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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本幻灯片资料仅供参考，不能作为科学依据，如有不当之处，请参考专业资料。谢谢,总复习第三单元食物,科教版 四年级 科学 （下册）,第1页,给食物分类,:,按食物起源分,植物类食物,动物类食物,第2页,给食物分类,按食物起源分类,：,按熟和生分类,：,按生活习惯分类：,按味道分类：,按主副食分类：,按时间分类,：,早、中、晚餐和其它等,喜欢、不喜欢,甜、咸、苦、辣、酸等,粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品等,熟食、生食,植物类（素食）、动物类（荤食）,按喜好分类：,主食、副食,第3页,还能够按照生食、熟食来分,可分为,生吃、熟吃，生熟都可吃,。,也能够按照主食、副食来分。,第4页,熟食,生食,米饭,馒头,包子,稀饭,煮鸡蛋,各种炒菜,草莓,梨子,苹果,地瓜,番茄,黄瓜,第5页,人体生命，需要各种营养支持。,食物所含营养成份非常丰富，通常分为：,蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，,共六种。,第6页,人体生命活动主要供能物质是,糖类、脂肪,人体内贮存能量主要形式是,组成身体主要物质是,脂肪,蛋白质,第7页,维生素和矿物质作用,促进身体发育、调整体内机能,第8页,你摄食习惯能否满足你日常生活对营养成份全部需要，你饮食习惯是否科学,偏食坏处：,造成营养缺乏,营养成份摄入不平衡,第9页,含较高能量，能确保我们日常生活所需能量食物是,米饭、面包等主食类,面食点心,肉类食物,第10页,为了防止吃得很多但还是营养不良情况发生，我们在日常饮食中应注意什么？,不要偏食，应该食物种类尽可能多一些确保我们能摄入全方面营养成份，以确保我们身体健康,第11页,我们从食物中补充摄入量较大营养成份是哪一些？,水在日常生活中随时能够饮用,补充主要营养成份是,糖类、脂肪、蛋白质,第12页,我们从食物中获取,(,各种营养,),，这些营养必须,(,合理搭配,),，才能确保我们正常,(,生活,),和,(,成长,),，这就是,(,营养均衡,),。,第13页,营养均衡吗？,第14页,第15页,我膳食营养搭配标准：,1,、,_,搭配；,2,、,_,搭配；,3,、天天都吃适当,_,和,_,；,4,、最近运动量比较大，需要多吃,_,类食物，补充分够能量；,5,、最近手指间有一些 脱皮，需要多吃富含,_,食物,；,第16页,我膳食营养搭配标准：,1,、荤素搭配；,2,、粗细粮搭配；,3,、各种搭配；,4,、天天都吃适当新鲜水果和蔬菜；,5,、,_,；,6,、,_,；,第17页,合理搭配 营养均衡,第18页,合理食物搭配,能够确保我们取得,均衡营养,，而食物,不一样食用方法,会影响我们对营养,吸收,。,生食物和熟食物有什么不一样？不一样食物该怎样合理食用？,第19页,下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？,第20页,下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？,第21页,下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？,第22页,下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？,有些食物经过烹饪后对我们健康有利，而有些食物生吃更富有营养。,第23页,观察生、熟马铃薯,生马铃薯,熟马铃薯,颜色,软硬,气味,其它,白色,偏黄色,硬、脆,软、粉,无显著气味,淡香味,切开湿、皮难剥,切开干、皮易剥,煮熟土豆松软、味道好、轻易被消化和吸收，但营养万分有损失。,第24页,比较生、熟鸡肉,生鸡肉和熟鸡肉有什么不一样？,生鸡肉为何不适合直接去食用？,第25页,生、熟鸡肉比较,不易撕开,颜色发白,有腥味,有细菌,易撕开,颜色发黄,有鸡肉香,细菌被杀死,吃食物采取生吃还是煮熟了吃，是依据不一样食物而定，有食物可生吃，如水果；有食物须煮熟了吃，如肉、河海鲜和大部分蔬菜；有食物既能够生吃也能够煮熟吃，如部分蔬菜。