污水公司食堂管理制度.docx

Xx 污水处理有限公司
食堂管理制度
一、食堂工作人员
食堂工作人员要努力学习业务和技术， 做好全厂职工一日二餐生 活服务工作，搞好饭菜供应，不断提高思想觉悟和服务水平。端正服 务态度，做到热情周到、一视同仁，注意营养搭配,让广大职工吃饱、 吃好。
二、 职工就餐实行分餐制,食堂工作人员饭前先将饭菜分好，职 工就餐后， 食堂工作人员负责将餐具洗净并消毒。 食堂工作人员在烧 菜、蒸饭、分饭前必须将手洗干净，穿上工作服,戴好卫生帽、口罩， 不得用手直接抓熟食，保持良好的卫生习惯。
三、 工作人員必须每天清理食堂和餐厅内的地面，每周全面清 理卫生一次,做到地面干净无积水、无积存垃圾、不油腻，墙面干净， 窗户明净 ,及时清理油渍、污渍，无卫生死角，厨具摆放整齐、无灰 尘、无油渍，餐具要干净卫生,创造良好的工作及就餐环境.
四、 食堂工作人员每年进行一次体检，如有影响食品卫生的传 染病人，不得进入食堂工作。
五、 食品要有计划的采购，防止积存变质，饭菜要现做现吃， 防止剩余或不足。
六、 食品的操作用具必须做到生、熟分开，防止交叉感染，食 品要做熟煮透，防止外熟内生。
七、 食堂账目要做到公开、民主，每日每月向职工公开账目，

1
对于每次采购的食品、调料必须公布，每月清查公布余量，食堂人员 要严格要求自己，不得私拿任何东西。
八、 非食堂工作人员严禁进入厨房，外来人员到食堂就餐，经 领导批准后按有关标准执行。
九、 职工进食堂就餐，不得大声喧闹，不得随便丢弃剩饭剩菜, 注意节约，做到文明就餐 ,餐后将剩饭剩菜到入指定的盆中，并将餐 盘在指定位置摆放整齐。
十、 食堂工作人员按照食堂管理员安排饭菜， 到厂后必须找保管 过磅点数，否则不记入帐,9： 00 必须到厂，下午晚会后开饭，夜班职 工吃晚饭后食堂工作人员收拾好餐具、关好门窗，方可下班。
十一、 工作人員必须把每天的废菜剩饭直接送到垃圾箱内， 不得 把垃圾存放在食堂或周围， 每天清扫食堂后面的东西道路及绿化带内 的垃圾，由路西头到路东面的垃圾箱.
十二、 就餐结束后， 食堂工作人員必须关闭空调关闭不使用设备 的电源,在离开食堂和餐厅时必须把门窗关闭严实,保证食堂的安全。
2