资源描述
1．表面活性剂按亲水基团是否带电分类分为离子型和非离子型，离子型不包括（C）
A、阴离子型 B、阳离子型 C、中性离子型 D、两性离子型
2．阴离子表面活性剂按其亲水基团的结构可以分为（ ABCD ）
A、RCOONa羧酸盐 B、R-OSO3Na硫酸酯盐
C、R-SO3Na磺酸盐 D、R-OPO3Na2磷酸酯盐
3．用一个相对的值即HLB值来表示表面活性物质的亲水性，HLB越大，则亲水性（ A ）
A、强 B、弱 C、不变 D、不确定
4．洗涤剂主要组分不包括下列哪项（ B ）
A、表面活性剂 B、乳化剂 C、助洗剂 D、添加剂
5、洗衣粉配方中的碳酸钠的作用是 （ B C ）P51
A、去污 B、软化水质 C、提供碱性 D 提供酸性
6、下列叙述中那些是精细化工的特点（ ACD ）
A、多品种，小批量 B、多品种，大批量 C、技术密集度高 D、投资小，附加价值高，利润大
7、下列哪种物质可用作化妆品的抗氧化助剂（ C ）
A、维生素E B、维生素B C、硬脂酸 D、凡士林
8、下列产品中，哪个为表面活性剂（ C ）
A、乙醇 B、食盐水 C、吐温类 D、邻苯二甲酸二辛酯
二辛酯是作为PVC等树脂的加工增塑剂使用的。表面活性剂要求其分子结构的一端为亲水基团，另一端为亲油基团，而二辛酯不具备这样的结构。
9、下列产品中，哪些归属于精细化工产品 ( A )
A、邻苯二甲酸二丁酯 B、醋酸 C、高纯度氧化铝 D、环氧乙烷
10、具有消泡作用的表面活性剂的HLB值的范围为（ A ）
A、1～3 B、3.5～6 C、8～15 D、15～18
11、在一些涂料中，常加入金属钴、锌、钙、锰、铅的环烷酸盐的作用是（ D ）P166
A、防沉淀剂 B、防霉剂 C、乳化剂 D、催干剂
12、醇酸树脂涂料中所含油的品种和量对树脂涂料的性能影响较大，油度越高，（ AB ）p120
A、涂膜柔韧耐久 B、涂膜富有弹性 C、涂膜抗磨性好 D、涂膜不耐久
13、下列产品的主要成分说法正确的是（ ABC ）
A、滑石粉为硅酸镁 B、钛白粉为二氧化钛
C、高岭土为硅酸铝 D、水玻璃为硅酸钙
14、黏料，亦称基料，起主要粘接作用。常用的基料有天然聚合物、 和 三大类。( D )
A、树脂 无机化合物 B、橡胶 无机化合物
C、塑料 合成聚合物 D、合成聚合物 无机化合物
15、临界胶束浓度CMC越大时，下面说法正确的是( A D ) P26
A、HLB值越大 B、亲油性越大 C、HLB值越小 D、亲油性越小
16、在洗涤剂中常用的携污剂或称为抗污垢再沉淀剂，下列物质哪一个合适（ A ）
A聚乙二醇 B EDTA C BaSO4 D三嗪二苯乙烯衍生物
17、下列粘合剂哪一个是无机粘合剂（ C ）
A聚乙烯醇粘合剂 B骨胶粘合剂 C磷酸盐粘合剂 D 沥青粘合剂
18、电镀工业中，将 表面活性剂加入电解液中可防止铬酸雾的逸出：（ A ） A、含氟 B、OP-9 C、阴离子 D、含硅
19、在一些牙膏中常加入一些含氟化合物，它的作用是（ C ）
A 治牙周炎 B 抗敏剂 C 防锯齿 D 防牙出血
20、下列物质属于阴离子表面活性剂的是（ A ）
A硫酸盐类 B季铵盐 C氨基酸型 D醚型
22、荧光增白法最常用的物质是( D )
A漂白粉 B SO2 C羧甲基纤维素钠 D三嗪二苯乙烯衍生物
24、常用作杀菌剂的表面活性剂是 。 ( C )
A、阴离子型表面活性荆 B、两性离子型表面活性剂
C、阳离子型表面活性剂 D、非离子型表面活性剂
25、尿不湿中主要含有吸水物质为( C )。
A.纸巾 B.吸湿材料 C.高吸水性树脂 D.接枝淀粉
26、合成树脂之所以能够作为胶粘剂使用。是因为 。（ABCD ）
A、表面能低，容易润湿固体表面
B、其固化物在通常使用条件下具有一定的机械强度
C、有些合成树脂在室温下是液体
D、有些合成树脂在加热时能够转变为液体
27、胶粘剂中加入一定量的填料，可提高胶粘剂的粘接强度、耐热性和尺寸稳定性，并可降低成本。如为提高硬度和抗压性，可添加 等。 ( D )
A、石棉纤维 玻璃纤维 B、石墨粉 二硫化钼 C、钛白粉 氧化铝粉 D、石英粉 瓷粉 铁粉
28、食品添加剂有( B )
