肥胖儿童的饮食法则.doc

　　为何我国的肥胖儿童越来越多，那都是不健康饮食造成的。世界上有15.5亿儿童超重或肥胖，其中1.2亿生活在中国，数量十分庞大!早餐吃好或吃坏不仅影响儿童青少年的生长发育、认知能力和学习成绩，还与肥胖的发生有关。
　　高蛋白早餐VS传统碳水化合物早餐Jamie I Baum等人开展的这项研究是为了探讨对于超重/肥胖儿童，与传统碳水化合物为基础的早餐相比，高蛋白早餐是否会增加儿童餐后能量代谢、降低饥饿感，并减少午餐时食物的摄入量。
　　不同早餐组儿童的血糖、午餐的能量摄入之间没有明显差别。“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”是民间流行的饮食法则。蛋白质是早餐中的精华部分，对于超重/肥胖儿童而言，更是“黄金一餐”。来自阿肯色大学食品科学学院的Jamie I Baum最近发表在Nutrition上的一篇研究表明：高蛋白早餐可以增加8-12岁超重儿童餐后能量消耗和脂肪氧化，降低饥饿感。
　　早餐作为一天的第一餐，所提供的能量应占到全天总能量的25%-30%。早餐对成长发育中的儿童至关重要，但它却是一日三餐中最容易被忽视的一餐。有调查显示，仅有40%的青少年有食用早餐的习惯。