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动物能量饲料教学资料
按国际分类标准,凡粗纤维小于18%,CP小于20%的饲料都属于此类。按此标准，能量饲料主要有以下四类:①谷类籽实；②加工付产品；③块根、茎；④油脂。能量饲料是现阶段动物生产最重要的饲料,也是与人争食最严重的一类饲料。
一、谷类籽实
营养含量见表四-11
1. 营养分布：一般谷类籽实的解剖结构可分为四个部分:种皮（籽实最外层）；糊粉层（种皮下面的一层）；胚乳（在糊粉层内面）和胚（种籽尖部）。
详见表四-1。
1）.种皮:粗纤维含量高，种子的粗纤维绝大部分集中在种皮中（含CF13〜15%）Vit和矿物质含量也丰富。
2）.糊粉层:含粗蛋白质较丰富（20%左右），也包含一部分为NPN, Vit。
3）.胚乳:主要含淀粉，其中包括部分单糖，还原二糖，如麦芽糖，纤维二糖，乳糖，蜜二糖，龙胆二糖等（成熟者1〜3%,不成熟者4〜5%）；也含有少量蛋白质，主要是醇溶蛋白（＜10%）。
4）.胚:含脂肪最多，可高达30%以上,如稻谷高达35%；蛋白质主要是贮藏蛋白，其中谷蛋白占20%左右。此外，还含有矿物质,Vit。
2. 营养特点
1）.无氮浸出物含量高，一般都在70〜80%,其中淀粉含量在50〜60%以上。燕麦则低于此价值（无氮浸出物只有60左右，淀粉也不到40%）。DE都在3Mcal左右（按每公斤饲料含量计算）。无氮浸出物，特别是淀粉是这类饲料最有饲用价值营养物质。
表四-1
一些谷类籽实的结构组成（%）
品
种
小麦
玉米
高梁
大麦
燕麦
外
壳

13.0
25.0
种
皮
8.2
6.5

2.9

糊粉层
6.7
2.2
8.0
4.8
9.0
胚
乳
81.5
79.6
82.0
76.2
63.0
胚
芽
3.6
11.7
10.0
3.0
2.8

根据淀粉的不同特点采用不同的加工方法，可获得不同的饲养效果。从而提高饲料的饲用价值和饲料营养价值。
谷类淀粉的特点：主要由直链淀粉和支链淀粉组成。前者对动物的利用率比后者高。不同谷类淀粉粒的大小不一样，直径在0.1〜0.2mm内变化。稻米最小，玉米淀粉粒次最小,小麦再次之，其它更次。直链淀粉和支链淀粉含量不同，不同谷类有不同(见表四-2)。一般直
链淀粉在30%左右，也可能达到70%。
表四-11
在淀粉粒结构中，直链淀粉在内，支链淀粉在外面。
不同谷类籽实的营养含量(DM)

玉米
小麦 大麦
小黑麦
黑麦
高梁
小米
稻谷
燕麦
CP(%)
10.6
13.012.0
14.0
11.6
12.0
12.8
8.4
12.0
EE(%)
4.7
2.32.3
2.2
2.2
3.5
3.8
1.7
5.5
CF(%)
2.4
2.75.2
2.7
2.7
2.9
9.5
9.1
11.2
NEE(%)
80.8
80.277.9
79.1
81.3
79.6
69.6
76.1
68.0
淀粉(%)
70.0
68.059.0
62.0
64.0
70.0
59.0

44.0
(%)
2.0
3.12.1
5.5
5.0
1.5
1.0

1.8
ASH(%)
1.5
1.82.6
2.0
2.2
2.0
4.3
4.7
3.3
Ca(%)
0.04
0.080.12
0.09
0.09
0.04
0.05
0.18
0.12
P(%)
0.31
0.4.39
0.36
0.32
0.33
0.34
0.39
0.38
ME(MJ/kg)
14.2
14.013.7
14.0
13.9
13.8
12.7

