陪餐制度.docx

玉林高级中学附属初中食堂陪餐制度
为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生 在食堂的饮食安全，根据有关要求，制定本制度。
1 、本校针对食堂建立行政领导轮流陪同学就餐制度。
2、本校定期指定一名以上行政领导、食堂管理员或教师代表进行陪餐。学 校统一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。
3、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负 责对食堂卫生环境、 从业人员工作情况等进行监督， 负责征求就餐学生的意见建 议，并做好陪餐记录。
4 、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、 外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐 人签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。
5、 陪餐人员对以下情况应当立即指出， 并要求食堂管理人员及时整改纠正：
①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的;
②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的;
③食堂工作人员未穿戴工衣、 工帽， 未戴一次性餐用手套或用专用工具直接 接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的;
④饭菜口味过淡或过咸的;
⑤饭菜加工距销售时间过长的;
⑥餐饮用具未按要求消毒的;
⑦其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
6、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措 施：
①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的;
②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;
③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的;
④土豆有发青、发芽现象未充分去除的;
⑤四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的;
⑥饭菜有发霉变质等感官问题的;
⑦饭菜有明显的口味异常;
⑧饭菜质量较差，学生反映突出的;
⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。
7、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除 自身身体原因的， 应当立即向校长报告， 并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观 察。
8、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问 题的，给予批评教育;对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、 出现明显中毒或感染症状不及时报告， 造成恶劣后果的， 视情况轻重给予行政处 分。
9、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向学校领导报告，由学校领导在就餐 前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。
10、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议， 对提出的问题及时整 改落实。
12、校长每学期应至少陪餐四次(每月一次)，同时要加强对食堂陪餐情况的 检查，定期通报检查情况。