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旅游文化期终复习题
一、 名词解释
1、 佛教
2、 三宝殿
3、 佛祖四大圣迹
4、 大乘佛教
5、 罗汉
6、 基督
7、 安拉
8、 四谛
9、 三藏法师
10、 佛
一、 填空题
1、 ________和江苏菜系中的________并称为"国菜"
2、 被称为"江南第一汤菜"的是________,喜食________是山东菜饮食的一大特色
3、 鲁菜的经典菜肴有________、________、________等
4、 四川菜的三椒是指________、________、________，三香是指________、________、________。
5、 苏菜中的金陵风味素有“________________”的美誉
6、 苏菜的经典菜肴有________、________、________。
7、 中国四大名店是指________、________、________、________。
8、 粤菜的流派有________、________、________组成，其经典菜肴有________、________、________
9、 西湖醋鱼的主料是________鱼、龙井虾仁中的茶叶选用“________”茶
10、 “东安鸡”在西晋时叫________，在清代叫________。
11、 闽菜刀工严谨素有_______、_______、________的美誉，其有________、________、________三大流派，其经典菜肴有________、________、________
11、安徽菜讲究三重即________、________、________。
12、中国在面点可分为________味和________味。________式、________式、________式三大流派。
13、佛教在中国的传入，一说源于“______________”的故事,二说源于“______________”.
14、佛教中的五戒是指：不杀生______________、不淫欲、_____________不饮酒。
15、佛教的经典包括______________、______________、______________，故称三藏经。
16、佛教的标志以______________标示。
17、佛教中的三方佛是指______________、______________、______________。西方三圣是指______________、______________、______________。
18、佛教中的四大菩萨是______________、______________、______________、______________。
19、佛教中的四大天王是指：东方____________天王、西方_________天王、南方___________、北方__________天王。
20、少林寺是______________发祥地、东林寺是______________发祥地、国清寺是______________发祥地。
21、中国的四大石窟是______________、______________、______________、______________。
22、道教的社会思想基础：一是古代的______________、二是先秦的______________、三是西汉的______________。
23、道教的标志是________，著名的道教名胜有五岳、__________、_________、__________。
24、基督教的三大流派是：_____________、_____________、_____________。
25、基督教的经典为《圣经》由《_____________》和《_____________》两部分构成。
