幼儿园卫生保健运营管理方案.doc

幼儿园卫生保健运营管理方案
幼儿园卫生保健运营管理方案
幼儿园新《纲要》指出：卫生保健工作是幼儿园工作的重要组成部分，它既要保护幼儿身体健康，也要保护幼儿心理健康。学前期儿童正处在生长发育的关键时期，他们生长发育迅速，然而身体尚未发育完善，适应环境的能力和对疾病的抵抗力不足，容易受外界各种疾病因素的干扰，从而影响幼儿的身体健康。幼儿园卫生保健工作的对象正是在此其快速发育和成长中的幼儿，卫生保健工作就具有特别重要的意义，所以落实扎实有效的防病措施、保证供给幼儿全面合理的营养、加强体格锻炼等，是提高幼儿健康水平的重要环节，也是幼儿园工作的重点，具体方案如下：
一、完善组织建设，健全各项制度
幼儿园卫生保健工作涉及面广，必须有严密的组织机构。应有专任领导主管卫生保健工作，同时建立起一支由保健医生、班组保教人员、保育员、后勤炊事人员组成的队伍，形成既纵向又交叉管理的网络群体，在组织上保证这项工作的开展和落实，并根据需要成立专项工作组织，将重点工作与常规工作紧密结合起来，推进卫生保健工作的开展。组织建设完善后，还应制定切实可行的制度，并根据执行情况进行改进和完善。
幼儿园健康检查制度
1、 幼儿的健康检查 
1.1入园前的检查 
儿童入园必须到有关的医疗保健单位进行全面的健康检查，经查明没有传染病或其它严重疾病，才能办理入园手续。入园时，由保健室保健人员负责对儿童《宝宝保健册》、《免疫接种验证表》进行审核，《宝宝保健册》、《免疫接种验证表》交保健室存档。 
1.2定期体检制度 
入园后每年由地段医院负责进行一次全面的体格检查，包括血常规、视力、听力筛查。每学期由保健室保健人员负责测量身高一次，每季度测量体重、视力一次，记录并评价；发现异常情况及时建档并通知到医院复查诊治。 
1.3每日的晨、午、晚检查制度 
日托幼儿园每天清晨幼儿入园时和午睡后，都要进行健康检查，全托幼儿还应增加晚间检查。检查内容：一摸：有无发烧；二看：精神状态，面色，咽部、皮肤有无皮疹及某些传染病的早期症状，可疑者应及时隔离、观察或去医院诊治；三问：饮食、睡眠、大小便情况；四检查：有无携带不安全物品，如小刀、玻璃片、碗片、小球等，发现后要及时处理。建立晨、午、晚检查登记制度，由检查者负责记录。 
在传染病流行期间，还应针对传染病的典型症状进行检查，发现可疑情况立即隔离，进一步观察，有传染病班级要立即采取消毒措施。
1.4全日观察制度 
在整天的活动中，教师要时刻注意观察儿童的健康情况，以便早发现疾病早治疗。在日常工作中通过儿童的饮食、睡眠、情绪、大小便等进行观察。发现不正常者，进一步测体温或到保健室诊断，必要时，采取隔离措施。 
向家长宣传，要求家长也注意观察儿童的健康情况，发现异常情况及时与幼儿园取得联系，以便双方配合，进一步观察和处理，共同搞好儿童的身心健康。
 2、 工作人员的健康检查 
2.1 幼儿园的全体工作人员在入园前，必须进行全面的健康检查，经检查无任何传染病和无严重的心理、生理缺陷者方可进托幼园所工作。
2.2 进园所后，工作人员每年进行一次身体健康检查，发现患传染病立即隔离治疗或调离。经医生证明无任何传染性后，方可恢复工作。 
2.3 保育员、幼师到地段医院进行体检，饮食人员到疾病控制中心体检。
幼儿园疾病预防制度
1、贯彻“预防为主”的方针，做好经常性的疾病预防工作。
2、保持室内空气清晰,幼儿睡眠时不能有对流风。
3、冬季幼儿户外活动时注意增减衣服防感冒。
4、新生入园前必须检查接种免疫证，无证的要及时到卫生防疫部门
补种、补证后主能入园，接种证复印留园一份备案。验证按年龄完成计划免疫工作,对缺接的幼儿及时补种,接种率达100%,预防传染病的发生。
5、 及时了解疫情，发现传染病要及时报告，做到早预防、早发现、早报告、早诊断、早治疗、早隔离。实行及时正确的检疫措施，对所在班级进行严格的终末消毒，对接触传染病的儿童立即采取必要的预防措施，并按各种传染病规定的检疫期进行检疫。检疫期间不办理入园和转园手续。
6、按上级主管部门及卫生防疫部门要求搞好卫生防疫工作和传染病
流行控制工作，按规定搞好晨检并及时向请向主管部门及卫生防疫部门报告。做好流行性疾病季节预防药及时投放工作。
7、按年龄及季节完成防疫部门所布置的预防接种工作(要求麻疹、脊
髓灰质炎的接种率在百分之九十五以上,白百破、卡介苗接种率在百分之九十以上),建卡率达百分之百。凡有禁忌症者不应接种或暂缓接种(儿童基础免疫有关问题详见卫生部颁发的《全国计划免疫工作条例》)。
8、在传染病流行期间不要带幼儿到公共场所。
9、加强体格锻炼,增强儿童体质,提高对疾病的抵抗力。

