学校配餐食品安全管理制度.docx

配餐食品安全管理制度

为加强和促进学校配餐管理工作，进一步提高服务质量，确 保配餐卫生和食品安全，保障供应更好的满足广大师生的就餐要 求，特制定**学校配餐食品安全管理制度:
一、成立领导小组
学校成立食品卫生安全领导小组，加强食品卫生的监查，及 时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞，确保食品卫生与饮 食安全，将隐患消灭在萌芽状态。
食品安全卫生管理领导小组 :
组 长 :
副组长 :
组 员 : 各班主任
食品安全管理员(兼)：
领导小组采取定期检查和不定期抽查的方式对配餐进行检 查，发现问题及时解决。
二、落实责任
严格执行《食品卫生法》《学校配餐与学生集体用餐管理规 定》等法律法规，建立健全和完善校园内部食品质量和食品卫生 管理制度，层层落实，责任到人。
1.建立健全配餐食品安全管理组织机构。
2.分发配餐环境卫生做到干净整洁，划片分工，包干责任， 由配餐责任人落实到每个人。

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3.增强安全防范意识，对配餐、留样间等地加强管理。非配 餐工作人员，一律不准进入，防止人为破坏等恶性事件的发生。
三、分餐环境卫生及工作人员管理要求
1.分餐周围环境要保持卫生安全，与外界隔离良好，无闲杂 人员进入配餐。
2.分餐内部环境整洁规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其它 有害昆虫。室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。
工作人员衣帽整洁，勤洗勤换，有健康合格证方能上岗。分 发食品时要戴口罩。
4.工作人员要树立服务意识，对师生态度热情，周到友好， 不急不躁不烦，不能与师生发生任何争吵。
5.分餐卫生要保持清洁， 随时清扫;及时开门关门， 桌椅摆放 整齐，不得随意搬动，保证使用完好。
四、设备设施的管理要求
1.配餐布局合理，有符合要求的废弃物存放设施。照明通风 装置符合要求。
2.有符合卫生要求的洗涤消毒保洁设备，有防尘防蝇防鼠防 潮等设施。
3.不得私拉乱接电源，加强设备保养，落实专人负责。
4.必须配备足够防火防盗设施，定期检查设施完好情况，做 好配餐防盗防火用电安全工作。
五、监督检查和整改要求

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1. 总务处加强对配餐工作的日常检查，并按照本制度规定与 要求逐项检查，发现问题及时反馈给分管领导和相关部门，并作 出相应处理。
2. 每月召开一次膳委会，认真听取膳委会的意见和建议，并
及时反馈给公司落实整改，力争师生满意。
六、配餐安全管理制度
1、 操作人员在进入必要的消毒程序后， 方可进分发间进行配 餐发放，防止二度污染。
2 、认真做好配餐食品的卫生。
3 、配餐前须检查食品分装是否合格。
4、 严禁使用不妥当和不协调的配餐方式， 以保证原料营养成 分。
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