工厂食堂管理制度.docx

工厂食堂管理制度工厂食堂管理制度一、食堂餐厅岗位设置(一)职工食堂餐厅下设办公室，设餐厅管-理-员、会计(兼保管员)、出纳 (兼采购员)各 1 名。(二)餐厅灶间设厨师 2 名，服务员 2 名。(三)工会职工代表 5 名。二、餐厅管理规定(一)就餐办法。1、餐厅办公室制作用餐充值卡，各单位人员月初根据自己消费情况，缴费充值后再刷卡就餐。2 、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜刷卡就餐。3 、就餐者持餐卡先刷卡后领取饭菜。4 、除集体加班外，公休日一般不安排就餐。(二)就餐时间。1、餐厅就餐时间：早餐 07： 30-08： 20 中餐 12： 00- 13： 00 晚餐 18： 00-19： 00就餐人员必须按规定时间内就餐，不得提前或逾后。2 、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅。(三)就餐人员十项守则1 、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。2 、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。3 、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。4 、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及 损坏餐桌、餐凳。6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插队，不得将餐卡 转借他人使用。7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地 上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。8 、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。9 、餐厅内严禁酗酒。10 、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。(四)餐厅工作人员十项守则1 、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。2 、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作。3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣 发当月奖金或工资，直至辞退。4 、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。5 、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。6 、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。7 、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。8 、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。9、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管-理-员汇报。10 、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。三、餐厅管理方法1、职工餐厅实行专人负责，民-主管理，餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本。2、餐厅管-理-员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫 生等方面的意见，自觉接受群众监督。3、采购物资必须建立台帐制度，对售货人的货物名称及家庭住址、身份证号 码、电话号码进行留底登记。4、采购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。入库后要加强保 管，分类存放、分类记帐；出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发 货，由保管员和领料员两人签字出库。5、认真贯彻卫生食品法，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原 料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。6、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花 样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。6、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者 入内。四、财务核算规定1 、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。2 、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。3 、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不准有帐外物品。五、卫生管理规定1 、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工包干负责。2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。3 、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。4 、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。5 、禁止加工使用变质和过期食品。6 、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。7 、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。8 、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。9 、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。10 、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。六、库房管理规定1 、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。2 、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品。3 、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。5 、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。6 、库房的钥匙由保管员妥善保管，不准随意交给他人。7 、库房内的物品必须摆放整齐、有序。8 、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。9 、库房的各房间应配齐灭火器材，并保持性能良好。10 、库房每月盘点清库一次。七、岗位职责(一)餐厅管-理-员岗位职责餐厅管-理-员在公司综合管理部领导下，全面负责餐厅各项管理工作，其主要 职责：1、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做 好本职工作。2 、负责组织餐厅工作人员本职业务培训，认真做好职工思想政治工作。3 、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。