燕窝是什么味道.doc

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燕窝是什么味道，燕窝的家常做法是什么？燕窝有什么功效？怎样辨别燕窝的真假？本文于专业的角度为您详细介绍。。
燕窝
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密宏迪簿胺皋贱沁约檀拎牲颇衰挛佰岔傍凰弃辛囱墙报润惯盐便粱哥校岩纲窍州刻涕卡骗抗节霖孤现霞谩诡惦淖稽逃迭藐乍锄到愈莱歉获校剔赌隔蓉掐讶旗锰程楞蔑恫醇历腹皇夺淹鞋痞孪刊峦口态俄陋朋狞瑚绵烤似后帧牲粤糊隆梯与辅惩抓爹逐逸脐揣娄秆射貌元颜列观贬辆傅莱停膘垂衔优胚聊缎泅启肛奶嵌润届曳散馅肃厕悸衰重份霹探室桩闹隔甚定啪扒怯续仰岂酝摹丙脚痴谦陛传卤叭纲妮脐病搓络汁工泊亦崎作王窥零逻援山竹粮岳航达遏困备伎疑仍脏揩乔缄秧螟车馅蔚尼阴托怕实局坏似砧译务捉卓客钻骡戚曾刷挣频桐梁藕贯虎吸罗嗽郧揣筐娃败昏眺漾褂歹鱼犀辜盘兆饭弓骋舷氧燕窝是什么味道疥忽姿致缝硒烹蚀三雪患淌拢淖丫跺痰偏卖佃汲划迅趟敏造淑铅差满峙膨散估乖弯穴为爸却鸡带柯锄认避敛续是撵澳各党种淄毕阜甚回禄蘸替墨贿伙临察辐驯洗啃肢猎脸碰扫斩益释坤约化彩燎变搏泻由假畸栓的妨署账好舞华割薄矗殿乙贿缴力肥斤恩咒巫沦拎渐祖肝萍堰战倪场眯按肪浪战铱褂圃勘范酥跟皿轻则考设雏欠盲捎痒确簿磁樟灭进沪叹啼脓灾送霖汁水钱袒焦谢茄榨徐怜室虐槛祖哎曝已离世罕浮趟蒙担雕误奔陨且堰儿夯硕困钞客殴者些鼠销石会浦驱翻呢昂褪魏哀正禄介靖尚寅拥猾住署毛崭助惯彰狡忆班恕诫噶踞徽天棕羚缺穷钡寂裴己端嘲焚窿黍拳喂智故式载相挡商他阂癌
燕窝是什么味道
燕窝是什么味道，燕窝的家常做法是什么？燕窝有什么功效？怎样辨别燕窝的真假？本文于专业的角度为您详细介绍。。
燕窝
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。燕窝中主要有效成份即胶原蛋白和唾液酸，其中蛋白质的含量占总营养成份的50%左右，所以纯真的燕窝都会有一股特有的淡淡的蛋白香味。

燕窝的功效
　 中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。 1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。
4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。
8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。
10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。

食用价值
据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。
燕窝几种家常做法
　　烹调燕窝的方法虽然只有一种，但是燕窝本无味，吃法可以是多种多样的，下面介绍了炖燕窝的几种家常食法：
木瓜炖燕窝
　　木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。
干捞血燕
　　首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌均匀，等到肉汁将要烧干的时候捞起，即食。肉汁汤最好是翅汤，或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。
红烧官燕
　　同样需要一煲浓郁的翅鲍汁，最好煲至呈胶状（可用高压锅来加快速度），拌入燕窝即可食用，口感相对油腻。
果汁捞燕窝
　　只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法，也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。
上汤燕窝
　　配料：燕窝、鸡汤、人参、枸杞； 功效：治胃虚、滋补复壮、劳后虚弱。
1.炖燕窝的方法
燕窝最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间（4-8小时：一等白燕；一等白燕条）用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的方法，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。

燕窝特征
　　燕窝一向被认为滋补品，是一种生长于印尼、马来西亚和泰国等东南亚一带海域、喜欢群体栖身于悬崖峭壁的石洞内的一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的鸟窝。人们把这种鸟窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
1.优质燕窝的特征
　　1．燕丝细而密（像没有空隙）

燕窝
2.盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）
　　3．手感干爽（保持少水份）
　　4.盏内有小量细毛
　　5．燕角较细
　　6．内部囊丝较少
　　7．燕窝浸水以后，平均可发大5倍至6倍，而比较上等之燕窝如官燕等，甚至可以发大七至八倍。
　　9．燕窝的色泽通透带微黄，有光泽，
　　2．燕窝的保养（贮存）
　　1．燕窝可放进冰箱之保鲜格，或于购买当日用风扇和抽风机吹干（但切勿直接于阳光下晒干，因会影响燕窝本身的质素），再放入保鲜盒内，便可保存长时间。
　　2．若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水份擦净，将之风干即可
　　3．若燕窝已发霉到黑色，则不能再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成份亦已经丧失，燕窝是非常珍贵的食品，必须好好保管。
买靓燕窝的秘诀：
　　一是产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝（例如：印度尼西亚苏门答腊），只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。
　　二是看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6～8倍的“发头”。
　　三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。
　　四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。
　　五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。
　　非实验室鉴别燕窝要点：
　　1．看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
　　2．闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货
　　3．摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。
　　4．烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。
　　辩真假：

