食品安全管理制度(12篇).docx

最新食品安全管理制度(精选 12 篇)

最新食品安全管理制度 篇 1

一、商店食品安全管理人员必须持有效健康证明、有效培训合格证。

二、商店从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)在上岗前应取得健康 证明。每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性
或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病， 不得从事接触直接入口食品的工
作。

四、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、 戊型病毒性肝炎等消化道传染病， 以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮
肤病等有碍食品安全的疾病的， 食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品
安全的工作岗位。

五、商店从业人员应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、 咽部炎症等有碍食品安全病症的人员， 应立即离开工作岗位， 待查明原因并将有 碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
六、从业人员应保持良好个人卫生。

(一)操作时应穿戴清洁的工作衣帽， 头发不得外露， 不得留长指甲、 涂指甲 油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。
(二)操作前应洗净手部， 操作过程中应保持手部清洁， 手部受到污染后应及 时洗手。洗手消毒宜符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。
(三)接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：

1.处理食物前 ;

2.使用卫生间后;

3.接触生食物后;
4.接触受到污染的工具、设备后;

5.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后 ;

6.处理动物或废弃物后 ;
7.触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后;

8.从事任何可能会污染双手的活动后。

(四)专间操作人员进入专间时， 应更换专用工作衣帽并佩戴口罩， 操作前应
严格进行双手清洗消毒， 操作中应适时消毒。 不得穿戴专间工作衣帽从事与专间
内操作无关的工作。

(五)不得将私人物品带入食品处理区。 不得在食品处理区内吸烟、 饮食或从 事其他可能污染食品的行为。
七、 从业人员工作服宜用白色或浅色布料制作， 专间工作服宜从颜色或式样 上予以区分， 每名从业人员工作服不得少于 2 套。工作服应定期更换， 保持清洁。 接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。从业人员上卫生间前应在食 品处理区内脱去工作服。待清洗的工作服应远离食品处理区。
八、 从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)应参加食品安全培训， 合 格后方能上岗。 从业人员应按照培训计划和要求参加培训。 食品安全管理人员原 则上每年应接受不少于 40 小时的餐饮服务食品安全集中培训。
九、建立从业人员健康、培训管理档案。

最新食品安全管理制度 篇 2

一、 从业人员、 管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求， 具有一定的食 品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
二、 从业人员每年必须进行健康检查， 新参加工作和临时参加工作的食堂从 业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性
或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病， 不得从事接触直接入口食品的工
作。

四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即 脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：

(一)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入 中食品之前应冼手消毒；
(二)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发臵于帽内；

(三)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

(四)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

六、 从业人员必须进行食品卫生知识培训， 并经考核合格后方可上岗； 将考
核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。

最新食品安全管理制度 篇 3

一、 到证照齐全的生产经营单位或市场采购， 并现场查验产品一般卫生状况 和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

二、 从固定供货商或供货基础地采购食品时， 索取并留存供货基地或供货商 的资质证明，与供货商或供货基地签订保证食品卫生质量的合同。
三、 从食品生产企业或批发市场批量采购食品时， 按照生产批次向供货商索 取符合法定条件检验机构出具的检验报告复印件并经供货商签字或盖章。非批量 采购食品时，索取购物凭证。
四、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。

五、 采购生猪肉时， 查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证 明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
六、 采购食品添加剂时， 查验该产品获得省级卫生行政部门的食品卫生许可 后购买，并索取购物凭证、产品检验合格证明。

最新食品安全管理制度 篇 4

一、学校食堂应对食品进行留样，以便于必要时检验。

二、 留样的采集和保管必须有专人负责， 配备经消毒的专用取样工用具和样
品存放的专用冷藏箱。 食品留样冰箱为专用设备， 严禁存放与留样食品无关的物
品。

三、 留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品， 不得特殊制
作。

四、原则上留样食品应包括所有加工制作的'食品成品，其它情况可根据需 要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。
五、 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内， 防止样品 之间污染；在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量应满足检验需要， 不少于 100g。

六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专 用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、留样人。
七、 一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故， 应及时提供留样样品， 配合监 管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

最新食品安全管理制度 篇 5

为了保证师生员工的身体健康， 更好地为我了守教学， 科研等各项工作服务，
特作如下规定：

一、 严格执行国家 《食品卫生法》 和 《饮食业卫生五四制》 ， 采用有效措施， 防止食物中毒事故的发生。
二、 从原料到成品实行四不： 对腐烂变质的食品食物等原料不购进， 保管员 不予验收，厨师不；加工制作，服务员不出售。
三、食品、物品存放实行四隔离，生与熟食品隔离，成品与半成品相隔离， 食品与杂物、药物隔离，食物与天然水隔离。
四、热食品要做到三防：防尘、防蝇、防污染。

