食品生产基本安全管理制度及记录表格.docx

食品生产企业基本食品安全管理制度及记录表单
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品 生产许可审查通则》及产品卫生规范和细则等有关规定，食品生产许可企业
至少且必须具有以下保证食品质量安全的食品安全管理制度及记录表单。 (严禁千篇一律，未根据不同食品品种有针对性地制定，笼统无物)

各项制度名称

1、进货查验记录管理制度

2、生产过程控制管理制度

3、出厂检验记录管理制度

4、食品安全自查管理制度

5、从业人员健康管理制度

6、不安全食品召回管理制度

7、食品安全事故处置管理制度

要求及包含内容

应根据不同产品，针对性制定。 含原
辅料、食品添加剂等采购验 证、检验
验收制度。

应根据不同产品，针对性制定。 含原
料控制、关键环节控制、检 验控制、
运输与交付控制等控制 记录管理制
度外，使用食品添加 剂的应有食品添
加剂使用管理 制度、设备设施管理制
度，以及 作业指导书或操作规程。

应根据不同产品，针对性制定。 含销
售记录管理制度和产品留 样记录管
理制度。

应根据 《浙江省食品生产加工企 业落
实质量安全主体责任自查 报告规定
(试行)》，针对性制定。 含食品安
全风险监测和评估信 息收集制度。
应按食品安全法及健康卫生要 求， 针
对性制定。含从业人员岗 位培训管理
制度。
应根据《食品召回管理办法》制 定。
含不合格品管理制度、消费 者投诉举
报受理处置管理制度、 食品安全追溯
管理制度。
应按食品安全法制定， 有基本预 案与
处理程序。

至少应附记录表单

1、原料、辅材料、包装材料及食品添加剂 进货 查验记录表

1、 配料、投料记录表；
2、 生产关键环节控制记录表(根据不同产 品 的关键生产工序控制记录表；贮存、包 装及生 产记录表) ；
3、 食品添加剂使用记录表；
4、 设备设施(含冷库等生产设备以及用水、 排 水、废弃物存放、通风、照明、仓储、 温控、
紫外线灯、检验仪器等设施)的使 用、清洗、
杀菌消毒、维护保养记录表
1、 出厂检验原始记录表及报告；
2、 产品留样记录表；
3、 出厂销售记录表

1、食品安全自查记录表

1、从业人员健康档案记录表
3、从业人员岗位培训记录表

1、 不安全食品召回记录表
2、 不合格品(退货)处置记录表
3、 消费者投诉举报受理处置记录表

1、食品安全事故处置记录表