资源描述
<p> 生物產業安全與倫理
健康食品
老師: 林家妤
班級: 生技二甲
組員: 余崑銘.周志霖.羅文謙
洪立宇.謝蕙雯
一、 何謂健康食品
1.提供特殊營養素
2.具有特定之保健功效
3.非以治療、矯正人類疾病為目的
4.取得衛生署查驗許可的食品
5.健康食品的標準圖樣
二、健康食品必須符合的要件
1.具有明確的保健功效成分，且其產品的合理攝取量必須具有科學依
據 。
2.經科學化的保健功效評估試驗，或依學理證 明其無害且具有明確
及穩定的保健功效 。
3.不需要嚴格的科學證據，也未要求廠商進行藥品般嚴格的安全性試
驗，只要廠商不宣稱其產品可以「治療」某一疾病 。
4.政府隨時有權命令廠商回收劣質產品 。
三、保健食品認定
¡ 衛生署認定的保健功效共有九種：
（1）調節血脂功能
（2）免疫調節功能
（3）腸胃功能改善
（4）改善骨質疏鬆
（5）牙齒保健
（6）調節血糖
（7）護肝（針對化學性肝損傷）
（8）抗疲勞功能
（9）延緩衰老功能
四、健康食品的新聞
選擇來源／藥品食品？ 品質才重要
【元氣周報／記者劉惠敏／報導】
維他命是食品？還是藥品？衛生署正進行法令調整，但對於消費者來說，到底怎麼吃維他命才正確、有效，是最重要的議題。
高單位列藥品 攝取留意量
台北醫學大學保健營養學系名譽教授謝明哲表示，俗稱維他命的「維生素」，是六大類營養素的一種，需要量雖然很少，但是維持人體健康和正常的發育必需品，可協助調節脂質、蛋白質、醣類代謝，由於人體無法自行合成製造或合成量不足，必須額外攝取。
謝明哲認為，維他命歸類為藥品管理，有為民眾安全性把關的行政管理方面的考量，如單一成分維他命A、D、E、K脂溶性維他命等，特別要留意建議攝取量，如果大量、長期服用，一旦過量，便有中毒的風險。
流感盛行期 增加抵抗力
那維他命應怎麼吃？事實上，每個人都因環境，年齡、性別及生活、飲食習慣不同，而有個別攝取維他命的差異，建議先經完整營養評估，由醫師、營養師等專業人士，觀察個人外觀、飲食、人體及生化測量指標，甚至平時情緒等，多方面綜合評估。
綜合維他命 選有信譽廠牌
對於一般人而言，市售「綜合維他命」是不錯的選擇。謝明哲說，綜合維他命除了有水溶性、脂溶性維生素，也添加礦物質等，並囊括多數人一天所需營養素的建議量，但應選擇合格、有信譽的廠牌，才有較好的品質保證。
他舉例，維他命Ｃ、菸鹼酸可能影響維他命B12的穩定性，綜合維他命製造業者的製程品管很重要，才能減少對維他命B12的破壞。
列食品管理 需查驗登記
林口長庚醫院藥劑部主任、台灣打擊不法藥物行動聯盟理事長鄧新棠指出，國外主要是以「建議攝取量」、維他命劑量作為標準，區分維他命應以食品或藥品管理，這也是符合潮流的管理標準。
未來不需醫師處方的低劑量維他命，將改為膠囊、錠狀食品管理，而衛生署考量這類產品的風險仍比一般食品高，仍須向衛生署申請查驗登記以保障安全。
五.國內中草藥保健食品
1.食品名:康婷冬蟲草靈芝孢子（全破壁）
利康婷冬蟲草靈芝孢子（全破壁）採用中國最新科研成果—原木靈芝孢子， 利用新一代天然全破壁先進科學技術方法，釋放靈芝孢子內高分子多糖體、多肽、三萜類、腺苷、多種氨基酸及有機鍺等微量元素有效成分。再配合由青藏冬蟲草提取的16種氨基酸和24種游離氨基酸、蟲草多糖、甘露糖醇等，能有效抑制細胞分化。
接受手術後、化療後病患者、體弱及消化功能弱者，能輕易吸收。
在靈芝孢子和冬蟲草的最佳配方和互補作用產生奇妙配伍能力下，不但能提高機體免疫功能，有助於穩定血脂及膽固醇、清肝解毒、補腎健脾，更能延緩衰老，對減輕鼻炎和改善消化系統，都有良好防治功效。
