,_,_,_,_,_,_,HCl,1 mL 5%,泡产生,有大量气,NaOH,1 mL 5%,产生,无气泡,无气泡,产生,步骤四：试验及结论,结论：,pH,值会影响酶活性,第9页,在一定范围内，伴随,pH,升高，酶活性逐步增强；,到达最适,pH,时，酶活性最高,超出最适,pH,时，伴随,pH,继续升高，酶活性逐步下降。,过酸、过碱,会使酶空间结构遭到破坏，使,酶永久失活,酶活性受,pH,影响示意图,动物体里酶最适,PH,大多在,6.5-8.0,之间，,（,但,胃蛋白酶为,1.5,，胰液中酶为,8-9,）,植物体里酶最适,PH,大多在,4.5-6.5,之间,第10页,问题聚焦,2,、探究温度对酶活性影响,在探究温度对酶活性影响试验时选材注意事项,（,1,）不宜选取过氧化氢酶催化,H,2,O,2,分解，因为,H,2,O,2,在加热条件下分解会加紧。,（,2,）不宜选取斐林试剂检测，因为斐林试剂与还原糖只有在水浴加热条件下才能生成砖红色沉淀，但试验需要控制温度,材料用具：,可溶性淀粉溶液，新鲜淀粉酶溶液，碘液蒸馏水、试管、滴管、酒精灯，温度计。,第11页,1.,温度对酶活性影响,（,1,）反应原理：淀粉 麦芽糖,_ _,（,2,）判定原理：温度影响酶活性，从而影响,_,，滴加碘液，依据是否出现,_,来判断酶活性。,蓝色,无蓝色出现,淀粉水解,蓝色及蓝色深浅,第12页,组别,第一组,第二组,第三组,试管,1,号,2,号,3,号,4,号,5,号,6,号,实,验,步,骤,一,量取,2mL,淀粉溶液,2mL,淀粉酶溶液,量取,2mL,淀粉溶液,2mL,淀粉酶溶液,量取,2mL,淀粉溶液,2mL,淀粉酶溶液,二,冰水中水浴,3,分钟,60,中水浴,3,分钟,100,中水浴,3,分钟,三,1,与,2,试管混合摇匀，充分反应,3,与,4,试管混合摇匀，充分反应,5,与,6,试管混合摇匀，充分反应,四,取出试管，滴,4,滴碘，观察,取出试管，滴,4,滴碘，观察,取出试管，滴,4,滴碘，观察,预期现象,试验结论,对照组,试验组,试验组,自变量,因变量,探究温度对酶活性影响试验,第13页,组别,第一组,第二组,第三组,试管,1,号,2,号,3,号,4,号,5,号,6,号,实,验,步,骤,一,量取,2mL,淀粉溶液,2mL,淀粉酶溶液,量取,2mL,淀粉溶液,2mL,淀粉酶溶液,量取,2mL,淀粉溶液,2mL,淀粉酶溶液,二,冰水中水浴,3,分钟,37,中水浴,3,分钟,沸水中水浴,3,分钟,三,1,与,2,试管混合摇匀，充分反应,3,与,4,试管混合摇匀，充分反应,5,与,6,试管混合摇匀，充分反应,四,取出试管，滴,4,滴碘，观察,取出试管，滴,4,滴碘，观察,取出试管，滴,4,滴碘，观察,预期现象,试验结论,蓝色,不变蓝,蓝色,温度会影响酶活性,探究温度对酶活性影响试验,第14页,不一样温度或,PH,条件下酶活性差异有多大呢？怎样得出更准确结果？,第15页,在一定范围内，伴随温度升高，酶活性逐步增强；到达最适温度时，酶活性最高；超出最适温度时，伴随温度继续升高，酶活性逐步下降,。,酶活性受温度影响示意图,温度过高,会使酶空间结构遭到破坏，使,酶永久失活,动物：,35-40,摄氏度,植物,40-50,摄氏度,第16页,结论,在,最适宜温度和,PH,条件下，酶活性最高。,温度和,PH,偏高或偏低,，酶活性都会显著降低。,低温,使酶活性受抑制，温度恢复，酶活性能够恢复；,高温、强酸、强碱,会使酶空间结构遭到破坏，使酶永久失活。,第17页,除温度和,PH,外，还有哪些条件影响酶活性呢？,？,？,？,第18页,温度,：,反应速率 PH,：反应速率,温度 PH,酶浓度,：,反应,酶作用时间,:,（底物足够多）速率,酶浓度 时间,底物浓度,:反应,速率,底物浓度,激活剂、抑制剂，产物，酶与底物接触面积等,小结：影响酶活性原因：,小结：影响酶活性原因：,第19页,1,、酶特征,（,1,）酶含有高效性,（,2,）酶含有专一性,（,3,）酶作用条件较温和,2,、试验设计 标准,（,1,）单因子变量标准,（,2,）对照标准,（,3,）等量标准,课堂小结,第20页,想一想：,在加酶洗衣粉使用说明中也注明在一定温度范围内使用，你能解释吗？,温度过低，酶活性受抑制；温度过高酶失活变性，影响洗涤效果。,第21页,课堂反馈,1,能使唾液淀粉酶分解酶是（）,A.,肽酶,B.,蛋白酶,C.,脂肪酶,D.,淀粉酶,第22页,2.,胃液中胃蛋白酶，进入小肠后，催化作用大大降低，这是因为（）,A.,酶发挥催化作用只有一次,B.,小肠内温度高于胃内温度,C.,小肠内,pH,比胃内,pH,高,D.,小肠内,pH,比胃内,pH,低,第23页,