饭店情景英语-PPT.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,6060,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,6060,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,6060,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,6060,*,院级精品课程,饭店情景英语,申报材料,申 报 单 位：,人文系,课程负责人：,杨昌蓉,1,一、课程设置,二、教学内容,三、教学方法与手段,四、教学队伍,五、实践条件,六、教学效果,七、特色与创新,2,一、课程设置,3,课程设置,旅游管理专业（酒店管理方向）人才培养目标是培养学生在酒店工作环境中运用英语开展工作的交际能力，满足真实生活中的社交需要。通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店管理的基本理论，熟练地操作前厅服务、客房服务、餐饮服务等基本技能，具备良好的职业道德和社交能力，具备涉外工作管理人员的基本素质，成为适应市场经济发展需要的各类应用型酒店管理人才。,（一）课程性质,4,课程设置,课 程 定 位,一门专业核心课,饭店情景英语,5,（二）在专业课程体系中的作用,课程设置,1.对岗位作用：课程针对的职业岗位非常明确，即旅游行业饭店服务人员，包括接线员、行李员、前台接待员、客房服务员、餐饮服务员以及其他相关岗位。,2.对学生作用：通过,饭店情景英语,课程的学习和实践，让学生熟悉并掌握饭店管理与服务中所涉及的行业知识、英语知识和技能，通过26个实训项目的实施以及课程实习，综合培养学生的饭店服务与管理能力、跨文化交际能力、业务技能、工作态度、学习方法和社会能力。同时该课程注重培养学生可持续发展能力，为学生的未来职业生涯打好基础。,（三）课程,作用,6,课程设置,3.,对行业作用：该课程为企业和行业培养既具备外语沟通能力，又熟悉饭店服务基本知识和业务流程的应用型人才；,4.,对专业作用：该课程为实现专业培养目标的核心要素发挥着重要的支撑作用。,7,（三）课程作用,课程设置,以行业为依托,以学生为主体,以真正工作过程为导向,以职业能力培养为目标,（四）课程设计理念,8,课程设置,行业情况分析,工作岗位分析,典型工作任务分析,学习领域描述,教学内容确定,教学模式选择,校企合作共建,（五）课程设计,思路,9,课程设置,10,（六）课程开发流程,A.需求评估,Assessing needs,C.教材开发,Developing materials,课程开发,F.教学内容理念化构建Conceptualizing content,B.教学目标及目的Formulating goals and objectives,E.组织教学Organizing the course,D.设计评估计划Designing an assessment plan,Defining the context,界定环境,Articulating beliefs,表达理念,酒店行业需求,既具备英语应用能力，尤其是听说的能力，又具备酒店服务管理知识和技能的应用型、复合型人才,目标岗位需求,二十六个典型工作岗位的职业能力,学生能力需求,专业能力、方法能力、社会能力、核心能力、,11,课程设置,（七）,调研结果,课程设置,（八）课程培养目标,12,培养目标,知识目标,能力目标,素质目标,课程设置,（八）课程培养目标,（,1,）,13,饭店管理,基本知识,饭店英语,知识,熟练掌握特定服务环境的英语表达、习惯,用法和专有名词的英语语言知识,跨文化,交流知识,了解国际通行社交礼仪知识、言语行为知识及,异国风俗习惯、文化、宗教、思维方式等方面的知识,课程设置,（八）课程培养目标,（,1,）,14,课程设置,（八）课程培养目标,（,2,）,15,课程设置,（八）课程培养目标,（,2,）,16,饭店英语,应用能力,熟练的日常英语交流，熟练应用英语处理酒店日常,事务的能力，灵活应用酒店工作岗位情景英语,服务管理,业务能力,按照酒店各项工作程序和规范标准,完成接待服务与管理工作的能力,跨文化,交流能力,正确运用语言的能力，对文化差异的敏感性、,宽容性以及处理文化差异的灵活性能力,能力目标,课程设置,（八）课程培养目标,（,3,）,17,二、教学内容,18,教学内容,饭店情景英语,教学内容：,“,4,个服务学习情境,+1,个管理学习情境+1个跨文化交际,”,饭店情景英语,中层管理,商品销售,客房服务,餐厅服务,前厅服务,5,个工作任务,6,个工作任务,仿 真 实 训 顶 岗 实 习,5,个工作任务,5,个工作任务,5,个工作任务,19,教学内容,饭店情景英语,教学内容组织与安排：,20,教学内容,饭店情景英语,教学内容组织与安排：,21,岗位群,学习,情境,工作任务,能力要求,知识要求,教学方法,考核方式,学时,服务岗位,前厅部,前台接待；话务礼宾,商务中心服务；收银,会展部服务,1.,掌握酒店情境下以言行事的能力。,2.,构建语篇的能力。,3.,跨文化和非语言交际的能力。