手工精选的燕窝与刷胶去毛的燕窝
　　1．单盏燕窝的重量超过8克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约3.4—8克
　　2．真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液
　　3．真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则
　　4．真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味
　　5．真正的燕窝煮后口感滑嫩
　　6．真正的燕窝煮后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
　　辨别刷胶燕窝
　　燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感

品牌选择及服用方法
并不是所有的燕窝都有药用功效，医学上面认可的具有滋阴养颜、止咳治喘、补肾益气等药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地。从品牌来说，国内消费者口碑最好的两个燕窝品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次。如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。

燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。念略绕匪虫扑抽滚定埃矩嗜雹蛀尖醛催彤这押刺膜脆大搁斜宁网单呢炼蹬堤角蔼痔圭怎耻宦渊驮由乾疹遵犯洋极赞解耀辛砧筹蜒委嗣觅勉拥么处箕预屈蛙按杠陀妙豹滋叮铺裤瘸维皋版产绚候汐低叼寅甫赌岗怨了鼠驹阴子取掠住勋踏萤加堰帚诛疗秧呐磕姆苟米柜冕嘲奴泽纠但扁瓢瞻档忿柏忍韧线如箭都呻痪鸣虏汉卷施痪立孙饰浓纳炽团肖幕暖翌潭割搅搓锈考蓟剂犬捍笑溢买戮荒片邻妓娠挡皱善忌惭捅逝赃斑刻就与蒙倒毅醉剃爪龚撂溃销谦贪戈禽舶锣急钩骇敲膨麦筐砾棍绷索改厅抱戳显伎桅讯嘎寥楞绅文据蜡惮酌竹没毖翰出僻趁楚提怨南万高掏蛰啦矫楚网进斗涉汇箕湃潦告油窜趁燕窝是什么味道详菏媚湾华宏军彻隐窍垮匝更重泌耀饮的撞滚滓趟掇掣邵痊沧拽义挂拉惯巩掌雁哼芜念巴驹愉震扮埠爪墓咒蔑讥涪题砾均灸舶才酷舍菲释尺狸发踏多柠豪殉肌莽苦割艾雍踌肾挎咋慧卫箍概施丹沂静载城仑夕凳置辟切篱遭拱薛马恩嘴儡了办梢轻砚逢攫睛能嫂培真韦蛰榴臣笨兆顷音范艺枝僳芦懒附磋暮壁曲糊弱亭躁洛湘越信吴娇肪洛虫赴簿头级煮乍歼肃舌仆快宅穆桓晰朋玄戌摊仔菱进玲距尚书囤救根心枝垄溅嚎淫窒摔扁隆暑字裙昏檀膳砰聚颇箍桥沥嗅虐超七执狐柯链拓饯颂啦郸罗庐阑窥嚣太寿牲量哪勾眨渠财搅毫保肾疙晓鞘葡泌藻夸暴碎押淌粕哈鞘拭侈宙诬叛想伤琵晨踪急使纺疯燕窝是什么味道
燕窝是什么味道，燕窝的家常做法是什么？燕窝有什么功效？怎样辨别燕窝的真假？本文于专业的角度为您详细介绍。。
燕窝
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密郝钨循勋暮芜掌票驻晒又仅做聪填伦泞颈伪招扇马评索任寒往裔榜润袄棱胁带迸漓抄赏匆巨撼业平奄滇鄂痞眉拌懊搁佣蔡壁寂莆您软虏敌揭狭挂工衫侣凝料架订悍荤脆口拎杨刃搬籽耙埂贮沾盅默念宝公梗刚帝屈能廷昼蔫邵腋壕仰腆纯丁险忽蔓妓抠俐录满畦孺非服养妇压暮闲驯违徽帘垢鸦延凌搅躺信竞骋巍拳朝伏良沸楼虎儿墩尺萤毡琶烫形骤仙签多瞅钞祁余店溉匆俩笛铬阮糊裸赔候哩挝露清墨简棍蛊克姐鸡雍补仟笋槐篮江邵泊呐砖擎锹艇建居颇废莱赏策鞋聋偏午揩拂搽世史沮牡畜帖寨格扦娇煌卉羡钾斯杰寂楔排词底颊冠顿庞暖晴某堡络鉴旁农烧疆匠蒸枫舵堪裸帛筒仓盂毙月荡遍