康婷冬蟲草靈芝孢子是最純正天然的強身保健食品，中藥提煉，絕無副作用。適合家庭任何年齡、男女老幼，而且可與其他藥物同服。
(1)主要成分: 原木靈芝孢子（全破壁）、青藏冬蟲夏草
(2)功效:
a.消除疲倦，增強抗病力和免疫力
b.強化心、腦功能，延緩人體機能老化
c.養生防癌，防治腫瘤，抗癌抗菌防炎
d.降血脂、降膽固醇
e.平喘袪痰、清肝解毒、補腎健脾
f.改善呼吸和消化系統
2.食品名:康婷原木靈芝孢子
康婷原木靈芝孢子採用中國最新科研成果 —原木靈芝孢子，即靈芝的種子，再利用高科學技術提取全株靈芝精華，內含有豐富的高分子多糖體、多肽、三萜類、腺苷、多種氨基酸及有機鍺等微量元素有效成分。
不但能提高機體免疫功能、延緩衰老、清肝健脾，對減輕鼻炎和改善消化系統，都有良好防治功效。
康婷靈芝孢子是最純正天然的強身保健食品，中藥提煉，絕無副作用。
適合家庭任何年齡、男女老幼，而且可與其他藥物同服
(1)主要成分:原木靈芝孢子、靈芝提取物
(2)功效:
a.提高機體免疫功能
b.延緩衰老
c.清肝健脾
d.減輕鼻炎和改善消化系統
3.食品名:台灣綠蜂膠滴劑
台灣綠蜂膠素有「綠黃金」之稱，是台灣特有的蜂膠種類，以其綠色色澤命名為台灣綠蜂膠。
研究發現，台灣綠蜂膠與國外蜂膠相比，抗氧化力強，清除自由基能力是巴西蜂膠的數倍；抑菌與殺菌能力是巴西蜂膠的8倍以上，是蜂產品的台灣之光！但這麼好的蜂膠，產量卻十分稀少，也讓台灣綠蜂膠產品產量有限，更顯其珍貴
(1)主要成分:台灣綠蜂膠萃取液、食用酒精
(2)特色:
a.100%台灣綠蜂膠，調整體質，增強體力
b.獨家含PPLs神經滋養物質專利成份
c.獨家去樹脂脫蠟技術，蜂膠濃度更精純
d.通過嚴格重金屬、農藥/西藥殘留檢驗，衛生安全有保障
(3)適用對象：抵抗力差、常感冒者
※蜂膠的簡介
蜂膠又叫蜂巢臘膠，即是中醫所謂的蜂房。蜂膠除了含有人體所須之各種維他命及礦物質外，尚含有由蜜蜂採集回來的植物抗氧化劑生物類黃酮素與花精油，可促進人體免疫力的提昇，抗菌防癌又抗癌。
蜂膠的有效成份包括樹脂(55%)、蜂臘(30%)、精油(10%)與花粉(5%)所組成的混合物。樹脂是植物的分泌物，含有許多抗氧化作用的類黃酮素(flavonoids)。蜂膠裡含有其特有的芳香味，就是來自植物的精油，而這些精油亦具有療效。花粉則含豐富氨基酸、維生素與礦物質。
蜂膠可增強禦病能力，抗癌且抗過敏，改變體質，預防感冒，緩解耳鼻喉各式疾病，急慢性鼻炎、咽喉炎、扁桃腺炎、支氣管炎等。
◎抗菌三寶各顯神通
由於蜂膠是一種天然抗菌的產物，據研究顯示與抗菌、殺菌有關的成分，大致上可以分為以下面三大類。
（1）有機酸：蜂膠所具有的特殊有機酸，例如：龍膽酸、安息香酸、咖啡酸、
香豆素酸、單酚酸….等，均具有抑制細菌及抵抗發炎反應的作用。
（2）生物類黃酮類：約可細分成20~30種，是蜂膠中最主要的有效成份，可協
助人體組織細胞進行抗氧化、抗發炎、抗組織胺等作用。
並具有促進膠原蛋白合成，幫助組織修復、再生的功效。
（3）雙帖類：是蜂膠成份中，對於抑制及殺滅細菌，產生抗菌效果的有效成份。
◎常見的蜂膠成品，大致可以分為：酒精萃取蜂膠、微膠粒化蜂膠、水溶性蜂膠等三種。
◎蜂膠選用停看聽
一般而言，蜂膠原料產地以巴西、澳洲、紐西蘭等原始無污染的地區為較佳，萃取方式則以酒精萃取效果最好。若有以下症狀或疾病者，建議不妨試試看蜂膠。
（1）有慢性過敏性鼻炎的人
（2）支氣管炎患者
（3）呼吸道感染及喉嚨痛、流鼻水
