普通蔬菜加工流程知识讲解.ppt

健康！新鲜！价值！惊喜！,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,水果商品简介,*,鑫思维食品,配送,有限公司,1,1,培训教材,普通蔬菜加工流程,2,土豆,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：黄褐色，椭圆形，个体均匀；无损伤、无畸形；不发面、不发芽、无黑斑、无定量。,加工流程：1、挑拣：将商品摆放中心加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、形的（可分级挑拣）。,2、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每筐约15kg（装菜高度须低于提手横杆）。,3,韭菜苔,加工方式：捆扎,加工标准：根部短而无泥，叶片坚挺而肥大，无黄叶、无烂叶。,加工流程：1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。,2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的及其他杂物。,3、对齐：将商品根部在加工台上进行整齐。,4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以一手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，摘除根部碎叶。,5、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，每层68把，每筐45层码放，每筐重约12kg。,4,胡萝卜,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：通体红色，长圆锥形，大小均匀根部微呈绿色，表皮整洁，无损伤、无黑斑、无腐烂。,加工流程：1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、腐烂的、畸形的。,2、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每筐约重15kg为标准。,5,白萝卜,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。,加工流程：1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商品。（可进行分级挑拣）,2、装筐：经检验合格后，用周转筐，以每层46根，每筐45层、每筐重约15kg。,6,莴笋,加工方式,:,翻筐（挑拣）,加工标准：根部鲜嫩，呈浅绿色、表皮无伤痕、叶绿新鲜、无腐烂、无褐色斑点，切头新鲜、无变黑，无定量。,加工流程：,1,、加工：将商品摆放在加工台上，每棵莴笋剥去,6-7,片叶子。,2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。,3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层,6,7棵，每筐3,5层，每筐重约,1,5kg。,7,加工方式：装袋,加工标准：外皮白、蒜瓣肥大，蒜头完整、无开裂、畸形、不发芽变色，每袋510个。,加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出开裂、畸形、发芽变色的、剥去老层老皮。用剪刀式修整蒜头部分。,2、装袋：用蒜袋将商品以510个 为一个单位，进行装袋作业。,3、装筐：经检验合格后，进行装袋作业，每层15,个，每筐67层，每筐约12kg。,大蒜,独头蒜,8,毛豆,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：豆体呈浅绿色、有毛刺、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂。,加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，果粒无饱满的。,2、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每筐重约13kg。,9,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：大小均匀、扁圆形、色泽鲜红和粉红、外表有光泽、手感坚实、无腐烂、无破裂、,无发青。,加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，进行大小分级，挑拣出腐烂的、畸形的、不成熟发青的。,2、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，每筐约重18kg。,西红柿,10,加工方式：捆扎,加工标准：深绿色叶片、叶柄脆嫩多汁、无腐烂、无黄叶、无变软。根部切割，整齐不带泥。,加工流程：1、分把：单束捆扎。,2、挑拣：将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。,3、捆扎：用绿色胶带在离根部30公分位置捆扎，捆扎紧凑，捆扎完毕。,4、装筐：加工完毕后，进行装筐作业。,西芹,11,生姜,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：黄褐色外表皮、干体株体坚韧、根茎大、无腐烂味。,加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，萎缩的。,2、加工：扳出发芽的姜芽。,3、装筐：加工完毕后，进行装袋作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度，每筐约重15kg。,12,紫甘蓝,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：叶片与茎呈紫色、结实无裂口、无畸形和烂叶、个体较均匀、无定量。,加工流程：,1,、加工：将商品放在加工台上，剥去,2-3,片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整。,2、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约,15kg,。,13,西兰花,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：深绿色、花冠饱满、花体紧密结实、切除根部、无虫眼、无定量。,加工流程：1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出菜花过老、发黄的、用菜刀对商品根部进行修整，根部留5公分左右长，加工完毕后放进周转筐。