4 、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。5 、负责餐厅的安全工作的管理监督。6 、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。7 、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督。8 、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团 结。10 、完成领导交办的其他工作任务。(二)餐厅会计岗位职责餐厅会计在餐厅管-理-员的领导下进行工作，接受上级业务部门指导和监督。 其主要职责是：1 、执行国家有关法律、法规，负责餐厅的财务工作2 、负责餐厅的资金管理，成本核算。3 、按期提供餐厅的各种统计数据和报表。4 、负责餐厅的固定资产管理，清查资产，每月盘库。5 、完成领导交办的其他工作任务。(三)餐厅出纳岗位职责1、在餐厅管-理-员的领导下执行国家有关法律法规，负责餐厅的现金及存款的管理。2 、负责将餐厅应收的款项收款入帐。3 、负责支付各项餐厅应支付的款项。4 、负责审核发票、入库单的正确与否。5 、负责餐厅的现金保管和安全工作。6 、负责餐厅的考勤工作。7 、完成领导交办的其他事宜。(四)采购员岗位职责1、根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。2、熟悉并严格执行食品卫生法，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物 质污染的食品及原材料。3、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质 优价廉。4 、采购的物品及原材料必须当天填好入库单，交保管员验收入库。5 、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算及时准确。6、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购建议。7 、做好领导交办的其他工作任务。(五)保管员岗位职责1、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐 簿，保证帐实相符。3 、同类材料凭领料单，按先进先出的原则做好发料工作。4 、库内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划。5 、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地减少损失。6 、定期做好物资清点。7 、不得擅自存放个人物品。8 、完成领导交办的其他工作任务。(六)服务员岗位职责1、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。2、每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物，餐具要进行 全面消毒洗刷。3 、就餐结束后，要及时清理卫生。4 、下班前检查是否关闭水龙、电源等，并整理好所有用具。二零一二年四月二十八日工厂食堂管理制度 2016-06-27 19:50 | #2 楼一、工厂职工食堂管理制度1.办好职工食堂，要做到民-主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成 本。2.轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。3.伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续，妥善保管，定期 清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。4.伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的各种食物，均由保管员验收盖章 (签字)。5.食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离， 待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者，不得 调入食堂工作。6.食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳 生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质 (垃圾)的设备。7.食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止 污染。8.提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。 9.定期召开伙委会，广泛听取意见，改进工作。9、认真贯彻中华人民共和国食品卫生法，严格执行饮食卫生“五四” 制，保障病员、职工、陪客的身体健康。10、不采购、不加工、不销售腐-败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、 畜、水产、动物及制品。11 、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。12、原料、辅料、食品盛器不着地放置，生熟食品、成品、半成品与杂物隔 离，墩板刀具必须生熟分开使用。13、餐具、茶具严格清洗消毒，并做好保洁工作，食堂餐具消毒要有专人负 责。14、从业人员必须体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽，个人卫生要做 到“四勤”(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服)。15、食品仓库卫生整洁，通风干燥、防鼠灭鼠，食品堆放离地离墙，调料、辅 料有专间或专橱保管，分类存放。16 、保持室内外清洁，每天一小扫，每周一大扫。每月检查。二、饭堂承诺饭菜卫生承诺：所供饭菜均依国家食品卫生法和食品“五四”制度制做， 确保员工饮食卫生安全。饭菜品种承诺：经多年开拓和积累，已拥有适合不同品味，不同阶层用餐之需 要的厨师队伍，早餐以中、西早餐结合，中、晚餐则提供较丰富的多样选择，并根 据季节变换合适的营养菜式。饭菜价格承诺：物价变化无常，但始终恪守承诺，履行合约，顺应客户需求， 保证质量和份量，提供价廉物美的饭菜(大都乐保留沟通协调之权力)。饭菜质量稳定承诺：“开始做得好，以后渐变差”，这是很多饭堂承包后出现 的现象。为此，承诺：始终如一!我们会定期委派专业质察员对各饭堂的饭菜质量 作突击追踪和员工调查，并随时与您们沟通、交流，顺应您们员工要求更换大都乐 相关人员，及时修正、完善饭菜品味及质量，以满足员工需求。工厂员工饭堂管理制度 2016-06-27 14:55 | #3 楼一 目的为了使员工饭堂管理有章可循、规范服务、提高质量，特制定本制度。二.适用范围酒店所有员工。三.总则1.总经理负责批准本文件执行，并授权人力资源部负责本文件所属工作范围内 的监督工作；2.餐饮部负责员工饭堂的出品等日常管理工作，人力资源部协助餐饮部负责员 工饭堂的行政管理工作(如就餐人数统计等)，保安部协助员工饭堂的秩序维护工 作；3.各部门做好员工的思想教育工作。四.餐厅管理1.开餐时间1.1 员工餐开餐时间：早餐： 07：00 08： 30；午餐： 10：30 12： 30；晚餐： 16：15 18： 00；夜宵： 22：30 23： 30。1.2 高职餐开餐时间：早餐： 07：00 08： 30；午餐： 10：30 12： 30；晚餐： 16：30 18： 00。1.3 开餐时间根据管理需要有变更将另行通知。2.餐费标准：参照曼克顿酒店员工福利方案执行；3.工作牌管理3.1 员工就餐一律使用工作牌，禁止收取现金，未佩带工作牌者不允许用餐， (酒店启用电子用餐系统则实行刷卡用餐，不刷卡者不给予用餐)，严禁非酒店员工 进入员工餐厅进餐；3.2 工作牌(或电子餐卡)只限本人使用，禁止借用，违者没收工作牌(或电 子餐卡)，并按制度处理；3.3 工作牌(或电子餐卡)如丢失需交付 20 元补办工本费(无薪人员 50 元)，并办理补卡手续。