A.微生物抑制剂 B.抗氧化剂 C.盐类 D.叶绿素
29、食品添加剂的作用包括 （ ABC ）
A、提高食晶质量和营养价值 B、改善食品感观性质。 C、便于食品加工 D、提高原料利用率
31、指出下列食用色素中，哪些为天然食用色素? ( BD )
A、苋菜红 B、红曲色素 C、胭脂红 D、胡萝卜素
32、以下哪个不是表面活性剂的基本作用？（ D ）
A、润湿B、乳化和破乳C、增溶作用D、吸附表面物质
33、以下哪个不是阴离子表面活性剂？（ D ）
A、所酸盐 B烷基苯磺酸盐 C、磷酸酯盐 D、季铵盐
34、以下哪个不是农药厂的三废？（ D ）
A、废水B、废气C、废渣 D、农药残留
35、最常用的商品化的动物性天然香料有：（ A ）
a.麝香b.灵猫香c.海狸香d.龙涎香
A、abcd B、abc C、bcd D、abd
36、以下哪个不是有机防腐剂？（ D ）
A、苯甲酸B、山梨酸C、对羟基苯甲酸 D、亚硝酸及其盐类
37、短油度醇酸树脂油度含量为：（ B ）
A、10 %~ 35% B、20%~ 45% C、30%~ 55% D、40%~ 65%
38、下列哪项是固化剂的代号：（ D ）
A、X B、F C、G D、H
39、直接染料是凭借直接染料与棉纤维之间什么作用力结合而成的？（ C ）
A、氢键 B、氢键和范德华力 C、离子键 D、共价键
二、判断题 （10小题，每题1分）
1、具有表面活性的物质都是表面活性剂。( 错 )
2、表面张力反映了物质分子间作用力强弱，作用力越大，表面张力就越大。（ 错）
3、表面活性剂的HLB值越大，其亲油性越强。( 错 )
4、固体的表面张力越大，固－液界面张力越小，润湿过程越容易发生。（ 错 ）
5、着色力是指着色剂对塑料等的着色能力。着色力大，则用较少的着色剂就能达到着色要求。 ( 对 )
6、山梨酸在酸性环境条件下，具有较好的防腐效果。( 对 )
7、一般而言，天然色素比合成色素的着色力更强，合成色素比天然色素更稳定（ 错 ）
8、106、107胶属于聚乙烯醇缩醛 胶黏剂。( 对 )
9、环氧值指的是100克环氧树脂中所含有的环氧基的物质的量。( 对 )
10、分子筛具有选择性吸附能力和离子交换性 ( 对 )
11、沸石分子筛是一种多孔性的、含水的铝硅酸盐矿物。 ( 对 )
12、纳米二氧化钛包括金红石型、锐钛型，是优良的紫外线屏蔽剂，并具有良好的光电转换性能和较高的光催化活性。( 对 )
13、高聚物的老化是一种可逆的化学反应过程。（ 错 ）
14、氯丁橡胶的硫化剂是硫黄。（ 错 ）
15、热固性胶黏剂不一定是双组份胶黏剂。( 对 )
二、填空题 （20分，每空1分）
1、涂料具有 保护作用 、 装饰作用 、 标志 作用 和 防腐 作用 四种作用，涂料的组分可概括为四类： 成膜物质 、 颜料 、 溶剂 和 助剂四个部分。
2、胶黏剂组成主要为粘结料 、 固化剂 、 稀释剂、 增塑剂及填料等。
合成树脂胶粘剂包括 热固性 和 热塑性 两大类。
3、卫生间清洗剂应具有良好去污性、 杀菌 和 除臭 。
4、影响洗涤剂洗涤作用的因素较多，主要的物理、化学因素有 吸附作用 、 乳化作用 、 泡沫作用 、 分散作用、 增溶作用 。
6、PVC 是指 聚氯乙烯 ，PE是指 聚乙烯 。
5、脂肪醇聚氧乙烯醚RO(C2H4O)nH的聚合度n越小，其浊点越 低 ，HLB值越 小 ，聚合度n相同时，R的碳原子数越少，浊点越 高 。
8、表面活性剂一般都是线形分子，其分子同时含有 亲油基 和 亲水基 ，因而表面活性剂也称为双亲化合物。
9、使用化妆品的目的 清洁 、 消除不良气味 、 护肤 、 美容 和 修饰 。
10、蓝宝石的主要成分是 氧化铝 。
11、油溶性抗氧化剂可以均匀地分布在 油脂 中，对 油脂 及 含油脂 的食品具有很好的抗氧化作用。
12、光稳定剂有光屏蔽剂、紫外线吸收剂、猝灭剂和自由基捕获剂四种。
13、抗坏血酸又称 维生素C ，它属于 水溶 性抗氧化剂。
14、山梨酸的化学名称叫 2,4—己二烯酸 ；适用的pH值为 5—6以下 。
15、香料按来源可分为天然香料和合成香料，麝香是 天然 香料，紫罗兰酮是 合成 香料。
