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施行食用盐碘含量标准知识问答
1. ?食用盐碘含量?标准什么时间发布？
答：2022年9月15日，由卫生部发布?食用盐碘含量?标准，标准号 为 GB26878-2022 。
2. ?食用盐碘含量?标准什么时间施行？
答：2022年3月15日，？食用盐碘含量?标准在全国统一施行。
3. ?食用盐碘含量?标准的详细内容是什么？
答：？食用盐碘含量?标准规定了食用盐产品碘含量的平均程度（以碘 离子计）为20mg/kg至30mg/kg,碘盐中碘含量均匀度的允许波动范 围为±30%。各省〔区、市〕人民政府的卫生行政部门可根据当地人 群实际碘营养程度，选择适宜本地情况的食用盐碘含量平均程度。
4. ?食用盐碘含量?标准制定原那么是什么？
答：？食用盐碘含量?标准制定原那么是：因地制宜、分类指导、科学 补碘。各地可根据本省实际情况自行确定碘盐中的碘含量，使人群碘 营养处于适宜程度。
5. ?食用盐碘含量?标准与原来标准有何不同？
答：？食用盐碘含量?标准与原来标准相比主要有3点不同：
〔1〕碘盐中碘含量的平均程度〔以碘元素计〕由原来的加工程度 35mg/kg 下调至产品程度 20 mg/kg —30mg/kg。
〔2〕缩小了食用盐中碘含量均匀度的的允许波动范围，由原来的 35mg/kg ±15mg/kg〔相当于土 43%〕调整为所选食用盐碘含量平均程 度 ±30%。
〔3〕新标准中的食用盐碘含量可以选择20mg/kg、25mg/kg、和30 mg/kg三种加碘程度，各省〔区、市〕可结合病区类型、居民饮用水 碘含量、饮食习惯，以及孕妇、哺乳期妇女等特需人群的碘营养状况， 以省〔区、市〕为单位供应一种、两种或三种碘含量的食盐。
6. 为什么要因地制宜调整盐碘含量？
答：碘缺乏病监测数据显示，我国幅员辽阔，食盐的摄入量区别较大， 多年来由于生活程度的进步饮食构造也发生了变化，因此不同地区人 群尿碘程度上下不一，统一的盐碘含量标准不能满足人群尿碘程度都 处于适宜程度。为此，？食用盐碘含量?标准允许各省〔区、市〕自行 确定盐碘含量平均程度，使人群尿碘含量较高的地区回归适宜程度。
7. 我国以前是否调整过食盐碘含量标准？
答：1994年，国务院办公厅转发?中国20年消除碘缺乏病规划纲 要？〔国办发〔1994〕88号）中明确规定，我国盐碘含量似碘离子计） 是：加工为50mg/kg,出厂不低于40mg/kg,销售不低于30mg/kg, 用户不低于20mg/kg。此后，进展了两次盐碘含量标准的调整。
第一次调整在1996年。1995年，全国碘缺乏病监测显示，由于食盐 碘含量没有规定上限值，结果导致局部地区盐碘含量过高。为此，1996 年，我国政府规定盐碘含量不得超过60 mg/kg的上限值。
第二次调整在20年。1999年，全国碘缺乏病监测显示，由于碘盐 中碘含量过高导致儿童尿碘程度偏高。为此，20年，我国政府将 盐碘含量标准调整为加工35mg/kg ,碘含量的允许波动范围±15 mg/kg〔20 mg/kg —50 mg/kg〕。
8. 为什么再次调整食盐碘含量？
答：食盐碘含量的动态调整是正常的，我国已对食盐碘含量进展过2 次调整，这是第3次调整，以后仍然还有可能调整，但是每次调整都 要基于全国碘缺乏病监测结果。
9. 新标准对食盐碘均匀度的要求是进步了还是降低了？
答：新标准对食盐碘均匀度的要求更高了。旧标准食盐碘的均匀度波 动为43%，而新标准均匀度波动为30%，标志着新标准食盐含碘量 更加均匀了。
10. 旧标准碘盐允许销售的期限？
