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《农副产品加工机械与设备》读书笔记
通过学习《农副产品加工机械与设备》这本书，我了解各种农产品加工机械的工作原理、工作过程和重要工作部件结构参数的选用方法，学会了如何选择农副产品加工机器系统与设备以及农副产品加工机械的一般设计方法。这本书使我对农副产品加工机械与设备有了较为全面的了解，也使我对农业机械化有了更深刻的结识。
一、物料输送机械
物料输送机械属于通用机械，它可以将我们所需的原料、半成品或者成品在工序间进行周转，它的任务是：实现物料在工序间的转移。在农产品加工过程中，有大量的物料需要输送，选择合理的输送方式和输送机械，可以有效的提高劳动生产率，减轻劳动强度，减少消耗。
农副产品加工过程中输送的物料为固体物料和液体物料，固体物料重要是块状、粉状以及颗粒状的，液体物料重要是指液态流体。由于物料的状态不同，所以输送机械也分为固体物料输送机械和液体物料输送机械，其中固体物料输送机械涉及：带式输送机、螺旋输送机、振动式输送机、刮板式输送机、斗式提高机、气力输送设备等；液体物料输送机械涉及：离心泵、齿轮泵、螺杆泵等。
下面简朴介绍上述输送机械：
1. 带式输送机带式输送机是用连续运动的无端输送带输送货品的机械，因
此俗称它为皮带机。带式输送机的结构重要涉及输送带、驱动辊、从动辊、托架、料斗、卸料装置及张紧装置等。带式输送机可以水平输送物料，也可以按一定的角度倾斜输送物料。当倾斜输送物料时，其允许的最大倾角应小于所输送物料在输送带上的休止角。带式输送机有以下特点：输送物料种类广泛；输送能力大；输送距离灵活；可靠性和安全性高；工作平稳，运转连续；动力消耗少；输送过程中不损伤输送物料；可灵活地实现一点或者多点装料和卸料。
2. 螺旋输送机螺旋输送机是运用带螺旋叶片的转轴旋转推动物料运动。可以运用它对磨搓性及粘结性小，不怕破碎的粉粒状和小块状物料进行短距离的水平输送、倾斜输送、垂直输送。螺旋输送机重要由槽体、转轴、螺旋叶片、轴承及传动装置组成。螺旋输送机的工作原理：螺旋输送机的叶片呈螺旋状缠绕在转轴上，叶片上的各点便具有不同的螺旋升角。当转轴以一定的速度转动时，物料就会获得一定的轴向速度，从而被推向轴的一端，以达成输送的目的。螺旋输送机具有结构紧凑，制导致本低，机动性好；输送过程中对物料有搅拌、混合、冷却作用料槽封闭，密封性好，便于输送易飞扬的、火热的及气味强烈的物料。
3. 刮板输送机刮板输送机是用刮板链牵引，在槽内运送散料。可以实现粉状物料、块状物料、粒状物料的水平输送和倾斜输送。工作原理：将敞开的溜槽，作为物料承受件，将刮板固定在链条上（组成刮板链），作为牵引构件。当机头传动部启动后，带动机头轴上的链轮旋转，使刮板链循环运营带动物料沿着溜槽移动，直至到机头部卸载。刮板链绕过链轮作无级闭合循环运营，完毕物料的输送。具有结构简朴、密封性好、输送灵活、多点装卸料但是也存在能量消耗过大的缺陷。
4. 斗式升运机斗式升降机运用料斗的上下运动可以实现粉状、块状、粒状
以及夜里物料的垂直输送。结构组成：料斗、牵引装置、机壳、驱动装置、张紧装置、卸料装置。特点：驱动功率小、提高范围广（对物料的种类、特性规定少）、运营可靠性好、使用寿命长。
5. 气力输送设备气力输送设备工作是在密闭的管道中借用气体动力，使固体颗粒悬浮并进行输送。气力输送系统重要由供料器、输料管道及管件、卸料器、除尘器和风机组成。气力输送的工作方式重要是吸送式、压送式以及混合式。气力输送的优点：系统结构简朴、全封闭型管道输送系统、布置灵活，输送距离大、输送效率高、自动化限度高；缺陷是：动力消耗大、噪声高、管道及设备易磨、对物料特性有规定。