16、“三醛胶”是 酚醛树脂 胶黏剂、脲醛树脂胶黏剂和 三聚氰胺—甲醛 胶黏剂三类胶黏剂的总称。
17、染料的应用主要有 染色 、 着色 、 涂色三方面。
18、根据表面活性剂解离后所带电荷类型分： 阴离子 、 阳离子 、 两性离子 表面活性剂 。
19、克拉夫特点是 离子型 表面活性剂的特征参数，浊点是 非离子型 表面活性剂的特征参数。
20、润湿过程分为三种类型： 沾湿 、 浸湿 、 铺展 。
21、根据分散相和分散介质的不同，乳状液的类型一般分为三种： 浊液 、 胶体 、 溶液 。
22、脂肪酸皂制备的传统工艺是用 天然油脂或脂肪酸 与氢氧化钠等碱类通过 皂化反应 制得。
23、下面是几种表面活性剂的结构通式，其中 d 是阳离子表面活性剂， b 是阴离子表面活性剂， c 是两性离子表面活性剂， a 是非离子表面活性剂。
24、阳离子表面活性剂的主要应用性能包括 杀菌 、 柔软 、 抗静电 等。
25、根据泡沫形成机理发泡剂分为 物理发泡剂 和 化学发泡剂 。
26、食品添加剂的毒性指标中ADI和LD50分别是指 日允许摄入量 和 半数致死量 。
27、精细化工产品具有小批量、多品种、大量采用复配技术 、综合生产流程和多功能生产装置 、 高技术密集度 、商业性强 、 经济效益显著 等特点。
28、偶合反应中，重氮盐芳核上存在 吸电子取代基 基时反应速度加快，而偶合组分上存在给电子基时，反应速度将 加快 （加快、减慢、不变）。
29、洗涤剂的主要成分有__表面活性剂__、助洗剂和__添加剂__等组成。
30、涂料的命名原则中，全名=__颜料或颜色名称__ + 成膜物质名称+基本名称.
31、活性染料分子包括_母体___及__活性基团__两部分。
32、油溶性抗氧剂有__ BHA __、__ BHT __等。
33、天然甜味剂可分为糖类、糖醇类和非糖类三种
34、食用合成色素按结构分为：偶氮类、非偶氮类。
三、名词解释
精细化学品
1、浊点
达到某一温度的时候，对于非离子表面活性剂，温度升高，溶解度下降，达到一定温度时，非离子表面活性剂分离出的表面活性剂相，溶液由清亮边浑浊，开始变浑浊的温度叫浊点。
2、克拉托夫点
krafft点：离子型表面活性剂在水中的溶解度随温度升高而增加，当温度低的时候溶解度随温度的升高上升很慢，但到达某一温度后，溶解度陡然上升。这一突变点的温度即是krafft点。
3、表面活性剂
n 加入少量就能使水的表面张力大幅度地降低，从而明显改变体系的界面性质和状态的化合物——表面活性剂。或者加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质。如肥皂中的脂肪酸钠，洗衣粉中的烷基苯磺酸钠等。
4、碱性缓冲剂
能使洗涤液在洗涤过程中维持一定的碱性，保持洗涤液的去污能力的这样一类物质称为碱性缓冲剂。碳酸盐和硅酸盐是常用的碱性缓冲剂。
5、防老剂
为了延长胶黏剂的使用寿命而加入的防止高分子化合物老化的物质，称为防老剂，它包括抗氧剂、光稳定剂、热稳定剂、紫外线吸收剂、变价金属抑制剂等。
6、抗污垢再沉淀剂
能够提高污垢在洗涤液中的分散性和悬浮性，防止污垢再沉积到洗涤后物品上。如聚乙二醇、聚乙烯醇等一些水溶性高分子化合物与污垢有很强的结合能力，能把污垢包围并分散在水中，防止污垢聚集再沉积在已洗净的物体表面。
7、胶黏剂
饭能将同种或不同种的固体材料粘结在一起的物质统称为胶黏剂，也称粘合剂。
8、涂料流平剂
流平剂是一种常用的涂料助剂，它能促使涂料在干燥成膜过程中形成一个平整、光滑、均匀的涂膜，改善涂层的平整性。
9、防腐剂
防腐剂是一类具有抗菌作用，能有效地杀灭或抑制微生物生长繁殖，防止食品腐败变质的物质，能杀死微生物或抑制生物增殖的物质。
10、名词解释：胶束与临界胶束浓度
当表面活性剂在水中达到一定浓度时，表面活性剂的两亲性结构会使表面活性剂分子在溶液内部发生自聚：疏水基团向里靠在一起形成内核，亲水基朝外与水接触以达到稳定存在状态。表面活性剂在水中形成的这种自聚体结构就叫做胶束。
把表面活性剂开始形成胶束时的最低浓度也就是达到饱和吸附时的表面活性剂的浓度叫做临界胶束浓度。
11、何为高聚物的老化?