幼儿园卫生消毒制度
1、幼儿每人两巾一杯，专人专用，每天清洗一次，并及时彻底消毒。
2、食堂所用炊具，餐后认真清洗，每天煮沸消毒一次，每次20分钟。 3、儿童所用餐具，每餐清洗后消毒并烘干。
4、幼儿卧室、地面、墙壁等周围用紫外线消毒灯消毒。
5、厕所用3%的来苏水定期喷洒、消毒。
6、幼儿所用被褥每周日光曝晒一次，每两周被褥、床单用消毒液浸泡、消毒一次。
7、幼儿及工作人员发现传染病、所在班立即彻底消毒（按呼吸道、肠道传染病消毒方法）。
环境卫生制度
1、  要建立健全室内外环境清扫制度。每天一小扫，每周一大扫。分片包干，定人、定点、定期检查。要消灭蚊、蝇、蟑螂等害虫。
2、  要经常保持室内空气流通、阳光充足，冬天也要定时开窗通风换气。
3、  厕所要清洁通风，无臭气，瓷砖无污垢，每天冲洗每天消毒。三岁以上幼儿用蹲式厕所 。 
4、 小儿桌椅高度要符合要求。 
5、 室内环境清洁整齐，无杂草、碎石瓦片，活动场地不堆放杂物，下水道畅通无臭水，地面无积水，垃圾箱远离活动区。
 个人卫生制度 
1、幼儿每人二巾一杯，日常生活用品专人专用，每天一消毒。
 2、便后用肥皂流水洗手。 
3、每周给幼儿剪指甲一次，每两周翦趾甲一次。 
4、不挖鼻孔、耳朵、不吃手指、不咬指甲、铅笔、手绢等物，不提重物。
 5、 养成正确的走、站、立、睡、写姿式。 
6、保持儿童服装整洁，衣服、被褥、床垫、枕头勤洗勤晒。
 7、保护幼儿视力，室内要注意采光。用眼活动一次不能太久时间。 
8、工作人员个人卫生：保持仪表整洁，勤洗头、勤洗澡，勤剪指甲，饭前便后和幼儿开饭前用肥皂洗手。和幼儿接触时不吸烟。
 消毒制度 
1、 餐具（碗、盆、碟、勺、杯）及洗脸手巾、擦手手巾每餐用后洗净，放消毒柜消毒。
 2、 饭桌每餐前后用消毒剂消毒，用清水清洗；抹布分类专用，每天用消毒剂消毒。
3、水果食前用消毒剂浸泡后用清水洗净。 
4、 玩具每周用消毒剂浸泡或擦抹或在阳光下暴晒4小时。
 5、 图画书报定期在阳光下翻晒4小时。 
6、 卧具消毒：床单、被套每月洗一次，枕套每两周换一次。若发生传染病，一律用消毒剂浸泡后冲洗干净。
 7、 教室活动室每天用紫外线灯照射2小时。设紫外线使用登记本，逐日记录使用时间。国产紫外线使用期限为1000小时 ，应及时更换灯管。定期用酒精棉球轻擦拭紫外线灯管表面。
 8、 厕所每天冲冼，每天用消毒剂消毒。 