,2、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度，,每筐重约12kg。,14,长茄,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：色泽乌黑、油亮、果蒂鲜亮、果体匀称、饱满有韧性、无机械伤、压伤、病癍。,加工流程：1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、压伤、畸形的。,2、装筐：加工完毕后，进行装管作业，装菜高度不将高于周转筐于提横杆的高,度。每筐重约12kg。,15,大白菜,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：叶茎洁白、叶面嫩绿、结实无裂口、无畸形和黄叶、烂叶、菜体不发青、个休较均匀、无定量。,加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、剥去2-3片老叶、用菜刀对根部进行修整。,2、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层68棵，每筐23层。每筐重约15kg。,16,大葱,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：葱白粗细均匀，无须，柄脆嫩，坚韧，无中空现象，根部切割整齐，去除老皮。,加工流程：1、挑拣：摘除黄叶、烂叶、剥去老皮，用剪刀对根部进行修整。,2、对齐：将商品在加工台上进行整理。,3、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，每筐重约10kg。,17,青尖椒,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：青色、皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软。,加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、变软的、压伤的、断裂。,2、装筐：挑拣完毕后，进行装筐作业。每筐10kg为标准。,18,豇豆,加工方式：捆扎,加工标准：因品种不同主要以浅绿色和深绿色两种颜色为主、脆嫩、籽小肉厚、无虫眼、无豆斑、无腐烂、无萎缩、无发泡。,加工流程：1、分把：以300g左右为一束（10-15棵）,2、挑拣：挑拣出有虫眼、腐烂、萎缩的、太短的、折断的。,3、对齐：将商品用手在加工台上整齐。,4、捆扎：用绿色胶带在离根部10公分的位置，捆扎第一道，在离根部25公分位置捆扎每二道，捆扎紧凑不松动，捆扎完毕后，进行下一项作业。,5、装筐：经检验合格后进行装筐作业，以每层68把，每筐45层交叉码放，每筐重约15kg。,19,红柿子椒,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：颜色红色、皮脆嫩、有光泽、无萎缩、无腐烂、无压伤、果柄鲜艳、无虫眼。,加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、变软、压伤的。,2、装筐：经检验合格后，进行装筐作业。,20,蒜苔,加工方式：捆扎,加工标准：根部切割整齐，长短均匀，剪除黄色蒜叶，茎杆脆嫩有弹性。,加工流程：1、挑拣：挑拣出腐烂、冻伤的、枯萎的。,2、对齐：将商品在加工台上进行整理。,3、捆扎：用绿色胶带，在离根部10公分左右的位置捆扎一道，离根部20公分左右位置捆扎第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀剪除黄色蒜叶。,4、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层57捆、每筐45层交叉码放、每筐重约10kg。,21,红小米椒,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：红色，皮脆嫩、有明亮的光泽、果柄青色、无腐烂、无萎缩、无变软、无压伤。,加工流程：1、挑拣：挑拣出腐烂、变软、压伤的。,2、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每筐重约10kg。,22,洋葱,加工方式：（翻筐）挑拣,加工标准：加工后呈浅红色，外表光亮、内质脆嫩多汁、球形、无霉斑、无双头并生现象，无裂、无定量。,加工流程：1、挑拣：挑拣出腐烂、变软、压伤的。,2、装筐：挑拣完毕后，进行装筐作业，每筐重约15kg。,23,红薯,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：灰褐色的、泥土少量、个体均匀、无损伤和畸形、无裂痕、无病斑、无压伤、无虫眼。,加工流程：1、挑拣：挑拣出腐烂、压伤断裂的。,2、装筐：挑拣完毕后，进行装筐作业，每筐重约15kg。,24,娃娃菜,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：根茎洁白、叶面紧凑黄绿、无枯叶、无畸形，每包400g-600g。,加工流程：1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、畸形的、用菜刀对根部进行修整。加工完毕后放入周转筐。,2、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层1416包，每筐20包，根部朝下，菜体朝上进行码放，每筐重约10kg。,25,韭黄,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：菜叶坚挺不发青，根部切割整齐、不带泥。,加工流程：1、挑拣：摘除烂叶，挑拣出折断、腐烂的。,2、对齐：将商品在加工台上进行整理。,3、加工：用剪刀剪去捆扎的绳子。,4、装筐：挑拣完毕后，进行装筐作业。,26,樱桃番茄（红日）,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：色泽鲜红、外表有光泽、果形完整、不腐烂、不裂口、大小均匀、不定量。,加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、开裂的、畸形的果实过熟的。,2、装筐：经检验合格后，进行装筐，每筐重约18kg20kg。,27,黄瓜,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：瓜体呈深绿色、有毛刺、果形完整、通体大小均匀、无老斑、瓜头带花、无碰伤、无挤伤，条形好。,加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，压伤断裂的，形体不均匀，有老斑发黄的。