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幼儿园食品安全责任书 6 篇

幼儿园食品安全责任书 1

甲方：上海市徐汇区楼园幼儿园
乙方：上海市徐汇区龙顺副食品粮油综合商店
为确保幼儿食品卫生安全，甲方要求乙方规范进货渠道，乙方现提供各类食 品进货的安全渠道，具体内容如下：
水果：华中水果行
蔬菜：上海中山副食品批发有限公司、七宝蔬菜有限公司
水产：铜川路水产市场
肉类：龙华肉类厂
糕点：农工商超市
副食品：(包括：调味品、豆制品、粮食)
豆制品：闵行豆制品厂
调味品：农工商超市(具体品牌：双桥味精；海狮牌精制油；梅林牌番茄酱； 海天牌酱油；五福麻油；镇江香醋；太太乐鸡精；海星牌精制盐；玉棠砂糖；嘉 善黄酒；四陵淀粉)
粮食：农工商大米
(注：以上调味品及粮食大部分由甲方到农工商超市购买，如需乙方代购， 乙方应根据甲方指定的购买场所去买指定品牌的食品。)
乙方向甲方提供的各类食品必须按上述进货渠道规范进货，甲方可随时抽查 乙方的进货渠道凭证或发票。 如有违规， 甲方可立即终止与乙方的合约， 乙方承 担所有法律后果。
中心学校负责人(签字)：
幼儿园负责人(签字)：
日期： 年 月 日
幼儿园食品安全责任书 2

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为进一步完善幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作，加强幼儿园食品安全、 资金安全管理， 明确责任主体， 落实管理责任， 预防幼儿园食品安全事故及资金 违纪事件的发生，确保幼儿园在食品安全中不出任何纰漏，特签订本责任书。
一、工作目标
建立幼儿食品安全防范体系。有效防控食品安全事件发生，保障饮食安全和 身心健康，实现幼儿食品安全“零”事故目标。
二、具体要求
(一)食品安全管理
1、认真贯彻执行国家、区、市县有关学校、幼儿园食品安全工作的法律、法 规和《同心县学生营养改善计划实施细则》。健全并落实食品安全责任制。成立 以各幼儿园园长为第一责任人的食品安全管理机构。 中心学校设立营养改善计划 管理主任岗位， 具体负责各幼儿园食品安全管理工作。 中心学校与各幼儿园签订 食品安全管理责任书。 注重各项管理制度的规范性、 可操作性， 科学性和有效性， 保证各项管理工作安全、有序进行。
2、严格执行学生一周食谱制，幼儿园食堂要严格按照“一周食谱”科学安排 饭菜品种花样，组织原材料供应，合理搭配营养，提高幼儿伙食质量。
3、 把好原辅料采购关。 食堂粮油肉蛋等大宗物品实行统一定点采购。 要严格 审核供应商资质和产品质量、经营规模、诚信条件、服务管理等，供应商必须具 有工商执照、法人代码、食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、 卫生许可证、税务登记证、 QS 标识、质量检验报告、肉禽检疫证明、农药残留 检测报告等相应证照和检测报告， 幼儿园和供应商必须签订供应安全责任书。 购 买时必须索取相关票据，并做好登记。
4、落实食堂管理员试餐、教师陪餐制度，后勤副园长值班制度，幼儿园园长 巡查制度。 坚持园长每天走进食堂监管供餐情况， 食堂管理人员每餐监管供餐情 况。灶房管理人员必须提前半小时对所有饭菜、食品作全面、认真地“尝试”， 严禁走过场； 试餐后认真作好饭菜的质量形态记录； 每餐所有供幼儿使用的食品 必须按规定冷冻留样 48 小时备查，并做好留样记录。
5、把好出入库检验、登记关。设立专兼职库管员，对进入食堂的原材料和食 品进行检查验收。库管员必须做到“八看”，即看商标、看产地、看厂家、看生

