健康教育知识培训6次8学时.doc

健康教育知识培训6
培训时间：2015年1月15日
培训地点：一小会议室
主 讲 人：
学 时：8学时
如何塑造小学生健康的心理

    心理素质是人的素质结构的核心部分。让处于可塑性阶段的小学生形成稳定的健康心理，充分发挥心理的加工、调节、控制和支配功能，使学生在思想道德、科学文化、身心健康等方面得到全面发展，是实施素质教育的目的要求。
    （一）．认识、遵循心理形成及转化规律，选准切入点
    心理素质在人的素质结构中，不仅具有对人的调节、控制和支配功能，而且具有对事物的认识、鉴别、加工和选择功能。人的各类不同内容的素质只有转化为心理素质，才能转化为具体素质。在开展心理素质教育过程中，要以塑造心理素质为核心，使之产生核心带动全局的效应。具体操作中，要把握好以下几点：
    1．抓住时机。小学阶段是最佳心理塑造期，必须从学生入校起就开展心理教育。
    2．选好教师。必须选择事业心强、热爱学生的教师担任。要加强教师培训，使其掌握心理学的一般知识，学会心理分析、心理矫正、心理咨询的方法。
    3．选准教材。教材必须适合小学生的特点，要具有普遍性、导向性，有可比性、借鉴性，要及学生实际贴得近。
    4．把握重点。心理教育要始终坚持以塑造健康的心理素质为核心，培养和提高学生的心理鉴别能力和心理承受能力，引导学生认识“事发于心”的道理，重视自身心理素质的培养、提高。
    5．重在普及。素质教育的全面性和全体性，要求心理教育不能停留在实验阶段。要在取得一定经验的基础上，全面铺开，纳入整个教学体系之中，使全体学生受到教育。
    （二）．重视外因作用，创造适应心理转化的外部条件
    我们必须把握小学生身心发展的可塑性特点，依拒内因是变化的根据，外因是变化的条件原理，创造良好的外部条件，改造先天素质中的不良成分，培养稳定的、优良的综合素质。
    1．重视学校环境建设。良好的学校环境对矫正学生不健康心理、培养健康心理具有不可估量的作用。重视学校环境建设，从时间、空间、人际关系方面创造条件，对学生健康心理的形成至关重要。在时间安排上必须科学，合理安排三大板块课程，不能削弱、削减劳动课程和活动课程。学生劳逸结合，有张有弛，在紧张而轻松，严谨而愉悦，规范而又有个性舒展的环境下学习，利于形成健康的心理。在空间环境上要力求净、静、文明、美化。培养学生文明健康的心理，一定要注意空间环境的潜在影响。无论校园规划，还是班级布置，只要是学生涉身的场所，都要干净、文雅，使人文明、高雅，催人上进。在人际关系上要力求和谐。和谐的人际关系是学生形成健康心理的重要条件。创造和谐的人际关系要把握四点：①要讲师德尊严但不是惟我独尊。②教师必须正确引导学生的个性发展，而不是简单的扼杀。③培养学生自我教育的能力，让学生掌握自我教育的一般方法，学会正确运用批评及自我批评。④创造条件，培养学生敢为人先的竞争精神。
    2．重视家庭教育的指导。家庭教育的指导形式可以是多样化的，指导内容则必须以“学会做人”为根本。要指导家长认识心理健康的重要性，掌握培养孩子心理健康的方法。一要注意有形的示范教育，如家长的言谈举止，生活习惯。二要注意无形的潜在教育，如处理亲情关系、邻里关系、同事关系，良好的个人嗜好，生活方式等。三要注意教育方式，改变家老大的观念，对孩子不训斥、不命令、不冷漠。四要有适应形式的教育思想，及学校教育思想改革保持一致，改变家庭中“应试”教育的生活环境。
    3．重视学生对社会问题认识的引导。一要引导学生正确认识经济改革的变化，培养心理的承受能力和参及未来竞争的能力。二要引导学生正确认识呈上升趋势的犯罪率、离婚率等社会问题。三要引导学生正确认识社会不正风气及由此导致的人际关系、社会交往、社会公德方面的社会问题。
    （三）、加强教师自身素质建设，全面开展心理教育活动
    1．教师在全面推进素质教育的过程中，要把握住心理素质对其他内容素质的关系，注意塑造学生的的健康心理以带动整体素质的提高。
    2．心理教育实验面对的是少数班级少数学生，实验所取得的经验必须尽早在全体学生中普及，这是实施素质教育的全体性和全面性要求。为此，普及心理教育就要求全体教师的参及。
    3．学生健康心理的形成要求教育者要有高素质。一是必须有过硬的语言、文字、宣传、组织能力，有参及学生活动的特长。二是必须有较高的教育艺术和较强的逻辑推理能力，善于疏导、协调、化解矛盾。三是要有观察、分析、调查研究的能力，能及时发现学生心理变化，能准确了解变化的原因，解除学生的心理障碍。四是必须具备教育现代化思想和掌握运用教育现代化技术的能力。
食品安全健康教育知识