塑料、橡胶、涂料等高分子聚合物在加工、储存及使用过程中，由于受环境等多种因素的影响，其性能会慢慢变坏并逐渐失去使用价值，这种现象称为高聚物的老化。高聚物的老化是一种不可逆的化学反应过程。
12、涂膜催干剂
是指能对涂膜中干性油或树脂中的双键的氧化交联起催化作用，加速其干燥成膜的有机酸皂类，主要用于油性涂料。
13、胶束
当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互吸引，缔合在一起，亲水部分向着水，几十个或更多分子缔合在一起形成缔合的粒子，称为胶束。
14、润湿
固体表面与液体接触时，其表面能往往会减小。暴露在空气中的固体表面积总是吸附气体的，当它与液体接触时，气体如被排斥而离开表面，则固体与液体直接接触，这种现象称为润湿。
四、简答题
1、“精细化学品”的范畴、特点是什么?
精细化学品是指 深度加工的、具有功能性 或 最终使用价值 、品种多、产量小、附加价值高 的一大类化工产品。特点：小批量、多品种、大量采用复配技术；2、综合生产流程和多功能生产装置；3、高技术集度；商业性强
2、什么是表面活性剂？
能够在较低浓度下大幅度降低 溶剂表面张力、改变体系界面状态 的物质都称为表面活性剂。表面活性剂的性质是由其不对称极性分子结构决定的，表面活性剂的分子中都含非极的亲油和极性的亲水基 。
表面活性剂是这样一种物质：在加入少量时就能使水的表面张力大幅度地下降，能明显改变体系的界面性质和状态，从而产生润湿、乳化、起泡、洗涤、分散、抗静电、润滑、加溶等一系列作用，以达到实际应用的要求。
3、阳离子表面活性剂能否用于衣物洗涤去污？为什么？
答，阳离子表面活性剂在水溶液中离解时生成的表面活性离子带正电荷。水溶液中阳离子表面活性剂在固体表面的吸附是极性基团朝向固体表面，吸附在带负电荷的固体表面，疏水基朝向水相，使固体表面呈“疏水”状态，通常不用于洗涤和清洗。
4、何为临界胶束浓度CMC？并解释表面活性剂的活性与CMC的关系？
当表面活性剂溶质在溶剂中的浓度达到一定时，会产生聚集而生成胶束，这种浓度的极限值称为临界胶束浓度（CMC）。临界胶束浓度CMC可用来衡量表面活性剂的大小。CMC越小，表示该表面活性剂形成胶束所需的浓度越低，即达到表面饱和吸附的浓度就越低，因而，改变表面性质，起到润湿、乳化、曾溶、起泡等作用所需的浓度也越低，表示该表面活性剂的活性越大。
5、何为化妆品中的保湿剂？并简述保湿机理？
给皮肤补充水分防止干燥的高湿性的水溶性物质，称为保湿剂。皮肤保湿的机理，一是吸湿，二是防止内部的水分散发。
5、在胶黏剂的粘结工艺中，在施胶以前常常要对被粘物表面进行处理，简述其作用。
在施胶以前，常常要采用物理或化学的方法对被粘物进行表面处理，如打磨、喷砂、电晕处理，溶剂清洗、酸、碱、盐处理等，目的是除去表面的污垢、提高表面自由能，适当增加表面的粗糙度从而增加胶黏剂的附着面积、提高结剂对胶的润湿性。
6、热塑性树脂：受热后会变软、熔融，可以加工塑制成各种形状、冷却后变硬，并可以多次反复加热、冷却成型即具有反复受热可塑的特性，这种树脂就是热塑性树脂。
7、热固性树脂：分子上带有活性基团，在固化成型过程中树脂的分子之间或与固化剂发生化学交联反应，形成体型网状结构的固化产物，具有不溶、不熔的特点，不具有反复受热可塑的特性，这一类树脂是热固性树脂。
7、简述环氧树脂涂料的成膜机理、特性及固化方式？
环氧树脂涂料是以环氧树脂、环氧酯树脂和环氧醇酸树脂为基料的涂料，基料需要于固化剂或脂肪酸进行反应、交联而成为网状结构的大分子，从而显示出各种优良的性能。
特性：优点： 缺点：
• 黏结力强 户外耐候性差
• 耐化学品好 易粉化，失光
• 收缩力小 耐水性不好处理
• 电绝缘性好 稳定性好
若按其固化方式可分为：自干型涂料、烘烤型涂料、辐射固化涂料。
8、试述洗涤过程的原理