隔离制度 
1、 建立隔离室，备有隔离床。隔离室的用品专用并定期消毒。 
2、 儿童及工作人员患传染病立即隔离治疗。不同传染病分开隔离。所在班彻底消毒。患者待隔离期满或痊愈后，经医师证明无任何传染性后方可回园或上班。 
3、 对待患儿专人护理，仔细观察，按时服药和喂饭。 
4、 对患传染病的幼儿所在班和与传染病患者接触过的幼儿进行检疫、隔离、观察。检疫期不收新儿童，园内儿童不混班、不串班。检疫期满后无症状者方可解除隔离。
 5、 在隔离室工作的工作人员要穿工作服，不串班，不进伙房，换好工作服经消毒后方可接触健康儿童。
 6、 幼儿离园三个月以上或外出返园时，应向家长询问有无传染病接触史。并要经过医院的重新检查，合格者方可入园。未接触传染病的要观察两周，有传染病接触史的要待检疫期满后方可回班。
7、工作人员及幼儿发现传染病，要及时报告园领导。  
班级卫生检查制度 
1、活动室、卫生间、库房、走廊的墙壁、天花板、玻璃光洁无尘，地面清洁无圬垢，幼儿书包、鞋、玩具等物品堆放整齐美观。
 2、 幼儿桌、椅清洁无油垢，桌面每餐饭前饭后清洗消毒，幼儿口杯、毛巾每天清洗消毒一次。
 3、 库房清洁整齐，各类物品分类堆放。 
4、 幼儿被套、毛巾被每月洗一次，枕套每两周洗一次，（若被尿湿等弄脏情况及时清洗），玩具每周消毒一次，图书每周暴晒一次，活动室每天下班后用紫外线消毒2小时。
 5、卫生间物品（拖把、扫帚、垃圾桶、抹布、清洁用品等）要有固定的堆放位置，活动室有固定的抹布、拖把。有毒有害物品要妥善保管。大小便后及时冲洗，厕所无异味，瓷砖无圬垢，地面无积水，每天一消毒。   
幼儿园安全制度 
1、 各项活动均要以孩子为中心，工作人员要注视儿童的各项活动。
 2、要注意房屋、场地、家具、玩具、用具使用的安全，避免触电、砸伤、摔伤、烫（烧）事故的发生。
 3、 药物必须妥善保管，吃药时要仔细核对，剧毒药品要有专人管理，并严禁放在班上。药物保管和服用应由医务人员负责。 
4、 建立健全儿童接送制度，不得丢失幼儿卫生保健制度
幼儿园体弱儿管理制度 
1、 建立健全体弱儿个案记录，按疾病常规进行防治或监测。
 2、 写好病历，着重病因调查，包括生物、心理，社会等因素。 
3、 根据体弱儿童的身体情况，为特殊情况的儿童制订较合理的膳食食谱。
 4、 定期做好体弱儿童的系统检查（每月一次测体重、每季度一次体格检查）和必要的化验及时掌握体弱儿童的生长发育和健康情况。 
5、 针对体弱儿童的病种和病情，向家长宣传保健护理知识，要求家长积极配合，并主动反映幼儿在家情况。
 6、 保健医生有责任向保教人员提供体弱儿的情况，指导护理及保育应注意的事项。 
7、  做好追踪观察和病例结案工作、总结经验、提出问题、解决问题为提高童保健质量积累经验和资料。   
膳食管理制度 
1、 幼儿的饮食要有专人负责，民主管理，建立伙委会，由园所领导、炊管人员、保健人员、保教人员及家长代表组成，定期开会，听取意见和研究伙食问题，不断提高膳食质量。 
2、 儿童伙食与工作人员伙食严格分开。幼儿伙食费要专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。
3、 根据儿童营养需要每学期制定膳食计划，并根据季节供应的情况，分年龄段制定科学合理的带量食谱，每周一换，并严格执行。 
4、 定期进行膳食营养计算，每年进行两次带量食谱审核（3、9月），两次记帐法膳食调查（6、12月）。保证幼儿膳食质量符合要求，各种营养素摄入量满足生长发育需要。并将计算结果向伙委会汇报，及时改进儿童膳食。 
5、 建立采购、验收、库房管理制度，加强食物制作过程的卫生管理和监督，保证食物新鲜优质，安全无毒。鼓励炊事人员学技术、提高烹调技术，丰富营养知识，改善儿童膳食。 
6、准确掌握幼儿出勤数，做到每天按人按量供应主、副食，不吃隔日的剩饭菜。 
7、 按时开饭，不提前，不推后；进餐时间不少于二十至三十分钟，确保幼儿能吃饱每餐饭。 
8、 科学喂养，根据儿童生理、心理特点，合理安排餐次，讲究烹调方式，注意调配花样，尽量保存营养素。 
9、 加强体弱儿的饮食管理。对生病的幼儿，要根据病情为病儿提供病号饭。 
10、 讲究进食卫生，注意饭前洗手，餐具、饭桌清洗消毒，提供愉快安静的进餐环境，保教人员要注意引导幼儿养成良好的饮食习惯。
饮食卫生制度 
1、严格执行《食品卫生法》及《食品卫生五四制度》，杜绝食物中毒事件及肠道传染病的发生。认真执行验收检查制度，对腐烂变质原材料做到“三个坚决”：坚决不采购、坚决不检收，坚决不加工使用。确保饮食卫生。 
2、生产间、案板、盛料器皿、和面机、打蛋机、切肉机、绞肉机、烤箱、冰箱等，要无异味，每餐用后洗抹干净。 
3、厨房用具：刀、案板、盆、筐、抹布等要生熟分开，每餐用后洗刷干净。餐具每餐一消毒，食品置放要有防蝇设备，调料装放要有盖。 
4、 仓库的物品要分类放置，堆放整齐。有防虫防鼠咬、霉变的设施，粮油糖面等食物装放要有盖。 
5、操作执行“五讲究”：讲究刀工火候，讲究制作精细，讲究粗菜细作，讲究外型美观，讲究按人按量按时按规格供应主副食，不吃隔日剩饭菜。
 6、 工作人员保持个人卫生，做到“四勤”：勤换工作服、勤剪指甲、勤理发、勤洗手。（上灶前洗手，便后洗手）上厕所前脱工作服，操作时穿工作服，分饭菜时戴口罩，操作时不抽烟。 
7、保持厨房清洁，每餐一小清扫，每天一大清扫。 
8、卫生包干区做到无杂物堆放，墙壁无灰尘，无蜘蛛网，地面无积水。
 9、 闲余人员不得随意进入伙房，外来人员严禁进入伙房。  
卫生保健登记、统计制度 
1、 建立健全各项卫生保健登记、记录、统计制度。有：儿童出勤登记表、儿童出勤率统计表、晨检及全日观察记录表，儿童体格锻炼观察表、儿童缺点矫治登记表、疾病治疗登记表、意外事故登记表、体弱儿专案管理登记卡和表、膳食营养计划、带量食谱、记帐法膳食调查食物登记表、就餐人数登记表、记帐法膳食调查汇总表、托幼园所基本情况报表、儿童患病月报表 10 儿童意外事故统计报表。
 2、 有每学期卫生保健工作计划总结。 
3、 有每年度定期体格检查记录，体格发育、疾病缺点患病情况统计结果。有每学期自测体重、身高结果及评价记录，每学期视力筛查记录，每周卫生检查评比记录，定期卫生消毒记录，开展卫生保健知识、安全知识宣传教育记录，伙委会开会记录等。
 4、 做好统计工作：如：体格发育评价，膳食评价，出勤率，缺点矫治率，各种常见病患病率，预防接种率等项的统计工作。
体格锻炼制度 
1、 有组织地经常开展适合幼儿特点的游戏及体育活动。每天幼儿做一至两次体操或活动性游戏。
 2、 在正常气候下，要有充足的户外活动时间，整日制托幼园所每日不得少于2小，寄宿制每日不得少于3小时的户外活动时间。加强冬季的身体锻炼。
3、 创造条件，充分利用日光、空气、水等自然因素，有计划地锻炼儿童体格。 
4、 锻炼要循序渐进，持之以恒。运动项目和运动量要适合各年龄组的特点，对个别体弱儿要给予特殊的照顾。  
二、行政管理与设施
1.1幼儿园领导有专人分管卫生保健工作，并且卫生保健工作有计划、有措施、有总结。
卫生保健、安全大型活动计划
月份
活动主题
活动时间
活动内容与要求
三月份

