店面消防安全管理制度7篇.docx

店面消防安全管理制度 7 篇

提示：厨房部所有设备均属于电、燃料器类产品，容易引发 火灾及伤害事故。常发生事故的原因有：电器短路、打火、误操 作和易燃的原材料使用不当而引发火警或人身伤害事故， 所以要 求本部员工应遵循以下原则进行操作。
一、专人专灶，启动前认真检查水、电、燃汽是否正常，确 认无误后方可动用食品机械， 燃汽灶点火时要火等汽， 用完后及 时关闭电源及燃汽开关。
二、各种机电设备操作人员需经专业培训， 合格后方能上岗。
三、安全第一、预防为主， 厨房工作间隙期间应有专人值班， 厨房内严禁吸烟，严禁存放易爆和有毒的危险物品。
四、开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得随意离开，防 止油锅着火，保证安全，发现险情立刻做出相应处理，并及时汇 报行政总厨，由行政总厨报至店级领导。
五、厨房内有规模相适应的消防设备和消防器材要精心爱护、 定期检查、擦试，保证清洁有效。
六、定期组织员工进行安全消防知识的学习及培训。
七、每日工作结束后，认真检查设备的油、电、燃汽开关是 否关闭，清除火灾隐患。
一、认真执行消防部门制定的消防规章制度及灭火方案。

二、 对员工进行防火安全教育及岗位责任制， 组织学习立足 自防自救。
三、熟悉本部门的消防重点部位和各种消防设施的性能以及 灭火器材的摆放位置和操作方法，维护好各种消防设备。
四、积极参加酒店组织的各项消防培训。
五、 组织员工积极参加义务消防队员， 如发生火灾要积极参 加抢救和扑灭火灾，并保护好现场。
六、厨房使用的各种设备，必须按操作规程使用，注意防火 安全。
七、 厨房每周清洗一次厨房抽油烟机及管罩， 并且每季度工 程部对设施设备进行安检，以防止隐患发生。
八、如发生火灾及时通知总机及监控报警电话。
九、厨师开炉前先开风门，然后点火种，下班后要与保安配 合检查所有设备是否关闭。 清点完毕双方在检查表上签字并做好 员工厨房交班记录后离开。
十、热油开炸时，要严格注意控制油温，防止油锅着火。
十一、员工清洗厨房时， 不要将水喷洒到电插座、 电开关处， 防止电器导电引起火灾。
十二、灶头在使用过程中如发现异常情况， 要及时关闭电源、 气阀并迅速上报， 负责保护好现场， 以便保安部和工程部进行检 查。
十三、每位当班厨师要做好班前、班后的防火检查。

1、各部门、各班组的责任人和服务人员每天要结合服务工 作对所负责的区域进行检查巡视， 发现不安全因素及时处理和报 告。
2、每月由保安部组织专门人员，对全酒店各部门进行一次 全面安全检查。
3、重大节日前夕或有重大接待活动时，又酒店防火安全委 员会组织全面检查。
4、负责消防安全负责人对各部门、各部位的安全情况随时 可进行监督检查，各部门领导要矛以支持和合作。
5、公安机关、消防监督机关来酒店进行安全检查时，个部 门要如实汇报情况，矛以协作。
6、每次安全检查情况，公司总监办要认真记录登记，建立 安全检查档案。 对经查发现的不安全隐患， 要及时发出隐患通知 书，限期整改。
7、个部门对组在的不安全隐患，按要求期限认真整改，一 时解决不了的，要及时报告总经理并抄总监办，同时，必须采取 临时安全措施，保证安全。
8、酒店对安全检查，依据《中华人民共和国消防法》矛以 处罚，促进安全防火工作的发展。
一、 开展经常性的消防安全宣传， 每年对全体员工进行一次 消防安全培训。
二、对新上岗和进入新岗位的员工进行上岗前消防安全培训。

三、宣传培训的形式采取单位与部门、集中与分散、定期与 不定期相结合的方式进行。
四、对重点工种人员进行专门培训，做到持证上岗。
五、单位、部门对所组织培训的时间、内容入接受培训人员 进行认真详细的纪录并存档。
六、宣传培训内容：
1、有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的 .操作规 程；
2、本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施；
3、有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法；
4、报火警、扑救初起火灾及自救逃生的知识和技能；
5、组织引导人员疏散的知识和技能。
为了贯彻《中华人民共和国消防法》 “预防为主、防消结合” 的工作方针，按照《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理 规定》的具体要求，根据我餐厅的实际，以消除火灾隐患、防止 火灾发生为目标，落实消防安全责任制，规范消除安全管理，制 定如下消防安全制度：
1、餐厅内所有营业人员严格执行消防法律法规，确保消防 安全。
2、值班人员必须 24 小时在位， 负责餐厅内每个房间的消防 安全检查，特别是对烟头等明火物进行检查。
3、值班人员必须每天对餐厅内设置的消防设施和器材进行