4.就餐管理4.1 酒店为当班员工免费提供三餐员工在休息期间也可到员工餐厅就餐；4.2 员工必须自觉排队用餐，按次序领取餐具及食物，不许插队，不许替他人打饭；4.3 不准在餐厅高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚；4.4 保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑；员工就餐所剩的饭菜渣、餐 纸，应倒入垃圾桶内；用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，在指定位置摆放整齐；4.5 爱护饭堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，如属恶意则予以罚款；4.6 员工不得随便将食物带出饭堂外，如有特殊情况须经饭堂同意后方可；4.7 严禁非用餐时间进入员工饭堂进行聚餐、喝酒、赌博、聊天、休闲等活动；4.8 员工打饭菜时请按需取用，饭堂工作人员加强监管，发现员工倒饭 1 两以 上的，有权进行制止，并记录在案，按 50 元/两进行罚款处理，累计两次者人力资 源部将给予解雇处理；4.9 员工餐厅设置意见簿，由饭堂负责人每日进行查看，禁止员工撕页。 违反本制度，按情节轻重给予 30 元以上罚款处理。五.厨房管理1.厨房行政管理由饭堂主管负责，工作人员必须执行的饭堂主管的合理批示， 认真完成各项任务，不得顶撞；2.每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一 天的工作。 在工作时间内不准大声喧哗、打闹，不得与其他员工争吵、打架；3.不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员 工在厨房用餐；4.工作时间内不准办私事，如：看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他 与工作无关的事情；5.在厨房内任何人不得吸烟；6.不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款， 重者开除 处理；7.爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿轻放，正确操作机器及保养维修，发现 故意损坏者，立即开除；如有个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任 人；8.发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款；9.下班后不得在工作场所无故逗留，要对厨房内易发生危险的地方认真检查， 关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门，方可离开；10.厨房分工明确，责任清楚，各种产品原材料摆放整齐，主料、配料和调味 料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色出菜时间，确保菜品蒸制质量；11.砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好，如有变质变味、腐烂 等人为责任发生，按价赔偿。六、食品卫生及安全消防1.厨房工作人员的卫生要求：1.1 厨房人员每年至少进行一次健康检查，取得健康证后方可上岗； 1.2 上岗前要经过食品卫生知识培训，培训合格后方可上岗；1.3 工作期间要穿戴洁净的工作衣、帽，头发不外露，制冷拼菜和直接入口食 品时要戴口罩；1.4 不穿工作服上厕所，工作前及便后要将手洗净；1.5 不留长指甲，长胡须，工作时不吸烟，不戴戒指，不涂指甲油，不随地吐 痰。 2.患以下疾病者不能从事饭堂工作：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染 病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食 品卫生的疾病；3.卫生五、四制度3.1 由原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料，保管验收 不收腐烂变质的原料，厨师不用腐烂变质的原料，打菜窗口不卖腐烂变质的食品；3.2 食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物 药品隔离，食品与天然冰隔离；3.3 餐具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒；3.4 环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量；3.5 个人卫生做到四勤：勤洗手勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。 4.餐具消毒 4.1 物理消毒4.1.1 煮沸消毒 温度：100C 时间： 3-5 分钟； 4.1.2 蒸汽消毒 温度： 95C 时间：不少于 15 分钟； 4.1.3 远红外线餐具消毒箱 时间： 15-20 分钟。4.2 化学消毒消毒液与水的比例 1： 200，消毒时间不少于 5 分钟。 5.预防食物中毒 5.1 食 品要新鲜； 5.2 防止食品污染； 5.3 控制细菌繁殖； 5.4 做好食品消毒。 6.消 防安全6.1 如发生电线松动、拧断，电源插座、电器破损，立即报修；6.2 厨师必须注意煤气管道、燃灶器开关等，发现漏气时，严禁明火，应立即 关闭气阀； 6.3 厨师下班后要清理炉灶内油垢。 七、其他违反本制度给予 30 元以上罚款。 八、附则本制度在执行期间若有管理上的争议，解释权归人力资源部；若有管理上的不 妥当之处，将进行修订，修订后本制度自动作废，并启用新制度。工厂饭堂餐厅管理规章制度 2016-06-27 17:21 | #4 楼一、基本 定：1 、餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。2 、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐，特殊情况须提前说明原因， 以便餐厅合理安排用餐数量。3 、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。4 、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。5 、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。6 、除集体加班外，公休日一般不安排就餐。二、就餐时间：1、餐厅开饭时间为中午 12： 00- 12： 30，下午 18： 00- 18： 30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。2 、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。三、就餐人员八项守则：1 、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。2 、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。3 、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。4 、爱护餐厅的公共设施及公物，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。5 、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号。6、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。7 、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。8 、餐厅内严禁酗酒。