部门协作(宴会预订处对厨房)管理规范.doc

部门协作（宴会预订处对厨房）管理规范
　　(1)宴会预订处提前把经办单位确定菜单通知厨师长, 如遇大型宴会则提前两天通知。
　　(2)把宴会宴请总人数(主桌、 副桌人数)标准、 时间, 对菜点要求等通知厨师长。
　　(3)预订处应向厨师长提供出席宴请关键领导和贵宾食俗和口味等资料。
　　(4) 如遇自助餐和冷餐会, 要将以上要求通知中西餐厅厨师长。