,2、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，交叉码放，每筐重约15kg。,28,苦瓜,加工方式：挑拣,加工标准：青绿色、通体均匀、瓜体笔直、手感坚硬、无老斑、无损伤、无定量。,加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、腐烂的、有老斑的、个体不均匀的。,2、装筐：挑拣完毕后，以每层58个，每筐45层，每筐重约12kg（装筐进注意下短、上长进行码放）。,29,茨菇,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：皮色鲜亮、无畸形、无裂口、无压伤和腐烂、个体均匀、无定量。,加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、畸形的、压伤的、个体不均匀的。,2、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约10kg。,30,大芋头,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：呈深褐色、个体均匀、泥土少量、不发面和发芽变色。,加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，发芽的、发面的、个体不均匀的。,2、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，每筐约15kg。,31,棒豆,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：色泽鲜亮、无病癍、无虫眼、果体嫩脆、易折、个体均匀。,加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、畸形的、压伤的、个体不均匀的。,2、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约10kg。,茭白笋,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：色泽鲜亮、无病癍、无畸形、无裂口、无压伤和腐烂、个体均匀、无定量。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、畸形的、压伤的、个体不均匀的。,2,、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约,10kg,。,32,剁椒,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、无断裂。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、变软的、压伤的、断裂。,2,、装筐：挑拣完毕后，进行装筐作业。每筐,10kg,为标准。,33,洋瀖,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：皮色鲜亮、无畸形、无裂口、无压伤和腐烂、个体均匀、无定量。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、畸形的、压伤的、个体不均匀的。,2,、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约,10kg,。,34,牛心菜,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：结实无裂口、无畸形和烂叶、个体较均匀、无定量。,加工流程：,1,、加工：将商品放在加工台上，剥去,2-3,片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整。,2,、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约,15kg,。,35,莲花白,加工方式：翻筐（挑拣）,价格标准：结实无裂口、无畸形和烂叶、个体较均匀、无定量。,加工流程：,1,、加工：将商品放在加工台上，剥去,2-3,片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整。,2,、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约,15kg,。,36,团茄,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：皮色鲜亮、无花皮、无畸形、无裂口、无压伤和腐烂、个体均匀、无定量。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、畸形的、压伤的、个体不均匀的。,2,、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约,12kg,。,37,青小米椒,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：青色，皮脆嫩、有明亮的光泽、果柄青色、无腐烂、无萎缩、无变软、无压伤。,加工流程：,1,、挑拣：挑拣出腐烂、变软、压伤的。,2,、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每筐重约,10kg,。,38,花菜,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：洁白色、花冠饱满、花体紧密结实、切除根部、无虫眼、无定量。,加工流程：,1,、加工：将商品放在加工台上，挑拣出菜花过老、发黄的、用菜刀对商品根部进行修整，加工完毕后放进周转筐。,2,、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度，,每筐重约,12kg.,。,39,红柿子椒,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：颜色深红、皮脆嫩、有光泽、无萎缩、无腐烂、无压伤、果柄鲜艳、无虫眼。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、变软、压伤的。,2,、装筐：经检验合格后，进行装筐作业。,40,长苋椒,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：青色、皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、变软的、压伤的、断裂。,2,、装筐：挑拣完毕后，进行装筐作业。每筐重约,10kg,为标准。,41,绿柿子椒,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：颜色深绿、皮脆嫩、有光泽、无萎缩、无腐烂、无压伤、果柄鲜艳、无虫眼。