五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒，出售食品用具化。

六、 环境采用定人、 定物、 定时间、 定质量的四定办法， 划片分工， 钮负责，
并做到：

1 、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。

2、食堂周围环境 10 米内卫生清洁，无垃圾。

3 、厨房操作间天天洗，内外保持光亮无烟尘，无蜘蛛网，无臭味。

4 、水沟畅通，洗碗槽、洗菜池无杂物青苔。

5 、定期用药喷杀苍蝇、灭鼠。

七、工作人员个人卫生必须做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理发，勤洗
衣服被褥，勤换工作服。开餐前后要洗手，不用手抓食物，不用废旧盒、袋馐食 品出售，不随地吐痰，操作时不吸烟，不面对他人或食品打喷涕咳嗽，不用工作 服或围裙擦手擦脸，不穿工作服上厕所。
八、饮具卫生：每餐工作前要检查饭桶、菜盆、碗碟、夹子等炊(用)具是 否处理干净，用毕要洗刷干净，做到物归原处。和面机、菜柜、饼柜、冷藏机等 无霉烂臭味。
九、鱼、肉、菜加工必须做到：三鸟保证无毛、无臭味，鱼肠肚除洗干净，
菜先洗后切， 保证无沙、 无虫、 无烂黄叶、 无杂物， 加工好的鱼肉菜放在台架上，
不放在地上。

十、 接受学院卫生部门及国家卫生防疫部门的监督检查， 食堂工作人员每学 年初进行体检一次， 持健康合格证书上岗， 平时发现有患传染疾病的必须立即隔 离治疗。否则应予辞退。
十一为了更好地执行卫生管理条例，特作以下规定：

1、成立卫生检查组，成员由中心正副主任、办公室人员、餐厅经理及学生 代表组成。
2、检查组每月对各食堂进行卫生评比，做到平时检查、周末抽查、月终评 比相结合，每次检查、抽查必须按各人的岗位责任及分片包干打分。
3、评分办法：采用100 分制的班次分标准，卫生管理条件共 10 条，每条占
10 分，九十分以上者给予奖励，不满七十分者惩罚。

4、奖励与处罚：获集体奖者，奖200 元，获个人奖者，奖 20 元，集体被罚 者，罚款 200 元，个人被罚者，罚款 20 元。

最新食品安全管理制度 篇 6

一、设立事故专职人员、规定人员职责，成立食品安全事故处臵小组。负责
食品安全的登记、上报和反馈；现场调查；原因分析；采取控制措施；作出处臵
决定等工作。

二、 食品安全专职管理人员， 应经常浏览查阅国家有关食品安全信息网， 及 时注意当前有关的食品安全信息。
三、 如有接到或发现食品安全的有关信息后， 处臵小组立即按要求仔细询问 有关情况， 填写情况记录， 提出初步控制意见， 情况比较严重的要立即上报食品 安全管理的有关部门。并配合相关部门人员调查、核实、处理。
四、在知悉发生重大食品安全事故后， 1 小时内报告卫生、质检等部门，并 根据事故处理的进程或上级要求，作出阶段性报告。
五、 在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故报告后， 有关人员应当及时 到达现场进行调查处理，采取下列措施：
(一)、协助卫生机构对中毒人员进行救治。

(二)、立即停止有关食品的采购、食用，对可疑中毒食品及有关食品工具 和现场采取临时控制措施。
(三)、积极配合卫生、食品监管部门的调查小组进行调查。

(四) 、 对造成食品安全事故的食品或者有证据证明有可能导致食品安全事 故的食品采取下列临时控制措施：

1 、封存造成食品安全或者可能导致食品安全的食品及其所有物品。

2、封存被食用污染的食品工具用具，在取得食品监督部门的同意后，再及
时清洁消毒。

六、总结分析造成食品安全事故的原因，吸取教训、认真反省，按有关要求 进行整改，并提出预防措施，防止事故的再次发生。
七、加强有关人员的卫生知识培训，加强有关物件的清洁消毒。

八、严格检验，做到不合格、不卫生的食品不采购、不食用。

最新食品安全管理制度 篇 7

一、食品采购

(一)制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安
排。

(二)选择供货商。认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的________ 合法。
(三)签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别 是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
(四)索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等
证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备
查。

(五)对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品 进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
(六)每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

二、食品储存与销售

(一) 按照食品储藏的要求进行存放。 食品要离墙离地， 按入库的先后次序、 生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭 味、污染不洁或超过保存期的食品。
(二)贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位臵表明食品 的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
(三)用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。

