DB14∕T 1508-2017 欧李仁油压榨生产技术规程.pdf

DB 14/T 15082017 ICS 65.020.20B 05 DB14 山西省地方标准 DB 14/T 15082017欧李仁油压榨生产技术规程 2017 - 12 - 10 发布 2018 - 02 - 10 实施 山西省质量技术监督局发 布DB 14/T 15082017 目 次 前言 . 3 1 范围. 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 厂房建设 . 1 5 原料要求 . 2 6 主要加工设备 . 2 7 工艺流程 . 2 8 加工技术 . 2 9 包装、运输及储藏 . 3 DB 14/T 15082017 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山西农业大学提出并归口。 本标准起草单位：山西农业大学园艺学院。 本标准主要起草人：王鹏飞、穆霄鹏、杜俊杰、张建成、张彬、韩轩轩、晋楠。DB 14/T 15082017 1 欧李仁油压榨生产技术规程 1 范围 本标准规定了欧李仁油压榨生产的术语和定义、厂房建设、原料要求、主要加工设备、工艺流程、加工技术、包装、运输及储藏。 本标准适用于压榨欧李仁油的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8955 食用植物油厂卫生规范 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB 19641 食品安全国家标准 食用植物油料 GB/T 30354 食用植物油散装运输规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 欧李 Prunus humilis Bge. 蔷薇科李属矮生樱亚属落叶灌木，果可食，种仁富含不饱和脂肪酸，2013年国家林业局列为油料能源林树种。 3.2 欧李仁油 以经质检、清理、去壳、筛分的欧李种仁为原料，经物理压榨或化学提取获得的油脂产品。 4 厂房建设 选址、厂房和车间建设按GB 8955的规定执行。 DB 14/T 15082017 2 5 原料要求 5.1 外观 原料为从完熟的欧李果实中获得的籽粒，外观为姜黄色，在通风、干燥条件下储存，无腐败、霉烂现象。 5.2 质量检验 原料扦样方法按GB/T 5491 的规定执行；检验方法按GB/T 5494规定执行；原料质量应符合GB 19641的规定。 6 主要加工设备 6.1 清理设备 风选机、振动筛、滚筒式磁选机、鼓风干燥箱 6.2 破壳设备 倾斜式波纹板振荡筛选机、锥式破壳机 6.3 壳仁分离设备 多层鼓风筛选机、鼓风振动筛选机、鼓风干燥箱 6.4 压榨与精炼设备 螺旋式榨油机、沉降罐（箱）、真空过滤机、食用油精炼机 7 工艺流程 欧李籽粒清理分级破壳壳仁分离清洗、烘干低温压榨过滤物理精炼 8 加工技术 8.1 清理 经筛选、风选、磁选、水洗等工序，清理和去除原料中的皮渣、砂石、灰尘及金属等杂质。清理后的杂质含量应小于0.2%。原料于50 条件下烘干至含水量13%15%。清洁用水符合GB 5749 的要求。 8.2 破壳 用倾斜式波纹板振荡筛选机将欧李籽粒分为大粒（8.0 mm10.0 mm）和小粒(5.5 mm7.9 mm)两个级别，根据籽粒大小级别，调整锥式破壳机的破碎间隙进行破壳，得到欧李种仁和种壳混合物。 8.3 壳仁分离 8.3.1 完整壳仁分离 DB 14/T 15082017 3 用多层振动鼓风筛选机将欧李种仁、种壳混合物进行壳仁初级分离，获得完整种仁、种壳混合物和碎屑种仁、种壳混合物，其中完整种仁、种壳混合物比率达60%70%。用鼓风振动筛选机分离完整种仁和完整种壳，完整种仁中带壳率应小于0.5%。 8.3.2 碎屑壳仁分离 将碎屑种仁、种壳混合物置于15% 的盐溶液淘洗，分离得到碎屑种仁和碎屑种壳，碎屑种仁中带壳率应小于2%， 碎屑种壳含仁率应小于3%。 碎屑种仁用水清洗、 脱盐， 在50下烘干至含水量为13%15%。清洁用水符合GB 5749 的要求。 8.4 压榨 将欧李种仁喂入螺旋式榨油机进料口，设置榨膛温度70 、油饼厚度2.5 mm、出油缝隙0.5 mm1.0 mm。一次压榨的油饼经绞龙输送破碎后立即进行二次压榨，控制油饼含油率10%。 8.5 过滤 将压榨得到的原油流入沉降罐（箱）进行静置沉降，使浑浊的油得以澄清；将澄清的油泵入真空抽滤机，室温下进行第一次过滤，油呈清亮后再进行第二次过滤。 8.6 精炼 过滤后的清油泵入食用油精炼机进行脱胶和脱色处理，油箱加热105 维持0.5 h后出流，获得欧李仁油。 8.7 质检 压榨获得的欧李仁油应符合GB 2716 的要求。 9 包装、运输及储藏 9.1 包装 标签与标志按GB 7718的规定执行。包装按GB/T 17374的规定执行。 9.2 运输 运输按GB/T 30354 的要求执行。运输车辆和器具应保持清洁、卫生。运输过程中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。不应与有害有毒物质同车运输。 9.3 储藏 储存于卫生、阴凉、干燥及避光处。不应与有害有毒物质一同存放，避开有异味的物品。 _