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《化学与生活》知识点总结
课题1 人类重要的营养物质
六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）
一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g
2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分
植物的种子（如花生、大豆）
3、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质
引起变质的因素 物理：高温、紫外线等
化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类 是生命活动的主要提供能量的物质（60%—70%）
1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物
2、常见的糖
（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
（2）葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）
呼吸作用 C6H12O6+6O2 = 6CO2+6H2O 供机体活动和维持体温需要
（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖
三、油脂
1、分类 植物油脂：油
动物油脂：脂肪
2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 3、脂肪：维持生命活动的备用能源
★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取
1、存在：水果、蔬菜、鱼类等
2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺VA ：夜盲症 缺VC ：坏血症
维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育。
课题2 化学元素与人体健康
一、组成人体的元素 50多种
常量元素（11种） 在人体中含量>0.01% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg
微量元素 在人体中含量<0.01% Fe、Zn、Se、I、F等
二、人体中的常量元素
1、钙 99%在于骨骼和牙齿中
（1）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
（2）钙 过少：青少年 佝偻病、发育不良 老年人 骨质疏松
过多：结石、骨骼变粗
2、钠和钾
作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）
三、人体中的微量元素 必需元素（20多种） Fe、Zn、Se、I、F等
对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等重金属元素
元素
对人体的作用
摄入量过高、过低对人体的影响
Fe
血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
缺铁会引起贫血
Zn
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振，
生长迟缓，发育不良
Se
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒
I（碘）
甲状腺素的重要成分
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
F（氟）
能防治龋齿
缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
四、人体中含量最多的元素氧，人体中含量最多的金属元素是钙，人体中含量最多的物质是水。
课题3 有机合成材料
一、有机化合物
是否含有碳元素 无机化合物
有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）
1、生活中常见的有机物
CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、
CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等
2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同
3、 有机物 小分子 如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等
（根据相对分子质量大小） 有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等
二、有机合成材料
1、 有机高分子材料
（1）分类 天然有机高分子材料 如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等
合成有机高分子材料 塑料
（三大合成材料） 合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶
