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新菜推荐文案

篇一：餐厅新菜式推出方案 餐厅新菜式推出方案
一、方案规划
(一)目的
为了使餐饮部在创作新菜式及新品 时有一个可依据的步骤，确保每款推出 的新品种适销对路，既
满足客人的要求，又丰富了本酒店 的菜式品种，提高营业收入，特制定本 方案。
(二)适用范围
适用于本酒店的餐饮部。
相关职责
餐饮部莱式创新小组负责考察新菜 式的市场，拟订新鼎推出计划，进行试 制、试食，推出新品。
二、新菜式推出步骤
(一)确定新品推出时间
原则上在淡季期间推出新菜式，由 ----------------精选公文范文---------------- 1

---------------------------------精选公文范文-------------------------- 餐饮部菜式创新小组组织进行。
(二)拟定新品推出计划
1、根据市场信息、结合客源的需求 及口味的要求，参考平时积累的经验总 结和各类信息，南菜式
创新小组组长拟订新品推出计划。
2、菜式创新小组组长拟订新品推出 计划及新品的配方及制作方法。
3、根据做法准备好创作新品所需的 原材料及器皿。
4、 由销售部填写特别服务策划方案 交餐饮部经理审批后， 交分管副总审批， 再交公关部协助场地
布置、策划宣传。
(三)新品制作及评价阶段
1、 由餐饮部菜式创新小组成员根据 做法进行新品种的制作，认为成功并试 味后，再组织餐饮部经
理、副经理、行政总厨、创新小组 成员进行试餐和评价。
2、试餐后，对新产品进行评价并作 出记录，确定可推出品种，由创新小组 ----------------精选公文范文---------------- 2

---------------------------------精选公文范文-------------------------- 成员填写新菜式出品配方表，送交行政 总厨审批备案，由销售部参照通知表进 行定价，填写产品定价审批表交行政部 上报审
批，再由行政部按照销售部提供的 菜品名称及价格制作菜牌，进行正式的 推出。
(四)新品试销和最终确认
1、产品推出后一周为试销期，在此 期间由餐饮部向客人推销新产品并征求 客人对新菜品的意见。
如果客人反映不佳，意见较多且销 量很差的产品取消推出。
2、取消推 H{的新产品，由餐饮部 经理负责汇总意见，并向行政总厨提交 新品客人意见反馈记录
篇二：新菜品推广方案
新菜品推广方案
一、流程
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返回 备注：菜品研究所每月研发、
验证菜品，但每两个月分发一次菜品。 ----------------精选公文范文---------------- 3

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二、分配标准
(一)菜品研究所将实体所报菜品 按菜品的档次和种类分开，便于实体挑 选。
(二)根据酒店不同定位、客源结 构特点及客户喜好分配新菜品。
(三)各实体除选择本实体研发的 新菜品外，还需根据酒店具体情况对其 它实体研发的菜品进行选择。
三、推广方案
(一)各实体推广方案由销售部牵 头，实体总经理、餐厅、膳食、采购共 同参与制定推广方案，由销售部形成文 案。
(二) 《推广方案》包括：
1、本月实体新菜品分配及定价明 细；
2、菜品推介用语(服务人员、销售 人员、点菜人员不同)；
3、菜品培训时间及方式；
4、宣传推广方式 (宴请、赠送、 酒店所有人员口头宣传、销售人员拜访 ----------------精选公文范文---------------- 4

---------------------------------精选公文范文-------------------------- 客户宣传、制作别样的菜牌、一拉宝宣 传、条幅宣传等方式)；
5、装饰装点方式 (环境氛围营造： 展台设计、挂旗等)；
6、激励措施。
四、新菜品销售激励措施
1、奖励人员：点菜员；
2、按照月度菜品满意度和销量进行 奖励，只有推销的某菜品的销量和满意 度均在前 3 名的才给予奖励，月度的具 体奖励方式由实体在《推广方案》中体 现。
3、年度时由市场营销中心根据每月 度的平均菜品销量和满意度，每实体评 出 1 名明星点菜员，由集团统一奖励。
五、具体职责划分 2
(一)菜品研究所
1、负责新菜品验证、分配时间、地 点、参加人的安排。
2、负责对各实体新菜品的制作工 艺、流程及菜品搭配菜单的入单率进行 ----------------精选公文范文---------------- 5

---------------------------------精选公文范文-------------------------- 不定期检查；
(二)市场营销中心销售管理部
1、记录分配菜品的种类及推广区 域，并请相关负责人签字确认。
2、整理菜品研究所提供的新菜品的 基本资料并负责发放到各实体销售部、 膳食部、餐厅部。
3、 负责新菜品推广方案的审核并及 时将审核结果反馈给实体。
4、 负责对各实体新菜品推广情况的 不定期检查。
5、 负责月度新菜品的销量及意见汇 总及分析。
(三)市场营销中心市场调研、集 团采供中心
负责及时收集时令菜、 新出现原料、 调料等资讯， 并及时提供给菜品研究所， 菜品研究所对采用的信息进行汇总并进 行验证，并根据验证结果对信息提供者 给予奖励。
(四)实体餐厅部
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---------------------------------精选公文范文-------------------------- (五)实体膳食部
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(六)实体销售部
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篇三： 14 号新菜式点击率奖励方案
主题：关于新菜研发和点击率奖励 的制度 由：总经办 致：财务部
日期： 2014 年 6 月 30 日
鉴于春满园尚未形成自身口碑过硬 的菜式和创新菜式过慢的现状，经全体 管理人员研究决定确立各组线主打菜及 全体厨工的创新激励机制，特拟如下决 议： 1、创新菜奖励系列(如下)。
2、创新菜奖励制度，厨部员工自主 创立出一款酒楼以往未曾销售过的新菜 式，经评委 80%认同的当月即可奖励每 款 50 元。 (行政总厨领取发放)。新菜评 比以无记名投票方式通过。
3、另外，新菜式头3 个月可奖励新 菜研发厨师前三名 (须当月共计 20 份以 上；分别奬 150 元、 100 元、 50 元； (3 个新菜式以上方可生效)如果当月的一 ----------------精选公文范文---------------- 7

---------------------------------精选公文范文-------------------------- 些新菜式没有达到 20 个销售量则没有； 如果没有 3 个新菜式达标而只有 1-2 个 达到 20 份以上的则奖励 100 元一个。 新 菜当月推介点击率超 20 以上的前三名的 部长同样享受 150 元、 100 元、 50 元奖 励。

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