1、
超市收银工作流程优化
8
2020年4月19日
文档仅供参考
学号： 03130234
《工业工程》 论文
生活中的IE之
——超市收银流程流程优化
11月11日
超市收银工作流程优化
内容摘要：
超市购物的特点是方便、快捷；可是一般消费者都有排长队等候交款的不愉快经历，如何优化收款作业流程，提高收款作业效率是每个超市比较关注的问题之一。
关键词：工业工程 超市收
2、银 提高效率
一、 超市收银流程：
1、收银流程图如下表：
步骤
情况
工作说明
改进要点
操作
运送
检验
等待
储存
剔除
合并
排列
简化
1
欢迎顾客，等待顾客将商品放在收银台上
2
扫描商品，放在另一旁
√
3
金额总计
4
等待顾客付款
5
收款确认并打印小票
6
找零
7
拿出购物袋
√
8
撑开购物袋
9
根据
3、入袋原则装袋
10
商品交给顾客并感谢
2、超市收银流程分析
下面我们运用5W1H和ECRS原则对在附近某大型超市收银流程进行简单的分析。
对第一个操作——步骤1进行提问：
问：完成了什么？
答：等待顾客将商品放在收银台上。
问：为什么要这么做？
答：为了扫描商品。
问：能否取消？
答：不能。
问：步骤2完成了什么？
答：扫描商品。
问：能否取消？
答：不能。
问：为什么要这么做？
答：因为要将商品登入POS机，而且把未扫描的商品和已经扫描的商品区分开来。
问：能否取消等待顾客付款？
答：不能。
问
4、能否合并？
答：能够，在等待的过程中将商品进行装袋。
问：有没有更好的方法？如何做？
答：如果将已经扫描的商品直接放到已经准备好的购物袋中，则能够取消后面捡取商品再入袋工序。
问：在何处做？有没有更合适的地方？
答：在收银台。没有更合适的地方。
问：何时做？
答：顾客把商品放到收银台时。
问：由谁做？有没有更合适的人选？
答：由收银员做，没有更合适的人选了。因为一般一个收银台就只有一个收银员。
经过一次对其余各个工序进行提问，根据提问、归结、整理、应用程序分析的四大原则，总结出以下意见：
（1）.借助购物袋
5、支架，能够预先把购物袋撑开准备好，扫描完的商品，直接放进购物袋中，取消原来先把扫描过的商品放一旁，然后再逐一放进购物袋的方法。
（2）.在等待顾客付款或其它空闲时间把放在辅助工具上的购物袋撑开，以获得更高的服务效率。
二、流程改进
1、 经过上面的分析我们能够对超市收银的流程做出以下改进：
如下表所示
步骤
情况
工作说明
操作
运送
检验
等待
储存
1
欢迎顾客，等待顾客将商品放在收银台上
2
扫描商品，把商品放进准备好的购物袋中
3
金额总计
4
等待顾客付款
5
收款确认并打印小票
6
6、
找零和将小票交给顾客
7
把商品交给顾客并感谢
2、改进前后的对比
进过改进，操作次数减少了3次，等待次数减少了2次，改进后缩短了作业程序，提高了收银作业的效率。
三、 流程改进总结
1、 经过IE的工作研究和流程分析，对超市收银工作流程进行改进，能够使消费者得到更满意的服务。如果将IE的技术和方法应用到服务行业当中，服务业的竞争力无疑将会得到提升，而且服务效率将会得到非常大的提高。
2、 这里我们学习的基础工业工程的分析方法不但对工业型企业有用，而且我们也能够将这种理论方法运用于日常生活中。“5W1H”提问技术以及“ECRS”四原则对于生活中许多问题的流程改进有着非常巨大的作用。、
参考文献
【1】 易树平，郭伏，《基础工业工程》 [M]，北京：机械工业出版社， 。
【2】 邓晋松，《麦当劳与肯德基竞争策略分析》[J]，现代商业， 第24期，第32-33页。
【3】 周清华，杨萍，《工作研究在服务业流程优化中的应用》[J]，商场现代化， 第一期，第351页。
【4】 张一纯，李军，《应用工业工程技术提升服务业竞争力》[J]，商场现代化， 第17期，第76-77页。
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