,4.,使用交际策略的能力,1.,掌握酒店服务的基本服务流程；,2.,了解中西方文化差异；,3.,了解西方社交中常用的手势和体态语并掌握其词汇及表达法；,4.,掌握有关酒店服务管理常用词汇和基本句型,1.,语言交际法,2.,任务教学法,3.,角色教学法,4.,情景教学法,5.,问题解决教学法等,1.,考勤；,2.,口试；,3.,笔试；,4.,实训操练；,5.,市场调研报告；,6.,企业评价；,7.,学生自评；,8.,师生互评,60,客房部,布草管理；客房服务；楼层管理；客房管理；房务管理,餐饮部,订餐；餐饮服务；迎领；送餐；酒吧服务,商品部,商品定价；商品推销；商品比较；商品检测；商品包装,管理岗位,管理部,人事管理；财务管理；大堂经理；前台管理；行政管理,教学内容,任务,驱动,1.接待员 话务员 收银员 门童,商务中心文员 会展部服务员,2.订餐员 服务员 训领员,送餐员 酒吧服务员,3.布草员 客房服务员 楼层领班,客房文员 房屋员,4.商品销售员,5.人事部文员 财务部文员 大堂副理,前台主管 总经理秘书,实训项目,1.前厅服务实训项目,2.餐厅服务实训项目,3.客房服务实训项目,4.商品销售实训项目,5.管理实训项目,三、教学方法和手段,23,教学方法与手段,饭店情景英语,教学,“,五步法,”,：,英语知识、专业知识和方法,输入,知识和技能结构重构,把输入按岗位要求融合,重构,融合,以言行事的能力,内化,能用英语完成履行工作岗位职责,输出,24,教学方法与手段,教学方法,多样化,25,课堂教学,实训教学,教学方法与手段,任务引领型教学法,26,教学方法与手段,项目触发任务教学法,27,教学方法与手段,教学手段,虚实结合,28,教学方法与手段,教学手段,虚实结合,我院现有的实训基地如下：,1,武汉白玫瑰大酒店,8,北京西藏大厦,2,武汉光明万丽大酒店,9,北京康铭大厦,3,武汉新世界国际大酒店,10,北京悦宏国际酒店,4,武汉珞珈山国际大酒店,11,温州顺生大酒店,5,武汉长江大酒店,12,浙江海宁万豪皮都大酒店,6,武汉江城明珠豪生大酒店,13,浙江台州玉环国际观光大酒店,7,北京诺富特和平宾馆,14,武汉香颂西餐厅,29,四、教学队伍,30,教学队伍,31,专任教师,8,人，兼职教师,3,名，专兼教师比例为,2:1,，师生比例为,1:10,；,8,名专任教,师里有院级优秀教师,5,名，,获湖北省级荣誉称号的,有,3,名。,副教授,5,名，讲师,2,名，助教,1,名；,3,名兼职教师中,2,名酒店总经理、,1,名英语中级导游,结构合理 素质优良,教学队伍,32,双师结构,湖北省经济师,3,名,高级导游员,1,名，翻译,2,名，导游员,3,名，湖北省导游资格证考评员,4,人，国际单证培训师,1,名，物流英语培训师,1,名，双师比例,100%,3,名外聘教师在所属旅游企事业中担任高级管理职务，都具备高级职业资格，具有突出的饭店服务技能与旅游管理经验，,教学队伍,33,学历结构,7,人有,国外研修经历：,杨昌蓉、刘浩、陈习东、陈顺良、,李长青、黄庆、汪卓,6,位获得硕士学位,1,位在读博士：刘娟,教学队伍,34,年龄结构,50,岁以上,1,人，占,8.3%,40-49,岁,4,人，占,33.3%,；,30-39,岁,6,人，占,50%,；,30,岁以下,1,人，占,8.3%,。,教学队伍,35,实践能力,李勤、陈顺良、刘娟、罗琳等,4,名教师分别在,武汉香颂西餐厅,武汉保利白玫瑰大酒店,餐饮部、前厅部和客房部、酒水部,挂职锻炼,五、实践条件,36,实践条件,校内实训设备,与实训环境,37,2,、图书馆资源,4,、茶艺实训室,1,、多媒体语音教室,3,、西餐厅实训室,实践条件,38,武汉交通职业学院,武汉香颂西餐厅,校外实习基地的,建设与利用,浙江玉环国际,观光大酒店,校企合作 订单培养,实践条件,校外实习基地的,建设与利用,39,1,武汉白玫瑰大酒店,8,北京西藏大厦,2,武汉光明万丽大酒店,9,北京康铭大厦,3,武汉新世界国际大酒店,10,北京悦宏国际酒店,4,武汉珞珈山国际大酒店,11,温州顺生大酒店,5,武汉长江大酒店,12,浙江海宁万豪皮都大酒店,6,武汉江城明珠豪生大酒店,13,浙江台州玉环国际观光大酒店,7,北京诺富特和平宾馆,14,武汉香颂西餐厅,六、教学效果,40,教学效果,校外专家、行业企业专家、校内督导及学生评价,一、校外专家评价,41,教学效果,校外专家、行业企业专家、校内督导及学生评价,二、校外企业评价,42,教学效果,校外专家、行业企业专家、校内督导及学生评价,三、校内督导评价,43,教学效果,校外专家、行业企业专家、校内督导及学生评价,四、学生评价,44,2005/6-2006/4,北京诺富特和平宾馆,(,四星级,),西餐服务员、销售预订员,2006/6-2007/6,武汉光明万丽大酒店,(,五星级,),销售预订员,2007/6-2008/4,武汉洪广大酒店,(,五星级,),高级销售主管,2008/4-,至今,武汉珞珈山国际酒店,(,五星级,),高级销售经理,我院,2003,级 旅游管理专业学生 汪斌,通过,饭店情景英语,的学习，为我的事业发展提供了助力。,汪斌,七、特色与创新,45,特色与创新,本课程的特色与创新点,46,2025/5/16 周五,47,47,谢谢！,