学校配餐间管理制度.docx

学校配餐间管理制度
配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所， 配餐间清洁卫生的好坏直接影响到 食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。
1.充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、 用具的保洁功能。
2.工作人员进入配餐间前着装要整洁， 手经过消毒后， 戴上一次性手套、 口 罩才能分发饭菜。
3.工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、 打喷嚏， 不能用手抠鼻屎、 耳 垢，上厕所要洗手。
4.分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的 容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
5.成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
6.未经允许， 从业人员不能随意换岗， 非配餐间的工作人员， 在配餐时不得 随意出入配餐间。
7.领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。