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、变软、压伤的。,2,、装筐：经检验合格后，进行装筐作业。,42,红头蒜,加工方式：装袋,加工标准：外皮红、蒜瓣肥大，蒜头完整、无开裂、畸形、不发芽变色，每袋,5,10,个。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出开裂、畸形、发芽变色的、剥去老层老皮。用剪刀式修整蒜把部分。,2,、装袋：用蒜袋将商品以,5,10,个为一个单位，进行装袋作业。,3,、装筐：经检验合格后，进行装袋作业，每层,15,个，每筐,6,7,层，每筐约,12kg,。,43,小黄瓜,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：瓜体呈深绿色、果形完整、通体大小均匀、无老斑、瓜头带花、无碰伤、无挤伤，条形好。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，压伤断裂的，形体不均匀，有老斑发黄的。,2,、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，每筐重约,10kg,。,44,付瓜,加工方式：翻筐,(,挑拣,),加工标准：淡绿色、直身、果形完整、不裂口、通体大小均匀、无定量。,加工流程：,1,、挑拣：挑拣出裂口的，腐烂的、形体不均匀的。,2,、装筐：经检验合格后，以一层,4,6,个装筐，每筐,3,4,层，每筐重约,10kg,。,45,小米冬瓜,加工方式,:,翻筐,(,挑拣,),加工标准：青绿色、直身、果形完整、不裂口、通体大小均匀、无定量。,加工流程：,1,、挑拣：挑拣出裂口的，腐烂的、形体不均匀的。,2,、装筐：经检验合格后，以,8,10,个为单位进行装筐，每筐重约,15kg,。,46,佛手瓜,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：色泽鲜亮、无病癍、无断裂、无发芽、个体均匀。,加工流程：,1,、挑拣：挑拣出腐烂的、病斑的、发芽的。,2,、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约,13kg,。,47,花生,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：色泽鲜亮、无病癍、无断裂、无水洗。,加工流程：,1,、挑拣：挑拣出腐烂的、畸形的、压伤的、锄头伤害的、病斑的。,2,、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约,15kg,。,48,地瓜,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：色泽鲜亮、无病癍、果体嫩脆。,加工流程：,1,、挑拣：挑拣出腐烂的、畸形的、压伤的、锄头伤害的、病斑的。,2,、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约,15kg,。,49,圆小瓜,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：色泽鲜亮、无病癍、果体嫩脆、个体均匀。,加工流程：,1,、挑拣：挑拣出腐烂的、畸形的、压伤的、个体不均匀的、病斑的。,2,、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约,10kg,。,无茎豆,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：色泽鲜亮、无病癍、无虫眼、果体嫩脆、易折、个体均匀。,加工流程：,1,、挑拣：挑拣出腐烂的、畸形的、压伤的、个体不均匀的。,2,、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约,10kg,。,甜豆,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：豆体呈深绿色、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂、无压伤。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，果粒无饱满的。,2,、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每筐重约,10kg,。,荷兰豆,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：豆体呈绿色、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂、无压伤。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，果粒无饱满的。,2,、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每筐重约,10kg,。,仔姜,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：嫩黄色的外表皮、干体脆嫩、根茎大、无腐烂。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，萎缩的。,2,、装筐：加工完毕后，进行装袋作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高,度，每筐约重,15kg,。,丝瓜,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：瓜体呈浅绿色、果形完整、通体大小均匀、无老斑、瓜头带花、无碰伤、无挤伤，条形好。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，压伤断裂的，形体不均匀，有老斑发黄的。,2,、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，每筐重约,15kg,。,彩椒,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：色彩鲜艳、皮脆嫩、有光泽、无萎缩、无腐烂、无压伤、果柄鲜艳、无虫眼。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、变软、压伤的。,2,、装筐：经检验合格后，进行装筐作业。,樱桃番茄（紫霞）,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：色泽淡紫、果形完整、不腐烂、不裂口、大小均匀、不定量。