,第26页,百事通,食物生吃、熟吃各有优、缺点,食物中蛋白质脂肪在加热后会发生改变，变得轻易被人体消化吸收，而且熟食物比较松软，也轻易被消化。不过食物在这一过程中，营养会有一些损失。,生食物会保留本身营养成份，尤其是维生素不会被破坏。所以采取生食方法能够降低营养损失，不过，生吃时候一定要注意饮食卫生。,第27页,一、填空题,1.,合理食物搭配能够确保我们取得均衡（），而不一样食用方法会影响我们对营养（）。,2,.,生食物会保留本身营养成份，尤其是（）不会被破坏。所以采取生食方法能够降低营养损失，不过生吃食物一定要注意（）。而有食物常带有（），必须都煮熟了吃。,3.,食物中（）和（）在加热后会发生改变，变得轻易被人体（）和（），而且熟食物比较松软，也轻易被消化。不过食物在这么加工过程中，营养会有一些损失。,营养,吸收,维生素,卫生,细菌,蛋白质,脂肪,消化,吸收,第28页,二、判断题,1,、为了确保对营养吸收，有食物适量生吃，有食物适量熟吃。（）,2,、食物由生到熟会发生多方面改变，其中改变利于人体食物消化吸收。（）,3,、有些食物经过烹饪后对我们健康有利。（）,4,、烧熟后马铃薯对于我们消化吸收其中营养更有益处。（）,5,、熟鸡肉易消化，味香，细菌被杀死了。（）,第29页,白菜,对虾,带鱼,南瓜,鲫鱼,猪肉,三、连线,（把食物和它作用方法连线）,葡萄,瘦肉,黄瓜,番茄,橘子,甘蔗,生吃,生熟皆可,熟吃,第30页,二、简答题,1,、食物生吃和熟吃各有什么优缺点？,答：食物中蛋白质和脂肪在加热后会发生改变。变得易被人体消化吸收，而熟食物比较松软，也轻易被消化。不过食物在这么加工过程中营养会有一些损失。生食物会保留本身营养成份，尤其是维生素不会被破坏，所以采取生食方法，能够降低营养损失，不过生吃食物一定要注意饮食卫生。,第31页,那一块面包上的霉菌生长得快？,准备两块烘干面包，（用牙签在每块面包上,放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第,二块面包上滴,10,滴水，分别装在两个塑料袋,内，用线扎紧袋口放在桌上,。,改变条件：,干燥和湿润,第32页,那一块面包上的霉菌生长得快？,准备两块烘干面包，（用牙签在每块面包上,放一些霉菌），都滴,10,滴水，分别装在两个塑,料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包,放进冷藏室，将第二块面包放在温暖室温中。,改变条件：,低温和高温,第33页,讨论：,1,、这两组面包中，哪一块面包上霉菌生长得快？,2,、研究光对霉菌生长影响,面包等食物放久了有要长,霉菌,，霉菌生长需要,湿润、温暖,环境，也需要获取,营养,。,第34页,考考你,判断题,1,、食物在保留过程中也会发生改变。（）,2,、食物在霉变过程中产生霉菌含有对人体有害物质。（）,3,、已经发霉食物，扔掉可惜，洗一洗就能够吃了。（）,4,、我们把第一块面包放在干燥、常温地方，把第二块面包放在潮湿常温地方，是为了研究水分对霉菌生长速度影响。（,）,填空：,面包发霉是因为在它上面生长了一个生物,（），与其它生物一样，它生长需要获取（）和适宜（）。因为霉变过程中产生（）含有对人体有害物质，所以发霉变质食物是绝对（）食用。,第35页,想研究光会不会影响霉菌生长，但他不知,道该不怎么做这个试验，请你设计试验？,在两块烘干面包中各滴加,10,滴水，一,块放入透明塑料袋中，一块放入黑色塑,料袋中，包扎紧后放到阳台上。观察变,化,对比试验，只改变一个条件,第36页,食物变质原因,食物腐败变质是微生物引发，微生物生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定,空气、水分和温度,等条件。,在适宜环境里，它们能以惊人速度繁殖。越来越多微生物分解、吸收食物中营养，同时排除,废物,，使食物不再是原来样子食物,腐败变质,了,第37页,储存食物各种方法,高温,冷冻,腌制,晒干,第38页,还有些什么方法呢？,密封,真 空,第39页,减慢食物变质速度,破坏生存环境,温 度,烧、煮、烤、冷冻,空 气,密封 真空 浸泡,水 分,暴晒 烘干 冷冻,第40页,透明包装,第41页,不透明包装,第42页,真空包装,第43页,普通食品包装上都有：,文字信息,（,1,）商品名称 （,2,）保质期或有限期限,（,3,）产品配料 （,4,）注意事项,（,5,）净含量 （,6,）生产日期,（,7,）厂家信息 （,8,）贮藏方法,（,9,）产品标准号 （,10,）标签认可号,（,11,）生产许可证号 （,12,）版权申明,图片信息,（,13,）,环境保护标志,（,14,）条形码,（,15,）中国营养学会标志（,16,）食品图案,（,17,）质量安全标志 （,18,）商标,第44页,惯用食品添加剂还有,转化糖浆、乳化剂、,色素、抗氧剂、防腐剂,等，过量使用食品添加剂对人健康造成较大损害。