酒店餐厅经理岗位职责.doc

酒店精品餐厅经理岗位职责

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2020年4月19日
文档仅供参考
酒店精品餐厅经理岗位职责
　　[管理层级关系]
　　直接上级:餐饮部经理
　　直接下级:苑厅、御园、合园领班、各餐厅厨师长
　　[岗位职责]
　　1、 协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作,执行餐饮部经理工作指令,并向餐饮部经理汇报工作。
　　2、 主持制定餐厅及厨房的各项规章制度,加强餐厅领班、厨房厨师长及其它管理人员的检查和考核,不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。
　　3、 参与制定餐饮部的业务计划,审阅各类业务报表,根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
　　4、 负责经营成本的分析和核算,坚持食品原料及酒水的日清日结。
　　5、 掌握重要宴会、大型宴会的具体情况,认真落实餐厅及厨房的各项工作。
　　6、 负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其它管理人员严格执行有关规定和制度,定期组织检查和考核。
　　7、 参与部位的更新、改造,负责部位各类设备和财产管理。
　　8、 做好劳动力调配,对下属员工做到心中有数,密切联系餐厅领班、厨师长,根据每位员工的特长,合理安排岗位。
　　9、 参加餐饮部例会,汇报本部门运作状况,结合每天的任务与其它部门协商,召开本部位例会,安排每日任务,完成上传下达。
　　10、合理安排人员班次,科学分工,定期对下属进行绩效评估,按奖惩制度实施奖惩。
　　11、做好工作日志,做好工作计划和工作总结。
　　12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉,想方设法满足宾客的各种需求,提高餐饮服务质量。
　　13、了解食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情况,采取降低成本,减少库存的有效措施。
　　14、做好员工思想政治工作,关心员工生活,抓好本部位的精神文明建设。