1.厨师会议
3.3-3.5
1. 各园厨师及助理参加，2.学习厨师各项职责与制度，3.公布月工作重点及注意事项。
3.幼儿一日常规培养
3.4-3.29
1. 各个时间段均按幼儿一日常规要求进行，
2.学习入园、离园礼仪、如厕礼仪、餐桌礼仪、课堂常规、户外活动规则、队形队列等常规。
3、安全教育周
3.18—3.22
1.为教职工召开大型安全知识讲座，针对幼儿室内活动、户外活动安全、意外事故预防及处理进行知识普及，2.以园为单位为家长和幼儿召开安全教育知识讲座。
4、晨检、春季传染病预防
4.5
1.要求每天为幼儿进行晨午检，记录详实，2.每天做好环境卫生清洁和消毒工作，3.宣传春季卫生保健常识，有书面资料。
四月份
1.入园、离园安全教育
4.1-4.26
1.有教案，课前有准备，2.针对性强，目标突出，效果明显。课时分开，每周一节。3.内容符合要求。
2.学习常规化保健资料记录方法
4.5
1.按要求填写卫生保健各项表格，做到记录详实、全面、真实、规范。
3、测量幼儿身高体重，并作评价。
4.15-4.19
1.为所有在册幼儿进行测量，记录详实准确，2.按评价标准为幼儿测量结果作出正确评价。
五月份
1.户外活动安全教育
5.6-5.10
1.有教案，课前有准备，2.针对性强，目标突出，效果明显。课时分开，每周一节。3.内容符合要求。
2.夏季传染病预防
6.3-6.7
1.各园组织教师学习夏季卫生保健知识，2.利用各种渠道宣传夏季卫生保健常识。3.按要求做好各项卫生消毒工作，每周不定时抽查卫生至少两次。
六月份
1.“我最能干”技能赛
6.10-6.14
1.各园以班为单位选出若干名幼儿进行同级段自理能力比赛，项目有穿衣、叠被、系鞋带等，2.制定活动方案，3.各级段利用下午半开放日进行，提前通知家长参与活动。
2.各园环境卫生评比
6.26-6.28
1.环境卫生做到干净整洁、无死角，2.各园相互检查，进行评比。
3.室内活动安全教育