答：广义的洗涤可以定义为：从固体表面除去异物的操作。因此从衣物的洗涤到餐具、家具、建筑物的清洗，飞机、车辆、机械的洗净都可看成是洗涤。这里主要是指织物从浸入在某种介质（如水、三氯乙烯）中除去污垢的过程。在这个过程中，借助于某些化学物质（洗涤剂）以减弱污物与固体表面的粘附作用，并施以机械力搅动，使污垢与织物分离，最后将污物洗净冲走。 可见洗涤过程通常可分为两个阶断：一是在洗涤剂的作用下，污垢与其物品脱离：二是脱离的污垢被分散，悬浮于介质中
9、表面活性剂是如何降低表面张力的？
10、合成洗涤剂主要有哪些助剂，它们的作用是什么？
11、HLB值是指什么?它有什么应用?并举例说明。
答：HLB值即表面活性剂的亲水亲油平衡值，是表示表面活性剂的亲水性、亲油性好坏的指标。：HLB值越大，表面活性剂的亲水性越强；HLB值越小，表面活性剂的亲油性越强。根据表面活性剂HLB值的大小，可知道它的适宜用途。例如，HLB值在2～6时，可作水分散在油中的乳化剂；．HLB值在8～l0时，可作润湿剂；HLB值在12～14时，可作洗涤剂；HLB值在16～18时，可作水包油OAV的乳化剂。
12、简述黏合剂的主要成分及其作用？
① 基料：是胶粘剂的主要成分，大多为合成高聚物，起粘合作用② 固化剂和促进剂：固化剂是胶粘剂中最主要的配合材料，它直接或者通过催化剂与主体聚合物反应，固化结果是把固化剂分子引进树脂中，使分子间距离、形态、热稳定性、化学稳定性等都发生了明显的变化。使树脂由热塑型转变为网状结构。促进剂是一种主要的配合剂，它可加速胶粘剂中主体聚合物与固化剂的反应，缩短固化时间、降低固化温度。③ 偶联剂：能与被粘物表面形成共价键使粘接界面坚固。 ④ 稀释剂：用于降低胶粘剂的粘度，增加流动性和渗透性。⑤ 填料：无机化合物如金属粉末、金属氧化物、矿物等。改善树脂的某些性能，例如可降低树脂固化后的收缩率和膨胀系数，提高胶接强度和耐热性，增加机械强度和耐磨性等。⑥ 增塑剂与增韧剂：增塑剂一般为低粘度、高沸点的物质，能增加树脂的流动性，有利于浸润、扩散与吸附，能改善胶粘剂的弹性和耐寒性。增韧剂是一种带有能与主体聚合物起反应的官能团的化合物，在胶粘剂中成为固化体系的一部分，从而改变胶粘剂的剪切强度、剥离强度、低温性能与柔韧性。 ⑦ 其他组分：添加剂、防老化剂、防霉变剂、阻聚剂、阻燃剂、着色剂等。
13、简述水性涂料的分类和它的优点。
以水为溶剂或分散介质的涂料叫水性涂料。水性涂料主要分为乳胶漆和水溶性涂料两种类型。乳胶漆中成膜物质及助剂以微细粒子的形式分散在水中，即以水为分散介质的涂料；水溶性涂料则指成膜物质溶于水，成为以水为溶剂的涂料。水性涂料的优点：①水的来源方便，价格低且净化；②无毒无味，防火防爆；③制备过程安全卫生，防止环境污染。
14、简述粘接机理中的机械理论和吸附理论。
机械理论：胶黏剂浸透到被粘物表面的孔隙中，固化后就象许多小钩和榫头似地把胶黏剂和被粘物连接在一起。这种机械结合对多孔性表面更明显，可对粘接现象做出很好的解释。
扩散理论：胶黏剂与被粘物分子通过相互扩散而形成牢固的吸附。在一定条件下，由于分子或链节的布朗运动，两者在界面上发生扩散，互融成一个过渡层，从而达到相互粘接。这种理论适合解释溶解度性能相近的聚合物之间的粘接。
15、简述洗涤作用的基本过程和机理。
洗涤基本过程：①吸附；②润湿与渗透；③污垢的脱落；④污垢的分散与稳定。
机理：洗涤过程是表面活性剂润湿、渗透、乳化、分散、增溶、起泡等多种作用的共同结果。被污物放入洗涤剂溶液中，先经吸附、充分润湿、浸透，使洗涤剂进入被污物内部，紧紧吸附着油污的胶团在机械力的作用下与基质分开，然后洗涤剂把脱落下来的污垢乳化，分散于溶液中，经清水漂洗而去，达到清洗的效果。
方程式表示：
基质－污垢 ＋ 洗涤剂 → 基质 ＋ 污垢－洗涤剂
16、洗发香波的主要成份是什么？对洗发香波性能有什么要求？
主要成分包括：洗涤剂和添加剂两部分。
洗涤剂是表面活性剂，主要起清洗、增泡、增稠、增溶、助洗等作用；
辅助剂主要起黏度调节、珠光、杀菌、防腐、赋香、赋色、调PH等作用；
调理剂主要起柔软、抗静电、润泽、营养、保湿等作用；
疗效剂有修复头发、去屑止痒等作用；
溶剂是溶解稀释的作用。
性能要求：