营养是人类赖以生存的物质基础，人的生长发育，健康水平，劳动能力和寿命长短都及营养密切相关。营养来源于食物，人们一日三餐就是要从食物中获得各种营养素，以满足生命活动的需要。
一、人体对营养的需要
生命活动需要消耗“能量”就象发动机需要汽油，电灯需要电一样，这些能量的来源就是人们每天吃下的食物。食物中的蛋白质，脂肪和糖都能在体内转化，以供给人体活动的能量。蛋白脂、脂肪和糖被称为“热源物质”。除“热源物质”外，食物中的维生素，无机盐和水也是人体所必需的营养素。虽然它们不能供给热量，但人体的新陈代谢，生长发育等都少不了这类物质。因此，人体所需要的营养素就是蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水，通常称为六大营养素。
1、蛋白质：是生命的基础，是构成人体的最基本的物质，人的肌肉、骨骼、血液、毛发等没有一处不含蛋白质，没有蛋白质便没有生命。蛋白质是由二十多种氨基酸组成的，其中有八种氨基酸在人体内不能合成或合成量不足，必需由食物供给，称之为“必需氨基酸”蛋白质又分动物蛋白质和植物蛋白质。
一个人每天需要的蛋白质总量要根据年龄、性别、劳动条件和健康状况等而定。儿童、青少年在生长发育期以及妇女在孕育和哺乳期所需的蛋白质要比其它人多一些。
2、脂肪：是一种富含热量的营养素，包括脂肪酸和脂类等，它是人体的重要成分之一。脂肪主要来源于动植物油脂。过量的脂肪对人体健康不利，尤其不能过多吃动物脂肪。
3、糖：糖类又称碳水化合物，可分为单糖（果糖、葡萄糖）双糖（蔗糖、麦芽糖和乳糖）和多糖（淀粉、糖元、纤维素和果胶等），糖类是重要的营养素之一。
4、无机盐：无机盐又称矿物质。人体中含量较多的无机盐有钙、镁、钾、钠、磷、氧、硫等，还有一些微量元素。
①钙：是人体含量最多的一种无机盐，也是人体最容易缺乏的元素之一，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙来源于乳及乳制品，豆类、谷类、蔬菜、虾米皮、鱼、虾等也是钙的重要来源，少年儿童每天需要1000毫克的钙，才能满足生长发育的需要。
②铁：在人体内含量很少，属于微量元素，由于参及人体氧的运输，交换等重要功能，因此是人体必不可少的营养成分。如果食物中长期缺铁，就会发生缺铁性贫血。铁的吸收利用受多种因素影响，动物性食物中的铁易吸收，植物性食物中的铁不易吸收，而我国食物构成是以植物性食物为主，因此较易造成铁缺乏。含铁较多的食物有蛋黄、肝、肾、粮谷类、豆类、绿叶等。儿童青少年每天需铁15g。
③碘：碘也是人体必需的微量元素。碘缺乏时能引发甲状腺肿大，俗称“大粗脖”同时影响人体的能量代谢和儿童的生长发育。一般碘的需要量为每人每天100－140微克，食盐加碘可能解决缺碘问题。
5、维生素：是维持人体健康不可缺少的物质。它的种类很多，大体可分为两大类，一类是脂溶性维生素，可溶于脂肪，如维生素A，维生素D，维生素K等，另一类是水溶性维生素易溶于水，有维生素B族（包括维生素B1、B2、B6、B12，铜酸、叶酸，泛酸等）和维生素C等，大多数维生素在体内不能合成或合成量不足，必须由食物供给。
几种维生素缺乏能引起的疾病：
缺乏维生素A
夜盲症，干眼病和角膜软化症，皮肤干燥，毛囊角化
缺乏维生素D
儿童佝偻病，成人骨质软化病
缺乏维生素B1
脚气病
缺乏维生素B2
口腔、皮肤和腿部疾患
缺乏维生素C
坏血病
二、食品污染
食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统即是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的物品。
食品污染是怎么回事？
食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这一过程叫食品污染。
（一）食品污染分类：
1、生物性污染：微生物寄生虫及虫卵和昆虫都可造成生物性污染，微生物主要包括细菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。
这些如果出现在食品中可引起食物中毒，还可引起人畜共患传染病，寄生虫和虫卵对食品污染往往是通过食品而使人得蛔虫、绦虫、旋毛虫病等。
2、化学性污染：包括有害金属、非金属、有机物化合物和无机化合物等对食品的污染，如：汞、砷、铅、镉、亚硝酸盐、有机磷、有机氯等。
3、放射性污染：主要来自放射性物质的开采、冶炼以及国防、生产、生活中的应用和排放。
（二）食品污染对人体的危害
食品污染的来源主要是原料的污染，产、储、运、销、加工烹调过程中的污染，以及从业人员不认真按照操作规程进行操作带来的污染等。