1.有教案，课前有准备，2.针对性强，目标突出，效果明显。课时分开，每周一节。3.内容符合要求。
七月份
1.暑期安全教育
7.1-1-7.5
1.对家长和幼儿进行暑期安全知识宣传教育（宣传页、家园版块、校讯通。。。）2.内容有针对性，留有书面资料。
2.安全隐患排查
7.29-8.2
1.以园为单位核查室内、大型玩具等一切设施器械，发现破损及时维修。
师资培训计划
月份

内容
题目
提纲
二月份
幼儿园安全事故分析与安全管理对策
一、什么是安全事故
二、幼儿园安全事故分哪几种
三、幼儿园事故的直接与间接原因统计与分析
四、安全管理工作及措施
三月份
幼儿园厨师培训

一、仪容仪表 二、厨房管理制度
三、幼儿营养需求
四、幼儿园菜品、面点制作
四月份
幼儿园常见病、传染病预防
一、 对幼儿健康状况的观察
二、 幼儿常见病及其预防
三、 幼儿传染病及其预防
五月份
幼儿行为习惯矫正
一、 各年龄段幼儿心理特征
二、 幼儿常见行为问题分析
三、 幼儿异常行为的矫正
六月份
幼儿园卫生保健工作的开展
一、 卫生保健工作的意义及内容
二、 卫生保健的具体幼儿体格检查
三、 预防接种工作
四、 卫生消毒

