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食堂工作自查报告

我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，规范经营服务行为，保障学生权益。进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生身体健康，我校根据海南省教育厅《关于开展全省学校食堂检查工作》的通知，现结合我校实际情况，对学校后勤服务管理目标（即食堂及师生服务部）工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、领导重视 周密布署
学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立后勤服务管理目标监督管理机构，由校长陈世友为组长，陆焱副组长，成员王艺霖、符光飞，及值日领导统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让后勤服务管理目标的全面工作制度化、规范化。定期和不定期的对食堂进行食品卫生监督检查，学习上级文件，研究各阶段落实措施。要求学校后勤服务管理目标第一责任人（即承包人凌华山）、食品安全员吉少敏、及食堂师生服务部所有工作人员，全面提高食堂卫生及安全工作意识，增强食堂卫生常识，后勤服务管理负责人（即承包人凌华山）负责具体落实，从人员、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，校级值日领导教师每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。
二、设施到位 操作规程
各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房安全及防鼠防蝇设施状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。
三、措施健全 落实到位
食堂管理制度健全，如《食堂管理制度》、《食堂卫生管理制度》、《食堂安全值班制度》、《库房管理制度》、《餐具用具清理消毒制度》、《食堂饮食卫生“五四”制度》、《食堂从业人员健康体检制度》、《食堂食品采购制度》、《卫生检查制度》、《设备管理制度》、《文明就餐管理制度》、《突发事件应急措施》等，这一系列制度不是停留在表面，都逐一抓实抓细，有效地促进了食堂工作的制度化和规范化。
四、确保卫生 有效监督
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：
1.严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突发事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗， 同时杜绝非工作人员进入厨房。
2.采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食堂进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由专人负责。
3.每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。
4.建全各类安全卫生制度以及进、出货检查、验收、登记、签字制度，每日公布菜单及价格。
5.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。定期举行碰头会，监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。
五、保证伙食 以人为本
为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。
1.认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。
2.按照学校要求，由总务处组织人员定期和不定期地对食堂工作进行检查，在检查中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。
3.保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。
六、师生共建 文明食堂
1.充分调动学生积极性，把和学生的联系形成一项制度，定期和学生代表进行座谈、沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。
2.学校每天在用餐时间安排值日领导进行用餐管理，督促学生文明用餐。
3.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督和指导。
4.建立食堂菜谱公开制度，菜谱实行每周提前交总务处。
七、存在问题 改进措施
1、菜类食品采购索证索票难度较很大，菜类采购一般为农贸市场批发采购居多，索取三证及发票几乎没有，针对我市区这一普遍现象，我校要求食堂采购员在和农户采购蔬菜类食品时，应索取其本人身份证明、联系方式、开据收据，做到食品来路清晰，将风险降至最低
2、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。要通过校园广播、课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
3、提倡节约反对浪费，要求学生爱护公物，爱惜粮食，并教育学生要养成良好的用餐习惯。

东方思源实验学校

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