26、伊斯兰教的三大圣地是：_____________、_____________和_____________。
27、伊斯兰教的主要流派是_____________和_____________。
28、中国著名的清真寺有_____________、_____________、_____________和_____________。
三、单项选择题
1、构成中国菜的主要组成部分的是（ ）
A素菜 B地方风味菜 C宫廷菜 D少数民族菜
2、下列菜系既是北方菜的基础又是御膳组成部分的是（ ）
A川菜 B徽菜 C浙菜 D鲁菜
3、下列不属于江苏菜的是（ ）
A三套鸭 B清炖蟹粉狮子头 C松鼠鳜鱼 D龙虎斗
4、下列不属于浙菜的是（ ）
A醉糟鸡 B蜜汁火方 C冰糖甲鱼 D黄鱼羹
5、下列不属于湘菜的是（ ）
A东安鸡 B腊味合蒸 C炒腊野鸡条 D油焖石鳞
6、“食不厌精，脍不厌细”是（ ）菜的饮食原则
A谭家菜 B孔府菜 C随园菜 D红楼菜
7. 我国最大最精湛的官府菜是（ ）
A.孔府菜 B.随园菜 C. 红楼菜 D.谭家菜
8、“驴打滚”是（ ）著名的风味小吃
A天津 B北京 C山东 D陕西
9、 下列四项菜中属湖南风味的一组是（ ）
A、宫爆鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片 B、三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼
C、麻辣仔鱼、生熘鱼片、腊味合蒸 D、东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉
10、十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是（ ）
A湘菜 B.鄂菜 C.鲁菜 D.沪菜
11. 孔府菜的代表名菜是（ ）
A.清汤燕窝 B.蟹酿橙 C.东坡脯 D.莲花鸡签
12 皖菜的代表菜是（ ）
A.糟钵头 B.九转大肠 C.凤阳瓤豆腐 D.腊味合蒸
13闽菜的代表菜是_________。 （ ）
A.带把肘子 B.鸡泥桃花鱼 C.太爷鸡 D. 佛跳墙
14. 广东的风味小吃是（ ）
A.豌豆黄 B.蚝仔煎 C.娥姐粉果 D.刀削面
15. 四川风味小吃是（ ）
A.肠旺面 B.担担面 C.蟹黄汤包 D.肠粉
16.“霸王别姬”是（ ）的名菜。 （ ）
A.陕西 B.江苏 C.江西 D.北京
17.粤菜的代表菜是（ ）
A.三套鸭 B.炒西施舌 C. 醋芹 D.白云猪手
18、属于我国本土的宗教是（ ）
　Ａ佛教　　Ｂ道教　　Ｃ基督教　　Ｄ伊斯兰教
19、信仰上座部佛教的少数民族有（ ）
　Ａ藏族　　Ｂ壮族　　Ｃ傣族　　Ｄ纳西族
20、不属于佛教四大圣迹的是（ ）
　Ａ迦毗罗卫国　　Ｂ鹿野苑　　Ｃ拘尸那迦　　Ｄ菩提迦耶
21、对伊斯兰教斋功描述不正确的是（ ）
A、每年9月全月斋戒
B、昼间禁止饮食
C、病人，旅行者，孕妇，哺乳者可以暂不参加斋戒
D、没有参加斋戒的穆斯林要延缓补斋或施舍罪赎
22、印度佛教的发展描述错误的是（ ）。
　Ａ在印度佛教的发展大致可以分为原始佛教、部派佛教和大乘佛教三大阶段
　Ｂ印度佛教逐渐走向衰弱是在７世纪左右
　Ｃ佛教在印度从公元前1世纪创立
　Ｄ部派佛教主要分为上座部佛教和大众部佛教
23、以下对南传佛教和北传佛教描述错误的是（ ）。
　Ａ南传佛教主要是指上座部佛教，即“小乘佛教”
　Ｂ北传佛教又称为巴利语系佛教，南传佛教又称为梵语系佛教
C小乘佛教是从印度向南传入斯里兰卡、泰国、缅甸、柬埔寨、老挝等国的
D北传佛教传入中国后发展为汉语系和藏语系两大
24、“竖三世佛”是指（ ）。
A迦叶佛、释迦牟尼佛、弥勒佛 B药师佛、释迦牟尼佛、阿弥陀佛
C毗卢遮那佛、卢舍那佛、释迦牟尼佛、 D文殊、释迦牟尼佛、普贤