6. 离心泵 离心泵的结构：叶轮和泵体（压出室）。工作原理：离心泵依靠旋转叶轮对液体的作用把原动机的机械能传给液体。由于离心力的作用，液体从叶轮进流向叶轮出的过程中，其速度能和压力能都得到增长。被叶轮排出的液体通过压出室，大部分速度能转换成压力能。叶轮进处形成真空不断吸入液体。叶轮连续吸排液体使泵正常工作。离心泵特点：与电机直联，传动结构简朴；流量任意可调，调节方便；操作维修方便；安装规定低于液槽出或先灌水才干使用，稍有不便。
7. 齿轮泵齿轮泵的结构：积极齿轮、从动齿轮、泵体、侧盖。工作原理：相啮合的两齿把泵体内腔分为吸入腔和排出腔。当一对啮合齿轮按照一定方向转动时，位于吸入腔的齿逐渐退出啮合，使吸入腔的容积不断增大，压力减少，液
体沿吸入管进入吸入腔，直至充满整个齿间。随着齿轮的转动，进入齿间的液体被带到排出腔，由于位于排出腔的齿不断进入啮合，占据了齿间容积，使排出腔容积不断减小，液体被强行排出。特点：结构简朴、重量轻、能自吸、工作可靠，应用范围广。
8. 螺杆泵螺杆泵的结构：螺杆、螺腔、填料函、平行销连杆、套轴、轴承、机座等。螺杆泵工作原理：泵内转子是一螺杆，螺杆装在橡皮套内，螺杆与橡皮套相配合形成一个互不相同的封闭腔，当螺杆转动时，封闭腔沿吸入端向排出端运动，封闭腔在排出端消失，同时在吸入端形成新的封闭腔。螺杆作行星运动时封闭腔不断形成，向前运动以至消失即将液体向前推动，从而产生抽送液体的作用。特点：改变转速调节流量、压力高、运转平稳、无噪声、结构简朴、寿命长、螺杆加工比较困难。
二、清洗、清理与分级机械
清洗、清理、分级的意义:提高产品品质；避免损坏设备；提高设备效率。
1. 清洗机械常用的清洗机械可以分为原料清洗机械、包装容器清洗机械、器皿清洗机械。原料清洗机械涉及：滚筒式清洗机、螺旋式清洗机、带式清洗机、组合式清洗机。包装容器清洗机械涉及：刷式洗瓶机、全自动洗瓶机、空罐清洗机。器皿清洗机械：重要应用在饭店，对器皿进行清洗。
2. 清理与分级机械 清理和分离机械重要应用于谷物和坚果，清理是指清除物料中的异物或杂质。清理方法一般有手拣、洗涤、风选、筛选、磁选、光选等。分级：对清理过的物料按质量不同提成等级。对于谷物和坚果的清理和分级运用下列原理和方法：空气动力学特性的不同一气流清选法;颗粒大小的不同一筛选法;颗粒形状的不同一精选；比重的不同一干法比重分选和湿法比重分选；磁性的不同一磁选法；弹性的不同一撞击法；颜色的不同一光电分选法。农产品的分级工作一般是在清理完毕之后进行的。由于许多农产品的品质因素与其物理特性有关，经常运用其物理特性，按其尺寸、形状、重量、颜色、品质等特性的不同进行分级。常用的分级机械：滚筒式分级机、辊轴分级机、回转带分级机、光电分级机、重量式选果机等。
三、分离机械
分离机械的功能是对农作物果实的可食用部分与其壳、皮、渣等不可食用部分的分离，或者农产品的精炼提纯。分离机械可以分为：剥壳去皮机械、压榨机械、悬浮液的过滤、离心分离机械等。
1. 剥壳去皮机械剥壳去皮的目的：减少工艺难度、提高食品质量。剥壳去皮的规定是剥壳率要高，籽仁破碎率低，机器的生产率高，并且造价要低。常用的剥壳去皮方法有碾搓法、撞击法、剪切法及挤压法。碾搓法是指借助粗糙面的碾搓作用破碎皮壳，如圆盘式剥壳机去棉籽外壳，搓板式去皮机去掉大豆皮，胶辊砻谷机砻掉稻壳等。撞击法是指借助打板或壁面的撞击作用破壳，如离心剥壳机剥葵花籽壳、花生剥壳机等。剪切法是指借助锐利面的剪切作用破壳，如用核桃剥壳机剥核桃壳、刀板式剥壳机剥棉籽壳等。挤压法是指借助轧辊的挤压作用破壳，如用轧辊式剥壳机剥蓖麻子壳等。
谷物、坚果、油料的剥壳去皮机械有胶辊砻谷机、离心式剥壳机、离心式剥壳机、搓板式大豆去皮机、刀板式剥壳机、轧辊式剥壳机、锤击式剥壳机等。胶辊砻谷机的工作过程：稻谷通过流量控制闸门均匀流到淌板上，经淌板整流、加速和导向，使稻谷沿轴向均匀排列，准确进入两轧辊间隙，在轧辊搓擦作用下，去掉稻壳，糙米和稻壳混合物在下落过程中，运用清选气流将稻壳吸走，糙米靠重力从机器下部流出。离心式剥壳机的工作原理是转盘用离心力将籽粒甩出后，籽粒与壁面发生撞击，籽粒外壳产生变形和裂纹，籽壳离开壁面，而籽粒因惯性力继续向前运动，从而实现壳、仁分离，完毕剥壳。搓板式大豆去皮机的工作原理：工作时，曲柄滑块机构带动动搓板上下运动，大豆从喂料斗落到动、静搓板之间，在搓板的反复搓擦下使大豆外皮与籽仁分开，实现去皮。刀板式剥壳机工作原理：工作时，转鼓相对于固定刀板架高速旋转，物料受到两者相对运动产生的剪切力而破壳。轧辊式剥壳机的工作原理：通过一对相对转动的轧辊，挤压油子而剥壳。
