幼儿的带量食谱公开课获奖课件.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,幼儿带量食谱,“幼稚园带量食谱”是一份能满足幼儿对能量和多种营养素需要而编制每周平衡膳食科学配方，包括食物种类、数量、用餐时间及烹调措施。通过平衡膳食能供应幼儿生长发育所需要多种营养成分，保证幼儿每日营养素按比例摄入。发挥多种食物营养效能，提高生理价值和吸取运用率。,第1页,目,根据中国居民膳食指南和“幼儿每日膳食中营养素推荐摄入量原则”，按照人体生理需要摄入热能和多种营养成分需求，编制幼稚园带量食谱。以抵达合理营养、增进幼儿健康生长目旳。,第2页,措施,根据武汉市卫生局及妇幼保健院规定，幼稚园申请安装武汉市妇幼保健院食谱制定软件系统：“新食谱管理”和“小朋友营养分析”，每周制定幼儿带量食谱。,合理安排食物，平衡膳食,将食物提成谷薯类、动物类食物、豆类及制品、蔬菜水果和纯能量食物五大类，每人每天从这每一类食物中各选用24种适量食物，荤素搭配，构成合理膳食。,第3页,措施,保证膳食中热量食物来源分布：谷类薯类50%70%，豆类动物类在20%或以上。优质蛋白质占蛋白质总量50%以上。有色蔬菜占一日蔬菜供应量50%以上。食谱中热量营养素来源分布：蛋白质10%15%，脂肪25%30%，碳水化合物50%60%。各类食物推荐摄入量是一种平均值和比例，食谱中应当包括表中各类食物，且各类食物量和比例也应一致。,第4页,同类互换，调配丰富多彩膳食,一周食谱中荤素使用尽量不反复，主食尽量多地换把戏，每周至少安排两餐杂粮饭。食物更换时，可更换品种和烹调措施。如用肉类换肉类（牛肉换猪肉，猪肉换鸡肉等）、谷类换谷类（米粉换面条、杂粮换杂粮）、豆腐换香干等，多种瓜果蔬菜轮换供应。这样，不仅营养齐全，并且适合幼儿生理需要，增强了孩子们进餐爱好，使食物中营养能更好地被吸取、运用,第5页,合理分派各餐食物,由于幼儿肝脏中贮存糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，轻易出现饥饿。我园安排每日三餐之外另增长了课间点、午点，将全天食物量恰当地分派到三餐三点中去。早餐保证有足够热量和蛋白质、碳水化合物摄入，以满足幼儿上午学习和活动需要；午餐有含蛋白质、脂肪、碳水化合物较多食物；晚餐稍清淡某些，安排某些易于消化谷类、蔬菜和水果等，晚点加服牛奶5。全日能量分派比例为：早餐占20%25%，中餐35%，晚餐30%，点心为10%15%。日托孩子在园两餐两点供应按全日供应量原则70%计算。,第6页,我园每周带量食谱制定实例,第7页,第8页,第9页,第10页,第11页,