维生素B族解析.ppt

<p>单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,维生素B族解析,李子腾,B族维生素的组员,硫胺素（维生素B1）,核黄素（维生素B2）,烟酸（维生素B3）（又称尼克酸）,胆碱（维生素B4）,泛酸（维生素B5）,吡哆醇（维生素B6）,生物素（维生素B7）,叶酸（维生素B11）,钴铵素（维生素B12）,维生素,B1,（硫胺素）,一、维生素B1有哪些生理功能？,(1)增进糖生成能量，增强精力，增进生长发育。,(2)增进胃肠蠕动和消化液的分泌，维持正常食欲和排便。,(3)保护神经肌肉的正常功能。,(4)保护心脏的正常功能。,二、维生素B1缺乏有哪些体现？,(1)、疲乏、烦躁、头痛、恶心、呕吐，乳汁局限性，发育不良，身材矮小（增进糖生成能量，增强精力，增进生长发育）。,(2)、食欲减退、胃胀、便秘、消化不良（增进胃肠蠕动和消化液的分泌，维 持正常食欲和排便）。,(3)、干性脚气病（周围神经炎）：下肢感觉异常、有蚁行感，肌肉无力、酸痛、小腿抽筋、压痛、麻木、触觉或痛觉减弱或消失。病变自下向上发展。可拌有烦躁、声嘶、迟钝、嗜睡、焦急、健忘、幻觉（保护神经肌肉的正常功能）。,(4)、湿性脚气病：气促、心脏扩大、心率快、肝大、肢紫、心衰、下肢或全身水肿、婴儿喉水肿失声、发绀、死亡（保护心脏的正常功能）。,(5)、混合性脚气病：同步有干性和湿性脚气病的症状。,三、维生素B1推荐摄入量是多少？,男：1.4mg/d。女：1.3mg/d,按每摄入1000kcal能量供应0.5mg B1最为适合。,过量100倍也许会头痛,四、维生素,B1,食物来源有哪些？,动物内脏,(,肝、肾、心,),和瘦肉、大豆、全谷类、坚果,(,花生、葵花籽,),。,五、维生素B1缺乏有哪些原因？,(1)、在碱性环境和加热时会加速破坏(如煮粥加碱或缺乏胃酸)。,(2)、某些鱼类含B1酶会破坏B1，常常生吃鱼贝类会导致缺乏。,(3)、红色甘蓝、黑加仑、菊苣、茶、咖啡含多酚类物质，通过氧化还原反应，可以使B1失活。,(4)、谷类加工过白，洗得过净，丢弃米汤，会导致B1丢失。,(5)、饮酒。,(6)、腹泻或肝硬化。,维生素,B2(,核黄素,),一、维生素B2有哪些生理功能？,（1）、增进三大物质代谢，燃烧脂肪、减肥、降血脂。,（2）、保护皮肤粘膜健康。,（3）、提高人体适应能力。,（4）、抗氧化、增免疫。,（5）、保护眼睛健康。,（6）、增进吸取铁。,二、维生素B2缺乏有哪些体现？,（1）、肥胖症、高血脂和高血糖（增进三大物质代谢，燃烧脂肪、减肥、降血脂）。,（2）、舌炎：舌裂、舌痛、灼热感、紫红舌、地图舌、咽痛充血，口腔溃疡，唇炎、口角炎。口唇肿，有裂隙、溃疡、色素从容、口角湿白、裂隙、肿痛。脂溢性皮炎。皮脂增多、红斑、黄色鳞片、脱发。阴囊炎、阴唇皮炎、白带过多，阴道干涩、性交疼痛、性泠淡（保护皮肤粘膜健康）。,（3）、易患偏头痛、关节炎（提高人体适应能力）。,（4）、易患食道癌，轻易感染（抗氧化、增免疫）。,（5）、视力疲劳、模糊、畏光流泪、角膜充血、暗适应差（保护眼睛健康）。,（6）、贫血，疲劳、面色苍白（增进吸取铁）。,三、维生素B2推荐摄入量是多少？,男：1.4mg/d.女1.2mg/d。,按每摄入1000kcal能量供应0.5mg B2最为合适。,四、维生素,B2,食物来源有哪些？,（,1,）动物性食品（肝、心、肾、蛋黄和乳类）。,（,2,）绿色蔬菜（菠、韭、油）和豆类。,（,3,）粮谷类（尤其精加工）含量低。,五、维生素,B2,缺乏有哪些原因？,（,1,）苯巴比妥、利尿药、抗精神病药、阿霉素、血液透析、感染、蛋白质,能量营养不良，强体力活动，高蛋白,-,低脂低糖饮食。,（,2,）胃酸缺乏，胆盐缺乏时不利；,（,3,）酗酒。,维生素,B6(,吡多醇,),一、维生素B6有哪些生理作用？,（1）、增进三大物质代谢。