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产日期、 看产品批次、 看商品规格、 看食品添加剂、 看产品保质期。 确保无有毒、 有害、 腐烂变质、 污秽不洁或者其它感观性状态异常的食品进入食堂。 做到入库 细致验收，出库仔细检查，洗切察颜观色，烹煮验质闻味。发现食物异常变化， 果断废弃。
6、严把食品存储保管关。食物的保管严格按照隔地、隔墙，分类存放的要求 进行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蝇和防投毒工作，杜绝熟食生食混合存放。 注意食品存放期限，严禁让幼儿食用过期食品。
7、严格落实后勤服务人员及炊事员的身体状况年检制度， 确保从业人员持有 效健康证件上岗操作， 禁止有传染病的人员进入食堂工作。 炊事员要坚持穿工作 服戴口罩上班， 参加必要的学习和培训， 不断提高岗位工作能力， 并保持食堂内 外卫生清洁。
8、 做好食品安全的教育和宣传工作， 增强师生食品安全意识。 要利用健康教 育课、广播、班(晨夕)会、板报等各种形式，开展好营养与健康、食品卫生安 全宣传教育工作。同时要切实加强食堂保卫工作， 严禁无关人员进入食堂操作间。
9、建立食品安全应急预案。幼儿园发生食物中毒，应立即如实上报、保留现 场， 采取有效措施加以控制， 并积极组织抢救。 主动配合县食品卫生监管部门进 行食物中毒调查。
三、考核办法
本责任书实行“幼儿园平时自查，中心校不定时抽查，年终组织考核”的办 法进行， 并作为各幼儿园年度工作目标考核的重要内容之一。 凡发现挪用、 克扣、 冒领、 套取资金等违规违纪行为以及因管理不善， 导致发生安全事故的， 将严肃 追究园长的责任，情节严重造成不良后果的按国家相关法律法规处理。
中心学校负责人(签字)：
幼儿园负责人(签字)：
日期： 年 月 日
幼儿园食品安全责任书 3

幼儿园食品卫生安全责任书为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻 《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、 法规， 进一步加强我园食品卫生管理，

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消除食品卫生安全隐患， 防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生， 确保幼儿及 教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。
一、炊事员
1、持证上岗
食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上 岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。
2 、服从领导，热爱本职工作。
3 、认真执行《食品卫生法》。
4 、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。
5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工 作帽， 工作时不得吸烟， 做好食堂内外环境卫生， 做到每餐一打扫， 每天一清洗； 幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生， 并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。
6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁 物；
7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗 净、保持清洁；
8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤 池必须分开使用；
9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；
10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；
11 、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。
12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的设施，注意 安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。
13 、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、 副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。
二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做 到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

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2、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒 15 分钟；物品消毒可采用药物消毒：除残渣 →用餐具洗涤剂清洗 →药物浸泡消 毒 →清水冲洗；
3、 掌握正确的消毒液配置和消毒方法， 严格按消毒程序进行操作， 保证消毒 效果和消毒安全。
4 、做好餐具的保洁工作，防止污染。
5、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必须放置 在幼儿拿不到的地方。
6 、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。
7、 严格遵守消毒规定， 如有违约造成不良后果的， 幼儿园将追究责任人应有 的责任。
三、食品留样
1 、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；
2、每种食品留样不少于；
3、每样食品使用使用保鲜袋(保洁袋)分袋装好，标明餐次、时间、食用名 称：放入冰箱，在 1 以上，冷藏保存；
4、每餐留样时间不少于 48 小时。
本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日 止。
幼儿园负责人：(签字)
幼儿园：(盖章)
食堂工作人员：(签字)
日期： 年 月 日
幼儿园食品安全责任书 4

一、内类食品
为加强幼儿园食品卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全体幼儿的身 体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、 《国务院关于进一步

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加强食品安全工作的决定》，对园内食品实行定点采购、统一配送，现与食品供 应商就食品安全签定安全责任状。
1、由幼儿园负责人统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严 把食品的'采购关，积极防控食物中毒工作。
2、供应商须拥有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务 登记、卫生许可证、健康证等证书，本篇文章来自。同时提供的食品必须符合规 定标准，不得出售"三无"、过期变质或已开封食品。
3、 肉类供应商每日向幼儿园送的动物类食品必须经过检验检疫， 须向采购员 提供检验合格证或化验单。
4、 供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、 无病毒， 并系当天所宰杀的生鲜 肉品。
5 、供应商必须按幼儿园的要求按时、按量、按质配送食品。若不遵守协议， 造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。
二、菜店食品
1、由幼儿园负责人统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严 把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。
2、供应商须拥有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务 登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出 售"三无"、过期变质或已开封食品。
3 、供应商所配送的蔬菜、水果必须新鲜无腐烂，必须无残留农药。
4、加工的食品类(豆腐、面包、肉丸、鱼类等产品)必须保证是当天生产的， 新鲜、无异味、无变质，非劣质加工产品。
5 、供应商必须按幼儿园的要求按时、按量、按质配送食品。若不遵守协议， 造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。
三、包点食品
1、由幼儿园负责人统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严 把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。

