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餐厅部培训计划表正式版传菜员培训计划表序号培训内容时间地点备注 1 托盘模拟操作 2 传菜部同事须知 3 佐料的份量及打法和保存 4 家私的认识和特殊器皿的使用 5 传菜程序模拟及上菜程序 6 传菜部员工的职责 7 传菜部员工原则及有关制度 8 传菜部员工工作流程与说明洗碗房培训计划表序号培训内容时间地点备注 1 洗碗房工作流程与说明 2 洗碗过程中的注意事项 3 洗碗机的正确操作和注意事项 4 餐具的保养及摆放 8 传菜部员工工作流程与说明管理层培训计划表序号培训内容时间地点备注 1 管理层应具备什么 2 管理层的工作职责 3 日料的特点及主要烤肉秘诀 4 和牛等名贵菜式简介 5 招牌菜式的介绍 6 海鲜的品种及认识 7 推销技巧 8 电脑点菜系统练习 9 处理投诉 10 结账服务流程及细节 11 成本毛利的和算法 12 五常法运用 13 1）向员工公布岗位职责，考勤制度，宿舍制度，班次安排。 2）入场清洁卫生注意，事项及要求。 3）入场清洁工作进行大扫除。 14 检查开业前所有工作的进度及完成速度服务员培训计划表序号培训内容时间地点备注 1 1）企业文化 2）公司简介及管理架构图 2 礼仪规范及礼貌用语 3 六大操作技能 1）托盘 2）摆台 3）酒水 4) 上菜 5）分菜 6）叠席巾 4 做好餐饮的素质要求 5 服务员岗位职责 6 咖啡厅服务程序 9 烤肉的服务程序 10 欢迎顾客及提供服务 11 服务行为准则 1）怎样做一个合格的服务员 2）服务员的行为准则 3）十做十不做 4）服务理论课 12 规章制度 13 服务标准 14 餐间服务标准操作 15 服务中的问题与理解 16 1）菜品的认识 2）点心的价格及品种认识 3）酒水茶叶的认识保安部培训计划表培训内容培训时间课时培训地点参加人员组训者备注体能训练 7月15日16：30—17：30 1 负一楼全体保安员（除当班队员）交接班动作 7月16日16：30—17：30 1 负一楼停车场全体保安员（除当班队员）岗位礼节、值班文明用语、对讲机用语 7月20日16：30—17：30 1 负一楼停车场全体保安员（除当班队员）车辆指挥动作 7月22日16：30—17：30 1 负一楼停车场全体保安员（除当班队员）体能训练 7月23日16：30—17：30 1 负一楼全体保安员（除当班队员）值班情况处置大门岗迎送宾客 7月27日16：30—17：30 1 负一楼全体保安员（除当班队员）遇客人询问的处置遇客人报案的处置遇可疑物的处置遇路人询问的处置 7月29日16：30—17：30 1 负一楼全体保安员（除当班队员）遇遭受袭击的处置遇停电事故应急处理防止逃帐、信用卡、假币诈骗及处理遇客房失窃、打架斗殴、伤亡事件的处置规章制度 8月3日16：30—17：30 1 负一楼全体保安员（除当班队员）规章制度 8月5日16：30—17：30 1 负一楼全体保安员体能训练 8月6日16：30—17：30 1 负一楼全体保安员规章制度 8月10日16：30—17：30 1 负一楼全体保安员车辆指挥动作 8月12日16：30—17：30 1 负一楼全体保安员体能训练 8月13日16：30—17：30 1 负一楼全体保安员保安部二0一一年七月十三日新职员培训计划课程名称培训内容培训安排（时间、时长、讲师等）培训考核企业概况公司发展目标和经营业务、部门概况入职当天，总监助理培训，培训时长20分钟试题测试企业管理制度薪酬福利制度、企业奖惩制度、员工行为规范等入职一个月内，综合管理部统一培训，培训时长1小时工作岗位说明工作岗位职责、岗位内容及平台相关内容入职当天，团队长自主培训，培训时长0.5-1小时实地驻点演练合作公司及产品培训合作公司介绍和产品介绍入职三天内，团队长自主培训，时长2-3小时试题测试体验店客户接待流程和服务标准、商务礼仪体验店客户接待流程和服务标准、基本商务礼仪入职两天内，团队长自主培训，培训时长0.5-1小时情景模拟测试客户沟通、面谈技巧客户沟通、面谈技巧入职一周内，团队长自主培训，培训时长1-2小时情景模拟测试说明： 1、培训按时开展，入职培训的试题完成后交至总监助理处备案； 2、情景模拟测试时，培训讲师应针对学员的不足现场指正，、面谈技巧建议团队长初期每天早上对其进行情景模拟训练，加深印象，迅速提高相关能力。