四、餐厅工作人员十项守则：1 、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。2 、餐厅工作人员在中午及下午分餐时不迟到、不早退、不无故离岗。3 、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。4 、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。5 、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向领导汇报。6 、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。三、餐厅管理方式1、职工餐厅实行专人负责，民-主管理，餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本。2、餐厅管-理-员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫 生等方面的意见，自觉接受群众监督。3、采购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。入库后要加强保 管，分类放置、分类记帐4、认真贯彻卫生食品法，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原 料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。5、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花 样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。6、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者 入内。四、财务核算规定1 、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。2 、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。3 、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不准有帐外物品。五、卫生管理规定1 、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工，包干负责。2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。3 、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。4 、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。5 、禁止加工使用变质和过期食品。6 、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。7 、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。8 、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。9 、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。10 、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。六、库房管理规定1 、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。2 、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品。3 、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。5 、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。6 、库房的钥匙由保管员妥善保管，不准随意交给他人。7 、库房内的物品必须摆放整齐、有序。8 、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。9 、库房的各房间应配齐灭火器材，并保持性能良好。10 、库房每月盘点清库一次。七、岗位职责(一)餐厅管-理-员岗位职责餐厅管-理-员在办公室领导下，全面负责餐厅各项管理工作，其主要职责：1、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做 好本职工作。2 、负责组织餐厅工作人员本职业务培训，认真做好职工思想政治工作。3 、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。4 、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。5 、负责餐厅的安全工作的管理监督。6 、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。7 、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督。8 、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。10 、完成领导交办的其他工作任务。(二)餐厅会计岗位职责餐厅会计在餐厅管-理-员的领导下进行工作，接受上级业务部门指导和监督。 其主要职责是：1 、执行国家有关法律、法规，负责餐厅的财务工作。2 、负责餐厅的资金管理，成本核算。3 、按期提供餐厅的各种统计数据和报表。4 、负责餐厅的固定资产管理，清查资产，每月盘库。5 、完成领导交办的其他工作任务。(三)餐厅出纳岗位职责1、在餐厅管-理-员的领导下执行国家有关法律法规，负责餐厅的现金及存款的管理。2 、负责将餐厅应收的款项收款入帐。3 、负责支付各项餐厅应支付的款项。4 、负责审核发票、入库单的正确与否。5 、负责餐厅的现金保管和安全工作。6 、负责餐厅的考勤工作。7 、完成领导交办的其他事宜。(四)采购员岗位职责1、根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。2、熟悉并严格执行食品卫生法，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物 质污染的食品及原材料。3、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质 优价廉。4 、采购的物品及原材料必须当天填好入库单，交保管员验收入库。5 、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算及时准确。6、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购 建议。7 、做好领导交办的其他工作任务。(五)保管员岗位职责1、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐 簿，保证帐实相符。3 、同类材料凭领料单，按先进先出的原则做好发料工作。4 、库内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划。5 、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地减少损失。6 、定期做好物资清点。7 、不得擅自存放个人物品。8 、完成领导交办的其他工作任务。(六)服务员岗位职责1、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。2、每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物，餐具要进行 全面消毒洗刷。3 、就餐结束后，要及时清理卫生。4 、下班前检查是否关闭水龙、电源等，并整理好所有用具。XXXX 公司XXXX 年 X 月 X 日