答：卫生部等8部委结合印发?关于做好施行食用盐碘含量标准工作 的通知？〔卫疾控发〔2022〕10号〕明确规定，2022年3月15日起， 碘盐消费企业应当按照新标准消费碘盐。2022年3月15日以前消费 的碘盐可以继续销售至保质期完毕，产品未注明保质期的，可以销售 至消费日期之后3年。
11. 食品加工企业如何执行新的?食用盐碘含量?标准？ 食品加工企业可以使用新标准范围中任意碘含量的碘盐。
12. 餐饮业如何执行新的?食用盐碘含量?标准？
餐饮业应当使用所在地确定的新标准碘盐。
13. 实现消除碘缺乏病后还需继续食用碘盐吗？
答：目前，我国虽然实现了消除碘缺乏病的阶段目的，但是碘缺乏危 害是自然环境缺碘造成，而自然环境缺碘状况是不能改变的。假设我 们不食用碘盐，人们又会因摄入碘缺乏而受到碘缺乏危害。为此，我 们要世世代代食用碘盐。
14. 什么是碘缺乏病？
答：碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一 组疾病的总称。它主要损伤婴幼儿的脑发育而影响人素质，包括地 方性甲状腺肿、克汀病〔以痴呆、矮小、聋、哑、瘫痪为主要临床特 征〕和亚克汀病〔以智力低下为主要临床特征〕、单纯性聋哑、胎儿 流产、早产、死产和先天畸形等。它本质上属于微营养素营养不良， 与维生素A缺乏、缺铁性贫血并列为世界卫生组织、结合国儿童基 金会等国际组织重点防治、限期消除的三大微营养素营养不良疾病。 碘缺乏病主要发生于特定的碘缺乏地理环境，具有明显的地方性，在 我国被列为重点地方病之一。由于我国碘缺乏地区分布广泛、受害人 群众多、危害严重，已从一个单一的疾病问题上升为严重的公共卫生 问题，成为全社会关注、国家限期消除的重大疾病之一。
15. 碘缺乏的主要危害有哪些？
答：碘缺乏病是由于自然环境缺碘，使机体摄入碘缺乏所致的一系列 损害，除地方性甲状腺肿和地方性克汀病两种典型表现外，最主要的 危害是缺碘影响胎儿的脑发育，导致儿童的智力和体格发育迟滞或永 久性障碍，造成病区人群的智能损害。缺碘也可导致流产、死产、先 天畸形和新生儿死亡率增高等，妇女和儿童是碘缺乏最主要的受害 者。
缺碘对动物也有与人类同样的损害，缺碘地区的牛、羊等大小家畜的 流产率增高，新生犊死亡率比不缺碘地区高，肉、毛、奶、蛋的产量 及家畜的生殖才能也明显降低。碘缺乏的危害已不单纯是人类的一种 疾病问题，而是一个重要的社会公共卫生问题，是关系民族人素质 进步与社会经济协调开展的大问题。
16. 自然环境为什么会缺碘？
答：自然环境缺碘是指土壤和水含碘缺乏。自然环境缺碘主要有三种 原因：第一，大约在第四纪冰川期，由于冰川溶化，冰水冲刷，将富 碘的成熟土壤大量冲走。而由岩石形成的新土壤，其碘含量仅为原成 熟土壤的四分之一，这就造成世界上大局部地区环境碘缺乏，也是自 然环境碘缺乏的主要原因。第二，洪水泛滥致使局部地区土壤中的碘 连同土壤被冲走而加重碘缺乏。第三，生态因素。由于植被破坏，土 壤外表被风、沙、雨水、河流带走，致使土壤外表裸露，造成碘被淋 滤并大量丧失，这种现象在山区更加明显。
17. 碘缺乏病是否只发生在农村？城市人群也缺碘吗？
答：碘缺乏病不仅发生在农村，也发生在城市。1995年，我国哈尔 滨、沈阳、北京、上海、济南、郑州、合肥、福州、西安〔已供应碘 盐〕、武汉〔已供应碘盐〕等10大城市学龄儿童碘营养状况调查结果 显示，有5个城市儿童尿碘中位数低于1微克/升，最低仅为57.0 微克/升，处于碘营养缺乏程度；7个城市儿童的甲状腺肿大率在5% 以上。2022年，辽宁、福建、浙江、上海等4个沿海省份开展了居 民碘营养状况调查，上海地区孕妇尿碘程度低于150微克/升人群的 比例占55.4%,说明生活程度较好的城市同样存在人群碘营养缺乏的 问题。