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2、供应商须拥有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务 登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出 售"三无"、过期变质或已开封食品。
3、包子、馒头等副食品供应商在加工食品时，不得使用劣质、变质面粉，不 得使用糖精，本篇文章来自。包子馅要保证蔬菜、肉类等食品新鲜不变质、不含 不净异物，供应的食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜不得配送。
4、食品加工工艺流程必须科学、合理，生产加工过程要严格、规范，防止污 秽不洁、以及防止生食品与熟食品，原料与半成品、成品，陈旧食品与新鲜食品 等的交叉污染。
5、供货方贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全，必须保持 清洁，对食品无污染。
6 、供应商必须按幼儿园的要求按时、按量、按质配送食品。若不遵守协议， 造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。
20xx 年 x 月 x 日
幼儿园食品安全责任书 5

为加强食品安全及传染病预防教育，加大食堂的管理力度，增强各职能人员 的工作责任心，确保全校师生的食品卫生和安全，特签订本责任书。
1、建立食品卫生安全责任制食堂以管理员、班长为核心开展工作，保管、采 购具体负责，层层落实责任制，食堂分别制定出管理员、班长、保管、采购、厨 师职责，各类人员必须严格按职责行事。
2、完善食堂卫生安全管理制度
(1)建立健全食品卫生安全档案，做好所售食品的留样记录。
(2)保持环境卫生，消除有害昆虫的孳生环境，净化进餐环境。加工食品必 须做到原料清洗干净，生、熟食品及成品、半成品分开，避免交叉污染。
(3)原料采购严格实行索证制度，大宗物品米、面、油、肉等定点采购，不 购劣质、变质食品，做好记录台帐。
(4)食品原料分类堆放，离地离墙，建标立卡，有遮有盖，定期检查，库房 不存放与食品无关的杂物及有毒有害的化学物质。

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(5)剩余饭菜应充分加热(中心温度达到 80℃)，班长或管理员品尝后方 可出售。
(6)餐具清洁消毒，防止传染病的发生。严格防控措施，防止人为破坏或投 毒。
3、建立食品卫生安全检查制度
(1)建立突发事件应急处理预案。
(2)建立清洁卫生检查制度，每天检查并做好记录。
(3)建立购进物品验收制度，特别做好肉类物品的检查验收工作。
4、建立考核制度
把食品卫生安全工作作为各责任人考核的重要内容，凡发生重大安全事故一 律取消本年度评先评优资格， 对因玩忽职守而酿成重大安全事故者， 依法追究刑 事责任。
5、建立报告制度
如出现食物中毒，应严格按《XXXX 学校食物中毒处置预案》办理，及时报告 相关领导及职能部门，抢救中毒人员，同时保护现场。
6 、重视消防工作经常检查并维护好消防器材，保证食堂餐厅安全出口畅通。
7、组织安全知识培训
定期组织业务、安全知识培训，不断强化员工安全意识。
食堂负责人：食堂各岗位责任人：
20xx 年 2 月 10 日
幼儿园食品安全责任书 6

为防止食品污染事故发生， 确保全园师生的食品卫生安全， 为营造一个稳定、 和谐的社会环境， 作为食品业主， 要认真履行法定义务， 提供的食品卫生安全负 责，特与责任业主签订如下安全责任书：
一、认真遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产 品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规的规定。
二、严格履行食品卫生安全第一责任人的义务，确保加工、出售的食品卫生 安全。

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三、服从卫生行政部门的监督管理，对提出的卫生监督意见认真进行整改。
四、加强食品采购索证管理，严格验收制度，把好进货关，确保货源质量卫 生安全。
五、坚块杜绝使用病死、毒死、或者死因不明的畜、禽、兽、水产品及其制 品。
六、 按照操作规范加工食品， 严格食品加工环节的管理， 消除食物中毒隐患。
七、保证向新源幼儿园提供安全放心的食品。
八、业主及送货人员保持个人卫生，穿戴整洁，持有效健康合格证明上岗。
本责任书一式二份，双方各执一份。
××幼儿园(盖章)
业主：
主管领导：
年 月 日 年 月 日
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