食物含水量表.doc

食物含水量表
常用食物 （含水量=食物重量×成品含水量%）

各种水果 （含水量=食物重量×可食部%×含水量%）
名称
成品重量g
原料重g
含水量（g）
成品含水量%

名称
可食部%
100g可食部含水量
（g）
含水量%
大米饭
一碗(170g)
100
70.0
41.0%

梨
75%
90.0
90.0%
大米粥
一碗(500g)
100
400.0
80.0%

苹果
76%
85.9
85.9%
面条
一碗(170g)
100
70(汤另计)
41.0%

西瓜
59%
91.2
91.2%
大饼
50

25.0
50.0%

菠萝
68%
88.4
88.4%
馒头
50

25.0
50.0%

草莓
97%
91.3
91.3%
饼干
100

5.7
5.7%

橙子
74%
87.4
87.4%
蛋糕
100

18.6
18.6%

金桔
89%
84.7
84.7%
煮鸡蛋
40

30.0
75.0%

葡萄
86%
88.7
88.7%
豆沙包
50

34.0
68.0%

香蕉
59%
75.8
75.8%
菜包
150

80.0
53.0%

柚子
69%
89.0
89.0%
牛奶
100

87.0
87.0%

豆浆
100

96.0
96.0%

鸡蛋
40

30.0
70.0%

青菜
100

92.0
92.0%

白菜
100

95.0
95.0%

平菇
100

92.5
92.5%

菜花
100

92.4
92.4%

冬瓜
100

97.0
97.0%

豆腐
100

90.0
90.0%

红薯
100

73.0
73.0%

洋芋
100

79.8
79.8%

凉粉
100

87.8
87.8%

黄瓜
100

95.8
95.8%

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