1.2根据儿童数配备卫生保健人员，卫生保健人员定期接受专业知识培训，取得岗位资格证书。
1.3保育员、炊事员均经卫生保健、营养与食品卫生知识培训，取得上岗证书。
1.4园内应设有保健室、隔离室或隔离床、盥洗室、厕所、厨房、活动室及户外活动场地。
1.5幼儿园必须具备的卫生保健设施：
1.5.1一般设备： 桌椅、药品柜、．保健资料柜、流动水或代用流动水设施、诊察床、隔离床、电冰箱
1.5.2体检设备：供 3 岁以上儿童使用卧式身长计、体重计（杠杆式）、灯光视力箱、对数视力表、身高坐高计。
1.5.3消毒设备： 高压消毒锅、紫外线灯、84消毒液、晨检消毒液、花露水
1.5.4常规医疗用品：常用医疗器械针、镊子、剪刀、弯盘等、听诊器、血压计、体温计、手电筒、压舌板、敷料、软皮尺 、医用托盘、棉签、一次性口罩
1.5.5常用药品（外用药）：
酒精、创可贴、碘伏、紫药水、红药水、生理盐水、花露水
三、健康检查（附表）
1、幼儿入园后，幼儿园定期进行安排体检，体检率达100%。
2、儿童健康档案建册率达 100％。
3、工作人员入园，定期体检率要求达 100％。
4、体检资料及时总结、归档。
5、工作人员健康管理
5.1、幼儿园的工作人员每年必须到妇幼保健机构进行 1 次健康检查，健康检查单位应 逐项填写《幼儿园工作人员健康检查表》。
5.2、工作人员体检合格后， 由健康检查单位签发统一印制的《幼儿园工作人员健康证明书》，持证上岗。
5.3、患有国家法定传染病、滴虫性及霉菌性阴道炎、化脓性皮肤病、精神病的保教人员、炊事员，未治愈前，不得从事保教工作、炊事员工作。
5.4、发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病包括病源携带者，必须离职治疗。疑似肝炎病例未确诊前应暂时调离。肝炎患者取得医院痊愈证明后，须观察半年，其间每隔 3 个月做肝功能检查，连续 3 次正 常方可恢复工作。
5.5、工作人员因病离岗 1 个月以上，应再次经县以上妇幼保健机构检查，获得身体健康证明，方可恢复工作。
四、疾病预防
1、做好预防接种工作，按年龄、季节，适时、全程、足量、规范地为儿童实施预防接种，各种预防接种率达到 95％以上。
2、加强传染病防治工作，制定并实施晨间检查及全日观察制度。
3、注重小儿常见病的防治工作，采取有效措施降低发病率。 由于喂养不良造成的营养不良控制在 2 ％以下。
4、做好体弱儿的专案管理，幼儿缺点矫治率达 90％以上。
5卫生消毒隔离
5.1园内必须注重卫生消毒工作，定期接受消毒监测，卫生消毒监测达标率达到 100％。
5.2保健人员应掌握消毒隔离措施和预防方法，对保育员定期进行卫生宣教、业务指导。
5.3幼儿园室内外优美整洁，有包干责任制和定期检查制度。
5.4教室、寝室空气清新，定期消毒，并有记录。
5.5厨房经常清洗，每日消毒，有防蝇设施。食具、餐巾等一餐一消毒。
5.6厕所、便池清洁、无臭味，定期消毒； 盥洗室按收托儿童数配置流水设备。
5.7幼儿园严格实行日常生活用品专人专用制度，做到 1 人 2 巾 1 杯全托 1 人 2 盆，每天消毒。
5.8儿童及工作人员患传染病应立即隔离治疗，患者须待隔离期满，经医师证明完全痊愈后方可回园上班。对于患者接触过的儿童及工作人员，要进行医学检疫。检疫期间，不收新生，幼儿园孩子不混班、不串班。
五、健康教育
（1）生活制度制定、执行科学的生活制度，合理安排一日生活作息时间。
（2）开展健康教育，运用多种形式宣传卫生知识。要加强家园联系，定期召开家长会，争取家长的理解支持，共同促进儿童的身心健康。
（3）加强教育培训，强化业务技能
1、幼儿园卫生保健人员必须参加由市以上卫生行政部门指定的妇幼保健机构组织的岗位专业知识培训。并颁发岗位资格证书。 对已取得岗位资格证书的保健人员，每 2 年参加 1 次由妇幼保健机构组织的岗位专业知识培训，培训成绩合格者由妇幼保健机构予以验证盖章，经补考仍不合格者，其原岗位资格证书作废，未经验证的人员 不得从事卫生保健工作。
2、保育员必须参加由市以上卫生行政部门指定的妇幼保健机构组织的岗位知识培训，经考核取得岗位资格证后，持证上岗。保育员离岗 2 年后若继续从事保育工作，需重新考核、发证。
3、幼儿园从事饮食工作的人员应当在妇幼保健机构接受有关儿童营养及食品卫生知识的专业培训，持有岗位资格证才能工作。
4、幼儿园应注重对全体教职工进行专职培训，有岗前培训、在职培训，通过外出、在园、请专家来讲课等多种形式，从而开阔教职工的视野。还可以开展开展多种形式的岗位练兵。如：对保育员进行理论和操作两方面的比赛，理论方面的内容包括教育、保育、消毒、疾病防治，以笔试和口试、抢答赛的方式进行。操作方面分铺床单、洗餐巾、教幼儿穿脱衣服等，从而实现了理论向实践的转化，提高了实际操作能力和水平。
六、合理营养
1、膳食管理
1.1有专人负责膳食管理，定期召开儿童膳食管理委员会，实行伙食民主管理。
1.2儿童伙食与成人伙食严格分开。
1.3根据儿童营养需求制定膳食计划，定期编制食谱并记录，至少每季度进行一次膳食调查。
1.4厨房设置与卫生状况符合《食品卫生法》及有关规章的要求。
1.5炊事员注意个人卫生，讲究饮食卫生，保持厨房清洁，遵守卫生消毒制度。
2、科学饮食
　2.1根据季节编排食谱。如秋季气候干燥，可多选择营养丰富的暑类和根茎类蔬菜;冬天因天气寒冷，体力消耗大，则需安排高蛋白、高热量的食物。
　2.2增加含铁量高的食物，增加幼儿的血色素，积极防治贫血，如鱼、肝脏、蛋黄、肉，补充水果及维生素B、维生素C，以促进铁的吸收，同时注意动物性食品与植物性食品混搭，促进互相吸收。
2.3改进烹调方法。我园以一物多制的办法调动幼儿食欲，把食物的几十种制作方法收集在我园的一份菜单录里，每周排食谱就轻松自如了。
2.4饭量跟踪调查。我们根据小中大班中餐进食量按每班称好，教师每天检查幼儿的进食量，减少倒饭、剩饭现象。