25、四大天王是指（ ）。
A东方持国天王、南方增长天王、西方广目天王、北方多闻天王、
B东方增长天王、南方持国天王、西方多闻天王、北方广目天王、
C东方多闻天王、南方广目天王、西方增长天王、北方持国天王、
D东方广目天王、南方多闻天王、西方持国天王、北方增长天王、
26、五台山、普陀山、峨眉山、九华山分别是（ ）的道场。
A文殊、普贤、观音、地藏王 B文殊、观音、普贤、地藏王
C地藏王、观音、文殊、普贤 C普贤、文殊、地藏王、观音、
27、穆斯林一日一五次礼拜，依次为（ ）
A、晨拜、晡拜、晌拜、昏拜、宵拜、 B晡拜、晨拜、晌拜、霄拜、昏拜
C晨拜、晌拜、晡拜、昏拜、霄拜、 D、晡拜、晨拜、昏拜、昏拜、霄拜、
28、律宗的祖庭是（ ）
A玉佛寺 B大明寺 C金山寺 D寒山寺
29、净土宗的祖庭是（ ）
A白马寺 B大明寺 C雍和宫 D东林寺
30、中国第一寺庙是（ ）
A白马寺 B甘丹寺 C灵隐寺 D法门寺
31、伊斯兰教是在（ ）传入我国的。
A、东汉 B、西汉 C、唐代 D、元代
32、——是一座典型的西欧哥特式建筑，是仿照巴黎圣母院的式样而设计的。
A、上海徐家汇天主教堂B、佘山圣母教堂C、北京西什库天主教堂D、广州圣心教堂
33、敦煌石窟、云冈石窟、龙门石窟分别位于（ ）。
A河南、新疆、甘肃 B河南、甘肃、山西
C甘肃、山西、河南 C甘肃、河南、山西
34、对全真道描述错误的是（ ）
A全真道主要创派人为王重阳 B全真道主张道、佛、儒三教合一 C全真道士可以不出家不住宫观
D王重阳的七大弟子分别开创了全真道七个支派、其中一丘处机开创的龙门派势力最大
35、天妃宫主要供奉（ ）
A妈祖 B王母娘娘 C碧霞元君子D紫虚元君
36、正一道的祖庭座落于（ ）
A茅山 B阁皂山 C龙虎山 D泰山
37、道教中总御万神的是（ ）
A、玉皇大帝 B北极大帝 C南极大帝 D后土皇地祗
38、基督教最早传入中国是在（ ）。
A、东汉 B、西汉 C、唐代D、元代
39、只有领受（ ）的仪式，此后才能有权领受其他圣事。
A、洗礼B、坚振 C、告解D、圣餐
40、天主教认为世人生前所犯有未经宽恕的轻罪或已蒙宽恕的重罪及各种恶习，其亡灵必须经过净化这种净化的场所即是（ ）。
A、天堂 B、地狱 C、炼狱 D、火狱
四、多项选择题
1、我国地方菜系形成的物质基础包括（ ）
A自然环境 B历史文化 C生活方式 D风俗习惯
2、关于中国四大菜系表述正确的是（ ）
A川菜——源于黄河流域 B淮扬菜——源于长江中下游
C粤菜——源于广东珠江流域 D鲁菜——源于山东黄河流域
3、中国十大菜系是在中国八大菜系基础上新增了（ ）
A京菜 B湘菜 C沪菜 D浙菜
4、鲁菜的特点是（ ）
A讲究清汤和奶汤的调制 B烹调方法以爆、炒、烧、炸见长
C官府菜是其特色 D胶东菜以烹调山珍海味而驰名
5、下列选项是鲁菜的代表菜肴的是（ ）
A虾仁锅巴 B干炸响铃 C爆双脆 D德州扒鸡
6、关于川菜特点表述正确的是（ ）
A用料广博，调味多样 B菜式繁多，经济实惠
C麻辣、鱼香、味甜 D辣、酸、麻
7、下列不属于川菜代表菜的是（ ）
A干煸牛肉丝 B麻辣子鸡 C樟菜鸭子 D问政山笋
8、粤菜的特点是（ ）
A烹调吸收西菜方式 B用料广博
C菜肴新颖奇特 D菜品清淡生脆
9、下列属于粤菜的代表菜肴的有（ ）
A龙虎斗 B水晶肴蹄 C白云猪手 D太爷鸡
10、下列关于浙江菜的描述正确的是（ ）
A由杭州、绍兴、温州三种地方风味组成
B杭州菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点
C宁波菜口味鲜咸合一，原汁原味
D绍兴菜入口香酥绵糯，汤浓味重
11、皖菜的代表菜肴有（ ）
A红烧果子狸 B一品锅 C火腿炖甲鱼 D毛峰熏鲥鱼
12、孔府菜代表名菜有（ ）。
A诗礼银杏 B八仙过海 C一品锅 D怀抱鲤鱼
13、以下（ ）选项是浙江风味小吃。