11.5
DE(MJ/kg)
16.4
16.014.9
15.8
15.7
15.8
13.6

13.2
AME(MJ/kg)
15.9
14.813.6
14.5
12.0
15.3
14.0

12.3
注:上表ME为反雏动物,DE为猪,AME为禽的能量。

表四-2
一些饲料中淀粉的特性

饲料种类
淀粉粒直径
(mm)
直链淀粉
(%)

支链淀粉
度(%)
糊化温(°C)

玉
米
21〜96
22

78
61〜
72

小
麦
2〜38
24

76
53〜
64

大
米
3〜39
17

83
65〜
73

洋
芋
15〜1
22

78
62〜
68

红
苕
15〜55
/

/
82〜
83

木
薯
6〜36
17

83
59〜
70

淀粉粒中另外还有部分蛋白(主要是醇溶蛋白)和磷酸。此磷酸与支链淀粉外面的碱基结合(脂化)，就表现出淀粉糊化后的粘性。自然状态淀粉的螺旋形结构与淀粉中的少量蛋白成H键结合和自身H键结合（如直键），形成粒状。淀粉膨化实质上就是H键断裂的过程。由于H键断裂，淀粉链变松、扩大。这种现象在45〜55P的水中即可出现。若不到此温度,在水中的时间长了，也有部分H键失去作用，使淀粉晶格变化，充满水分而扩大。进一步加热，达到65〜80P,则螺旋链充分松迟而产生糊化（但没有链的水解），冷后变成较难溶于水的硬块（老化）。生产鱼的不溶于水的饲料就可利用这一特点。其好处是不溶于水。坏处是要再分解则比较困难。糊化后的淀粉（a-淀粉）水分含量低于10%不易老化。利用率也高。
2）.粗纤维 含量低。平均在2〜6%左右。燕麦偏高，在10〜17%左右。
3）.粗蛋白 含量低，平均在10%左右，变动范围在7〜13%。蛋白质品质较差。赖氨酸和色氨酸比较缺乏。经研究发现，所有谷类蛋白中，清蛋白和球蛋白含量都比较少，而这两种蛋白又是含赖氨酸和色氨酸比较丰富蛋白。相反谷类蛋白中含量占80〜90%的醇溶蛋白和谷蛋白则比较缺乏赖氨酸的色氨酸。从而造成谷类蛋白营养价值低，生物学价值（BV）只有50〜70%。
4）.粗脂肪 含量低，平均2.5%左右，大部分集中于胚中，可达10〜20%，且以不饱和脂酸为主（容易氧化酸败）。小麦粗脂比玉米低2-3倍。
5）.矿物质 含量不平衡，一般都是钙少，磷多（0.02-0.05%对0.3-0.5%），磷主要是植酸磷的形式存在，利用率低。不同谷类矿物含量见表四-3。
6）. Vit含量也不平衡，一般都是B1，尼克酸，VE较丰富；B2、VD等较缺乏。
7）.适性好，各种动物都喜欢采食。
3、几种禾本科籽实
1）.玉米：除具有一般的营养特点外，还是籽实中最好的饲料，常用作衡量其它能量饲料的标准。但是，蛋白含量低（7〜9%），蛋白品质也差，缺乏赖氨酸和色氨酸。据证明，玉米中醇溶蛋白占总蛋白的50%以上，从而造成赖氨酸和色氨酸缺乏。有研究认为通过施氮肥可增加总氮含量,但不增加生物学价值（主要是增加醇溶蛋白）。高lys玉米中lys、Trp含量比普通玉米要高二倍。BV约0.72-0.78 （一般0.63）。高蛋白品种玉米，CP在20%左右，可达30%，但适用品种不多。此外，钙含量特别低，只有0.02%，磷也低（比其它谷类都低），只有0.2〜0.3%，且利用率都低。脂肪中不饱和脂酸含量高，不适于碎粉保存，以免酸败,甚至在潮湿环境中易发霉。单独用玉米作饲粮，并不能保证动物生长良好。未粉碎的玉米喂反刍动物有18〜33%不能消化，适当粉碎（不适过细）为适宜。但绵羊可不粉碎。猪也只适宜中等程度粉碎。鸡则以黄玉米为佳（特别是蛋鸡）。用玉米作饲料时，一定要补充适当的蛋白饲料。各种动物均不能过量饲喂，以防引起消化不良，如:小猪不超过60%种母猪30%,育肥猪不超过85%。
2）.小麦：能量价值与玉米等同或略高，如玉米喂猪作1%,小麦在适宜饲用条件下有可能达到玉米的105%。小麦蛋白的质和量均比玉米高,CP10〜16%,在谷类中算最高者；Lys含量也比玉米略高（平均0.67%）。用小麦作饲料不适宜细粉碎，以免影响消化或产生消化道疾病。由于小麦价格较高，全粒小麦作饲料较少。
表四-3一些谷类籽实的矿物质维生素含量