食品被污染后，有的导致食品内大量细菌及繁殖或产生内毒素和外毒素，吃了这样的食品就会患肠道传染病和发生食物中毒；有的食品被细菌污染后，经过一定时间，引起食品的腐败变质，人吃了这类食品，不仅营养大量减少，还可能会造成食物中毒，还能使人患痢疾、腹泻、霍乱、副霍乱、伤寒、副伤寒等。
三、食物中毒
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。
有毒食物形成的原因有下列几个方面：
1、食物被病原微生物（细菌、霉菌等）污染并大量繁殖，以致食物中存在大量活菌和大量毒素。
2、食物被化学毒物污染达到中毒剂量。
3、摄入含有天然毒成份的某些动、植物。
4、摄入通过动物和植物2次转移的毒素。
（一）细菌性食物中毒
细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。细菌性食物中毒的临床表现：
动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7－8次，发烧38－40℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。
预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮沸3小时以上，蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。
（二）真菌性食物中毒
霉变甘蔗中毒
甘蔗收割后越冬贮存中，由于环境不卫生，受到真菌污染，真菌就会在甘蔗中繁殖并产生毒素，吃了有毒素的甘蔗就会发生食物中毒。甘蔗中毒多发生在春季。
甘蔗中毒的临床表现：很快出现恶心、呕吐、腹泻。有的大便呈黑色，有的头痛、眩晕、复视，严重者可出现抽搐、双眼球同时向上凝视，瞳孔散大，牙关紧闭，轻者很快恢复，重者死亡率颇高。
预防措施：①甘蔗成熟后再收割②收割后贮存时间不能过长③发现霉变的甘蔗坚决不能吃，要及时销毁。
（三）有毒动植物食物中毒
①豆角中毒
一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能及豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。
豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。
预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。
②发芽土豆中毒
③毒蘑菇中毒
（四）化学性食物中毒
1、亚酸盐中毒
①蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。
②蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。
③制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。
④苦井水也可引起亚硝酸盐中毒。
中毒表现：很快出现口唇青紫，结膜、颜石、指甲也出现青紫，并有头晕、头痛、恶心等症状，重者呼吸困难，血压下降甚至呼吸麻痹而死亡。
预防：①不吃腐烂蔬菜②不喝苦井水③腌菜时最好观腌，含盐浓度达到15％以上的要在腌制半日－1日后再吃④加工肉类制品的硝酸盐和亚硝酸盐应按规定剂量使用，不可随意乱加。⑤严格管理建筑部门（工地）使用的防冻剂（亚硝酸钾等），防止污染饮用水和食物而造成食物中毒。
2、有机磷农药中毒
常用的有机磷农药有敌百虫、滴滴畏，1605、1059等，对人和畜禽都有很强的毒性。
中毒表现：发病快，乏力，瞳孔缩小，有的出现流涎、多汗、恶心、呕吐、肌肉震颤，呼吸困难，严重者，可昏迷，肺水肿，大小便失禁甚至死亡。
预防：宣传农药正确使用方法和注意事项，加强农药管理，严禁农药及食物混合装运、存放，严禁用装过农药的容器和包装物盛装和包食品。
四、学生在食品安全工作中的注意事项
1、在外就餐时：一定要到集体食堂或有卫生许可证的消毒设施完备的饭店就餐，切不可购买街头摊贩的无定型包装食品。
2、购买小食品及饮料时：一定要看包装是否清洁、完整。是否有生产厂家、生产日期和保质期。凡是“三无”和超期食品饮料切不可食用。
3、养成良好卫生习惯，饭前便后洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣服，勤洗澡。不随便扔垃圾，不随地吐痰。
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