(四)销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、 生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
(五)销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。

(六)每天对库存食品进行查验。每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风 良好、干净整洁，符合食品储存要求。

最新食品安全管理制度 篇 8

为建立健全预包装食品全链条可追溯体系， 积极配合全市餐饮服务食品安全 追溯信息平台建设。根据《食品安全法》和《食品安全法实施条例》、《餐饮服 务食品安全索证索票管理规定》等法律法规，结合我市实际，制定本制度。
第一条餐饮服务单位采购预包装食品， 应当查验并索取有效的供货方资质证 明、产品合格证明及购货凭证，如实记录供货方名称及联系方式、产品名称、生 产批号、 产品数量、 送货或购买日期等内容， 每日将食品进货信息录入扬州市餐 饮服务食品安全追溯信息平台。

第二条从生产加工单位或生产基地直接采购时， 应当查验、 索取并留存加盖 有供货方公章的许可证、 营业执照和产品合格证明文件复印件； 留存盖有供货方 公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
第三条从流通经营单位 (商场、 超市、 批发零售市场等) 批量或长期采购时， 应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件； 留存盖有供 货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
第四条从流通经营单位 (商场、 超市、 批发零售市场等) 少量或临时采购时， 应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章(或签字) 的每笔购物凭证或每笔送货单。
第五条从农贸市场采购的， 应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加 盖公章(或签字)的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖 章(或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
第六条从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采 购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的， 应当索取并留存供货方盖章 (或签字) 的许可证、 营业执照复印件和动物产品检 疫合格证明原件。
第七条实行统一配送经营方式的， 可以由餐饮服务企业总部统一查验、 索取 并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立采 购记录； 各门店应当建立并留存日常采购记录； 门店自行采购的产品， 应当严格 落实索证索票、进货查验和采购记录制度。第八条采购乳制品的，应当查验、索 取并留存供货方盖章 (或签字) 的许可证、 营业执照、 产品合格证明文件复印件。
第九条批量采购进口食品、 食品添加剂的， 应当索取口岸进口食品法定检验 机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
第十条采购集中消毒企业供应的餐饮具的， 应当查验、 索取并留存集中消毒 企业盖章 (或签字) 的营业执照复印件、 盖章的批次出厂检验报告 (或复印件) 。

第十一条按照市局“一户一档”的要求，建立完善本单位档案，档案内容主 要包括主体资格、 日常监督、 信用管理、 行政处罚等信息， 推行档案信息化管理。

最新食品安全管理制度 篇 9

一、 为保障人民群众身体健康和生命安全， 加强对食品经营食品质量监督管 理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、 《中华人民 共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定， 制定本制度。
二、食品经营者必须遵守本制度。

三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜， 粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，饮料和酒类等食品。
四、 经营者购进食品时， 应查验证明供货方主体资格合法的有效证件， 并按 批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品________ 的票证， 并保存原件或者复印件。
需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。

五、 经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址;

(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

(三)根据商品的特点和使用要求。 需要标明的规格、 等级、 所含主要成分和
含量 ;

(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期;

(五)对使用不当、 容易造成商品损坏可能危及人身、 财产安全的食品的警示
标志或中文警示语。

六、 食品经营者经营的农产品及其他散装食品， 法律法规规定必须检验或者 检疫的， 经营者必须查验其有效检验检疫证明， 未经检验检疫的， 不得上市销售。 法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。
七、经营者应经常检查食品的外观质量， 对包装不严实或不符合卫生要求的， 应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处 理。
八、 经营者按照食品广告指引购进食品时， 要注意查验是否有虚假和误导宣 传的内容。
九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检， 经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
十、 市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作， 检查督促经营者进货 查验工作的落实， 对经营者索取的重要食品的相关票证， 应统一保管， 集中备案， 随时接受工商部门的检查。
十一、 经营者在进货时， 对查验不合格和无合法________ 的食品， 应拒绝进 货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。

最新食品安全管理制度 篇 10

为落实本公司的食品安全责任和义务， 保证食品安全， 保障公众身体健康和 生命安全， 根据 《食品安全法》、 《农产品质量安全法》 等法律法规， 结合实际， 制定本制度。

第一条
本公司应当自觉遵守从业人员健康管理制度， 重要食品产销挂钩制度、 食品 进货查验记录制度、 食品质量自检制度、 食品信息公示制度、 不合格食品退市制 度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承 担社会责任。
第二条

从业人员健康管理制度

患有痢疾、 伤寒、 病毒性肝炎等消化道传染病的人员， 以及患有活动性肺结 核、 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员， 不得从事接触直接入 口食品的工作。
本公司组织食品从业人员每年进行健康检查， 取得健康证明后方可从事食品 工作，并将健康证明存档备查。
第三条