,第45页,食品包装上信息,统计表,(,搜集信息,),牛奶,组,食品名称,百岁纯牛奶,百岁鲜牛奶,旺仔牛奶,(,盒装,),旺仔牛奶,(,罐装,),生产日期,.9,.11.7,.5,.4,保质期,6,个月,7,天,12,个月,15,个月,保留条件,常温,冷藏,常温,常温,整理信息,经过比较我们发觉：,（,1,）最早生产食品是,旺仔牛奶,(,罐装,),。,（,2,）最近生产食品是,百岁鲜牛奶,。,（,3,）保质期最短食品是,百岁鲜牛奶,。,（,4,）保质期最长食品是,旺仔牛奶,(,罐装,),我们还知道了即使都是牛奶，保质期却不一样。,第46页,（,1,）,食品特点,（,2,）,包装材料,（,3,）,保留方法,（,4,）,配 料,保质期长短与哪些原因相关？,第47页,按照,食品标签通用标准,，食品标签必须标注,产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等,内容。具备这些信息才是正规厂家生产出来合格产品，安全食品。,第48页,“,三无食品”,是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。,另外，无厂名厂址无生产日期商品也应是防范之列。,第49页,填空题,1,、面包发霉和环境中（）、（）等相关。,2,、在（）、,(),和（）环境中，不利于霉菌生长，利于食物保留。,3,、微生物生长需要一定条件，在适宜环境中，它们能很快生长，越来越多微生物（）、（）食物中营养，同时（）废物，使食物腐败变质。,4,、一瓶酱油生产日期为年,5,月,1,日，保质期为,60,天，它应该在年,(),月（）日前食用。,5,、对一些变质食物，我们不要用手（）食物，普通用（）方式闻气味，并尽可能（）。,第50页,判断题,1,、食物腐败变质都是由病毒引发。,（）,2,、咸菜味道鲜美，儿童应该多吃一点。,（）,3,、保质期为,5,天比保质期为,30,天牛奶质量要差，我们应选择保质期为,30,天牛奶。,（）,4,、食物中膨松剂、食用香精、乳化剂等利于食物保留，应该多放一点。（）,5,、零食含有丰富营养，我们应多吃零食。,（）,6,、食物色彩能提升我们食欲，所以食物应尽可能做成五颜六色。,（）,7,、菜场中蔬菜都没有包装，我们应该尽可能到超市买有包装蔬菜。（）,8,、鱼肝油和胡萝卜素都能预防干眼病。,（）,9,、吃糖会龋齿，会引发肥胖，我们应该不吃糖。,（）,10,、微生物会引发食物腐败变质，微生物就是霉菌。,（）,第51页,连线题,1,、食物和保留方法,榨菜 做成罐头 大头菜,黄桃 用盐腌制 八宝饭,鲜猪肉 冷冻起来 萝卜干,笋干 太阳晒干 酸奶,2,、请写出面包发霉试验中，面包发霉情况和环境关系,干燥常温 霉菌很短,潮湿常温 霉菌很长,潮湿低温 霉菌较长,潮湿高温 霉菌最长,第52页,连线题,鸡蛋 脂肪,2,、血液 脂肪,巧克力 蛋白质 蛋白质,面条 糖类 能量 糖类,花菜 矿物质 矿物质,食盐 维生素 调整身体机能 维生素,连线题：,1,、将营养成份与人体主要作用连起来,蛋白质 提供人体活动能量,糖 类,脂 肪 调整身体机能,维生素,矿物质 身体主要器官材料,2,、将食物与其富含主要营养连起来,蛋白质 胡萝卜,脂肪 牛肉,糖类 馒头,维生素 肥肉,第53页,三、选择题：,1,、以下植物中含有丰富糖类是（）,A,、鸡蛋,B,、米饭,C,、肥肉,2,、以下信息普通不能在食品包装上获取是（）,A,、食物名称,B,、食物价格,C,、食物保质期,3,、许多蔬菜含有丰富,（）,、蛋白质、糖类、维生素、脂肪,4,、以下食物必须烧熟了吃是（）。,A,、猪肉,B,、梨,C,、萝卜,D,、草莓,5,、含维生素丰富食物是,。,A,、牛肉,B,、大白菜,C,、饼干,6,、在白纸上檫一檫、压一压，白纸上留下了油迹，则该食物中含有丰富（）,A,、蛋白质,B,、脂肪,C,、糖类,第54页,
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