员工培训计划表培训时间；十二月五日–十五日。培训地点；金利多店培训人；杨国成刘林均培训对象；北塔水街店所有员工培训纪律： 1. 上培训课必须准时到培训室签到，不可缺席，不可迟到或早退。 2. 上课期间必须调为震动或者关机状态以免影响他人学习。 3. 上课期间不得大声喧哗，来回走动，交头接耳，上厕所以及打瞌睡的现象产生 4. 上培训课时如有特殊事情必须举手申请，经同意后方可离开课堂。 5. 上课期间尊重培训人员，他们把自己所掌握的专业知识与技能无偿的分享，应该心怀感激。培训时要注意力集中，积极主动，认真听课并做好笔记。 6. 培训最后一天将进行结业考试。培训总成绩由考试成绩、出勤情况及笔记记录情况三部分组成。考试成绩占总成绩的70%，出勤情况占10%，笔记记录情况占20培训总成绩以60分为合格。 7. 不合格员工将延长试用期。 8. 在培训结束后，公司根据参训人员的表现、成绩等方面评选优秀学员。评选结果、试卷、笔记、签到表等各类材料归档入个人档案培训物品：电脑投影仪培训手册托盘笔记本笔培训课程安排大纲分两个阶段：第一阶段全员培训第二阶段前厅服务人员培训第一:员工入职培训第二:服务知识培训第三:员工形体规范培训第四:餐饮服务技能培训第五:各岗位职责服务流程培训第六:服务常见问题与处理方法培训第七：服务技能实操练习北塔水街开业前员工培训课程表日期课时地点项目主题内容所需物品培训人 9:00-10:00 员工入职培训迎新演说自我介绍总经理欢迎致辞员工自我介绍名字年龄籍贯爱好 10:15-11:00 餐厅基本概况，主要产品，组织架构企业文化公司的基本情况，发展方向主要产品和公司发展蓝图来激发员工工作激情餐厅基本制度人事管理、考勤制度（考勤、加班、请休假）、宿舍管理制度/培训制度、福利制度刘林均心态篇让员工有一个良好的积极的心态面对工作生活服务知识篇仪容仪表头发衣服首饰等培训手册文明规范文明举止与不良举止规范文明语言规范说话的词语语态基本文明礼貌用语文明礼貌用语的练习回顾昨天所学仪容仪表与礼貌用语知识答问与礼貌用语的练习员工互动游戏衔纸杯游戏形体规范形体标准与练习表情手势站姿坐姿走姿与员工互动游戏服务技能篇托盘的认识与使用长托园托的认识与使用流程长圆托砖头折花包间折花席间服务换烟灰缸换骨碟礼貌用语与形体的练习练习工作，锻炼服务员的毅力摆台操作摆台的标准时间服务员依次练习并达标即可斟酒酒水的基本认识与斟酒标准斟酒操作练习上菜撤换餐盘规范讲解示范与练习点单服务点单六步骤详情见培训手册点单服务知识回顾与点单技巧点单的技巧培训详情见培训手册服务员托盘礼貌用语的练习实操练习服务流程迎宾服务迎宾岗位职责流程与规范订餐服务现场订餐与订餐传菜与服务员服务传菜与服务员岗位职责与流程传菜员与服务员使用托盘训练使用托盘托水或者酒瓶结账送客服务买单送客的流程与规范菜品培训菜品的种类特色组成口味厨师长吧台服务工作流程与规范游乐区服务服务常见问题服务过程中常见问题与处理方法礼貌用语与形体训练服务中礼貌用语微笑站姿走姿蹲姿手势实操练习托盘使用练习服务流程练习服务知识回顾培训考核与回馈员工培训试卷考核和实操考试员工培训调查员工培训奖励与趣味活动

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