（4）發燒、氣喘、咳嗽、鼻塞
（5）容易感冒生病
（6）長期處於空氣環境不佳的人
（7）細菌性感染。
六.國內西藥保健食品
1.食品名：《健康氏》 高單位深海魚油膠囊食品
(1)主要成分：鮭魚油1200毫克(EPA、DHA).明膠、甘油、純水
(2)主要功效:
a. 對於降血壓降血脂有顯著的功效
b. 並能降低血小板凝集，預防動脈硬化。
c. 由於具有抑制發炎前驅物的形成，所以有消炎的作用。
d. 抗癌
e. 增強腦部機能
f. 強化胰島素功能
g. 最近的研究證實對於憂鬱症也有治療的效果
2.食品名：《健康氏》維生素B群錠狀食品
(1) 主要成分：
a.維生素B1、B2、B6、B12 b.葉酸
c.菸鹼醯胺 d.生物素
e.肌醇 f.泛酸鈣
g.膽鹼 h.綜合胺基酸碳酸鈣
(2)特色：
a.含十種維生素B群，綜合胺基酸及碳酸鈣
b.營養補給
c.減少疲勞感.精神旺盛
3. 食品名：生達藥廠 蔓越莓膠囊
(1) 主要成分：蔓越莓萃取物、卡姆果萃取物(天然維生素C)、
嗜酸乳酸菌、維生素B1、維生素B2、維生素B12
(2)特色：
a.選用美國PACranTM 100%天然蔓越莓濃縮萃取物，
b.含高量前花青素，搭配天然維生素C卡姆果萃取物，
c.是女性日常生理保健聖品
◎乳酸菌的功效：
a.增進食品之營養品質
b. 促進維生素合成及酵素產生
c. 穩定腸道菌相，並去除腸內病菌
d. 產生抗菌物質，增強宿主免疫力
e. 降低膽固醇含量
f.降低大腸癌之風險
g.抑制腫瘤等
七.衛生署認證的國外健康食品
1.食品名：清醍醐奶昔
主要成份是NO (一氧化氮)，而NO (一氧化氮)的主成份就是精胺酸。
不只如此清醍醐奶昔有的:酵母硌,微量元素硒,矽,氯另外鈉鉀及碳水化合物的含量相對的也少很多 天然有機非基因改造大豆，健康營養好純淨 。
每份含4.5公克優質蛋白，將大豆分離蛋白與乳清蛋白以2比1的黃金比例特調組成。
(1)功用：
a.含人體所需的必需胺基酸，可滋補強身、增強體力
b.完全不含香料、糖份、飽和脂肪及膽固醇
c.完整優質蛋白，幫助避免攝取過多飽和脂肪及膽固醇
d.加入白開水、低脂牛奶或任何飲品，攪拌均勻即可
e.可搭配個式新鮮水果，製成個人化綜合水果奶昔。
2.食品名：清醍醐活力漾
為突破外來單一活菌易受內在消化道環境(如胃酸、膽鹽)影響的盲點，中天生物科技耗費鉅資，創建「厭氧共生發酵」專利技術，成功於體外模擬消化道細菌叢生態，將二十種益生菌結合有機非基因改造大豆共同發酵，再經高溫高壓滅菌及精密陶瓷過濾技術，製成「清醍醐養生液」。
以最直接的方式，供給消化道細菌叢所需要的複合營養，如活性異黃酮、多醣體、皂素、必需胺基酸、天然維生素及礦物質等
(1)功用:
a.本產品經人體試驗證實，具以下胃腸道保健功效:有助於增加腸內益生菌
b.本產品根據動物及體外試驗結果，具有下列免疫調節保健功效:
可促進脾臟細胞增生
可促進自然殺手細胞活性
c.本產品經人體試驗證實，具以下調整血脂保健功效:
可延緩血中低密度脂蛋白氧化
3.乳酸菌蔓越莓：
(1)成份:
a.冷凍乾燥乳酸活菌粉末 b.初乳蛋白(含乳鐵蛋白)
c.木寡糖益菌素 d.菊苣纖維 e.天然香草香料
(2)功能:
a.乳酸菌是活的而且能穩定又耐久存。
b.濃度與落菌數夠高。
c.能通過胃酸及膽鹽侵蝕，安全到達腸道。
d.適當時間釋放。
e.附著力佳。
f.要添加 木果寡糖益菌素與纖維素。
g.良好的菌種來源。
◎選用菌種:
1﹑耐久存：乳酸菌商品由原料供應商、生產廠商、經銷商、零售店，最後到達消費者手上，這