玉米
小麦
大麦
燕麦
高梁
稻谷
矿物质：

钙（%）
0.029
0.051
0.050
0.095
0.022
0.060
磷（%）
0.322
0.330
0.440
0.341
0.445
0.280
镁（%）
0.121
0.157
0.180
0.143
0.105
0.130
铁(ppm)
40
50
50
70
80
51
铜（ppm）
5
7
5
4
11
3
锌(ppm)
12
50
16
27
90
15

维生素:
VB2(mg/kg)
4.5
4
6.5
5.7
3.1
2.9
尼克酸（mg/kg）
23
60
115
9
51
8
泛酸(mg/kg)
4.5
12
4.5
9
7
1

3）.大麦：由于种皮较厚（15%）,甚至可能还含有一层颖壳，因此能量价值一般只有玉米的90%,CP比玉米高，有12%左右。BV比玉米稍高，钙磷也比玉米稍多，但胡萝卜素不足。各种动物利用均粉碎为佳。牛以中等粉碎为好，细粉碎影响适性。喂猪时若不粉碎，浸泡也可以。大麦喂育肥猪，可提高肉品质量，增加硬度。由于大麦脂肪含量少（2%左右），是育肥后期的一种较理想的饲料。大麦对禽适性最差。喂鸡效果不如猪好，因此日粮中不宜大量用大麦，雏鸡不宜超过30%。
4）.燕麦:是一种地区性必较强的饲料。营养价值在谷类中算最低，粗纤维含量10%以上，猪的消化能约2.8-3.1 Mcal/kg。但EE平均达5%，在谷类中算最高°CP含量也较低，约11.4%,AA组成不很平衡。喂奶牛，磨粉为好,否则不消化。喂肉牛只有玉米85%的价值。用于猪的配合饲料，宜控制在25〜30%左右。鸡日粮中用燕麦主要为了发挥其能值低、纤维高的作用，如以玉米、小麦为主的日粮加燕麦，可防止在胃中形成团状，影响消化，影响生长。为此蛋鸡可用到40%，小鸡用到10〜15%，过多可能引起消化障碍。
5）.稻谷:粗纤维较高（10%左右）。饲料价值与大麦和燕麦近似，每公斤含DE2.8兆卡左右;糙米可达3.3兆卡（粗纤维1%）。CP7 - 9%左右，在谷类饲料中算最低者,但赖氨酸含量比其它谷类高，可达0.5%以上。Vit，矿物质与其它谷物近似,只是稻谷胡萝卜素较少。
稻谷喂牛要粉碎，饲料价值比玉米略低,相当于玉米的80%左右，但糙米则可与玉米等同。稻谷喂猪的价值与牛近似或略高，可达85%,在配合饲料中用量最好25〜50%为宜。肉品质量比玉米好。用于饲喂家禽，因纤维含量高，应严格限制，可用于代替一部分玉米，同时应补充适量的VitA。糙米和碎米喂禽也同样与玉米近似。
6）.高梁：CP11 〜13%。Lys、Thy、Trp 较缺。ASH2%左右。EE 比玉米少（约 3.8%）。
DE3.3Mcal/kg左右。Ca少,VD较缺。适性与其单宁和其它若味物质含量有关。白、黄高梁单宁含0.2-0.4%左右,棕色者0.6-3.6%。
饲用价值与玉米相似。是牛、马、羊的好饲料，可完全用于代替玉米和大麦。猪禽利用则与单宁含量关系极大。随单宁增加，适性和消化率都降低。低单宁高梁可像玉米一样在猪日粮中使用。禽日粮中可用高梁代替50-60%的其它谷类。肉鸡大量使用高梁可减少色素沉积。
7）.养麦:不属于谷类。CF11-17%左右，因籽实含18-22%的木质化壳。CP8-16%，主要由清球蛋组成。醇溶蛋白和谷蛋白远比一般谷类少。Lys比谷类籽实高（在相同蛋白水平下）。EE1.8-3.7%。适性较差，牛、羊日粮用量以不超过35%为宜。小猪和禽以少用（10%）为宜。
8）.常见谷类AA质量
a. 限制性AA
所有谷类用作单胃动物日粮,赖氨酸几乎都是第一限制性AA，也可在一个以上。临界缺乏AA见表四-4。
b. 改进谷类AA质量
根据目前营养育种实践证明，通过育种途径提高氨基酸质量是一种很有效的方法（见表四-5）。补充缺乏的AA也是一条很有效的途径。
表四-4
一些谷物中的限制性氨基酸
种
类
第一限制性AA①
临界缺乏AA②
化学比分③
燕
麦
赖，苏
色，异
57
养
麦
赖，苏
赖
51
大
麦
异
异， 亮
54
稻
谷
赖， 苏
异， 亮， 苏
57
黑八八
麦
赖， 苏
异，亮，缬
46
高
梁
赖， 苏
蛋，胱
31
小黑麦
蛋