18. 人群补碘的措施有哪些？
答：补碘的措施主要有碘盐、碘制剂和富碘食品等。我国预防控制碘 缺乏病的主要措施是普及加碘食盐。此外，在交通不便、居住分散、 非碘盐冲击严重、食盐加碘措施尚未有效施行的地区可采用碘油或碘 片作为替代或辅助措施。应用的主要对象是新婚育龄妇女、孕妇、哺 乳期妇女、婴幼儿和儿童。也可以通过服用含碘保健品和食用海带、 紫菜、贝类等富碘食物补碘。
19. 为什么说食盐加碘是防治碘缺乏病的最好方法？
答：碘缺乏病预防控制的根本措施就是补碘。正常成人每日需要的供 碘量约为150微克，人体对碘的储存才能有限。由于自然环境缺碘是 长期存在的，因此补碘应遵循长期、微量、日常和生活化原那么。食 盐是人体的每日所需，符合长期、微量、日常和方便的原那么。人类 经过近百年的探究和理论证明，食盐加碘具有平安、有效、简单、易 行、价廉、可以长期坚持食用的优势，成为补碘的最正确途径。
20. 不同人群碘的推荐摄入量是多少？
答：0-3岁为每人每日50微克；
4-10岁为每人每日90微克；
11-13岁为每人每日120微克；
14岁以上为每人每日150微克；
孕妇和哺乳期妇女为每人每日250微克。
21. 沿海地区人们食用海产品较多，为什么也要食用碘盐？ 答：2022年，卫生部在福建、上海、浙江、辽宁等4省〔市〕开展 的沿海地区居民膳食碘摄入量调查结果显示，海带、紫菜、海鱼等富 碘食物在沿海地区居民中的食用频率和食用量都很低，居民膳食碘摄 入来源于这类食物所占的比例相应很低。沿海地区在未考虑烹调损失 的情况下，膳食中的碘84.2%来自于加碘食盐，来自于各类食物的碘 仅占13.1%其中海带、紫菜和海鱼共占2.1%），来自于饮用水的碘 占2.7%。假设食用不加碘食盐，97%以上的居民碘摄入量低于推荐 摄入量，居民碘缺乏的风险很大。因此，沿海地区的居民也需要普及 加碘食盐，以保证居民的碘摄入，进一步降低碘缺乏的风险。
22. 今后碘缺乏病的防治策略是什么？
答：？全国地方病防治“十二五 规划?提出实现持续消除碘缺乏危害 目的，继续坚持以食盐加碘为主的综合防控策略。按照“因地制宜、 分类指导、科学补碘 的原那么，在已到达消除碘缺乏病的地区，持 续供应合格碘盐，稳固防治成果；在尚未到达消除碘缺乏病的地区， 进一步加强碘盐普及力度，进步碘盐覆盖率和合格碘盐食用率；在碘 缺乏病仍然严重流行地区可结合本地实际，通过监测预警，及时对高 危人群采取应急强化补碘措施，防止地方性克汀病新发病例。在普及 碘盐的同时，合理布设不加碘食盐的销售网点，方便不宜食用碘盐的 居民购置不加碘食盐。
23. 居民如何正确购置和使用碘盐？
答：〔1〕应该通过正规渠道购置碘盐，碘盐必须有包装和碘盐标志, 购置时要识别清楚。
〔2〕购置的碘盐要妥善保存，碘盐应放在阴凉、枯燥处，防止受日 光直射和吸潮，分开灶台存放，防止高温影响。居民可购置小包装碘 盐，存放时间不宜过长，做到随吃随买。
〔3〕为防止碘丧失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放 入，防止用碘盐爆锅、长时间炖、煮，以免碘受热失效而失去补碘的 作用。
24. 哪些人不宜吃碘盐？
答：甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的 少数人，因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐。生活在高碘地区 的居民，他们每天从食物和饮用水中已经得到了较高剂量的碘，这局 部人群也不宜食用碘盐。各地应当按照国家规定，合理增设不加碘食 盐专柜，方便甲状腺疾病患者购置不加碘食盐。
〔摘自卫生部网〕