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、开裂的、畸形的果实过熟的。,2,、装筐：经检验合格后，进行装筐，每筐重约,18kg,。,樱桃番茄（吉庆）,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：色泽淡黄、外表有光泽、果形完整、不腐烂、不裂口、大小均匀、不定量。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、开裂的、畸形的果实过熟的。,2,、装筐：经检验合格后，进行装筐，每筐重约,18kg,。,长身紫茄,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：通体较长、色泽乌黑、油亮、果蒂鲜亮、果体匀称、饱满有韧性、无机械伤、压伤、病癍。,加工流程：,1,、加工：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、压伤、畸形的。,2,、装筐：加工完毕后，进行装管作业，装菜高度不将高于周转筐于提横杆的高 度。每筐重约,12kg,。,本地辣椒,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：青色、皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、变软的、压伤的、断裂。,2,、装筐：挑拣完毕后，进行装筐作业。每筐重约,10kg,为标准。,豌豆片,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：豆体呈绿色、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂、无压伤。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，果粒无饱满的。,2,、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每筐重约,10kg,。,扁豆,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：豆体呈花白色或紫色、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂、无压伤。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，果粒无饱满的。,2,、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每筐重约,10kg,。,红皮萝卜,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：通体红色、椭圆、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。,加工流程：,1,、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商品。（可进行分级挑拣）,2,、装筐：经检验合格后，用周转筐，以每层,912,根，每筐,45,层、每筐重约,15kg,。,圆白菜,加工方式：挑拣,加工标准：叶片浅绿色、脆嫩、结实无裂口、无畸形和黄叶、个体较均匀，无定量。,加工流程：,1,、加工：将商品放在加工台上，挑拣出裂口的、畸形的，剥去,2-3,片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整，加工完毕后放入周转筐。,2,、装筐：经检验合格后进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约,10kg,。,冬笋,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：呈黄褐色、无泥土、个体均匀、无损伤和畸形，根部切割整齐，手掐脆嫩。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出畸形的、腐烂的。,2,、加工：去除商品表皮的泥土，用菜刀对根部进行修整，以手指能掐入为准。,3,、装筐：经检验合格后进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约,15kg,。,南瓜,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：表皮坚硬、瓜形大而厚实、无老斑、通体皮色均匀、无损伤、无定量。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、腐烂的、形体不均匀的。,2,、装筐：以,3-4,为一单位进行装筐作业，每筐重约,15kg,或者以纱袋进行盛装，每袋,45-60kg,。,红头蒜,加工方式：装袋,加工标准：外皮红、蒜瓣肥大，蒜头完整、无开裂、畸形、不发芽变色，每袋,510,个。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出开裂、畸形、发芽变色的、剥去老层老皮。用剪刀式修整蒜把部分。,2,、装袋：用蒜袋将商品以,510,个为一个单位，进行装袋作业。,3,、装筐：经检验合格后，进行装袋作业，每层,15,个，每筐,67,层，每筐约,12kg,。,折耳根,加工方式：袋装,加工标准：无萎缩、无腐烂、果体饱满。,加工标准：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、萎缩的。,2,、装袋：经检验合格后，进行装袋作业。,小芋头,加工方式：翻筐（挑拣）,加工标准：呈深褐色、个体均匀、无泥土、不发面和发芽变色。,加工流程：,1,、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，发芽的、发面的、个体不均匀的。,2,、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，每筐约,15kg,。,芦笋,加工方式：捆扎,加工标准：个体均匀、无断裂、无腐烂、泥土较少。,加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出断裂、腐烂的。,2、对齐：将商品在加工台上进行整理。,3、捆扎：以57棵为单位，用绿色胶带，在离根部10公分左右的位置捆扎一道，离根部20公分左右位置捆扎第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后。,4、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层57捆、每筐5层交叉码放、每筐重约10kg。,