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超市收银工作流程优化

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2020年4月19日
文档仅供参考
学号： 03130234

《工业工程》 论文

生活中的IE之
——超市收银流程流程优化

11月11日

超市收银工作流程优化
内容摘要：
超市购物的特点是方便、快捷；可是一般消费者都有排长队等候交款的不愉快经历，如何优化收款作业流程，提高收款作业效率是每个超市比较关注的问题之一。
关键词：工业工程 超市收银 提高效率

一、 超市收银流程：
1、收银流程图如下表：

步骤
情况
工作说明
改进要点
操作
运送
检验
等待
储存
剔除
合并
排列
简化
1

欢迎顾客，等待顾客将商品放在收银台上

2

扫描商品，放在另一旁

√
3

金额总计

4

等待顾客付款

5

收款确认并打印小票

6

找零

7

拿出购物袋
√

8

撑开购物袋

9

根据入袋原则装袋

10

商品交给顾客并感谢

2、超市收银流程分析
下面我们运用5W1H和ECRS原则对在附近某大型超市收银流程进行简单的分析。
对第一个操作——步骤1进行提问：
问：完成了什么？
答：等待顾客将商品放在收银台上。
问：为什么要这么做？
答：为了扫描商品。
问：能否取消？
答：不能。
问：步骤2完成了什么？
答：扫描商品。
问：能否取消？
答：不能。
问：为什么要这么做？
答：因为要将商品登入POS机，而且把未扫描的商品和已经扫描的商品区分开来。
问：能否取消等待顾客付款？
答：不能。
问：能否合并？
答：能够，在等待的过程中将商品进行装袋。
问：有没有更好的方法？如何做？
答：如果将已经扫描的商品直接放到已经准备好的购物袋中，则能够取消后面捡取商品再入袋工序。
问：在何处做？有没有更合适的地方？
答：在收银台。没有更合适的地方。
问：何时做？
答：顾客把商品放到收银台时。
问：由谁做？有没有更合适的人选？
答：由收银员做，没有更合适的人选了。因为一般一个收银台就只有一个收银员。
经过一次对其余各个工序进行提问，根据提问、归结、整理、应用程序分析的四大原则，总结出以下意见：
（1）.借助购物袋支架，能够预先把购物袋撑开准备好，扫描完的商品，直接放进购物袋中，取消原来先把扫描过的商品放一旁，然后再逐一放进购物袋的方法。
（2）.在等待顾客付款或其它空闲时间把放在辅助工具上的购物袋撑开，以获得更高的服务效率。
二、流程改进
1、 经过上面的分析我们能够对超市收银的流程做出以下改进：
如下表所示
步骤
情况
工作说明
操作
运送
检验
等待
储存
1

欢迎顾客，等待顾客将商品放在收银台上
2

扫描商品，把商品放进准备好的购物袋中
3

金额总计
4

等待顾客付款
5

收款确认并打印小票
6

找零和将小票交给顾客
7

把商品交给顾客并感谢
2、改进前后的对比
进过改进，操作次数减少了3次，等待次数减少了2次，改进后缩短了作业程序，提高了收银作业的效率。
三、 流程改进总结
1、 经过IE的工作研究和流程分析，对超市收银工作流程进行改进，能够使消费者得到更满意的服务。如果将IE的技术和方法应用到服务行业当中，服务业的竞争力无疑将会得到提升，而且服务效率将会得到非常大的提高。
2、 这里我们学习的基础工业工程的分析方法不但对工业型企业有用，而且我们也能够将这种理论方法运用于日常生活中。“5W1H”提问技术以及“ECRS”四原则对于生活中许多问题的流程改进有着非常巨大的作用。、

参考文献
【1】 易树平，郭伏，《基础工业工程》 [M]，北京：机械工业出版社， 。
【2】 邓晋松，《麦当劳与肯德基竞争策略分析》[J]，现代商业， 第24期，第32-33页。
【3】 周清华，杨萍，《工作研究在服务业流程优化中的应用》[J]，商场现代化， 第一期，第351页。
【4】 张一纯，李军，《应用工业工程技术提升服务业竞争力》[J]，商场现代化， 第17期，第76-77页。