① 适度的洗涤力，既能洗净污垢又不过分脱脂；
② 泡沫细腻丰富持续；
③ 易清洗干净；
④ 具有良好的梳理性；
⑤ 洗后的头发具有自然光泽和柔软性；
⑥ 头发、头皮、眼睛温和无刺激，安全性好，PH在6－8.5之间。
17、试说明影响防腐剂防腐作用的因素。
答：（1）pH值 （2）食品染菌的程度（3）在食品中的溶解分散状况 （4）加热 （5）多种防腐剂并用
18、简述表面活性剂降低水表面张力的原理。
把表面活性剂加入到水中以后，由于它具有亲水亲油结构，它就会吸附于水的表面产生一定程度的定向排列：亲油基朝向疏水的空气，亲水基朝向水中，使原来的水/气界面变成了表面活性剂/气界面，从而降低表面张力。
19、食品添加剂的一般要求是什么？
①食品添加剂应进行充分的毒理学鉴定，保证在允许使用的范围内长期摄入而对人体无害。
②对食品的营养物质不应有破坏作用，也不影响食品的质量及风味。
③食品添加剂应有助于食品的生产、加工、制造及储运过程，具有保持食品营养价值，防止腐败变质，增强感官性能及提高产品质量等作用，并应在较低的使用量具有显著效果，而不得用于掩盖食品腐败变质等缺陷。
④食品添加剂最好在达到使用效果后除去而不进入人体。
⑤食品添加剂添加于食品后应能被分析鉴定出来。
⑥价格低廉，原料来源丰富，实用方便，易于储运管理。
20、请解释食品添加剂毒理学评价中的LD、ADI、MNL含义。
LD是动物的致死量，ADI是人体每日允许摄入量，MNL是最大无作用量，是指长期摄入仍无任何中毒现象的每日最大摄入剂量。
21、阻燃剂通过哪些途径对聚合物阻燃？
答：阻燃剂一般通过下面一种或几种途径达到阻燃目的：
（1） 吸收热量；（2）形成非可燃性保护层；（3）稀释作用；（4）捕捉自由基（5）协同作用（6）抑烟作用
22、汽油的抗冰剂有几类？他们的作用机理是怎样的？
答;(1)2类
（2）a醇类，如甲醇，乙醇，异丙醇等。作用机理：由于醇类具有水溶性，可与水以任何比例混合，加入后可降低冰点，使水不能结冰。
B表面活性剂类型。他们的疏水基团会聚集在金属的表面使之能阻止水分在金属表面结冰
23、高聚物的燃烧是热氧化过程，伴随着自由基连锁反应，不同的阻燃剂具有不同的阻燃机理，综合而言，阻燃剂的阻燃机理主要通过以下几个途径达到阻燃的目的：（1）吸热冷却效应；（2）覆盖隔离效应；（3）稀释效应；（4）终止链锁反应机理；（5）协同效应。
24、橡胶的硫化
将线性结构的塑性橡胶转化为体型结构的弹性橡胶的过程称为硫化，或者橡胶的硫化是指橡胶线性大分子链通过化学交联而构成三维网状结构的化学变化过程。
25、什么是涂料的增塑剂，其作用机理如何？
增塑剂：主要作用是增加涂膜的柔韧性、弹性和附着力，降低成膜温度。其基本要求为：成膜后不渗出，不易挥发。如邻苯二甲酸酯、磷酸酯类等。
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按染料的应用分类，可分为哪几类？（教材P176）
参考答案：酸性染料；中性染料；直接染料；还原染料；分散染料；硫化染料；活性染料；冰染染料；阳离子染料
五、论述题
1、如何选择胶黏剂？其原则是什么？
在综合分析胶黏剂性能的基础上，通常可根据被粘材料的极性、分子结构、结晶性、物理性质(如表面张力、溶解度参数、脆性和刚性、弹性和韧性等)及胶粘接头的功能要求(如机械强度、耐热性能、耐油特性、耐水性能、光学特性、电磁、生理效应等)来选择胶黏剂。 其原则是首先根据被粘材料的可粘性确定胶黏剂的类型；其次按接头功能选取可满足指标要求的胶黏剂；最后根据实施工艺可能性，最终确定选用的胶黏剂品种。当无法找到适宜的胶黏剂时，则可通过开发新的胶黏剂、新的表面处理方法或新的粘接工艺而获得解决。
2、根据曲线试论述表面活性剂溶液浓度与表面张力的关系？
1答：
当表面活性剂浓度较低时：由于水的表面上仅仅聚集极少的表面活性剂，空气与水的界面几乎是直接接触，此时水的表面张力几乎不下降。