检查， 以及维护保养， 保证消防设施和器材完好有效;消除器材严 禁挪作他用。
4、严格私拉乱接电器线路，必须做到人走灯灭、电炉(取暖 器)关。
5、单位法定代表人定期组织消防安全知识的学习，提高从 业人员的消防素质。
6、餐厅服务人员，必须经消防培训合格，持证上岗。
一、 应通过多种形式开展经常性的消防安全宣传与培训。 消 防安全教育与培训由消防安全管理人负责组织，根据不同季节、 节假日的特点，结合各种火灾事故案例，宣传防火、灭火和应急 逃生等常识，使员工提高消防安全意识和自防自救能力。
二、各门店应至少每半年组织一次对从业人员的集中消防培
训， 应对新上岗员工或重点岗位人员进行上岗前的消防培训， 未 经消防安全教育、培训的职工不得上岗。
三、消防培训应包括下列内容：
1、有关消防法规、消防安全管理制度、保证消防安全的'操 作规程等；
2、本门店、本岗位的火灾危险性和防火措施；
3 、报火警、扑救初起火灾、应急疏散和自救逃生的知识、 技能；
4、建筑消防设施、 灭火器材的性能、 使用方法和操作规程；
5、本场所的安全疏散路线， 引导人员疏散的程序和方法等；

6、灭火和应急疏散预案的内容、操作程序。
消防设施、器材管理制度
一、消防设施、器材管理应明确责任部门和责任人，消防设 施的检查内容和要求，消防设施定期维护保养的要求。
二、消防设施管理应符合下列要求：
1、消火栓应有明显标识；
2、室内消火栓箱不应上锁，箱内设备应齐全、完好；
3、室外消火栓不应埋压、圈占；距室外消火栓、水泵接合 器 2.0m 范围内不得设置影响其正常使用的障碍物；
4、 展品、 商品、 货柜， 广告箱牌， 生产设备等的设置不得影 响防火门、防火卷帘、室内消火栓、灭火剂喷头、机械排烟口和 送风口、自然排烟窗、火灾探测器、手动火灾报警按钮、声光报 警装置等消防设施的正常使用；
5、应确保消防设施和消防电源始终处于正常运行状态；需 要维修时，应采取相应的措施，维修完成后，应立即恢复到正常 运行状态；
6 、按照相关标准定期检查、检测消防设施，并做好记录， 存档备查；
用电防火安全管理制度
一、用电防火安全管理应明确用电防火安全管理的责任部门 和责任人；
二、采购电气、电热设备，应选用合格产品，并应符合有关

安全标准的要求；
三、 电气线路敷设、 电气设备安装和维修应由具备职业资格 的电工操作；
四、不得随意乱接电线，擅自增加用电设备；
五、电器设备周围应与可燃物保持 0.5m 以上的间距；
六、对电气线路、 设备应定期检查、检测， 严禁超负荷运行；
七、门店营业结束时，应切断场所内所有非必要电源。
一、 店上应每月召开一次消防安全例会。 会议主要的内容应 以研究、部署、落实本场所的消防安全工作计划和措施为主，如 涉及消防安全的重大问题，应随时组织召开专题性会议。
二、消防安全例会应由消防安全责任人主持， 有关人员参加， 并应形成会议纪要或决议下发有关部门并存档。
三、会议议程主要有听取消防安全管理人员有关消防情况的 通报，研究分析本单位消防安全形势，对有关重点、难点问题提 出解决办法，布置消防安全下一阶段的工作。
四、涉及消防安全的重大问题召开的专题会议纪要或决议， 应报送当地公安消防部门， 并提出针对性解决方案和具体落实措 施。
五、本店如发生火灾事故，事故发生后应召开专门会议，分 析、查找事故原因，总结事故教训，制定整改措施，进一步落实 消防安全管理责任，防止事故再次发生。
防火巡查制度

一、防火巡查应确定巡查的人员、内容、部位和频次，及时 开展防火巡查。
二、 应进行每日防火巡查。 门店在营业时间应至少每 2 小时 巡查一次，营业结束后应检查并消除遗留火种。
四、防火巡查应包括下列内容：
1、用火、用电有无违章情况；
2、安全出口、疏散通道是否畅通，有无锁闭；安全疏散指 示标志、应急照明是否完好；
3、常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放 物品；
4、消防设施、器材是否在位、完整有效。消防安全标志是 否完好清晰；
5、消防安全重点部位的人员在岗情况；
6、其他消防安全情况。
防火检查制度
一、防火检查应定期开展，各岗位应每天一次。
二、检查中发现能当场整改的火灾隐患，立即消除隐患；不 能当场消除的，及时上报主管负责人消除解决。
三、防火检查应包括下列内容：
1、消防车通道、消防水源；
2、安全疏散通道， 安全出口及其疏散指示标志、 应急照明；
3、消防安全标志的设置情况；

4、灭火器材配置及其完好情况；
5、建筑消防设施运行情况；
6、用火、用电有无违章情况；
7、消防安全重点部位的管理；
8、防火巡查落实情况及其记录；
9、火灾隐患的整改以及防范措施的落实情况；
10、 易燃易爆危险物品场所防火、 防爆和防雷措施的落实情
况；
11、 楼板、 防火墙和竖井孔洞等重点防火分隔部位的封堵情 况；
12、消防安全重点部位人员及其他员工消防知识的掌握情况。