CCP点确认记录.doc

CCP点确认记录
编号:Q/YLZ（D）330915
CCP点编号: CCP1—玉料浸泡
确认项目
确认情况记录
1、危害分析与CCP的确定
据GB/T27341—2009《危害分析与关键控制点（HACCP)体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003（食品卫生通用规范）及《HACCP体系及运用准则》和GB2713-2003《淀粉类制品卫生标准》,玉米用二氧化硫浸泡可能会有残留能对人体造成危害。
2、建立CL的依据
依据GB15203—2003《淀粉糖制品卫生标准》相关要求及工厂设备性能,制定CCP点的关键限值（亚硫酸浓度≤0。35%）。
3、监控计划的制定
根据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP)体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1—1969，Rev。4—2003（食品卫生通用规范)及《HACCP体系及运用准则》和GB2713—2003《淀粉类制品卫生标准》制定
4、纠偏措施制定的依据
根据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1—1969，Rev。4—2003（食品卫生通用规范）及《HACCP体系及运用准则》和GB2713-2003《淀粉类制品卫生标准》及公司的实际生产情况制定
5、记录的设计、编制的合理性
根据公司实际的生产情况对记录进行设计,编制,合理的应用于生产中。
确认结论：
依据科学、合理，符合公司的实际生产情况,各种记录及控制措施全面，能够消除潜在的食品危害。
确认人签字： 确认日期：

CCP确认记录
编号：Q/YLZ（D）330916
CCP点编号： CCP2—-糖醇离交
确认项目
确认情况记录
1、危害分析与CCP的确定
据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1—1969，Rev。4—2003（食品卫生通用规范）及《HACCP体系及运用准则》和GB15203—2003《淀粉糖制品卫生标准》,加工过程中食品中的重金属如不能有效去除会对人体造成危害。
2、建立CL的依据
依据GB15203-2003《淀粉糖制品卫生标准》相关要求及工厂设备性能，确定关键限值:阴床出料PH值≥4;阴床出料电导率≤20us/cm
3、监控计划的制定
依据GB/T27341—2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1-1969,Rev.4—2003(食品卫生通用规范）及《HACCP体系及运用准则》和GB15203—2003《淀粉糖制品卫生标准》及公司的生产情况制定。
4、纠偏措施制定的依据
根据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点(HACCP）体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1—1969,Rev.4-2003（食品卫生通用规范）及《HACCP体系及运用准则》和GB15203—2003《淀粉糖制品卫生标准》的要求和公司实际生产情况由食品安全体系小组一致通过。
5、记录的设计、编制的合理性
根据公司实际的生产情况对记录进行设计，编制，合理的应用于生产中。
确认结论：
依据科学、合理，符合公司的实际生产情况，各种记录及控制措施全面，能够消除潜在的食品危害。
确认人签字： 确认日期:

CCP确认记录
编号：Q/YLZ(D）330917
CCP点编号： CCP3—-一水葡萄糖金属探测
确认项目
确认情况记录
1、危害分析与CCP的确定
据GB/T27341—2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1—1969，Rev.4-2003（食品卫生通用规范)及《HACCP体系及运用准则》和GB15203—2003《淀粉糖制品卫生标准》,加工过程中食品中的重金属如不能有效去除会对人体造成危害.
2、建立CL的依据
依据GB15203—2003《淀粉糖制品卫生标准》相关要求及工厂设备性能,确定关键限值:Fe≤1.0mm,SS≤1.2mm,BS≤1.0mm
3、监控计划的制定
依据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP)体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1—1969,Rev。4-2003（食品卫生通用规范）及《HACCP体系及运用准则》和GB15203—2003《淀粉糖制品卫生标准》及公司的生产情况制定。
4、纠偏措施制定的依据
根据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1—1969,Rev.4-2003（食品卫生通用规范)及《HACCP体系及运用准则》和GB15203—2003《淀粉糖制品卫生标准》的要求和公司实际生产情况由食品安全体系小组一致通过.
5、记录的设计、编制的合理性
根据公司实际的生产情况对记录进行设计，编制，合理的应用于生产中.
确认结论：
依据科学、合理，符合公司的实际生产情况，各种记录及控制措施全面，能够消除潜在的食品危害。
确认人签字: 确认日期：