小
麦
赖， 苏， 异
缬，亮
42
玉
麦
赖， 苏
色，缬，异
41
注：①指饲料中AA只能供给需要量的90%以下者;

② 指饲料中AA能供给需要是的90〜1%者；
③ 以蛋白中蛋白的AA作为标准。
表中：赖=赖氨酸；苏=苏氨酸；异=异亮氨酸；蛋=蛋氨酸;
色=色氨酸；缬=缬氨酸；亮=亮氨酸。
表四-5 品种改良对提高饲料技师的影响
作物
赖氨酸占蛋白的%
醇溶蛋白占蛋白的%
谷蛋白占蛋白的%
玉米：普通玉米
2.8
45〜55
30〜45
OP-2
4.5
18
43
PL-2
4.3
24
41
大麦: 普通大麦
3.6
35〜45
35〜45
PisX1580
5.3
10
35
Hiproly
4.3
20
51
高梁: 普通高梁
2.2
55〜70
25〜30
HiPL
3.2
40
34

4. 谷类精料的饲用价值详见表四-6。
表四-6 常用饲料的饲用价值比较
种
类
猪
鸡
牛
羊
玉
米
1
1
1
1
大
麦
88
80〜85
90
85〜1
小
麦
1〜105
90
1〜105
90〜95
高
梁
90
1
90〜95
1
燕
麦
80
70〜80
70〜80
75〜1
黑八八
麦
90