驻马店市驿城区慧层幼教集团每周食谱
星
期
餐
点
时
间

星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
早 餐
8:20
大米麦仁粥
西红柿茄子丝
巧克力馒头
八宝粥
手撕包菜
蝴蝶卷
鲜牛奶
五香茶鸡蛋
小笼包
皮蛋瘦肉粥
奶油小馒头
绿豆粥
小白菜烧豆腐
高粱馒头
午
餐
11:20
水晶米饭
土豆炖鸡块
时令蔬菜
青菜豆腐汤
鸡蛋捞面
鸡蛋、西红柿、
豆角、香菜
小馒头
三鲜水饺
原味汤
奶香馒头
水晶米饭
鱼香肉丝
时令蔬菜
米酒蛋花汤
骨香牛肉面
牛肉、高汤、青菜、
香菜、西红柿
双色馒头
下午加点
4:00
葱花鲜肉卷
冰糖梨水
烤香肠
水果粥
小糖包
绿豆茶
时令水果
脆皮蛋糕
柠檬水

驻马店市慧层艺术幼儿园厨房食品留样记录表
幼儿园 年度 学期 月份
日 期
星 期
食 品 留 样 内 容
观察结果
负责人

幼儿园厨师工作人员月考核标准
月份 学期 考评时间： 年 月 日
考核项目
考核标准(满分30分)
等级评分
得分
优
中
差
工
作
态
度
8分
1、事业心较强，工作踏实能干，吃苦耐劳，积极主动，尽职尽责
1
0．5
0

