加工场所环境及设备卫生管理制度.doc

加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度

1.就餐场所和食品处理区整洁、明亮；
2.墙壁、天花板、门窗无蜘蛛网、霉斑或其他明显积垢，地面洁净、无积水和油污，排水沟渠畅通；
3.操作台、冰箱、排油烟机等加工设施设备与加工用品无明显积垢；
4.食品和其他物品寄存整洁有序，标识明显；
5.餐桌、菜单、调料瓶、筷筒等保持清洁；
6.垃圾桶加盖并保持外观清洁，及时清理垃圾和餐厨废弃物。