重要食品协议准入制度

本公司经营的预包装食品， 应当与优质农产品生产基地、 食品质量合格的生 产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系， 签订协议， 明确食品质量安 全责任和准入、 退出等有关规定， 做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查 把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。
第四条

食品进货查验记录制度

本公司采购食品， 应当检验或索取供货者的许可证、 营业执照和食品合格的 证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名 称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如是记录食品的名称、规格数量、 生产日期生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。

本公司实行计算机收费管理，建立电子台账。

第五条

食品质量自检制度。

本公司应当定期检查库存食品， 及时清理变质或过保质期的食品， 应当在贮 存位置和散装食品的容器、包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经 营者名称及联系方式等内容。 销售进口的预包装食品， 应当有中文标签， 中文说 明书，载明食品的原产地以基金内代理商的名称地址、联系方式。
第六条

食品息公示制度。

本公司在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏， 向消费者和公示相关食 品安全法律法规， 公司食品安全管理制度， 以及每天食品监测信息和处理情况等。
第七条

不合格食品退市制度。

对自行检查、 检验发现有质量问题的食品， 超过保质期、 保存期的食品和行 政部门抽检发现有质量问题的食品， 应当立即采取下架、 封存、 停止销售等措施， 立即通知供货者和消费者退货， 协助食品药品监督管理部门处理不合格食品， 并 记录好提高至经营等相关情况。

最新食品安全管理制度 篇 11

1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检
查和环境卫生检查；

2、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品
要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安
全；

3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严 格；
4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆 放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；
5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；

6 、规范食品运送渠道。做好的食品，透过专用电梯密闭容器运送。

7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究职责人的职
责。

食品存贮制度
1 、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2 、库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超 期食品，如有超期食品及时处理。
4 、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产潜力相适应。 按品种、 批次分类存放， 防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品， 不得存放 有毒有害物品，个性是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5 、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等
进行洗刷消毒。

7、成品码放时，与地面，墙壁应有必须距离，便于通风。要留出通道，便 于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。
从业人员健康检查制度

一、食品生产人员每年务必进行健康检查，不得超期使用健康证明。

二、新参加工作的从业人员，实习工，实习学生务必取得健康证明后上岗， 杜绝先上岗后查体的事情发生。
三、 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作， 建立从业 人员卫生档案， 督促"五病"人员调离岗位， 并对从业人健康状况进行日常监督管 理。
四、 凡患有痢疾， 伤寒， 病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生 疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

最新食品安全管理制度 篇 12

为做好食品经营工作，切实保障消费者人生安全和健康，特制定一下制度： 食品进货查验记录制度
第一条 为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的 合法权益， 保障人民群众的身体健康和生命安全， 根据 《中华人民共和国食品卫 生法》， 《中华人民共和国产品质量法》 ， 《中华人民共和国消费者权益保护法》 等法律法规的规定，制定本制度。
第二条 索证索要制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必 须向供货方索取有关票证，以保证食品________渠道合法，质量安全。

第三条 与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主 体资格的合法证明文件，每年核对一次。
第四条 在购进食品时，应当按批次向供货者或者生产加工者索要以下证明 食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品________ 的票证：
1 、食品质量合格证明；

2、检验(检疫)证明；

3、销售票据；

4、有关质量认证标志、商标及专利等证明；

5、强制性认证证书(国家强制认证的食品)；

6、进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书，报关
单、注册证；

第五条 下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

1、活禽类，检疫合格证明、合法________证明；

2、牲畜肉类； 动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、 进货票据； 3
食品及制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明，进货票据。

第六条 对获得驰名商标、著名商标或省级以上食品安全、无公害食品、绿 色食品、 有机食品、 名牌产品称呼的优质食品， 可凭以上称号相应标识和凭证直 接销售，免予索取其他票证。
第七条 对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直 接销售，免予索取其他票证。
第八条 对索取的票证要建议档案，并接受市场服务中心和有关执法部门的
监督检查。

食品退市制度

1 、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应立即停止销售， 采取下架单独存放， 销毁等措施予以处理， 立即通知相关生产经营单位和消费者， 并记录停止经营和通知情况，及时将有关情况报告辖区工商行政管理机关。
2、食品批发企业对已售出的危害人身健康的食品，应当在经营场所显著位 子公示， 通知购货人员立即停止销售， 负责将该食品召回， 并向工商行政管理机 关报告。
3、执行不合格食品退市制度的食品包括(食品安全法)第二十八条规定禁 止生产经营的食品和消费反映已经造成危害后果的食品。