1
83〜87

二、副产品类饲料
主要有两大类:糠麸和糟渣。特别是前者，在配合饲料中颇受重视（价格相对较低）；后者还有等开发。
1. 糠麸:生产量很大的是精制大米和面粉后的副产品：米糠、麦麸。也包括其它一些籽实加工后的副产品；玉米糠（主要是种皮,CF高，常用于牛）。高梁糠（精制高梁的副产品，CF低的可喂猪禽，一般作用牛饲料）等。
1）.米糠、麸皮的营养价值:对反刍动物理想，而对单胃动物价值不高。
① .无氮浸出物含量低，仅40〜50%,与碗胡豆近似。
② .粗蛋白含量较高（12〜15%），介于禾本科籽实和豆科之间。
③ .粗纤维比籽实高，在10%左右。
④ .粗脂肪含量较高,13%左右。脂肪不饱和程度高，易酸败，使糠变苦。
⑤ .矿物质含量较丰富。平均在1%以上，但多数动物利用率都较低。钙和磷不平衡。
⑥ .VitB族较丰富（Bp尼克酸等），脂溶性Vit较缺。
2）.米糠。主要由谷壳、种皮、糊粉层、外胚层和部分胚组成。营养价值变化很大。CP13-15%。细米糠（不含壳），粗纤维都在10%以上（10〜15%）。粗脂肪15%左右（平均12%）,能量价值中等，每公斤含消化能2.7兆卡左右。在米糠中、细米糠的营养价值最高，其它种类如统糠、连槽糠，由于谷壳占的比例大而营养价值明显降低，消化能不足细糠1/2。Lys是第一限，Met是第二限性AA。
一般米糠用于牛的饲料配合，允许用到20%左右，脱脂米糠可用到30%。
猪的配合饲料中宜控制在30%以下，生长育肥猪在15%以下为宜。过多不但使肉质变软，还可能使猪肉代黄色，影响商品质量。脱脂米糠则不受此限制。米糠喂鸡，可用到12%左右，小鸡在10%以下为宜。米糠中锰高，有利于补充鸡此种元素不足。比例过高，因适性差而影响采食量。脱脂米糠可用到20%左右，但肉鸡用20%以下，也比玉米减少增重10%左右。
3）.麦麸、粗纤维比细米糠稍低（9%左右），可达11%o，CP15%左右，可达17%。。每公斤含消化能2.9兆卡左右。麦麸也是动物较好的Vit矿物质来源。缺点是钙和磷不平衡。此外，麦麸的容积大，质地疏松，可用于调整饲料容量，控制营养摄入量。用于喂牛基本上不受限制。但配合料中用10〜20%效果最好。
用于喂猪，麸不宜过粗，过粗不利于消化。育肥后期有提高肉质量的作用，质地白而硬，适宜用量10-15%，也可用到20%以下。
用于喂鸡宜在10%以下。
2. 糟渣类
1）.粉渣类:洋芋粉渣，红苕粉渣和糖渣都是提取淀粉或糖后,余下的CHO,几乎不含蛋白质。Vit、Ca、P,微量元素含量都很少，必须与其它饲料配合饲喂效果才好。鲜粉渣,可制青贮。用于喂牛，鲜者可日喂20公斤左右，干者3公斤左右。用于猪的配合日粮，小猪不超过30%,大猪不超过50%,哺乳母猪不宜饲喂（可能因喂量过多，使奶中脂肪变硬，引起小猪腹泻）。此类饲料对鸡不适，蛋鸡日量以5%为宜。
2）.糟类:酒糟、酱糟等糟类的特点是纤维含量高,除糟较适外，其余适性均差。虽然粗蛋白含量大都在20%以上，但利用率极低。啤酒糟饲料价值较高，食用酒精槽价值低，酱糟更低。如何提高饲用价值是一个值得研究的课题。
三、块根、块茎及瓜果饲料
常见的有红苕、洋芋、甜菜、胡萝卜、瓜等。
（一）.营养特点：
1. 能量:新鲜者水分含量高（75〜95% ）。粗纤维低，一般都小于1.0%。每公斤含DE 0.5〜
1.1Mcal,但按干物质算，与禾本科籽实近似。CF在10%左右,不含木质素。
2. 粗蛋白：含量较低。按DM算只有5%左右；鲜样仅含1〜2%。CP中NPN约占一半以上（见表四-8）。CP中AA不平衡,Lys或Met较缺。
3. 矿物质:含量不均匀，钙和磷极少，钾含量丰富（在低蛋白饲粮中具有重要意义）。配制日粮时要注意补充食盐以调整钠和钾比例。
4. Vit:含量变化大。胡萝卜富含VA（胡萝卜素）和B族。其红色比黄色含量高。洋芋、红苕胡萝卜素少，B族Vit与一般精料类似，VD缺乏，甜菜Vc含量较丰富。
5. 适性：一般都较好，易消化。反刍动物利用其碳水化合物的消化率可达90〜96%。单胃动物（猪）可达70〜98%。CP消化率反刍动物可达67〜78%。单胃动物（猪）57〜76%。
（二）.几种常见的块根类
1. 红苕、新鲜红苕含水分75%左右。粗纤维低（0.8-1.0%）,消化能较高，每公斤含1兆卡左右；以DM算能量价值与籽实近似,平均在3.0Mcal/kg以上。粗蛋白含量低，按干物质算只有4%左右（变化范围1.1-8.8%）。Lys、Met含量较低。钙含量特别少。色黄者含胡萝卜素较多，鲜样可达每公斤13mg左右，可满足动物最低需要。红苕喂单胃动物，如猪以熟喂为好，能显著提高氮的消化率（见表四-7）。
表四-7红苕不同加工方式的营养效果
红 苕
生喂消化率％
熟喂消化率％
干物质
90
94
氮
28
52
能 量
90
93
DE （兆卜/公斤）
3.27
3.46
注意:霉变红苕含黑芭霉酮等物质对动物肝脏,呼吸道，特
别是气管等有中毒作用，可能引起肺水肿
2. 洋芋:北方及四川西北边缘山区产量大。平均水分含量在75〜80%左右。能量价值比红苕稍低。粗蛋白比红苕稍高，但NPN含量约占一半左右。不同动物对洋芋的饲用价值不同。详见表四-9。
显而易见，洋芋喂猪的效果最好。据研究，猪将泮芋中的DE转变成ME几乎没有损失；反刍动物大约有10%左右损失。用熟洋芋喂猪，可提高淀粉消化率。NFE中主要是淀粉，占DM的70%左右。
表四-8部分块根饲料的氮含量
种
类
总N（%
总N平均（%
蛋白N （占总N%
NPN（占总 N%）
木
薯
0.1〜1.1
0.3
20〜40
60〜80
洋
芋
—
1.6
50
50