A五芳斋粽子 B生煎馒头 C南翔小笼 D丁莲芳千张包子
14、我国是一个多宗教的国家，主要有（ABDE）四大宗教。
A．佛教B．基督教C．犹太教D．伊斯兰教E．道教
15、信仰伊斯兰教的少数民族有（CDE）。
A．藏族B．蒙古族C．回族D．维吾尔族E．哈萨克族
16、佛教三宝是指（ADE）。
A．佛B．戒C．慧D．僧E．法
17、属于大乘佛教的特点有（BDE）。
A．只承认一个佛，即释迦牟尼佛
B．最高修行果位是佛
C．以求自身解脱为满足
D．主张“一切众生，皆有佛性。”
E．主张普渡众生
18、佛教把人生断定为（ACE）。
A．无常B．惑C．苦D．解脱E．无我
19、以下对历史人物的描述错误的有（BCE）。
A．日僧最澄入唐求法，回国后以比睿山为中心传播天台宗
B．禅宗北宗创始人为慧能，南宗创始人为神秀
C．梁武帝主张僧侣废除世俗姓氏而以“释”为姓
D．“念佛不忘救国，救国不忘念佛”是弘一法师提出的
E．《大唐西域求法高僧传》是由玄奘书写的
20、释迦牟尼佛的胁侍是（AD）。
A．文殊菩萨
B．观世音菩萨
C．大势至菩萨
D．普贤菩萨
E．日光遍照菩萨
F．月光遍照菩萨
21、以下对佛的描述正确的有（AC）。
A．阿弥陀佛是西方极乐世界的教主，他和两个大胁侍观世音、大势至被称为“西方三圣”
B．三身佛中释迦牟尼佛代表佛的最高智慧，卢舍那佛代表佛的绝对真理，毗卢遮那佛是应身佛
C．药师佛为东方净琉璃世界的教主，与日光遍照菩萨、月光遍照菩萨合称为“东方三圣”
D．竖三世佛中释迦牟尼佛代表现在世，阿弥陀佛代表未来世，迦叶佛代表过去世
E．释迦牟尼佛又称如来佛
22、以下对菩萨描述正确的有（ADE）。
A．菩萨按大乘佛教修行，是将来可以成就佛果的修行者
B．普贤菩萨专司佛的理德，身骑狮子
C．文殊菩萨专司佛的智慧，身骑白象
D．观世音菩萨因避讳唐太宗李世民，称为观音菩萨
E．地藏王菩萨的道场在安徽九华山
23、下列哪几项是对韦驮的描述。（ACDE）
A．佛教的护法神
B．塑像位于大雄宝殿，护持释迦牟尼佛
C．仪表端庄，威武雄壮，武士装扮
D．手持金刚杵，若杵点地，表示该寺为非接待寺
E．手持金刚杵，若杵横举胸前或举起，表示该寺为接待寺
24、四众弟子是指（ABEF）。
A．比丘B．比丘尼C．沙弥D．沙弥尼E．优婆赛F．优婆夷
17、三学是指（ABE）。
A．慧B．定C．法D．僧E．戒
25、列入《世界遗产名录》的石窟、摩崖造像的有（ABCDE）。
A．敦煌石窟B．云冈石窟C．龙门石窟D．大足石刻E．乐山大佛F．麦积山石窟
24、一般塑在天王殿的像有（CD）。
A．释迦牟尼佛B．阿弥陀佛C．弥勒佛D．四大天王
26、一般塑在大雄宝殿的像有（AB）。
A．释迦牟尼佛B．海天佛国C．韦驮D．四大天王E．弥勒佛
27、道教体系的三个来源分别是（ABD）。
A．道家的哲学理念 B．神仙家的养生方术 C．道家的治国方术D．古代民间的巫术和鬼神崇拜活动 E．儒家经典
28、释家三尊是指（ABC）。
A．释迦牟尼佛B．文殊菩萨C．普贤菩萨D．观世音菩萨E．大势至菩萨
29、全真道三大祖庭是（ADE）。
A．终南山重阳宫B．葛岭抱朴道院C．龙虎山上清宫D．山西永乐宫E．北京白云观
30、我国三大妈祖庙分别在（ABD）。
A．台湾B．天津C．北京D．福建莆田E．江西
31、灵官殿供奉有（AD）。
A．王灵官B．四大天王C．四大金刚D．四大元帅E．四御
32、基督教是（ACD）的统称。
A．天主教B．犹太教C．东正教D．新教E．景教
33、基督教“三位一体”是指（ACD）是同一本体的三个格位。
A．圣父B．圣母C．圣子D．圣灵E．天使
34、对伊斯兰教在中国的传播发展描述错误的有（BC）。
A．伊斯兰教是在7世纪中叶传入我国的，主要是由阿拉伯和波斯穆斯林商人在华经商并留居
B．唐代称境内的穆斯林为“番商胡贾”
C．元代出现了只招收蕃客后代的专门学校—“蕃学”