2. 果蔬去皮机械水果及块根、块茎类蔬菜的外皮在加工成食品之前，大多数需要除去外皮，这就需要用到我们说的去皮机械。常用的除皮方法有：机械法去皮法，蒸汽加热法去皮法，碱液法去皮法等。机械法去皮法的应用比较广，从手工去皮到特种去皮机，常用的是旋皮机和擦皮机，旋皮机是将待去皮的水果插在能旋转的插轴上，在水果一侧安装刀弯曲的刀，使刀贴在果面上，插轴旋转时，刀就从水果表面把皮削去；擦皮机是运用物料与滚筒内壁粗糙表面的摩擦来去除果皮的。碱液及蒸汽去皮法是将果疏在一定温度的碱液中解决适当的时间，果皮即被腐蚀，取出后，立即用清水冲洗或搓擦，外皮即脱落，并洗去碱液。
3. 压榨机械压榨机械重要是用来榨油和榨果汁，压榨的方法是液力压榨和
螺旋压榨。目前植物油的制取方法重要是压榨法和浸出法，压榨法是对油料施加足够多的压力，使油脂从油料细胞中分离出来；浸出法是运用有机溶剂能溶解油脂的性质，然后通过其他解决，将油脂和溶剂从萃取混合物中分离出来。
四、尺寸减小机械
尺寸减小，顾名思义是对物料施加一定的外力，克服分子间的内聚力，对物料进行破碎分裂的操作。常见的尺寸减小机械有切碎机械、粉碎机械、磨碎机械。
1. 切碎机械 对于切碎机械的规定是切割时要省力，配套功率小；切碎物料的质量要好；适合加工切割成不同几何形状和大小的成品；切碎部件有足够的强度和刚度。切碎机可以分为茎杆类物料切碎机、块状物料切碎机、蘑菇切片机。茎杆类作物切碎机的作业对象是小麦杆、水稻茎杆、玉米茎杆、薯类作物茎杆以及其他可以用作饲料的农作物茎杆等等。茎杆类切割机的核心部件是切碎器，切碎器由定刀片和动刀片组成。茎杆类物料的切割重要是运用动、定刀之间的对切作用，根据剪切原理工作的。块类作物切碎机 块状类物料的切割是运用刀片的楔切作用，根据切削原理工作的。常见的块类作物切碎机有立式盘刀式切碎机、双排圆盘式切碎机、斩拌机、滚刀式切碎机、通用型离心式切碎机等等。
2. 粉碎机械 运用挤压或者撞击的方法使物料破碎称为粉碎。根据原料粉碎后直径不同，粉碎机可以分为普通粉碎机、微粉碎机和超微粉碎机。常用的粉碎方法：压碎、劈碎、折碎、磨碎、击碎。普通粉碎机分为锤片式粉碎机和齿爪式粉碎机。锤片式粉碎机按进料方向不同，可以分为:切向式、轴向式、径向式三种。锤片式粉碎机一般由进料斗、转子、锤片和筛片等重要零部件组成。工作时，转子高速旋转，粉碎室内的物料受到锤片的打击，并与筛面摩擦及与齿板碰撞被粉碎成细粒，从筛孔中落下。齿爪式粉碎机用于粉碎谷物、果品和蔬菜，是由机壳、进料管、定齿盘、阀门、吸入斗、环形筛、齿爪、动齿盘、皮带轮、轴承、主轴、出粉管等组成。微粉碎机可分为涡轮式粉碎机、立式无筛式微粉碎机、超微粉碎机。
3. 磨碎机械 磨碎机械重要用于加工小麦粉、米粉、豆浆等产品时的干磨碎和湿磨碎作业。常用的磨碎机械有片磨、锥磨和对辊式磨粉机等。片磨片磨合用于干物料磨碎，也合用于研磨含水分高的物料以及韧性大的物料。片磨的研磨性能除了取决于两个磨盘间的挤压力外，还取决于动磨盘的速度。按照磨盘安装位置可分为立磨和卧磨两种。锥形磨粉机结构料斗，喂料螺旋，定、动锥形磨头，轧距调节装置，是依靠两磨头磨齿对物料的挤压和切剪作业磨碎物料的，合用于小麦、杂粮和豆类的干磨和湿磨。对辊式磨粉机是运用磨辊上的磨齿将作物磨碎的，重要用于小麦制粉、葡萄破碎、啤酒麦芽轧碎。
此外，我还学习了热换设备、干燥设备和冷冻设备的结构组成和工作原理，对农副产品加工机械和设备有了一个比较全面的结识。