红苕 0.4〜1.40.7>50>50
注：表中数据以干物质为基础。
表四-9各种动物利用洋芋的效果比较

DM%
CP%
CF%
NFE%
反刍动物消化率
80
45
/
85
猪 的 消 化 率
94
75
70
96
禽 的 消 化 率
78
47
/
85

用洋芋作饲料，应注意防止龙葵素中毒，特别是发芽、皮发青的洋芋更植得注意。
3. 其它:饲用甜菜。CF含量高，可溶性碳水化合物含量少，适合于喂反刍动物。用于饲喂单胃动物，如猪，效果较差，只相当于干玉米的74%。
糖甜菜。可溶性糖分含量高，用于喂猪，效果甚好,用于喂反刍动物效果较差。
胡萝卜。最主要特点是胡萝卜素含量高约50〜1mg/kg，是补充维生素的极好来源。在一般条件下保存，因呼吸作用，易使营养损失。作青贮保存更好。
四、油脂和糖蜜
油脂是一种高能的能量饲料。生长猪NE可达9.4Mcal/kg。绵羊利用牛脂，ME也可达8.2Mcal/kg。不同种类动物对不同油脂消化率不同（见表四-10）。油脂饱和程度对消化率影响甚大。不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比大于1.5，消化率可达85-92%。此比值小于1.5,则消化率明显明显下降。硬脂与不饱和脂肪配合使用，具有较明显的增效作用。5%的硬脂加到以玉米为主的日粮（其中亚油酸占1.8%）比加到以大麦为主的日粮可提高消化率10〜15%。
油脂在配合日粮的应用：反刍动物可用到5%。单胃动物可用到10%，用2-3%也可提高配合饲料质量。
配合饲料使用油脂的好处:减少粉尘；减少饲料浪费；增加饲料适性；延长制粒机环模使用寿命；提高饲料质量；提高F/G。
表四-10不同种类动物利用不同油脂的消化率（%）

牛脂
动植物混合脂
大豆油
玉米油
猪
96
71
93

禽
69-91
81
98
85-98
绵羊
85
74
83
78

糖蜜：是制糖工业的一种付产品。平均DM76%左右；CP约10%，FNE约76%。用于反刍动物NEL可达1.8Mcal/kg。DM对猪的DE可达3.4,禽的MEn可达2.7。配合饲料使用糖蜜有利
于提高质量，提高适性。