合成橡胶
（2）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：
点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。
（3）鉴别棉纤维、羊毛纤维和合成纤维（如尼龙、腈纶）：
化学方法：点燃。棉：易燃烧，有烧纸的气味，灰烬是灰色的；
羊毛：有烧焦羽毛的气味，燃烧后变为黑褐色小球；
合成：有特殊气味，或多或少冒黑烟。
课题4 空气质量的改善
一、 空气质量报告
（一）、空气质量评价包括：
二氧化硫（SO2）、二氧化氮（NO2）、一氧化碳（CO）、可吸入颗粒物等。
★ PM2.5：直径不超过2.5μm的可吸入颗粒物（即PM2.5）富含大量有毒、有害物质且在大气中的停留时间长，被吸入人体后可直接进入支气管。
（二）、大气主要污染物及其危害
1、温室效应
（1）原因：①全球化石燃料用量猛增排放出大量的CO2；②乱砍乱伐导致森林面积急剧减少，吸收CO2能力下降。
2、主要危害：（1）冰川熔化，使海平面上升（2）地球上的病虫害增加（3）气候反常。海洋风暴增多（4）土地干旱，沙漠化面积增大。
3、控制温室效应的措施
（1）逐步调整能源结构，开发利用太阳能、风能、核能、地热能、潮汐能等，减少化石燃料的燃烧；（2）进一步植树造林、护林、转化空气中的CO2
2、酸雨
（1）原因：酸性氧化物（SO2、NO2）SO2+H2O = H2SO3
（2）防止方法：①开发新能源（太阳能、风能、核能等）②减少化石燃料中S的含量
钙基脱硫 CaCO3==CaO+CO2 CaO+SO2==CaSO3 2CaSO3+O2==2CaSO4
③吸收空气中的SO2 ④加强环保教育
3、机动车尾气污染：尾气净化装置“催化转化器” 2NO+2CO == N2+2CO2
4、CO 能和人体的血红蛋白结合 使能中毒
5、居室空气污染物：甲醛、苯及其苯的同系物、氡等
危害：甲醛对人体健康的影响（肝功能异常等）
6、白色污染的危害：①破坏土壤结构②降低土壤肥效③污染地下水④危及海洋生物的生存
课题5 化肥与农业生产
一、化肥分类主要是氮肥、磷肥、钾肥及复合肥。
⑴氮肥作用：促进作物茎叶生长茂盛、使叶色浓绿（农作物缺氮：叶片发黄等）
⑵磷肥作用：促进作物生长，使根系发达，增强作物抗寒抗旱能力
（农作物缺磷：会引起生长迟缓，产量降低；磷过量：会引起贪青晚熟，结实率下降）
⑶钾肥作用：保证各种代谢过程的顺利进行，促进植物生长、增强作物抗病虫害、抗倒伏能力
（农作物缺钾：叶边缘、叶尖发黄，易倒伏）
⑷复合肥是指含有两种或两种以上的营养元素的化肥
二、常见化肥种类
氮肥主要有
尿 素
氨 水
硝酸铵
氯化铵
硫酸铵
碳酸氢铵
硝酸钠
化学式
CO(NH2)2
NH3·H2O
NH4NO3
NH4Cl
(NH4)2SO4
NH4HCO3
NaNO3
含氮量
46.67%
40%
35%
26.17%
21.21%
17.72%
16.47%
（尿素CO(NH2)2：含氮量最高的氮肥（有机物））
钾肥主要有：K2SO4、KCl 磷肥主要有：磷矿粉 化学式为 Ca3(PO4) 2
复合肥主要有：KNO3、NH4H2PO4、KH2PO4
3、草木灰是农家肥，主要成份K2CO3，溶液显碱性
4、铵态氮肥不能与熟石灰、草木灰等碱性物质混用的原因铵态氮肥与熟石灰、草木灰等碱性物质反应产生氨气，降低肥效（氮肥中，尿素、硝酸钠等可与碱性物质混用）。
5、NH4+的检验：
取少量样品放入试管中，加入碱溶液如（NaOH、Ca(OH)2等），微热，有刺激性气味的气体产生，该气体能使湿润的红色石蕊试纸变成蓝色（证明有氨气产生），说明样品中含有铵根离子（NH4+）。
如：NH4NO3 + NaOH=NaNO3 +NH3 ↑+H2O
三、使用化肥、农药对环境的影响
1、土壤污染：重金属元素、有毒有机物、放射性物质
2、 大气污染： NH3 、 H2S
3、引起水体污染 ：P、N过多，导致水体富营养化，赤潮、水华等现象。
课题5生活中常见的盐
盐定义：能解离出金属离子(或NH4+)和酸根离子的化合物
物质
俗称
物理性质
用途
氯化钠
NaCl
食盐
白色粉末，
水溶液有咸味，
溶解度受温度
影响不大
（1）作调味品（2）作防腐剂
（3）消除积雪（降低雪的熔点）
（4）农业上用NaCl溶液来选种
（5）制生理盐水（0.9% NaCl溶液）
Na+ 维持细胞内外的水分分布，
促进细胞内外物质交换
Cl- 促生盐酸、帮助消化，增进食欲
碳酸钠
Na2CO3
纯碱（因水溶液呈碱性） 苏打
白色粉末状固体，易溶于水
用于玻璃、造纸、纺织、洗涤、食品工业等
碳酸氢钠
NaHCO3
小苏打
白色晶体，
易溶于水
制糕点所用的发酵粉
医疗上，治疗胃酸过多
备注
（1）粗盐中由于含有氯化镁、氯化钙等杂质，易吸收空气中的水分而潮解。
（无水氯化钙可用作干燥剂）
碳酸钠晶体Na2CO3·10H2O（纯净物），俗称天然碱、石碱、口碱。
风化：常温时在空气中放置一段时间后，失去结晶水而变成粉末。（化学变化）
（3）2NaHCO3 △ Na2CO3+ H2O+ CO2↑
NaHCO3+HCl===NaCl+ H2O+ CO2↑
注：1、抗酸药治疗胃酸(主要成分盐酸)分泌过多。 胃舒平一主要成分氢氧化铝
2、亚硝酸钠（化学式NaNO2）是一种外观极像食盐有咸味的有毒物质。这种工业用盐常被冒充食盐掺假或被误作食盐使用，导致中毒事件发生。
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