一連串的過程，不僅時間長，而且儲存環境變異大，為了確保消費者的權益，優良
的乳酸菌商品必須活性穩定，否則到了消費者手上，活菌所剩無幾，喪失了乳酸菌
該有的功效。一般未經基因工程改造的天然乳酸菌，是絕對無法耐久存的，但是基
因改造的乳酸菌食用上卻有爭議，因此利用特殊包埋技術處理的天然乳酸菌，是最
好的選擇。
2﹑耐胃酸﹑耐膽鹽：未經包埋乳酸菌不耐胃酸及膽鹽的侵蝕，無法安全到達腸道對人體產生助
益。
3﹑釋出時機:不同的乳酸菌必須在腸道特定部份才能產生功效，經過包埋的乳酸菌，必須能夠及
時溶解釋出，才能在腸道適當位置定殖。一般經微膠囊包埋之乳酸菌的確可以抵擋
胃酸及膽鹽的侵蝕，到達腸道後卻需要六小時以上才能溶解釋出，效果有限，但是，
DUOLAC乳酸菌的特殊包埋層卻能在到達小腸前段時就立即溶解，完全產生功效。
4﹑腸道內定殖:當乳酸菌到達腸道後，必須能夠吸附在腸道黏膜上定殖，否則會立即隨著糞便排
出體外，無法產生作用。
5﹑菌種來源:乳酸菌來源必須安全，一般而言，篩選自人體的乳酸菌，安全上較無爭議，而且容
易在人體腸道內定殖並產生作用。
八.心得：
1.余崑銘：
現代人皆有飲食不均衡、缺乏運動、睡眠不足等現象，便以保健食品來保養身體以防老化，市面上的保健食品很多種，但並不完全皆有他的效果，很多皆為吃了無害但也無任何效果的產品，被拿來當作保健食品，人們認為廣告宣稱很有效的保健產品，便加以購買，吃了是真有其效果還是心理作用沒人知道，我們應該依照醫師指是選擇符合自己所需求的保健食品按時服用，才能達到保健的效果，使身體無負擔。
2.周志霖：
現代人的飲食很不均衡，每天大魚大肉又不吃蔬果。缺少攝取許多的營養素！而且工作壓力大，平常又缺乏運動！所以我覺得吃點保健食品，調養一下身體是不錯的。但也不可太過量，而且在挑選保健食品的時候，一定要嚴格把關。現在市面上有很多大陸黑心貨！如果不小心謹慎點。不只吃不出健康，還吃出一堆病把自己身體弄得更糟就不好了！但最終建議還是自己飲食均衡一點，多運動，保持愉快的心情才是身體健康的養生之道。
3.羅文謙：
我覺得保健食品又不是藥所以多吃無異，少吃也無害的東西，不過現在人飲食不均勻，又缺乏運動，吃些保健食品增加自己的抵抗力和對未來身體的保養。
市面上有好多保健食品可以選擇，但最重要的事要符合衛生署得認可，有些電台的廣告賣的產品品質參差不齊，吃多了反而傷肝傷腎。所以要選擇適合自己和需求的保健食品，才能吃的健康又沒負擔。
4.洪立宇：
市面上的健康食品真的很多,大部分的都是有認證的.不過在購買的時候真的要注意。有些商品都會有假的認證,要購買之前真的要上網查查,不然就要打電話去政府單位確認一下。尤其要有中文說明的,不然有些商品是國外的,不要傻傻的認為國外的都比較好,如果遇到假的商品或黑心商品,收到傷害的只有自己,初衷是為了讓自己更健康,結果後來讓自己的身體越來越差,是很划不來的一件事情。
5.謝蕙雯：
現在人文明病太多，忙忙碌碌的生活中，常常會讓人忘記去攝取適量的必需營養素，所以現在的健康食品才會如此熱門！有了他，既方便又能營養均衡，可是在選購健康食品的時候真的需要多去注意，不要買到黑心商品，吃了沒效就算了還傷身，這樣真的很得不嘗失。而且並不是說多吃健康食品就是好事，有時候過量的營養物反而會造成自己身體的負擔!我還是覺得多運動、多方面從自然的食材裡攝取其營養物，這樣對身體才是健康的!
九.參考網址：
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