,（2）、降同型半胱氨酸。,（3）、增强免疫功能。,（4）、增进雌激素代谢。,（5）、增进胰岛素分泌，降血糖，降血脂。,（6）、利尿、止呕。,二、维生素B6缺乏有哪些体现？,（1）、成人：疲乏、脂溢性皮炎、舌炎、口角炎、唇炎，小细胞性贫血，虚弱、易怒、呆滞、失眠、嗜睡、消瘦、行走困难、周围神经炎。抑郁、失眠、精神病、湿疹、脱发、腹泻、痔疮，肌无力，腿烧灼感、粉刺、失眠、抑郁症、神经病。小朋友：生长减慢、惊厥、尖声哭叫、抽筋、周围神经炎。皮炎、贫血、智力差（增进三大物质代谢）。,（2）、易患动脉硬化、冠心和中风，高同型半胱氨酸血症（降同型半胱氨酸）。,（3）、易患感染、哮喘和关节炎（增强免疫功能）。,（4）、痛经、更年期综合症和性功能减退（增进雌激素代谢）。,（5）、糖尿病，血脂高，动脉硬化，黄尿酸血症（增进胰岛素分泌，降血糖，降血脂）。,（6）、肾结石、呕吐、妊娠反应（利尿、止呕）。,三、维生素B6推荐摄入量是多少？,1.21.5mg/d,UL成人:100mg/d,小朋友:50mg/d。,按摄入1g蛋白质供应0.0016g B6最为合适，过量会引起,感觉神经异常、不能行走、疼痛，变形性皮肤损伤。,四、维生素B6的食物来源是哪些？,肉类、肝脏、全谷类、豆类、蔬菜、坚果（葵花籽、核桃），动物来源运用率高。,五、维生素,B6,缺乏原因？,（,1,）、异烟肼、多巴胺和口服避孕药。,（,2,）、高热处理食品易致缺乏。,（,3,）、摄入过少。,烟酸,(,尼克酸、维生素,B3),一、烟酸有哪些生理作用？,（1）增进代谢，保护皮肤粘膜和神经健康。,（2）降血糖（糖耐量因子组分，,增强胰岛素效能）。,（3）降血脂，扩张血管。,缺乏维生素,B3,所患,“,皮肤炎,”,二、烟酸缺乏有哪些症状？,（1）、癞皮病（皮炎、腹泻、痴呆），暴露区皮疹、皮厚、杨梅舌、舌刺痛、口舌 溃疡、腹泻量多而臭、腹泻与便秘交替，慢性结肠类。恶心呕吐、腹痛、小腿萎缩压痛、智力差、闭经、失眠、乏力、抑郁、淡漠、健忘。疲乏、食欲差、消瘦、腹泻、便秘、口烧灼感、头痛、失眠（增进代谢，保护皮肤粘膜和神经健康）。,（2）、糖尿病（降血糖）。,（3）、高脂血症、动脉硬化、冠心症、血管性头痛和,老年性痴呆（降血脂，扩张血管）。,（4）、性功能减退。,缺乏,B3,所患,“,赖皮病,”,三、烟酸推荐摄入量是多少？,男：,14mgNE,女：,13mgNE,60mg,色氨酸可转化为,1mg,烟酸。,摄入过量可引起：,血管扩张、面红、痒、头昏、胃肠反应、肝炎、肝性昏迷、脂肪肝，诱发痛风。,四、烟酸的食物来源有哪些？,（1）、肝、肾、瘦肉、全谷类、豆类、绿色蔬菜等，鱼、坚果、牛奶、香菇、紫菜。,（2）、玉米中的烟酸为结合型不易吸取，色氨酸少，以玉米为主食者，易导致缺乏。,叶酸,(,维生素,B11),一、叶酸有哪些生理作用？,（1）、合成血红蛋白，增进造血。,（2）、增进蛋白质、DNA、合成。,（3）、合成肾上腺素和胆碱。,（4）、增进半胱氨转化为蛋氨酸，抗动脉硬化。,二、叶酸缺乏有哪些病症？,（1）、巨幼细胞性贫血：头晕、乏力、精神萎靡、面色苍白。舌炎：舌面光滑，味觉消失，厌食腹泻、口腔溃疡、轻易出血（合成血红蛋白，增进造血）。,（2）、先兆子痫、自发流产、早产、新生儿低体重、胎儿神经管畸形（脊柱裂、无脑儿）、消瘦、男性不育（增进蛋白质、DNA、合成）。,（3）、厌食、腹泻、智力差（合成肾上腺素和胆碱）。,（4）、动脉硬化、高血压、冠心病、中风（增进半胱氨转化为蛋氨酸，抗动脉硬化）。,三、叶酸的推荐摄入量是多少？,400ug/d,孕妇,1000ug/d,20,倍不中毒，过量易诱发惊厥、锌缺乏、新生儿低体重、掩盖,B2,缺乏导致不可逆神经损害。,四、叶酸的食物来源是哪些？,菠菜、碗豆、鸡蛋、猪肝、猪肾。,叶酸补充剂比食物的叶酸生物运用率高1.7倍。,五、叶酸缺乏的原因？