2、热情待人，语言文明礼貌，服务热情周到不计较.
1
0．5
0

3、出勤率满；按时上岗、不迟到、无早退现象、坚守岗位，中途不擅自离岗，严格做到人离门锁
1
0．5
0

4、坚持勤俭节约的方针,节约使用煤、水、电等各种物品
1
0．5
0

卫生
方面
8分
1、卫生一天三打扫，不允许存放垃圾，保证厨房卫生的清洁干净
1.5
1
0.5

2、周日大菜分类摆放、餐具、刀具、厨具及时
清洗且放置指定位置
1.5
1
0.5

3、冰箱每周清洗一次、菜筐每周清洗、暴晒一次，严格执行卫生消毒制度、餐具、炊具消毒工作
2
1.5
1

4．和面机、保温桶、蒸箱做到及时清洗
1
0．5
0

安
全
制
度
5分
1、严格执行各项制度，下班做好安全检查，关闭电器，拔掉电源、关好煤炉
1
0．5
0

2、与厨房无关的人一律杜绝入内，厨房内禁止存放危险物品，不得在灶房烘烤物品，严格执行“五四”制，严防食品中毒
1.5
1
0.5

3、严格执行卫和标准，保证饮食质量，在烹调过程中防止污染，严防食物中毒。
1
0.5
0

采

购
7分
1、所购食品符合卫生、安全标准
1
0．5
0

2、所购食品保质保量，不购过期食品，价格合理，经济实惠不浪费
1
0．5
0

3、购买食品必须索取发票（小票）认真填写一日伙食清单，做到所购食品先验货、签名、登帐后，方可进行操作
2.5
2
1.5

饭
菜
质
量
15分
1、不依个人口味更改食谱、调味做饭、必须按照食谱进行操作，做到色、香、味俱全，适合幼儿口味的饭菜。
2
1.5
1

2、不做糊饭、生饭、能合理地创新、调剂，钻研烹调技术，根据幼儿年龄特点，制作营养丰富，可口的饭菜，增加膳食的多样化
1.5
1
0.5

3、把握好开饭时间，不提前也不错后，把握好饭菜质量，做到勤俭节约，不浪费、不盛饭
2
1.5
1

4、不空炉火，不让开水在炉子上停留，杜绝私自开火，乱用煤火，食品、开小灶，发现一次罚款100元
3
2
1

工作
成绩
7分
1、本职工作做到井然有序
1
0．5
0

2、工作效率高，完成较好
1
0．5
0

3、教职工评价较好不挑拨事非，团结同事、气氛融洽
1
0．5
0

4、主动了解家长、教师、幼儿对伙食的意见，不断改进工作，提高伙食，使家长、教师、幼儿三满意
1
0．5
0

考评人签名

总 分

幼儿园食堂月卫生评价标准
考评时间： 年 月 日
项 目
优等参照要求(满分30分)
等级评分
得分
备 注
优
中
差
炊 具
食堂炊事器械洁净（盐、勺、碗、锅、刀、铲、桶等）生熟分开
1
0.5
0

水 池
水池清洁无杂物、油污
2
1．5
1

物品柜
包括成人与幼儿清洁柜清洁整齐，物品摆放归类有序
2.5
1.5
1

冰 箱
生熟分开、内外清洁
2
1．5
0．5

消毒柜
内外无污物，餐炊具按规定消毒
2
1．5
0．5

和面机
内外无污染
2
1．5
0．5

蒸 车
蒸车内的水每天换，清洁无污染
2
1．5
0．5

案 板
生熟分开、无污染、不用时用布盖好
2
1．5
0．5

地 面
操作间与休息室地面无污物，清洁
2.5
2
1

炊管人员个人卫生
按要求戴工作帽、工作服清洁“三白”，不留长指甲
2
1
0.5

炉 具
炉具表面与架子清洁无油污
3
2
1

无蝇\无鼠\无蟑螂
采取灭蝇、灭鼠等措施
1
0.5
0

门 窗
操作间与休息室、餐厅门窗洁净、玻璃透亮
2
1．5
0．5

桌 椅
桌椅每周大清洗一次，平时保持桌椅清洁、摆放整齐
2
1．5
0．5

周围环境
操作间与休息室、餐厅墙围洁净、卫生无死角
2
1
0.5

考评人签名

总 分

一周食谱记录
单位：　　　　　　　　　　　　　　　年　月　日～　　日
日期
用餐人数
食　　　谱
食　物　用　量
备注
中　餐
点　心

膳管会活动记录
日期： 主持人:
出席人员:

会议主题：
讨论记录:

最后决议：

月伙食收支情况：

收入： 元 支出 元 盈亏 元

家长签到表
班级： 日期：
序 号
幼儿
姓名
家长
姓名
到会
时间

序
号
幼儿
姓名
家长
姓名
到会时间
1

26

2

27

3

28

4

29

5

30

6

31

7

32

8

33

9

34

10

35

11

36

12

37

13

38

14

39

15

40

16

41

17

42

18

43

19

44

20

45

21

46

22

47

23

48

24

49

25

50

七、安全保护
7.1环境、房屋、家具、用具、玩具、电器、取暖设备具有安全性。 7.2药品及消毒药物有保健人员专人管理。
7.3无烫伤、触电、溺水及造成严重后果的外伤事故发生。
7.4不影响身体的外伤、每年发生率小于 3％，有登记、处理、记录。
八、做好园所卫生保健常规登记统计工作
体弱儿管理记录表；
常见病、传染病登记；
疾病及缺点矫治情况记录表
幼儿健康档案；
幼儿健康档案卡
预防接种登记；
事故登记；
体格发育评价；
膳食调查记录表；
一日出勤登记；
晨午检记录
入园检查
缺勤回访
午休值班记录表
一日午睡、卫生、安全情况检查表
班级记录
一日工作抽查表
消毒记录
来访登记
体弱儿管理登记表
姓 名

性 别

出生日期

立案时间

班 级

诊断（体弱原因）

结案时间

检查日期
年龄
（患病情况）
症状与体征
体格检查与评价
治疗与管理措施
园长签名
身高
体重

传染病登记表
姓 名
性别
登记日期
传染病名称
发病日期
处理措施（包括防疫措施）
痊愈日期
记录人

常见病登记表
日 期
班 级
姓 名
疾 病
处 理
上感
支气管炎
肺炎
腹泻
其它