稍微提高表面活性剂的浓度：液体界面上的表面活性剂分子其亲油基团翘向空气层，亲水基部分指向水相，这样可以使得空气与水的接触面减少，从而使表面张力急剧下降。同时，水中的表面活性剂分子也部分地聚集到一起，互相把基靠在一起，初步形成胶束。
再加大表面活性剂浓度：表面活性剂分子紧密的排列在界面上，亲水基指向水中，亲油基翘向空气中，界面上的表面活性剂竖直排列，称为单分子膜，空气与水完全处于隔绝状态，表面张力降至最低点。
继续加大表面活性剂浓度：溶液中的胶束也随之增加，但是水溶液表面已经形成了单分子膜，表面张力也不会降低。
3．写出以天然油脂为原料生产肥皂的工艺路线（包括反应式和工艺流程图），并说明盐析和碱析的作用。
1答：
天然动植物油脂与NaOH水溶液进行皂化反应即得肥皂和甘油：
工艺流程：
油脂＋碱液 食盐 碱 电解质 填料
皂化
盐析
碱析
整理
调和
皂基
回收甘油
形成硬脂酸钠皂胶后，要经盐析处理，使皂胶中过量的水和甘油等杂质分离出来；再经碱析，使未皂化的油脂进一步皂化，并除去皂胶中的无机盐。
4．简述乳化体制备的工艺流程和影响乳化效果的因素。
1答：
在乳剂类化妆品的生产工艺中，乳化体的制备是关键，生产工艺流程如下：
影响乳化效果的因素有：
①乳化剂加入方式；
②转相方式；
③低能乳化法；
④搅拌条件；
⑤混合速度；
⑥温度控制；
⑦乳化时间；
⑦ 香料和防腐剂等成分的加入；
⑧ 黏度的调节。
5、.颜料与染料有什么区别？
答：颜料与染料不同。染料是有色有机化合物，一般是可溶性（溶于水或有机溶剂），或转变为可溶性溶液，或有些不溶性染料（如分散染料等）可通过改变染色工艺或经过处理成为分散状态而使纤维物质染料。颜料是不溶性的有色物质，以高度分散微粒状态使被被着色物着色，对所有的着色对象均无亲和力，常和具有粘合性能的高分子材料合用，靠黏合剂，树脂等其它成膜物质与着色对象结合在一起。
6、合成纤维的染色原理是什么？哪些染料能染合成纤维？
答：原理：分子中无离子化基团，不溶于水，染色时借助阴离子或非离子型分散剂成为高度分散的胶体分散液，在高温下渗透进高分子纤维中，并被次价键力固着在纤维上而染色，对具有显著憎水性的化纤织物（如聚酯，三乙酸纤维等）具有良好的亲和力。
合成纤维包括尼龙，锦纶，聚酯纤维，三醋酸纤维，聚丙烯酸纤维等高分子聚合物。因此通常采用分散染料，阳离子染料等染色。
7、功能树脂有哪些合成方法？
功能树脂的合成是利用高分子本身结构或聚集态结构的特点，引入功能性集团，形成具有某种特殊功能的新型高分子材料。主要有以下三种合成方法。（1）功能单体聚合或缩聚反应(2)高分子的功能化反应（3）与功能材料复合
8、 离子交换树脂具有怎样的结构？
离子交换树脂是一类带有三维网状结构的、以高分子为基体、不溶于水和有机溶剂，具有可进行离子交换的官能团的物质。离子交换树脂由三部分组成，即不溶性的三维空间物质骨架、连接在骨架上的功能团、功能基团所带的相反电荷的可交换离子。
9、 高吸水性树脂的吸水机理是怎样的？高吸水性树脂具有哪些特性？
高吸水性树脂吸水是靠分子中极性基团通过氢键或静电力及网络内外电解质的渗透压不同，将水主要以结合水的形式吸到树脂网络中。高吸水树脂具有以下特性。1、吸水性 高吸水树脂具有极高的吸水性能，能吸收自重500-2000倍的水。2、保水性 吸水性树脂在干燥时表面会形成膜，吸水后的树脂在外加压力写也挤不出水来，具有良好的储水性。3、吸水状态的凝胶强度 具有加大的弹性行为，即使产生大变形也不破坏，有较大的强度。4、热和光的稳定性 具有良好的热和光稳定性。5、吸氨性 可吸收氨类物质，具有除臭作用。
10、食品防腐剂的防腐机理是什么？
答：防腐剂对微生物具有以下几方面的作用：
A破坏微生物细胞膜的结构或改变细胞膜的渗透性，使微生物内的酶类和代谢产物溢出细胞外，导致微生物正常的生理平衡被破坏而达到抑菌防腐的目的
B防腐剂与微生物的酶作用，如与巯基作用，破坏多种含硫蛋白酶的活性，干扰微生物体的正常代谢，从而影响其生存和繁殖。通常防腐剂作用于微生物的呼吸酶系
C其他作用。包括防腐剂作用于蛋白质，导致蛋白质部分变性，蛋白质交联而导致其他的其他作用不能进行。
11、常用的食品防腐剂有哪些?