,烹调时酸、热破坏，先天性酶缺乏，,V B12,、,V C,和锌缺乏、妊娠，代谢率高，饮酒、口服避孕药和阿斯匹林易致缺乏。,维生素,B12,（钴胺素）,一、维生素B12的生理作用是什么？,（1）增进半胱氨酸转化为蛋氨酸，间接增进磷脂合成，抗动脉硬化。,（2）增进叶酸运用和造血。,（3）保护神经和肝脏。,二、维生素B12缺乏有哪些体现？,（1）、易患动脉硬化，冠心病、中风。高血脂，脂肪肝（增进半胱氨酸转化为蛋氨酸，间接增进磷脂合成，抗动脉硬化）。,（2）、巨幼红细胞性贫血：面黄、厌食、头晕、疲乏、舌炎、舌面光滑、味觉差、心悸气短、恶心呕吐、腹泻（增进叶酸运用和造血）。,（3）、肢体刺痛、强直、震颤、周围神经炎、精神分裂症、痴呆症（保护神经和肝脏）。,（4）、性功减退。,三、维生素,B12,推荐摄入量是多少？,2.4ug/d,四、维生素,B12,的食物来源有哪些？,肉类，内脏、鱼、禽、贝、蛋。,五、维生素,B12,缺乏原因是什么？,素食、胃切除、胃酸少者易缺乏。,胆碱（维生素,B4),一、胆碱有哪些生理作用？,（1）合成卵磷脂，增进脂肪代谢。,（2）合成乙酰胆碱。,（3）增进脑发育、增强记忆。,（4）调控细胞凋亡，克制癌增殖。,二、胆碱缺乏有哪些体现？,（1）、易患脂肪肝、肝硬化、胆结石、高脂血症、动脉硬化、冠心、中风，肝、肾、胰病变，生长障碍、不育症、骨质异常、贫血（合成卵磷脂，增进脂肪代谢）。,（2）、记忆减退、痴呆症、帕金森氏病（合成乙酰胆碱）。,（3）、癌症。,三、胆碱推荐摄入量是多少？,500mg/d,UL,：,3g/d,四、胆碱的食物来源有哪些？,蛋黄（,1700mg,）、肝脏（,365mg,）、花生、莴苣、花菜、小麦胚芽。,生物素（维生素,B7),一、生物素有哪些生理作用？,（1）、增进代谢。,（2）、保护皮肤毛发健康。,（3）、降血糖。,（4）、降胆固醇。,二、生物素的缺乏有哪些体现？,（1）、麻木、沮丧、乏力、肌痛、脑电图异常，食欲减退，恶心（增进代谢）。,（2）、毛发变细、无光泽，皮肤粗糙、鳞片状皮炎，红色皮疹，呕吐、舌乳头萎缩，粘膜变灰，婴儿脂溢性皮炎（保护皮肤毛发健康）。,（3）、糖尿病I型（降血糖）。,（4）、高胆固醇血症、动脉硬化，冠心、中风（降胆固醇）。,三、生物素的推荐摄入量是多少？,100-300ug/d,摄入量过多会导致人体对肌醇需要量增长，引起脂肪肝。,四、生物素的食物来源是哪些？,肝脏、糙米、大豆粉、花生皮、鱼、蛋类。酵母，肠内细菌也可合成。,五、生物素缺乏有哪些原因？,长期生吃鸡蛋（内含抗生素蛋白）、胃酸缺乏或用抗生素者。,泛酸（维生素,B5),一、泛酸有哪些生理作用？,（1）、参与三大物质代谢。,（2）、增进脂肪分解，降血脂，升HDL。,（3）、合成性激素和肾上腺皮质激素。,（4）、增强免疫。,二、泛酸缺乏有哪些体现？,（1）、自主神经功减退，无力、消化不良、腹泻、浮肿、脚底灼热感、抽筋、溃疡、失眠、不安、恶心、头痛、牙龈肿痛、糙皮病、痴呆、手脚麻痹（参与三大物质代谢）。,（2）、高胆固醇血症、动脉硬化（增进脂肪分解，降血脂，升HDL）。,（3）、性功减退（合成性激素和肾上腺皮质激素）。,（4）、免疫力低，易被感染（增强免疫）。,三、泛酸推荐摄入量是多少？,4-7mg/d,四、泛酸的食物来源是哪些？,肝脏、肉类、蛋、牛奶、花生、胡萝卜、番茄、大豆、花椰菜。,五、泛酸缺乏有哪些原因？,服用水杨酸。,B族维生素的详细作用,1、抗压力（快乐维生素）。,2、治疗低血压。,3、治疗脂肪肝。,4、有助于消除湿疹和斑疹。,5、食物释放能量的关键,6、参与多种生理过程,7、增进新陈代谢。,8、与消化，神经，免疫三系统功能有关。,“,四两拨千斤”的维生素,B,族,人体每日摄入蛋白质、糖类、脂肪等宏量维生素约500克，而B族维生素按人体需要量局限性100毫克，却管理和调整前三种营养素。若蛋白质、糖类、脂肪是一列火车，那B族维生素是这列火车的驾驶员！,谢 谢 大 家,</p>