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公共营养师历年模拟题和解答7节
公共营养师历年真题和解答7节第1节
下面食物中（）含维生素B1相对较丰富。
A. 精白米
B. 富取捌
C. 金麦粉
D. 挂面
正确答案：C谷类维生素主要分布在糊粉层和谷胚中，因此，
谷类加工越细，维生素损失就越多。
进行体育锻炼是调节大脑皮质（）过程的有效措施。
A、兴奋
B、抑制
C、控制
D、克制
此题答案：A,B
有关设计调查问卷的说法，以下正确的选项是（）。
A. 阔卷在卖地调查以前「辙初逸一些调查舟篷进行测试，以利•于向题的发理、修改利补充IB.首先睑明确调耄的L.I的和要京
C. 简单的间题J财放我在间瞻的最后
D. 阀距的设11-卸选择榆围统调该U的
E. 我卷设计出来后，不雷要荻得相关方面的谈可，叩可实施
正确答案：ABD简单的问题应放置在问卷的前面；在问卷用于
实地调查以前，先初选一些调查对象进行测试，根据发现的问题进
行修改、补充、完善。
（）不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。
A. 收集现有的统计资料

B. 访谈
C. 专题讨论
D. 入户发动
参考答案：D
啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。
（）
正确答案：x（考点）啤酒中的维生素含量
啤酒中维生素B1的含量很低，而维生素B2、烟酸含量丰富。
促进胎儿的生长发育和预防先大畸形，孕晚期孕妇维生素A的
RNI和UL均高于未孕期。（）
此题为判断题（对，错）。
正确答案：XX（解析）未孕期维生素A的RNI为800ugRE/
日，UL为3000ugRE/日，而孕中、晚期的维生素A的RNI为900ug/ 日，UL 为 2400ug /日。
要创新，就必须做到（）。［—省2007年11月四级真题］
A. 学习钻研' 激发灵感
B. 大胆增试、大胆地闯
C. 敢于提出新的问题
D. 循地蹈炬
正确答案：ABC （考点）创新
来自地球辐射的放射线核素有（）。
A. 铀系
B. 40K
C. 钢系

D. 14K
E. 87Rb
正确答案：ABCDE
最易受沙门菌污染的食物是。
A. 谷类
B. 水果
C. 动物性食品
D. 蔬菜
正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记
公共营养师历年真题和解答7节第2节
是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度，在营养分析中常用 表示。
正确答案：精密度变异系数
可用于尿液保存的化学试剂包括（）。
A.福马林
I
B.硬酸钠
C.濯盐酸
D.甲苯
E.廉香草酚
正确答案：ABCDE参加化学防腐剂的作用是抑制细菌生长和维持酸性，有不少化学腐剂可用来抑制细菌生长，但要注意有些防腐剂可对检验有影响，要选择适合的防腐剂。常用的化学防腐剂有福尔马林、甲苯、麝香草酚、浓盐酸、碳酸钠、氯仿和混合防腐剂。
触觉检验包括感检验、（）检验。
A. 手感

B. 称重
C. 仪器
D. 外观
正确答案：AA （解析）触觉检验是通过身体接触感觉到食品的不同，包括感检验、手感检验等。
哺乳对健康的影响哪一项不符合（）。
A. 引起子宫收缩
B. 减少子宫出血
C. 促进子宫恢复
D. 减少宫颈癌的发生
正确答案：DD
痛风相关的营养因素包括高嘌吟饮食、食盐摄入少、饮水少等。（）
此题为判断题（对，错）。
正确答案：X暂无解析，请参考用户分享笔记
母乳喂养的婴儿每日每kg体重只需（）蛋白质。
A. 1g
B. 2g
C. 3.就
D. 4q
正确答案：B人乳喂哺的婴儿的蛋白质AI为2.0g/ （kg.日）
为保证学龄前儿童碘的摄入量到达RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。

B. 3
C. 2
D. 1
正确答案：D （考点）学龄前儿童碘缺乏的预防措施《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出学龄前儿童碘的RNI为50ug/日，UL为800 ug/日。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。为保证这一摄入水平，除必须使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排1次海产食品。
当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。
正确答案：B （考点）爱岗敬业
以下食物中，钙的最好来源是（）。
A. 蔬菜
B. 水果
C. 奶和奶制品
D. 禽肉
正确答案：CC
公共营养师历年真题和解答7节第3节
某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。
正确答案：B低脂肪是指：W5g/100g固体或100ml液体。
消化系统包括。
A. 胃
B. 小肠

C. 大肠
D. 肝
E. 胰腺
正确答案：ABCDE暂无解析，请参考用户分享笔记
老年人的根底代谢与中年人相比降低了（）。
A. 15% -20%
B. 20%-2S%
C. 30%-36%
D. 25%-30%
正确答案：A由于老年人体内的瘦体重或代谢组织减少，脂肪组织相对增加，与中年人相比，老年人的根底代谢率降低了 15%〜20%。
每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）m1。
A. 1200
B. 1000
C. 300
D. 100
正确答案：CC
下面哪一项不是营养健康档案问题的描述和记录（）.
A. 记录个人每次就诊情况多采甩POMR形式，是SOAP的核心局部
B. SOAP形式包括：主观资料.客观资料、问题评估和干预计划四个局部

C. 问题评估是最重要的一局部，可以是疾病，生理、心理或社会问题，明确原因的症状和主诉
D. 干预计划呈现以服务对象为中，以预防为导向以及生物一心理一社会医学模式的全方位服务。
正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记
以下关于维生素E的生理功能的描述中，正确的选项是（）。
A. 有抗氧化作用
B. 促进肠道黏膜对钙、磷的吸收
C. 促进食欲
D. 维持正常视觉
正确答案：AA （解析）维生素E的生理功能有抗氧化作用，保持红细胞的完整性，调节体内某些物质合成，如DNA。
血浆含有大量水分和一定量的溶质。（）
此题为判断题（对，错）。
正确答案：W
构成人体的根本单位是组织。（）
此题答案：错
为防止胎儿发生神经管畸形在计划妊娠时就应该开始补充叶酸补充得越多越好。
此题为判断题（对，错）。
正确答案：X
公共营养师历年真题和解答7节第4节

以下哪些是必须氨基酸（）
A. 异亮氨酸
B. 花生四烯酸
C. 蛋氨酸
D. 胱氨酸
E. 缬氨酸
此题答案：A,C,E
如何区别鲜牛奶与含乳饮料（）。
A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%，而含乳饮料通常
在1.0%以上
B、鲜牛奶的味比含乳饮料的淡
C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛
奶”或“含乳饮料”
D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
正确答案：AC
以下不是营养状况测定和评价内容的是（）。
A. 膳食调查
B. 人体测量和资料分析
C. 人体营养水平的生化检验
D. 运动情况
正确答案：DD （解析）营养状况的测定和评价，一般是通过膳
食调查、人体测量和资料分析、人体营养水平的生化检验以及营养