D．元代，穆斯林为主要成分的色目人属于统治阶层
E．1953年，我国成立了全国性统一的伊斯兰宗教团体—“中国伊斯兰教协会”
35、属于伊斯兰教信仰的有（ACE）。
A．信安拉B．信教会C．信天使D．信三位一体E．信使者
36、对伊斯兰教五功描述不正确的有（BCD）。
A．念功是指念诵“万物非主，惟有真主；穆罕默德是主的使者”，中国穆斯林成为“清真言”
B．拜功是指一日礼拜五次，礼拜方向全球一致，都向西方
C．斋功是指斋月期间必须吃斋
D．课功是指每天必须学习《古兰经》
E．朝功是指去麦加克尔白朝拜
37、对宗教节日描述正确的有（BD）。
A．复活节是每年3月21日
B．圣诞节是耶稣诞辰日，时间为12月25日
C．新疆穆斯林称的古尔邦节就是开斋节
D．宰牲节时间为伊斯兰教历12月10日
E．圣纪节是为纪念安拉的诞辰和归真，时间是伊斯兰教历3月12日
五、判断题
（ ）1、古人类用火进行食物加工是人区别于动物的重要标志。
（ ）2、我国风味小吃可分为南味和北味两大风味，京式、广式和苏式三大流派。
（ ）3、鲁菜即山东菜，起源于春秋战国，形成于秦汉，成熟于隋唐。
（ ）4、川菜历史悠久，是在巴蜀文化背景下产生，以成都菜为代表。
（ ）5、淮扬菜由苏州、扬州、南京三大流派构成。
（ ）6、粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三部分组成。
（ ）7、清宫膳食是中国传统饮食文化最高成就的标志。
（ ）8、闽菜起源于闽候县，由福州、闽南、闽东三个地方菜构成。
（ ）9、福州菜口味偏重甜、酸和清淡，闽南菜善用甜辣，闽西菜偏咸辣。
（ ）10、湘菜以湘西山区风味为主要代表。
（ ）11、皖菜由皖南、沿江和沿淮三地风味菜组成，以皖南菜为代表。
（）12、部派佛教阶段佛教内部形成两派，即大乘佛教和小乘佛教
（）13、印度大乘佛教在发展过程中，有两个重要派别，一个是龙树和提婆创立的瑜伽行派，另个是有无著和世清创立的中观派。
（）14、佛教传入中国有两种说法，一是“白马驮经”，另一种说法是“伊存授经”
（）15、佛教认为“苦”的原因是在梵天和社会环境。
（）16、佛寺佛陀的简称，佛教对佛的解释有三层含义：正觉，等觉，圆觉。
（）17、中国佛教中四大菩萨一般指文殊，普殊，大势至，观世音。
（）18、五百罗汉一般指参加释迦牟尼佛涅磐后第一次结集的五百比丘。
（）19、济公法名道济，俗名李修远，浙江台州人。
（）20、三藏是由经藏，律藏，论藏组成。
（）21、合十表示对佛的崇高意，传说是阿难所创。
（）22、塔尔寺艺术三绝是指酥油花，堆绣和绘画。
（）23、龙门石窟以奉先寺石窟最为著名，敦煌石窟以莫高窟最为著名。云冈石窟最为著名。
（）24、若佛坐像两旁有两位立的比丘像，一位老年，一位少年，这两位分别是舍利弗和目犍连，若两位比丘年龄相仿，则为大迦叶和阿难。
（）25、道教创立东汉，张道陵宣称受法于太上老君，创立了五斗米道。
（）26、三清是指元始天尊，道德天尊和灵宝天尊。
（）27、一般来说，规模较小的称为宫观，规模较大的称为道院。
（）28、纯阳殿一般供奉王重阳。
（）29、基督教在中国的传播有四个阶段，其中一传为景教，二传为也里可温教。
（）30、基督教领圣体仪式又叫弥撒。
（）31、《圣经》由《律法书》，《先知书》，《圣录》，三部分组成。
（）32、东正教教堂主要坐落北京。
（）33、伊斯兰教的多数派是什叶派，少数派是逊尼派。
六、 问答题
1、 简述浙江菜系的流派、举例说明各自的著名菜肴。
2、 简述四川菜的“七滋”、“八味”
3、简述中国汉地一般寺院的殿堂
4、简述佛教的教义“四谛说”
5、简述道教的基本教义
6、简述道教宫观的布局
7、述基督教的主要仪式
8、简述伊斯兰教的六大信仰及五功

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