红酒晚宴活动方案.docx

晚宴活动案
一、晚宴简介
举办时间：15: -21:
举办场地：
参与人员：全体一线市场教师
晚宴形式：晚宴、嘉宾致辞、乐队演奏
提供各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。
酒水包括：红酒、配制饮料等。
乐队演奏：邀请乐团演奏背景音乐，风格以乡村、爵士为主。
着装要求：男士着正装、唐装等，女士着晚装、礼服，请勿着便装、牛仔裤、运动鞋
二、会场布置
会场布置仅做参考
z.
场地说明：
1、入：设置签到墙与签到台，并放置红毯
a、 签到墙规格为，签到墙在签到时间段配有一名摄影人员。
b、 红地毯为大小为M，厚度为3-5CM。
2、主活动区域：主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐效劳员。
a、场地大小设置原则以给所有人员充分的活动空间为最正确，工作人员可以自由走动，并提供所需要的效劳。
b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。
3、主持人台与表演区：配有专业乐队演奏音乐曲目，曲目以乡村、爵士风格为主。
a、主持人由一线市场教师临时担任。
b、乐队以4到6人的配置为最正确，提供整场活动的音乐演奏，身着正装，演奏曲目在确定后协商。
c、主持人台灯光色调为红色为最正确，台高在30CM左右。
d、背景展板主题为该活动形象展示，如：LOGO ，活动容，主题等，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。
e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最正确。〔前期与酒店协调，调试好相关设备〕
4、冷餐长桌：遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。
a、长桌规格为8-10M，高度在60-80CM，并采用双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用红色桌布衬托。
b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计。每桌设置5到8只射灯，位于长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最正确。
c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。
e、每个长桌设置两位餐桌效劳员。
f、菜单在与酒店具体协商后制订。
6、餐具放置区：放置用餐餐具和纸巾。
a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，便拿取，在活动的进展中也应该定时补充。
z.
b、餐具以高档餐具为准，表达高贵典雅。
7、热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，
并设置一位传菜效劳员为冷餐长桌和主活动区送菜。〔可按需设置〕
a、厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。
b、灯光照射以白色为最正确。
c、在热菜制作区考虑设置通风窗，设置抽油烟机为最正确。
d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作期短，有特色，少汁水，易进食，尽量防止油烟过多。
8、酒水吧台：提供红酒和饮料
a、酒水吧台长度为2-3M为佳。
b、设置1 -2位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅。
c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。
d、设置2位传餐效劳员，为主活动区配送酒水。
9、休息区：提供休息和相对安静的谈话空间。
a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最正确，放置位置参照布局图。
b、设置两个玻璃桌，便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。
c、沙发座原则表达高雅。
10、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入。
三、活动安排时间表:
时间
工程名称
工程细节
负责人
15:-18:
换装
参会人员更换晚礼服并打扮妆容

18:-18:30
签到入场
参加晚宴人员入场签名合影留念，播放背
景音乐

18:40-18:50
董事长致辞
董事长致辞

18:50-19:
总经理致辞
总经理致辞

19:-21:
晚宴
晚宴正式开场，乐队伴奏。参会人员可随意走动、进食、交谈

四、工作人员

z.
1、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。
2、会场指挥协调：现场指挥协调，处理突发事件，保证晚宴顺利进展。
3、效劳总管：管理其他效劳组人员，提供协调的引导效劳。
冷餐效劳员假设干：负责冷餐效劳。
厨师1-2人：热菜烹饪。〔按需设置〕
调酒师1 -2人：调制酒水。
后勤保障人员假设干：晚宴的场地外效劳支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。
4、摄像摄影人员：拍摄晚宴全过程，录制晚宴精彩片断，抓拍晚宴的精彩镜头。
5、主持人：由教师临时担任。
注：各组工作需经过具体协商后再定。
五、晚宴物品拟订清单：
1、灯光设备：用酒店餐厅已有设施
2、音响设备：用酒店餐厅现有设施
3、 签到展示：签到墙展板1个，签到用电脑1台，签到用笔 支
4、现场展板：
5、冷餐物品、酒具假设干，由酒店提供。〔食物的大小要正好可以一吃下去，不能有太多汁液，也不能粘手。如：小粒牛肉粒、炸鸡肉〔牛肉〕卷、培根肠仔、曲奇、纸杯蛋糕、布丁、治、薯条、炸鸡中翅、土豆泥沙拉、鲜果盘、蔬菜沙拉、蓝带鸡胸等〕
六、预算：
费用工程
数量
单位
单价
合计
场地费用

乐队费用

化装人员

摄影人员

物料采购

z.

1、确定举办场地及时间
2、确定所有酒会菜单、酒水
3、确定会场布置案及乐队
4、确定所有工作人员，并对工作人员进展培训
5、确定致辞稿件及参会人员
6、筹备好酒会的全部工作
7、酒会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导
8、酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响
z.
八、人员配置
序号
负责工程
负责容
主要负责人
协调人
准备工作
1
准备
参会确认

2
签到准备
签到墙准备，签到用笔等文具准备，
签到设备准备

3
场地联系
联系并确认场地，与场地面确认相关事宜〔会场布置、餐饮酒水〕

4
乐队联系
联系演出乐队并确认曲目

5
化装联系
联系化装小组

6
领导致辞
领导发言稿定稿

7
物料采购
其他所需物料采购

8
现场布置
对接完成现场布置

现场安排
9
总指挥
总揽全场，协调。对现场指挥管理

10
总协调
根据现场状况协助总指挥进展调度
支配

11
人员管理
管理、协调工作人员、迎宾人员、演出人员等〔会前，会中，会后〕

12
拍照摄影
酒会活动现场的拍照和摄影

13
签到
负责入场时签到

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