答：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢醋酸、丙酸钠、丙酸钙、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、二氧化硫、焦亚硫酸钠
12、食品腐败变质和氧化变质有何不同？
答：食品腐败变质：食品受微生物污染，微生物以食品为营养大量繁殖而导致食品的外观和内在品质发生变化，失去使用价值
氧化变质：油脂的氧化变质是食品氧化变质的主要形式。天然油脂暴露在空气中会自发进行氧化，使其性质，风味发生改变
13、食品中为什么加入食品添加剂？
答：一是为了改进食品风味，提高感官性能引起食欲，如松软绵甜的面包和糕点就是添加剂发酵粉的作用；二是为了防止腐败变质，减少食品中毒的现象；三是满足生产工艺的需要。；四是为了提高食品的营养价值，如氨基酸、维生素、矿物质等强化剂。
14、阐述外用抗静电剂的作用原理。
外用抗静电剂是用水、醇或其他有机溶剂将抗静电剂配成溶液，采用涂布、喷雾、浸渍等方法使其附着在塑料、纤维等高聚物表面从而起到抗静电作用。
目前所使用的抗静电剂大多是表面活性剂。表面活性剂的亲油端通过疏水作用吸附在塑料、纤维等高聚物表面，亲水端朝外吸收水分，从而在高聚物的表面形成一层导电的薄膜，提高的高聚物表面的导电性，起到消除静电的作用。
15、活性染料应用在纺织纤维上至少具备的条件
1) 高的水溶性。
2) 高的储藏稳定性，不易水解。
3) 对纤维有较高的反应性和高的固色率。
4) 染料－纤维间结合键的化学稳定性高，即使用过程中不易断键褪色
5) 扩散性好，匀染性、透染性良好。
6) 各项染色牢度，如日晒、气候、水洗、摩擦、耐氯漂等牢度均好。
7) 未反应的染料及水解染料，染后容易洗去，不沾色。
8) 染色的提升性好，即可染得深浓色。
16、请根据你所学的精细化学品课程论述我国精细化学品的发展趋势。（教材P6）
参考答案：1、品种门类需继续增加。比如在太阳能、氢能等新能源开发利用中，都有精细化学品的用武之地；食品结构的改变与保健食品的兴起，离不开各种功能的食品添加剂。2、发展速度需继续领先。目前一些发达精细化工的发展速度在6%-7%，而我国还比较慢，故我们需要提高发展速度。3、结构调整趋向优化。比如一些跨国公司会通过兼并和收买，调整经营结构，进行合理改组，独资或合资建立企业发展精细化工，使国际分工更为深化，技术、产品、市场形成一个全球性的结构体系，并在科学技术推动下不断升级和优化。4、大力采用高新技术。因为高新技术的采用是当今化学工业激励竞争的焦点，也是综合国力的重要标志之一。对技术密集的精细化工行业来说，这方面尤为突出。比如一些新材料，无机精细化学品的研究。
17、谈谈你对食品添加剂管理及使用要求的看法？
参考答案：由于目前食品添加剂的种类繁多，而且食品添加剂还处于品种不断增加的情况。许多滥用食品添加剂的情况，对人体造成了许多伤害。为此，1、食品添加剂因有规定的名称，须经过严格的毒理学鉴定程序，保证在规定使用期限内对人体无害。2、严格的质量标准，有害杂质不得检出或不能超过允许限量。3、进入人体后，能参与人体正常的物质代谢，或能经过正常解毒过程排出体外，或不被吸收而全部排出体外，不能在机体内形成对人体有害的物质。4、对食品的营养成分不能有破坏作用，也不应影响食品的质量及品质。5、应具有用量小、功效明显的特点。能真正提高食品的内在质量和感觉性质。6、使用安全、方便，且添加于食品后能分析鉴定出来。同时，应根据科学的进步，不断完善食品添加剂的使用标
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