食品安全自检自查制度.docx

食品安全自检自查制度

一、根据实际情况，定期或不定期对本场内(店内)的 食品及出租柜台进行日常检查。
二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、 散装食品和食用农产品标签规范、从业人员健康证情况等进 行检查，及时清理过期变质食品和临近保质期食品，发现有 不符合食品安全标准的食品应当立即下架，督促有关部门和
人员予以改正，并做好登记。
三、食品安全员定期对食品安全状况进行检查评价。经 营环境条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即
采取整改措施；存在食品安全潜在风险的，应当立即停止经 营行为，并向有关监管部门报告。
四、检查的内容
(一)经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、 数量相适应的销售和贮存场所，是否保持场所环境整洁，并 与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离 ;
(二)经营条件，检查是否具有与其销售的食品品种、 数量相适应的销售设备或者设施，销售冷藏、冷冻食品的， 是否配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设施，并符合保证 食品质量安全所需要的温度、湿度和环境等特殊要求 ;
(三)经营行为，检查是否销售禁止销售的食品，采购

食品是否按照规定查验相关证明材料，是否建立食品进货查 验记录制度，如实记录食品名称、数量、进货日期以及供货 者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，保存的 凭证记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月；没有 明确保质期的，保存期限不少于二年；
(四)标签标识，检查场内销售的散装食品标签标识是 否符合要求：散装食品是否按照要求加贴标签，销售人员和 场地是否符合要求；
(五)证明文件，检查是否持有所销售食品来源可靠的 证明文件，包括：供货者的《食品生产许可证》或《食品经 营许可证》 或 《广东省食品生产加工小作坊登记证》 以及《营 业执照》 、食品出厂检验合格或其他合格证明文件等。
(六)仓储情况，检查是否定期检查库存，及时清理腐 败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁或者感官性状异常 的食品，是否如实记录食品名称、产地、贮存日期、生产者 或者供货者名称或者姓名、联系方式等内容，并在贮存场所 保存记录，记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个 月；没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
五、对群众举报或媒体披露的涉嫌存在相关食品安全风 险的，要立即组织检查，发现问题的，要采取有效措施进行 控制，及时向所在地县级市场监督管理部门报告。
六、检查人员要如实记录每次检查情况，填写检查记录

表，检查中发现有违法行为的要及时向所在地县级市场监督 管理部门报告；发现一般问题的要要求销售者限期整改，逾 期未改的要及时向所在地县级市场监督管理部门报告。