冲刺小卷10-人的食物来源于环境(人教通用版)(解析版).doc

冲刺小卷10 人的食物来源于环境
一、 选择题:
1、（2019•滨州）下列疾病与其致病原因对应正确的是（　　）
A．贫血症﹣缺钙
B．夜盲症﹣缺乏维生素B1
C．坏血病﹣缺乏维生素C
D．血友病﹣体细胞内多了一条染色体
【答案】C
【解析】A、铁是合成人体血红蛋白不可缺少的成分，人体缺铁可引起贫血症，A错误；B、缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，B错误；C、坏血病是体内缺乏维生素C引起的，是维生素缺乏症，C正确；D、血友病为一组遗传性凝血功能障碍的出血性疾病，D错误。
故选：C。
2.（2019•滨州）下列有关食物消化和吸收的说法，正确的是（　　）
A．肠液和唾液含有多种消化酶
B．人体最重要的供能物质是脂肪
C．胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用
D．水分、无机盐和麦芽糖不经消化直接被吸收
【答案】C
【解析】A、肠液含有多种消化酶，唾液只含有一种消化酶：唾液淀粉酶，A错误；B、人体最重要的供能物质是糖类，脂肪一般作为备用能源物质贮存在体内，B错误；C、胆汁不含消化酶，但它能对脂肪有乳化作用，把脂肪消化为脂肪微粒，C正确；D、水分和无机盐不经消化可直接被吸收，而麦芽糖被彻底消化为葡萄糖后才能被吸收，D错误。
故选：C。
3、（2019•东营）李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐
进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择（　　）
A．
B．
C．
D．
【答案】C
【解析】维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，因此李奶奶应多吃动物的肝脏，以补充维生素A．奶、蛋、鱼中含蛋白质丰富。可见C符合题意。
故选：C。
4、（2019年甘肃省定西市）膳食纤维被称为“第七类营养素”，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是（ ）
A．牛肉
B．鸡肉
C．米饭
D．芹菜
【答案】D
【解析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康。选项中芹菜中含膳食纤维较多，牛肉、鸡肉含较多的蛋白质，米饭含较多的淀粉，D正确。
5、2018年5月20日是“中国学生营养日”，本年度的主题是“师生健康，中国健康”。满足
学生六类营养物质的摄入量，是确保身体健康成长的基础。人体摄入的脂类物质的初始消化位置是在（　　）
A．口腔
B．胃
C．小肠
D．大肠
【答案】C
【解析】脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
故选：C。
6、（2019•聊城）如图中的曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化系统内的消化程度，其中表达错误的一条是
（　　）

A．甲
B．乙
C．丙
D．丁
【答案】C
【解析】解：食物的消化是从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，脂肪的消化是从小肠开始的。小肠中有肠液、胰液、胆汁，能够消化糖类、蛋白质和脂肪。最终在小肠中蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。因此，丁曲线表示淀粉的消化，甲曲线表示蛋白质的消化，乙曲线表示脂肪的消化。
故选：C。
7、某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了如下实验。关于此实验叙述正确的
是（　　）
编号
加入物质
控制条件
检验方法
①
馒头碎屑+2ml唾液
充分搅拌，37℃水浴加热10分钟
加2滴碘液
②
馒头碎屑+2ml清水
充分搅拌，37℃水浴加热10分钟
加2滴碘液
A．此实验的变量是有无唾液
B．37℃改为50℃后，实验现象为两试管均不变蓝
C．实验现象是①号试管变蓝
D．实验结论是唾液能将淀粉分解为葡萄糖
【答案】A
【解析】A、表中①②是一组对照实验，变量是唾液，A正确；B、淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度，37℃改为50℃后，实验现象为两试管均变蓝，B错误；C、①试管内的唾液对淀粉有消化作用，所以①号试管不变蓝，C错误；D、实验结论是唾液能将淀粉分解为麦芽糖，D错误。
故选：A。
8、（2019•威海）“民以食为天”，食品安全近年来始终是人们高度关注的热点话题。下列属于食品安全应考
虑的内容是（　　）
A．食品的保质期
B．食品的营养价值
C．食品含热量的高低
D．食品含维生素的种类
【解析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，根据题干分析可知A是食品安全要考虑的问题。
故选：A。
9、下列哪项不是小肠的结构与吸收功能相适应的特点（ ）
A．小肠长约5～6米
B．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛
C．小肠绒毛中有毛细血管
D．小肠壁内有肠腺
【答案】D
【解析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。小肠的结构特点：小肠长，长约5～6m；大大增加了内表面积，利于吸收，A正确；内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了内表面积；利于吸收，B正确；绒毛壁薄，只一层上皮细胞构成，绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；利于吸收，C正确；小肠壁内有肠腺，分泌肠液，含有多种消化酶，有利于消化食物；D错误。
10、合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中，应科学安排一日三餐，图中能代表一日三餐中各种食物合理配置比例的是
A．
B．
C．
D．
【答案】D
【解析】合理营养是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。平衡膳食宝塔是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在平衡膳食宝塔底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往上为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；瓜果蔬菜类，主要提供维生素、无机盐；肉类等动物性食品、奶制品、豆制品主要提供蛋白质；最上层为油脂类。故选D。
11、消化食物和吸收营养的主要场所是（　　　）
A．口腔
B．胃
C．小肠
D．大肠
【答案】C
【解析】小肠是消化食物吸收营养的主要器官，这是与其结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。C正确。
12、下列食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是（　　）
A．淀粉
B．脂肪
C．蛋白质
D．葡萄糖
【答案】D
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；即淀粉只有被消化为葡萄糖、蛋白质被消化为氨基酸、脂肪被消化为甘油和脂肪酸后才能被人体吸收。因此选项中只有D可以不经过消化就被人体吸收。
二、 非选择题
（2019年湖南省邵阳市）当我们细细咀嚼馒头时，会感觉到有甜味。某同学猜测，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，口腔中的唾液使馒头变甜了。于是，他做了如下实验：
Ⅰ：取适量新鲜馒头，切成碎屑、做成浆糊并振荡，分成2等份：将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中。
Ⅱ：取2只洁净试管，分别编号为①、②，实验过程如图：

（1）该同学将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡，这是为了模拟______。
（2）实验过程D中，滴加碘液后2号试管内液体的颜色将______，原因是______。
（3）该实验中，设置1号试管的作用是______。
（4）为了排除偶然因素的影响，需要设置重复组。具体操作是______。
【答案】（1）牙齿的咀嚼和舌的搅拌
（2）变蓝 清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色
（3）形成对照
（4）重复以上实验
【解析】（1）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，物理性消化能使食物与消化液充分混合，促进了化学性消化的进行；口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌就属于物理性消化，实验中将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡就是模拟口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌。（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。该组实验中，1号试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色，2号试管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝。（3）该实验中，设置1号试管的作用是形成对照。（4）为了排除偶然因素的影响，需要设置重复组。具体操作是重复以上实验。